5
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ
АССОРТИМЕНТОМ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
1.1 Сущность и понятие ассортимента
10
1.2 Система управления ассортиментом товаров на предприятиях
торговли
16
1.3 Свойства и показатели ассортимента
25
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РЕАЛИЗАЦИИ АССОРТИМЕНТНОЙ ПОЛИТИКИ
ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
31
2.1 Характеристика объекта исследования
31
2.2 Анализ экономических показателей деятельности предприятия
33
2.3 Анализ ассортимента товаров ЦЦ ООО «Проспект»
43
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УПРАВЛЕНИЯ
АССОРТИМЕНТОМ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
51
3.1 Выявление приоритетных позиций и базового ассортимента с
использованием методов АВС – анализа
51
3.2 Планирование оптимального ассортимента торгового предприятия
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
60
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
68
ПРИЛОЖЕНИЯ
72
6
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Современное состояние рынка
потребительских товаров характеризуется высоким уровнем конкуренции,
отсутствием действенных механизмов регулирования, наличием
неудовлетворенного спроса по ряду параметров.
Деятельность предприятий, функционирующих в сфере обращения,
требует адекватного и быстрого реагирования на изменения спроса,
приспособления к меняющейся конъюнктуре рынка, оперативного
взаимодействия с производителями и поставщиками товаров, с государственными
структурами.
Успех предприятий на рынке во многом определяется способностью
предложить потребителю такой набор товаров и услуг, который выгодно отличал
бы его от конкурентов по качеству, разнообразию, цене, условиям приобретения и
эксплуатации.
Решение этих вопросов лежит в плоскости управления ассортиментом
торгового предприятия. Основными целями управления ассортиментом являются
удовлетворение потребителей по объему и структуре при обеспечении максимума
продаж и получения запланированной нормы прибыли.
Управление ассортиментом является частью процесса управления
предприятием в целом и включает в себя весь спектр управленческих функций:
планирование ассортимента, организацию работы с ассортиментом, мотивацию и
стимулирование, в том числе персонала предприятия, регулирование и контроль
процесса управления ассортиментом.
Эффективное управление ассортиментом дает возможность наращивать
прибыль предприятия, ускорять приток денежных средств для расширения рынка
сбыта продукции, приводит к повышению показателей лояльности потребителей.
Максимальное удовлетворение потребностей покупателей возможно в том
7
случае, если торговое предприятие предлагает выгодные условия приобретения
товаров или с максимальной скоростью реагирует на изменения спроса.
Для этого необходимо выполнение основного принципа работы торговых
предприятий – формирования оптимального ассортимента.
Под оптимальным ассортиментом понимают набор товаров,
удовлетворяющий запросам потребителе по цене, качеству и возможности выбора,
реализация которого дает возможность получать максимальную прибыль.
Именно формирование оптимального ассортимента является одной из
сложнейших задач , решаемых в процессе управления ассортиментом. Это связано
с двумя разнонаправленными целями: максимизация ассортимента для получения
прибыли и минимизация издержек для получения прибыли.
Расширение ассортимента для наиболее полного удовлетворения
потребителей требует дополнительных расходов, связанных с поисками новых
поставщиков и производителей, осуществлением маркетинговых исследований
рынка, рекламной деятельность по продвижению товаров и предприятия,
стимулированием персонала и другими действиями.
С другой стороны, получение прибыли требует минимизации расходов, в
первую очередь издержек обращения или текущих расходов, связанных с
организацией торгово-технологического процесса, оплатой труда персонала,
арендой, транспортными расходами.
Увязка интересов предпринимателя и потребностей рынка по
удовлетворению спроса – основная задача управления ассортиментом.
Управление ассортиментом невозможно без наличия информационного
обеспечения этого процесса. Для целей управления необходима информация о
наличии и движении товаров, об оборачиваемости отдельных групп товаров и
товарных позиций, об изменении спроса, о ценовых колебаниях на конкретном
рынке, о численности и предпочтениях обслуживаемых сегментов рынка, о
тенденциях изменения спроса, о конъюнктурных колебаниях и многое другое.
8
Учет всех факторов внутреннего и внешнего порядка позволяет приводить
ассортимент торгового предприятия к зоне оптимальности и получать
запланированные результаты.
Таким образом, проблемы совершенствования управления ассортиментом
торгового предприятия весьма актуальны в современных условиях рыночной
экономики.
Объектом исследования в выпускной квалификационной работе является
Общество с ограниченной ответственностью «Проспект» г. Иваново.
Предметом исследования является процесс управления ассортиментом
предприятия.
Цель исследования: исследование управления ассортиментом предприятия
с целью определения путей его совершенствования.
Задачи исследования:
- раскрыть сущность и понятие ассортимента, его основные
характеристики;
- исследовать основные аспекты управления ассортиментом товаров и
услуг предприятий торговли;
- провести анализ ассортимента торгового предприятия;
- разработать рекомендации по совершенствованию управления
ассортиментом предприятия.
Выпускная квалификационная работа выполнялась на основе анализа
учебно-методической литературы, материалов периодических изданий и
Интернет-ресурсов, касающихся исследуемой темы.
Теоретической и методологической основой работы послужили работы
Л.М. Макаревича, С. Сысоевой, Е. Бузуковой, Т. В. Харьковой, материалы
периодической печати, Интернет-ресуры по выбранной теме.
В процессе исследования использовались общенаучные методы познания
(сравнение, анализ и синтез, конкретизация, абстрагирование), основанные на
9
теории познания и принципах диалектики, системной методологии; методы
экономического анализа, экспертных оценок, а также специфические методы
исследования в области анализа ассортимента.
Структурно выпускная квалификационная работа состоит из введения, в
котором обоснована актуальность выбранной темы, сформулированы цель и
задачи исследования; трех логически взаимосвязанных глав, раскрывающих
обусловленные аспекты исследуемой темы; заключения, в котором представлены
обобщающие выводы по проведенному исследованию; списка использованной
литературы и приложений.
10
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ
АССОРТИМЕНТОМ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
1.1 Сущность и понятие ассортимента
Под ассортиментом в широком смысле понимается подробная
классификация продукции или товаров, объединенных по какому либо
признаку однородности. Например, ассортимент потребительских товаров,
ассортимент товаров производственно-технического назначения.
Термин «assortiment» в переводе с французского означает подбор
различных видов и сортов товаров. В современной практике набор товаров
различают по наименованиям. В каждом наименовании выделяют виды,
подвиды, сорта, и другие градации в зависимости от специфики товаров,
которые и относят к ассортименту.
Рыночный подход к формированию ассортимента предполагает
предложение максимально возможного количества ассортиментных групп для
наиболее полного удовлетворения потребностей потребителей.
В то же время предприятия-производители стремятся сокращать
ассортимент выпускаемой продукции с целью оптимизации расходов,
повышения производительности труда, повышения качества выпускаемой
продукции.
В сфере торговли происходит формирование торгового ассортимента,
который всегда шире, чем производственный. Именно здесь происходит
столкновение интересов производителей, продавцов и покупателей. Находясь
на стыке интересов торговые предприятия нацелены на получение
максимальных результатов собственной деятельности. Поэтому формирование
ассортимента в торговле представляет собой сложный организационный и
технико-экономический процесс.
В основе управления ассортиментом лежит понятие товара. Товар - это
все, что может удовлетворять нужду или потребность и представляется рынку с
целью привлечения внимания, приобретения, использования и потребления».
11
[12 ]
Используя маркетинговый подход к категории товар, можно сказать. что
товар является маркетинговым инструментом удовлетворения потребностей,
средством воздействия на потребителей, элементом рекламы или, в более
широком понимании, средством продвижения.
Исходя из данных положений товар представляет собой совокупность
технических свойств, экономических свойств, свойств эмоционального
воздействия, в том числе, социумной направленности.
Потребителем товар воспринимается, чаще всего, не как физическая
единица, обладающая весом, размером, цветом, объемом и пр., а как набор
ожидаемых выгод. При совпадении ожиданий при покупке товара потребитель
получает максимальное удовлетворение и наоборот. Разнообразие товарного
предложения дает потребителю право выбора, что повышает степень
удовлетворенности и заставляет покупателя возвращаться туда, где этот выбор
максимально велик.
Под товарным ассортиментом с позиции маркетинга понимается набор
товаров, обладающих способностью удовлетворять схожие потребности за
счет реализации их функционального наполнения.
Такое определение смыслово повторяется в понятии товарная линия.
«Товарная линия - это группа товаров, тесно связанных между собой либо, в
силу того, что они удовлетворяют определенный класс потребностей или
используются вместе, либо, в силу схожести того, что их продают одной и той
же группе покупателей через те же торговые предприятия или в рамках одного
и того же диапазона цен». [25]
Под товарным ассортиментом понимают совокупность всех групп
товаров, которые предприятие предлагает рынку в целом или каждому сегменту
в отдельности (Рисунок 1).
12
Рисунок 1. Структура ассортимента
Товароведческое понимание ассортимента не противоречит в целом
рыночному или маркетинговому подходу, но отражает специфику деятельности
в данной сфере.
С точки зрения товароведческой классификации ассортиментная
позиция - это конкретная единица товара. Под единицей товара понимается
отдельная модель, марка, тип, размер конкретного товара.
Состав товарного ассортимента представлен на рисунке 2.
Рисунок 2. Состав товарного ассортимента
Состав товарного
ассортимента
Товарная группа – совокупность товаров и их
видов, сгруппированных по определённому
сочетанию, важнейшим из которых являются
схожее назначение товаров
Товарная категория – совокупность однородных
товаров, находящихся внутри товарной группы
Товарная линия (линейка) – совокупность товаров,
предназначенных одним и тем же клиентам или
реализуемые через одни и те же каналы сбыта или
имеющие одинаковый ценовой диапазон
Ассортимент
Товарная группа 1
Товарная группа 2
ТК 1
ТК 2
ТК 3
ТК 4
13
Ассортимент товаров классифицируют по степени важности для
предприятия:
- основной ассортимент – это все товары, которые пользуются спросом
у потребителей. Торговые предприятия ориентируются именно на основной
ассортимент, поскольку он является главным источником доходов и прибыли.
Его наличие в магазине в достаточном количестве обеспечивает бесперебойную
работу. Именно основной ассортимент является базой при составлении
ассортиментных матриц торговых предприятий.
- дополнительный ассортимент – это все товары, дополняющие
основной ассортимент для придания ему завершенности, комплексности. В
основе дополнительного ассортимента товары, покупка которых не является
запланированной, товары ограниченного спроса, товары импульсного спроса и
эксклюзивные товары. Дополнительный ассортимент не приносит ощутимых
выгод, но создаёт у потребителей чувство разнообразия предложения и широты
выбора.
Товары, относящиеся к дополнительному ассортименту, как правило
имеют значительные сроки оборачиваемости, присутствуют на складах
торговых предприятий в ограниченном количестве, не являются постоянными
товарными позициями.
Классификация ассортимента в зависимости от количества
ассортиментных групп предполагает его деление на широкий, узкий и
специализированный.
Широкий ассортимент товаров представлен, как правило, в торговых
предприятиях такого формата, как гипермаркеты, супермаркеты, где
реализуется более ста тысяч наименований товаров различной товарной
направленности. [7]
Реализация широкого ассортимента товаров позволяет привлекать
широкие аудитории потребителей с самыми разными потребностями.
Покупатели, имеющие возможность выбора, совершают большое количество
незапланированных покупок, комплексных покупок. Широта ассортимента дает
14
возможность предприятию торговли маневрировать торговыми наценками с
целью получения максимальной прибыли. Однако, реализация товаров
широкого ассортимента требует определенного объема площадей для
размещения товаров, что связано с дополнительными затратами. Возрастает
доля товаров дополнительного ассортимента и снижается общая
оборачиваемость товарной массы. Усложняется учет товарных запасов и
управление стабильностью ассортимента.
Узкий ассортимент предполагает реализацию незначительного числа
товарных групп. Чаще всего это ограничение лежит в границах 3-7. При
реализации узкого ассортимента нивелируются недостатки, перечисленные
выше, то есть проще осуществлять учет товарных запасов и движения товаров,
легко поддерживать стабильность ассортимента, не нужно осуществлять
дополнительных расходов по содержанию площадей и торгового оборудования,
требуется меньше пперсонала. Наиболее вадным преимуществом реализации
узкого ассортимента является возможность сосредоточиться на более полном
удовлетворении потребностей покупателей с учетом специфики спроса и
времени ответов на изменяющиеся запросы.[7]
К недостаткам работы с узким ассортиментом товаров следует отнести
ограниченный круг потребителей товаров, а значит, более высокую
зависимость от колебаний спроса, и риск оттока покупателей к продавцам с
более широким ассортиментом.
Специализированный ассортимент предполагает реализацию одной или
двух товарных групп и нацелен на потребителей, которые хотят получить
широкий выбор товара и квалифицированную консультацию.
Главным достоинством при реализации такого ассортимента является
глубина товарной линии, то есть большое разнообразие одноименных товаров
или аналогичных товаров.
Глубокий ассортимент удовлетворяет потребителя и стимулирует его к
совершению покупки, формирует высокий уровень лояльности к торговому
предприятию. Однако, слишком глубокий ассортимент может вызывать