25
только выживать в конкурентной борьбе, но и осуществлять мероприятия,
связанные с развитием.
Основные принципы оптимизации ассортимента Приведены в
приложении 2.
Таким образом, процесс управления ассортиментом предприятия
представляет собой сложную систему, реализующую функционал
управленческих функций для создания оптимального ассортимента в целях
получения максимальной прибыли и удовлетворения потребностей рынка.
1.3 Свойства и показатели ассортимента
Для целей анализа ассортимента торгового предприятия применяются
специальные показатели. В таблице 3 приведены основные показатели
товарного ассортимента и методика их расчета.
Таблица 3
Основные показатели товарного ассортимента
Наименование и условные обозначения
Расчет показателей
свойства
показатели
1
2
3
Широта (Ш):
действительная (Шд)
базовая (Шб)
Показатели широты
(Ш):
действительный (
)
базовый (
)
Коэффициент широты
(
)
Полнота (П):
действительная
базовая
Показатель полноты
(П):
действительная (
)
базовая (
)
Коэффициент полноты
(
)
однородной группы товаров
однородной группы товаров
Устойчивость (У)
Показатель
устойчивости ()
Коэффициент
устойчивисти (
)
26
Окончание таблицы 3
1
2
3
Новизна (Н)
Показатель новизны
()
Степень
(коэффициент)
обновления
Структура (С)
Относительный
показатель
Структуры (
)
отдельных товаров ()
Ассортиментный
минимум (перечень)
(Ам)
Показатель
ассортиментного
минимума (
)
Расшифровка индексов и условных обозначений приведена ниже:
д - количество видов, разновидностей или наименований товаров,
имеющихся в наличии;
б - базовое количество видов, разновидностей и наименований товаров,
принятое за основу для сравнения;
- количество отдельного товара в натуральном или денежном
выражении;
- суммарное количество всех товаров, имеющихся в наличии в
натуральном или денежном выражении;
м - минимально допустимое количество товаров, определяющих
торговый профиль организации;
у - количество видов и наименований товаров;
н - количество новых видов и наименований товаров;
Показатель широты ассортимента, описанный выше, определяется
двумя показателями, имеющими абсолютное значение:
Действительная широта представляет собой то фактическое количество
видов, разновидностей и наименований товаров, котрые есть в наличии на
предприятии торговли (д).[18]
27
Базовая широта (
) – показатель, необходимый для сравнения или
принятый за определенный эталон. Таким показателем может являться
количество видов или наименований товаров, регламентированное
стандартами, прейскурантами, каталогами и другими нормативными или
техническими документами.
База для сравнения выбирается исходя из целей анализа. Так, при
сравнении широты ассортимента среди конкурирующих торговых предприятий
за базовый показатель можно принять максимально возможный ассортимент
товаров, находящихся в наличии у всех конкурентов.
Характеристикой широты ассортимента является относительный
показатель - коэффициент широты, показывающий в долях единицы, насколько
шире или уже ассортимент магазина в сравнении с базовым показателем.
Посредством показателя широты ассортимента можно определить
степень насыщенности рынка товарами. Если на протяжении длительного
времени наблюдается снижение показателя, то есть ассортимент стремится
сузится, значит падает спрос на товары, следовательно, необходимо
корректировать ассортиментные матрицы и избавляться от дополнительного
ассортимента. Чем больше спрос, тем выше насыщенность рынка товарами, тем
более широкий ассортимент предлагают рынку для реализации.
Стремление ассортимента к максимальной широте свидетельствует о
наличии у предприятия конкурентных преимуществ, либо о неконструктивной,
непродуманной ассортиментной политике.
С точки зрения потребителей, расширение ассортимента не может быть
бесконечным. Необходимо в каждом конкретном случае иметь оправданные
показатели широты, которые не будут препятствовать в выборе товаров,
раздражать потребителей и при которых товары не останутся
невостребованными.
Таким образом, показатели широты не являются единственными
критериями рациональности и оптимальности ассортимента.
28
Другим показателем, характеризующим возможность товаров,
принадлежащих к одной группе, удовлетворять одинаковые потребности,
относится полнота ассортимента.
Увеличение показателей полноты ассортимента свидетельствует, как
правило, об увеличении удовлетворенности потребителей.
Как и в случае с широтой ассортимента, полнота характеризует степень
насыщенности рынка товарами. Чем больше полнота, тем эффективнее и
стабильнее работа предприятия.
Полнота ассортимента является одним из действенных инструментов
стимулирования продаж. Но при этом может возникать проблема с доведением
информации о разнообразных товарах до потребителей. Эффективное
наполнение ассортимента требует дополнительных знаний персонала торгового
предприятия.
Степень полноты ассортимента определяется многими факторами,
например, дисциплиной поставщиков, оперативностью обработки товарных
запасов, оперативностью учетных подразделений и другими.
Дополняет показатель полноты с учетом влияния различных факторов
показатель устойчивости ассортимента. Он характеризует стабильность
ассортимента в относительно коротких промежутках времени. Расчет
показателя осуществляется на основе данных периодических проверок. [26]
Определение и использование в процессе анализа товарного
ассортимента показателей, характеризующих его полноту и устойчивость,
позволят не только оценить, но и сопоставить ассортимент одного магазина с
другим, обслуживающим один и тот же целевой рынок.
Важной характеристикой ассортимента является его новизна, которая
показывает степень обновления товаров, представленных в торговом
предприятии. Это показатель служит косвенным свидетельством отклика на
изменение спроса на рынке.
29
Коэффициент новизны представляет собой соотношение количества
новых товаров в ассортименте и действительной широты.
Обновляемость ассортимента – одна из целей ассортиментной политики
предприятия. Максимальных значений этот показатель достигает в условиях
насыщенного рынка и может являться одним из конкурентных преимуществ.
В настоящее время торговые предприятия в значительной степени
стимулируют производство к разработке и производству новых товаров,
обеспечивая при этом расширение рынка реализуемых товаров.
Следует отметить, что обновление товаров не всегда связано с
повышением их .качества. Особенно это проявляется в сфере товаров
массового спроса. Здесь зависимость зачастую обратная.
Постоянное и повышенное обновление ассортимента связано с
увеличением расходов и повышением степени рисков. Поэтому обновление
ассортимента также должно быть рациональным.
Вся совокупность показателей ассортимента характеризует его
рациональность, то есть способность удовлетворять определнные потребности
различных сегментов рынка.
Ассортимент товара также характеризуется показателями
гармоничности, то есть степенью обеспечения имеющимися товарными
группами определенного набора свойств и качеств в использовании, а также по
уровню рационального товародвижения и реализации.
Таким образом, управление ассортиментом товаров заключается в
создании рационального ассортимента, в наиболее полной мере
удовлетворяющего потребителей и отвечающего целям и задачам стратегии
развития предприятия.
Таким образом, рыночный подход к формированию ассортимента
предполагает предложение максимально возможного количества
ассортиментных групп для наиболее полного удовлетворения потребностей
потребителей.
30
В то же время предприятия-производители стремятся сокращать
ассортимент выпускаемой продукции с целью оптимизации расходов,
повышения производительности труда, повышения качества выпускаемой
продукции.
В сфере торговли происходит формирование торгового ассортимента,
который всегда шире, чем производственный. Именно здесь происходит
столкновение интересов производителей, продавцов и покупателей. Находясь
на стыке интересов торговые предприятия нацелены на получение
максимальных результатов собственной деятельности. Поэтому формирование
ассортимента в торговле представляет собой сложный организационный и
технико-экономический процесс.
Управление ассортиментом представляет собой специфическую
функцию управления, реализация которой нацелена на формирование
ассортиментной политики предприятия в соответствии со стратегическим
целями и задачами.
Формирование ассортиментной политики подразумевает формирование
оптимального ассортимента, ориентированного на потребности рынка для
получения максимальной прибыли и расширения рынка реализуемых товаров.
Ассортиментная политика характеризуется наличием определенных
принципов и методов, нацеленных на формирование ассортимента, реализация
которого способствует поддержанию конкурентной позиции предприятия.
увеличению совокупного спроса и максимизации конечного результата
деятельности.
Для целей анализа ассортимента торгового предприятия применяются
специальные показатели, характеризующие его оптимальность, рациональность
и эффективность. Применение всего комплекса методов и процедур управления
ассортиментом является необходимым условием стабильной работы торгового
предприятия.
31
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РЕАЛИЗАЦИИ АССОРТИМЕНТНОЙ
ПОЛИТИКИ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1 Характеристика объекта исследования
В работе изучалась деятельность частного торгового предприятия –
оптового Цветочного Центра ООО «Проспект» (в дальнейшем – ЦЦ ООО
«Проспект»), находящегося по адресу г. Иваново, ул. Спартака, д. 22.
Основными видом деятельности данного предприятия является
реализация различного рода декоративных растений и оказание торговых услуг.
Площадь торгового предприятия составляет 100 квадратных метров, в
том числе торговая - 92 квадратных метра. Штат сотрудников магазина
составляет 15 человек.
Торговое предприятие является специализированным, поскольку
реализует товары узкого ассортимента одной товарной группы.
Организационная структура управления частным торговым
предприятием относится к линейно-функциональному типу и представлена на
рисунке 6.
Рисунок 6. Организационная структура торгового предприятия
Директор
Менеджер
Старший
продавец
Менеджеры
выствочного
зала
Грузчик Дворник
Бухгалтер
Операторы ПК
Товаровед
Менеджер-
флорист
32
В рамках этой структуры, каждый работник выполняет часть общей
работы, обязанности четко распределены между сотрудниками, руководитель
не вмешивается в работу специалистов и занимается вопросами общего
руководства.
В Цветочном Центре ООО «Проспект» работает стабильный коллектив
единомышленников, большая часть сотрудников имеет профильное высшее
профессиональное образование.
До момента открытия оптового склада ООО «Проспект» в Иваново не
существовало ни одной организации, которая могла бы продавать цветы оптом
для розничных торговцев. Открыв оптовый склад, предприниматель расширил
круг клиентов за счет продаж мелкооптовых партий для розничной торговли. В
этой сфере он тесно сотрудничает с распределительным центром в г. Вологда и
совхозом Тепличный, с Костромским предприятием «Цветы Высоково» и
является единственным уполномоченным и сертифицированным оптовым
продавцом цветов в Иваново и Костроме.
Основные потребители продукции – розничные продавцы декоративных
растений. Цветочный центр также реализует свои товары через
мелкорозничную торговую сеть населению г. Иваново.
В ассортимент включены импортные и российские цветы, реализуемые
оптом и в розницу по оптовым ценам.
Здесь можно купить, и заказать свежесрезанные цветы и горшечные
растения из многих стран мира.
Оптовая продажа цветов осуществляется со склада. Проезд к складу
удобен со всех сторон. Оформление документов на отгрузку цветов занимает в
среднем не более пяти минут. Многолетний опыт работы в цветочном бизнесе
с зарубежными партнёрами позволяет:
Предоставить широкий ассортимент цветов лучшего качества из разных
стран мира (Голландии, Израиля, Эквадора, Колумбии, ЮАР);
33
Максимально точно выполнить поставку цветов в любой удобный для
клиента день недели;
Выполнять любые предварительные заказы Клиента с возможностью
корректировки ассортимента за сутки до поставки цветов;
Осуществлять доставку цветов с соблюдением всех необходимых
технологических операций, сохраняющих высшее качество;
Осуществлять полное документальное сопровождение с каждой партией
товара;
Предоставлять клиентам карантинный сертификат (КС) на цветы (горшечные
растения) и товарные накладные заранее, до отправки цветов;
Информировать клиентов о новых товарах, услугах и новинках рынка и
событиях;
Предлагать Клиенту систему скидок.
Цветы возможно заказать в интернет-магазине, по телефону или
непосредственно на складе.
Ассортимент товаров ЦЦ ООО «Проспект» представлен в таблице
Приложения 1.
Основными ассортиментными группами являются: Срезанные цветы
Горшечные цветы и растения Флористическая упаковка Бумага
Флористические аксессуары
Отдельно предлагается группа «Розы». В нее входят цветы в срезке и
горшечные культуры.
2.2 Анализ экономических показателей деятельности предприятия
Ассортимент торгового предприятия (торговый ассортимент)
представляет собой номенклатуру товаров, принадлежащих, как правило, к
разным товарным группам, видам, разновидностям. Доля различных товаров в
структуре торгового ассортимента определяется специализацией предприятия,
34
его материально-технической базой, потребительским спросом и другими
факторами. Поэтому торговый ассортимент – это набор товаров,
сформированный по определенным признакам и призванный удовлетворить
спрос в некоторый момент времени.
По широте охвата товаров ассортимент предприятия можно назвать
смешанным. Поскольку он представляет собой набор товаров разных групп,
видов, наименований, отличающихся большим разнообразием
функционального назначения.
Как указывалось выше, магазин реализует декоративные растения, а
также флористические аксессуары и прочие товары.
Структура ассортимента товаров представлена в таблице 4 и на рисунке
6.
Таблица 4
Товарооборот торгового предприятия по ассортиментным группам
Ассортиментная
группа
Товарооборот, млн. руб.
Темпы роста
к предшествующему
периоду, %
2014
2015
2016
2015
2016
Флористическая
упаковка
37,07
40,91
34,53
110,4
84,4
Бумага
42,25
43,80
42,63
103,7
97,3
Горшечные растения
56,77
58,78
51,53
103,5
87,7
Цветы в срезке
116,39
138,01
137,05
118,6
99,3
Аксессуары
6,74
6,63
4,05
98,3
61,1
Итого
37,07
40,91
34,53
111,2
93,6
Из данных таблицы 4 и рисунка 7 видно, что товарооборот в 2015 году
по отношению к предыдущему рос по всем группам товаров, за исключением
«Аксессуаров». Наиболее высокие темпы роста наблюдались по группа «Цветы
в срезке», «Флористическая упаковка».