45
Часто полнота ассортимента характеризует способность набора товаров
однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Тогда полнота
определяется количеством видов, разновидностей и наименований товаров
однородной группы.
Наибольшее значение показатель коэффициента полноты ассортимента
имеет на насыщенном рынке. Чем больше полнота ассортимента, тем выше
вероятность того, что потребительский спрос на товары определенной группы
будет удовлетворен.
Повышенная полнота ассортимента может служить одним из средств
стимулирования сбыта и удовлетворения разнообразных потребностей,
обусловленных разными вкусами, привычками и иными факторами.
Вместе с тем увеличение полноты ассортимента требует от работников
торговли знания общности и различий потребительных свойств товаров разных
видов, разновидностей и наименований, чтобы информировать о них
покупателей. Доведение такой информации до продавца является обязанностью
изготовителя и/или поставщика.
Чрезмерное увеличение полноты ассортимента также может затруднить
выбор, поэтому полнота должна быть рациональной.
Используя данные таблицы 3, рассчитаем Коэффициенты полноты
ассортимента по основным товарным группам за 2016 г. (Таблица 10)
Таблица 10
Расчет коэффициентов полноты ассортимента по товарным
группам
Группа товаров
Пф
Пб
Кп
1. Флористическая упаковка
16
25
64,0
2. Бумага
8
20
40,0
3. Горшечные растения
32
50
64,0
4. Цветы в срезке
26
34
76,5
5. Аксессуары
16
30
53,3
Величина коэффициентов по группам товаров показывает, что полнота
по основным группам небольшая, что характерно для предприятий такого типа.
46
Наибольшей полнотой характеризуются группы товаров 1, 3, 4, 5.
Однако, приведенные показатели по этим группа не свидетельствую о том, что
они наиболее востребованы. Как видно из таблицы, в большинстве из них
небольшое значение базового показателя, что и обуславливает величину
коэффициента.
Глубина ассортимента - это количество вариантов товаров одной
товарной единицы или одной ассортиментной группы, имеющихся в том или
ином розничном или оптовом звене, представленных в номенклатурных
списках, классификаторах, каталогах или реестрах.
Характеризуется коэффициентом глубины (Кг %):
Кг = (Гфх100) /Гб (8)
где Гф - глубина фактическая - количество вариантов товаров одной товарной
единицы (ассортиментной группы), имеющихся на предприятии;
Гб - глубина базовая - количество вариантов товаров одной товарной единицы
(ассортиментной группы), представленных в классификаторах и каталогах.
Таблица 11
Расчет показателей глубины ассортимента товаров
Товарная
группа
Наименование товаров
Гф
Гб
Кг
1
2
3
4
5
Срезанные
цветы
Альстромерия
5
10
50,000
Розы
18
30
60,000
Амаралис
3
10
30,000
Антуриум
5
10
50,000
Гвоздика одноголовая
10
20
50,000
Гвоздика кустовая
5
10
50,000
Гербера
4
10
40,000
Гиацинт
6
15
40,000
Гипсофила
4
10
40,000
Гладиолус
10
21
47,619
Дельфиниум
4
10
40,000
Ирисы
6
15
40,000
Калла
2
5
40,000
Лилии
10
30
33,333
Орхидея дендробиум
2
5
40,000
Орхидея ванда
2
5
40,000
Орхидея фаленопсис
2
5
40,000
Папоротник
1
5
20,000
Робелини
3
5
60,000
47
Продолжение таблицы 11
1
2
3
4
5
Стрелиция
4
5
80,000
Тюльпаны
12
36
33,333
Фрезия
4
10
40,000
Хризантема кустовая
6
15
40,000
Хризантема одноголовая
8
28
28,571
Экзотические цветы и растения в
срезке (экзоты)
4
10
40,000
Эустома (лизиантус) Израиль
3
10
30,000
Зелень для составления букетов и
цветочных композиций
5
10
50,000
Горшечные цветы и
растения
растения для офисов, кабинетов,
гостиниц и квартир
24
58
41,379
бонсаи миниатюрное дерево в
горшке
11
27
40,741
декоративно-лиственные
20
25
80,000
декоративно-цветущие растения
8
31
25,806
кактусы
18
35
51,429
кофейное дерево
2
6
33,333
крупномеры
4
10
40,000
лавр в горшке
2
4
50,000
лекарственные горшечные растения
4
15
26,667
минитюрный садик в бутылке
3
15
20,000
мирт
4
10
40,000
многолетники
6
10
60,000
мюррея
4
10
40,000
орхидеи в горшках
4
10
40,000
пальмы
3
10
30,000
растения для зимнего сада
8
30
26,667
растения для открытого грунта
14
25
56,000
растения для террариумов
5
10
50,000
цветущие горшечные
12
30
40,000
цветущие луковичные
11
30
36,667
цитрусовые растения
5
10
50,000
экзотические растения в горшках
7
10
70,000
азалия цветы
12
35
34,286
орхидеи ванда
3
5
60,000
орхидеи симбидиум
3
5
60,000
фаленопсисы
4
5
80,000
фиалки
12
20
60,000
цимбидиумы
5
5
100,000
Флористическая
упаковка
декоративная лента
5
10
100,000
изделия из лозы и пластика
10
24
50,000
стойки цветочные для колб и
вазонов
10
20
41,667
искусственные цветы и растения
самого высокого качества
12
45
50,000
Фетр
5
12
26,667
48
Окончание таблицы 11
1
2
3
4
5
ленты из полипропилена
декоративные
10
20
41,667
ролики из пленки с печатью,
металлизацией
10
20
50,000
пакеты для цветов и подарков
различных форм и размеров
20
20
50,000
пакеты цветочные
20
20
100,000
цветочная упаковка
10
55
100,000
пакеты для упаковки цветов
различной формы, типа и расцветки
10
20
18,182
Ролики различной ширины и веса
5
10
50,000
Салфетки для упаковки цветов с
рисунком на плёнке, на металле
8
20
50,000
Сетка
18
35
40,000
банты
5
20
51,429
сумки подарочные -ламинированные,
пластиковые, голографические
11
20
25,000
Бумага
бумага гофрированная
металлизированная
8
15
53,333
бумага гофрированная простая
15
20
75,000
бумага подарочная
15
20
75,000
полисилк в рулоне
15
20
75,000
манжетки свадебные для букета
невесты
8
10
80,000
вазы пластиковые цветные
5
10
50,000
кашпо
12
25
48,000
корзины цветочное кашпо и корзины
из лозы различных форм и размеров
10
20
50,000
Флористические аксессуары
липучки,
12
20
60,000
прищепки
8
20
40,000
птички
5
10
50,000
бабочки
5
10
50,000
стрекозки
5
10
50,000
искусственные цветы
11
20
55,000
пакеты для флористики
9
20
45,000
корзинки для оформления букетов
14
20
70,000
оазисы, сетки, вазы
7
20
35,000
органза
10
20
50,000
сухоцветы
8
20
40,000
искусственные фрукты
12
20
60,000
сувениры и прочие декоративные
элементы
18
20
90,000
краска
6
10
60,000
глянец
3
10
30,000
блеск для листьев
3
10
30,000
Данные, приведенные в таблице 11, свидетельствую о том, что
практически по всем группам имеются подгруппы товаров, глубина которых
49
может быть признана недостаточной. Это подгруппы, коэффициент глубины по
которым составляет менее 50, 0%. Однако, данная ситуация е является
критичной. Специалисты предприятия считают, что глубина достаточна по
всем товарам. Возможно, следует пересмотреть базовую номенклатуру товаров.
Неудовлетворенный спрос наблюдается по экзотическим растениям,
лекарственным растениям и флористическим композициям, которые
выполняются только на заказ. Остается не разработанной группа, так
называемых, «статусных» товаров, то есть дорогостоящих эксклюзивных
композиций, в оформлении которых применяются дорогостоящие элементы
декора.
Структура ассортимента - доля в объеме продаж (Са,%) или доля в
объеме прибыли (Спр , %) рассмотрены и проанализированы в п.2.2.
Каждый товар (вид, разновидность) способен «отвечать» за финансовое
состояние предприятия. Выявлению этой зависимости и посвящен
операционный анализ ассортимента. Суть его заключается в определении
рентабельности для каждого вида или разновидности товара.
Проведем операционный анализ рассматриваемого ассортимента и
выявим наиболее прибыльные группы товаров.
Таблица 12
Основные экономические показатели по укрупненным товарным
группам за 2016 г.
Показатель
Товарные группы
Товарооборот, млн. руб.
34,53
42,62
51,53
137,05
4,05
2. Себестоимость, млн. руб.
24,87
35,22
38,36
108,37
0,92
3. Переменные издержки, млн. руб.
2,80
3,45
4,17
11,10
0,2
4. Валовая маржа, млн. руб.
5. Постоянные издержки, млн. руб.
2,18
2,69
3,25
8,64
0,26
6. Прибыль от продаж, млн. руб.
Доля в общей прибыли от продаж, %
20,22
5,46
24,79
38,56
10,97
7. Рентабельность продаж,%
8. Операционный рычаг, руб./руб.
50
Таким образом, видим, что наибольшую часть прибыли предприятия
составляет прибыль от реализации групп «Цветы в срезке» (38,56%),
«Горшечные растения» (24,79%), «Флористическая упаковка» (20,22%).
Рассматривая показатель рентабельности по анализируемым товарным группам,
получаем следующий результат: наиболее рентабельными группами товаров
являются «Аксессуары» (62,9%), «Флористическая упаковка» (13,6%) и
«Горшечные растения» (11,2%).
Значение показателя операционного рычага характеризует степень
предпринимательского риска, оцениваемую уровнем запаса финансовой
прочности: чем больше значение операционного рычага, тем ниже уровень
запаса финансовой прочности и выше степень предпринимательского риска.
По данным таблицы 12 можно сказать, что наибольший запас
финансовой прочности наблюдается по группам «Аксессуары» и
«Флористическая упаковка», наибольшие риски связаны с группой «Бумага».
Таким образом, «ведущими» группами в структуре ассортимента по
наибольшему числу оценочных параметров влются группы «Аксессуары»,
«Флористическая упаковка», «Цветы в срезке» и «Горшечные растения», то
есть основной костяк ассортимента. Следовательно, предпринимателю
необходимо поддерживать основные ведущие группы и активизировать работу,
связанную с повышением эффективности «рискованных» групп.
51
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ
УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТОМ ТОРГОВОГО
ПРЕДПРИЯТИЯ
3.1 Выявление приоритетных позиций и базового ассортимента с
использованием методов АВС – анализа
Формирование оптимального ассортимента на торговом предприятии
предполагает наличие определенных групп товаров в необходимом для
бесперебойной работы предприятия количестве.
Анализ деятельности предприятия и опыт хозяйствования показывают,
что порядка двадцати процентов ассортимента является заведомо убыточным.
Товары дополнительного ассортимента имеют очень незначительную частоту
реализации при изменяющемся спросе на товары.
Однако, наличие таких товаров и товарных групп необходимо для
поддержания привлекательности торгового предприятия для покупателей.
Привлекательность торгового предприятия для покупателей определяет
его конкурентную позицию и позволяет получать определенный уровень
дохода для дальнейшего развития.
Следовательно, для сохранения эффективности деятельности и
конкурентных позиций на выбранном рынке необходимо максимально
использовать основной или базовый ассортимент, за счет которого появляется
возможность расширять и углублять ассортиментную матрицу и привлекать
новых потребителей.
Для выявления базового ассортимента используются различные методы
и подходы. Предприятия торговли активно используют для этих целей
инструментарий АВС-анализа. Он позволяет выявить те товарные группы или
товарные позиции, которые приносят наибольший доход или чей вклад в
общую сумму реализации является максимальным.
52
Применение данного метода основано на использовании эмпирического
правила или закона Парето, в соответствии с которым двадцать процентов
усилий дают восемьдесят процентов результата.
Метод ABC-анализа предполагает разделение всего ассортимента
товаров торгового предприятия на три группы по параметру объема продаж. К
группе А относятся бесспорные лидеры продаж, к группе Б «середнячки»,
показывающие не очень высокие, но стабильные результаты, к группе С
относятся аутсайдеры, чей вклад в товарооборот незначителен.
Далее группы товаров сортируются по признаку доли в объеме продаж
по убыванию и с использование расчета накопительного итога формируются
указанные группы.
По данным отчетности предприятия было определено долевое участие
различных групп товаров в общем обороте предприятия. Анализ представлен в
таблице 13 и на рисунке 11.
Таблица 13
Анализ структуры товарооборота по ассортиментным группам
товаров за 2016 г.
Группа товаров
Объем продаж, млн.
руб.
Доля в объеме продаж,
%
Флористическая упаковка
34,53
12,8
Бумага
42,63
15,8
Горшечные растения
51,52
19,1
Цветы в срезке
137,05
50,8
Аксессуары
4,05
1,5
Итого
269,78
100
53
Рисунок 11. Структура товарооборота по ассортиментным группам
товаров за 2016 г.
Далее был составлен рейтинговый список групп товаров по убыванию
доли в товарообороте и рассчитаны доли каждой группы в общем объеме
продаж накопительным итогом.
Эти операции позволят выделить группы товаров A, B и C со
следующими границами 50%, 30% и 20% соответственно (Таблица 14)
Таблица 14
Анализ структуры товарооборота по ассортиментным группам
товаров за 2016 г.
Группа товаров
Объем продаж, млн.
руб.
Доля в
объеме
продаж, %
Доля в
объеме
продаж
накопительным
итогом, %
Группы
Итого
269,78
100
-
А
(50%)
Цветы в срезке
137,5
50,8
50,8
Горшечные растения
5152,8
19,1
69,9
В
(30%)
Бумага
42,63
15,8
85,7
С
(20%)
Флористическая
упаковка
34,53
12,8
98,5
Аксессуары
4,05
1,5
100
Далее были определены условные границы групп А, В и С.
13%
16%
19%
51%
1%
Флористическая упаковка Бумага
Горшечные растения Цветы в срезке
Аксессуары
54
В группу А входит безусловный лидер «Цветы в срезке». Указанная
группа товаров составляют 50,8% в объеме реализации.
В группу В входит группа «Горшечные растения», совокупная доля в
объеме продаж составляет 19,1%.
Все остальные группы входят в группу С – 15,8% объема продаж.
Таким образом, можно говорить о том, что товарная группа группа
«Цветы в срезке» является самой важной и приносит половину объема
реализации товаров. Все виды товаров, попавшие в данную группу подлежат
жесткому контролю. Необходимо постоянно наблюдать за представителями
данной группы с целью поддержания их на определенном уровне продаж.
Товары группы В – это «Горшечные растения», которые в настоящее
время приобретают былую популярность. По отношению к товарным позициям
группы В, необходимо осуществлять текущий контроль, т. к. товары этой
группы стабильно продаются в течение всего года и доля в объеме продаж
составляет 19,1%.
Рекомендуется предпринимать усилия по выявлению лидеров и среди
товаров группы В, которые возможно перевести в более высокую категорию.
Это возможно сделать при обновлении товарного ассортимента, в том числе в
указанной группе горшечных растений.
Кроме того, товары данной группы являются более экономичными с
точки зрения товарных потерь. Они имеют более длительные сроки реализации,
не требуют специального ухода для поддержания товарного вида. Фактор
сезонности при реализации товаров этой группы незначителен.
Позиции группы С, составляющие 15,8 % объема продаж, - относят к
товарам периодического спроса. Данные товары не столь популярны у
покупателей, но не потому, что они малоэффективны или очень дороги, а в
силу их специфики. Эти товары не являются товаром сами по себе, но без них
невозможна реализация основного товара – растений в срезке и горшечных
культур, поэтому они должны обязательно присутствовать в ассортименте, так