6
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .............................................................................................................. 7
Глава 1. Теоретические основы разработки бизнес плана гостиничного
предприятия ............................................................................................................. 9
1.1 Бизнес-план гостиничного предприятия: сущностная характеристика и
специфические особенности .................................................................................. 9
1.2 Методическое обеспечение разработки и обоснования бизнес-плана
гостиничного предприятия ................................................................................... 17
Глава 2. Анализ деятельности и направления бизнес-планирования гостиницы
«Акжол» ....................................................... Ошибка! Закладка не определена.
2.1 Организационно-экономическая характеристика объекта исследования . 24
2.2.Анализ макро и микро среды и конкурентоспособности гостиницы ........ 34
2.3 Направления разработки бизнес-плана гостиницы «Акжол» .................... 47
Глава 3. Бизнес-план развития гостиницы «Акжол» ......................................... 54
3.1 Обоснование направления разработки бизнес плана гостиницы
«Акжол» ................................................................................................................. 54
3.2 Оценка эффективности проекта конкурентоспособности гостиницы
«Акжол» ................................................................................................................. 61
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ..................................................................................................... 88
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ..................................................................................... 92
7
ВВЕДЕНИЕ
Успех предприятия гостиничного бизнеса в современных условиях в
значительной степени зависит от удачно сложившегося имиджа. Создание
положительного имиджа и высокой репутации - сложный и длительный
процесс, подчиняется своим законам и зависит от множества факторов.
Многие учёные занимались исследованием вопросов имиджа и его отдельных
структур, однако количество работ, посвящённых вопросам исследования и
оценки имиджа именно предприятий отельного хозяйства с учетом специфики
отрасли относительно невелика. К тому же, недостаточное внимание, которое
уделялось проблемам создания имиджа и связей с общественностью в нашей
стране обусловила значительное отставание от передовых технологий,
существующих заграницей.
Так что вопрос исследования и формирование имиджа российских
предприятий области гостиничного хозяйства требуют дальнейших научных
изысканий.
Предметом исследования выступает формирование имиджа гостиницы
«Акжол» и факторы, на него влияющие.
Актуальность темы дипломной работы заключается в том, что имидж
гостиничного предприятия является одним из самых важных факторов его
успешности, и в то же время изучению этой темы посвящено неоправданно
мало научных работ.
Цель состоит в теоретическом обосновании методологических основ
выполнения анализа имиджа гостиничного предприятия и использования
полученных результатов для совершенствования такого имиджа в целом и
выработке рекомендаций для совершенствования имиджа гостиничного
предприятия в частности на примере гостиницы «Акжол».
В процессе исследования решались следующие задачи:
-определить понятие имиджа вообще и имиджа гостиничного
предприятия в частности, а также его составляющие;
8
-определить, какие факторы влияют на имидж гостиничного
предприятия;
-охарактеризовать методы исследования и оценки имиджа
предприятий;
Работа состоит из введения, 3 глав, заключения; содержит 82 страниц
текста, 12 рисунков, 2 таблицы. Список литературы включает 38наименований
литературы.
9
Глава 1. Теоретические основы разработки бизнес плана
гостиничного предприятия
1.1 Бизнес-план гостиничного предприятия: сущностная
характеристика и специфические особенности
Гостиничный бизнес в мировой экономике рассматриваются как весьма
специфический вид предпринимательской деятельности, которая является
основой для роста национального туризма, образующего определенной
страной бренда в глазах международного сообщества, с огромным
потенциалом для устойчивого дохода TOTHE Государственный бюджет и
содействие расширению внешнеэкономической деятельности государства
через систему интеграционных связей и специфику построения систем
управления гостиницей.
В то же время проблема управления качеством в гостиничном бизнесе
актуальна на всех этапах функционирования экономики, но приобретает
особое значение при переходе постсоциалистической индустриальной
экономики к устойчивому развитию. В настоящее время повышение уровня
качества продукции (услуг) в гостиничном бизнесе является ключевой
стратегической задачей любой организации, компании и фирмы. Основной
причиной должно стать усиление конкуренции на внутреннем и мировом
рынках, что приводит к необходимости все более активного применения
и разработки систем управления качеством на основе
международных стандартов.
Концепция качества обслуживания в гостиничном бизнесе неразрывно
связана с отраслью системы управления, такой как управление качеством
продуктов (услуг), которая понимается как деятельность, осуществляемая при
создании и использовании или использовании продуктов с целью
установления, поддерживать и поддерживать необходимый уровень его
качества.
10
За последние несколько десятилетий гостиничная индустрия изменилась
до неузнаваемости в странах с постсоциалистической экономикой. Сегодня в
этой сфере деятельности, как никогда, есть большие возможности как
для успеха, так и для неудач. Сегодняшние гости ожидают от отеля высоких
стандартов обслуживания. Это новый вызов forexecutives гостиничных
предприятий, у которых основного внимания до недавнего времени были на
оперативном маnagement производства. Разработка новых подходов к
развитию и поддержанию конкурентоспособной гостиничной
инфраструктуры становится насущной необходимостью, поскольку именно
она является основной обязанностью для создания эффективного бизнеса.
Гостиничный бизнес в странах с постсоциалистической экономикой
является одним из наиболее перспективных и быстро развивающихся видов
услуг, приносящих миллионы доходов. Гостиницы - это предприятия со
своими продуктами, рынками, технологиями, методами организации
множества процессов и системами управления, изучение которых
позволяет выявить перспективы роста общего воздействия на общество и
государство от их деятельности.
К сожалению, специфика гостиничного бизнеса как элемента сферы
услуг и как особого вида предпринимательской деятельности мало изучена в
Казахстане, одном из представителей стран с постсоциалистической
экономикой. Недостаточная проработка в существующих национальных
научных исследованиях многих специфических проблем функционирования
рынка гостиничных услуг с учетом специфики формирования концепции и
разработки стратегии в гостиничном бизнесе Казахстана как средства поиска
условий для повышения его управленческой эффективности на макро-
и микроуровни как на внутреннем, так и на внешнем рынках, а также рост
конкурентоспособности определили актуальность выбора темы исследования,
обусловили необходимость изучения теоретических и практических проблем
формирования развития гостиничных услуг в нашей стране на основе
зарубежной практики; Все это определило пути и методы внедрения лучших
11
международных практик управления гостиничным бизнесом в экономическую
деятельность гостиниц Казахстана как важный элемент перспективного
развития рынка национальных услуг.
Цель исследования заключается в разработке рекомендаций по
совершенствованию теоретических, методологических и практических
аспектов развития управления и повышения конкурентоспособности
гостиничных услуг на основе изучения теоретических и
методологических положений и практики гостиничных предприятий, анализа
и обобщения научных и зарубежный практический опыт, выявление
тенденций развития данного рынка и специфики их управления.
Поставленная в статье цель потребовала решения таких задач, как:
- изучение роли и места гостиничных услуг в развитии мирового рынка
услуг и особенностей управления в зарубежных странах;
- изучение современного состояния международной индустрии
гостеприимства с целью определения показателей международных стандартов
оценки качества управления конкурентоспособностью гостиничных
услуг;
- изучение текущего состояния гостиничного бизнеса в Казахстане и
выявление проблем в его системе управления и в развитии возможностей для
повышения конкурентоспособности национальных гостиничных услуг в
будущем;
- определение путей передачи лучших зарубежных практик в сфере
управления гостиничными услугами в деятельности гостиничных
предприятий Казахстана;
- обоснование стратегических аспектов и факторов повышения
эффективности управления и конкурентоспособности гостиничных услуг
Казахстана;
- разработка рекомендаций и предложений о способах внедрения
методов совершенствования организации мер управления в казахстанской
гостиничной деятельности с учетом специфики ее развития;
12
- формирование предложений о путях повышения
эффективности управления национальной гостиничной индустрией и ее
отдельными предприятиями на основе поиска путей быстрой адаптации
национального гостиничного бизнеса к постоянным изменениям рыночной
среды;
- определение и обоснование рекомендаций по
возможностям расширения и развития гостиничных услуг в Казахстане через
процессы интернационализации и интеграции как способы повышения их
конкурентоспособности.
Гостиничный бизнес как отрасль имеет большое значение для
национальной экономики, и очень важно, чтобы индустрия гостеприимства в
странах с постсоциалистическим периодом развития, в том числе в Республике
Казахстан, развивалась в соответствии с мировыми стандартами в условиях
смешанной экономики.
Глобальный рынок услуг за этот период удвоился, значительно
превысив темпы развития промышленного и сельскохозяйственного
производства. Основным преимуществом рынка услуг является его
способность создавать дополнительные рабочие места и функционировать
благодаря преобладанию малых и средних предприятий, которые быстрее
адаптируются к постоянным изменениям спроса в потребительской сфере. В
то же время в мировой экономике становится все более очевидной следующая
тенденция: страны, уделяющие недостаточное внимание развитию своего
национального рынка услуг, могут в будущем потерять наиболее
перспективную часть своей глобальной конкурентоспособности.
Около 17% ВВП создается на рынке услуг в Казахстане, что составляет
2,5% доходов государственного бюджета.
Необходимость изучения научно-практической методологии
конкретного вида услуг определяется следующими факторами:
13
- развитие каждого вида услуг как рыночного продукта в определенной
степени отражает общие закономерности развития сектора услуг в мировой
экономике;
- общая конкурентоспособность страны складывается из степени
конкурентоспособности каждого ее конкретного продукта;
- изучение способов достижения состояния конкурентоспособности по
некоторым видам продукции укрепляет потенциал и глубину
исследований, что подразумевает дифференцированные исследования
позволяют более объективно оценить не только общее , но и конкретные
процессы и явления, характерные для мира и национального определения
рынка;
- исследование по одному виду услуг позволяет более точно обосновать
поиск наиболее перспективных способов внедрения лучших зарубежных
практик в хозяйственную деятельность в систему функционирования
предприятий и организаций Казахстана;
- дифференцированные исследования дают более объективный
результат в поиске путей повышения конкурентоспособности Казахстана с
целью его скорейшего позиционирования в качестве одной из самых
конкурентоспособных стран мира;
- исследования конкретного вида услуг позволяют более точно
определить разницу между национальными и международными стандартами
конкурентоспособности, определить поиск возможностей для ускоренного
выхода казахстанских предпринимателей на мировой рынок услуг и создания
их возможностей для повышения национальной
конкурентоспособности.
Лишь немногие научные статьи посвящены гостиничному бизнесу в
Казахстане. Эти исследования, посвященного развитие туризма в Казахстане,
не удались to cover всего комплекса
проблем, связанных withimproving и электронной конкурентоспособности и
эффективности организации процессов управления в национальном
14
гостиничном бизнесе как элемент развития комплексных национального
сектора услуг и пути к расширить казахстанскую внешнеэкономическую и
интеграционную деятельность на основе изучения достижений мировых
стандартов качества гостиничного бизнеса в стране и
освоения лучших зарубежных практик управления в этой области.
Отсутствие научных исследований по анализу специфики рынка услуг и
активности гостиничного бизнеса в Казахстане как его активного элемента,
наряду с отсутствием комплексных исследований в поисках путей повышения
эффективности управления гостиничным бизнесом в Республике Казахстан и
повышение его конкурентоспособности на отдельных предприятиях за счет
передачи лучших практик мировой экономики в этой области экономики
нашей страны послужили основой для выбора темы исследования и
определения его актуальности и своевременности.
Ключевые концептуальные положения и закономерности,
содержащиеся в работах отечественных и зарубежных экономистов по
проблемам рынка услуг и функционирования гостиничного бизнеса как
особого вида предпринимательской деятельности, послужили научно-
методической основой исследования. В исследовании использовались работы,
посвященные практике управления гостиничным бизнесом в зарубежных
странах, а также авторский анализ текущего состояния результатов
хозяйственной деятельности зарубежных и отечественных отелей.
Методологической основой исследования послужила оценка
функционирования систем рынка гостиничных услуг в Казахстане и за
рубежом на основе критического анализа отечественной и международной
практики гостиничного менеджмента, использования зарубежного и
национального законодательства и нормативных актов республики,
применяемых к гостиничный бизнес в Казахстане.
Технической базой исследования было использование методов
систематического и экспертного анализа, включая вопросники, сравнения,
аналогии, причинно-следственные связи, экономическую логику,
15
экономическое и математическое моделирование, принципы математической
статистики, конструктивные оценки, теорию принятия решений, методы.
исторического, структурного, функционального анализа и других
общенаучных методов познания экономических процессов и явлений.
Основной концепцией работы является доказательство необходимости
переноса лучших практик организации и управления гостиничным бизнесом,
достигнутых в зарубежных странах, в деятельность казахстанских отелей в
качестве методов разработки механизма управления ими и определения
условий для ускоренного роста. конкурентоспособности национальных
гостиничных услуг как рыночного продукта в сочетании с поиском
собственных национальных путей решения ряда проблем. Разработка
концептуальных и методологических основ, методов и направлений поиска
путей повышения эффективности управления гостиничным бизнесом в
Казахстане позволила определить необходимость ускорения развития рынка
услуг в стране, быстрого роста его конкурентоспособность и обеспечение
эффективности национальной экономики на основе адаптации национального
рынка гостиничных услуг к лучшим мировым моделям управления
иностранными гостиничными предприятиями, связями и сетями с учетом их
соответствия международному качеству услуг, сложившемуся в мировой
экономике ,
С этой точки зрения наименее развитыми в Казахстане являются
гостиничные услуги, которые чаще всего рассматриваются только как часть
международного туристического бизнеса, основа его развития в стране. Тем
не менее, гостиничный бизнес во многих отношениях является отдельной
областью деятельности. На его долю приходится более 6% от общего объема
национального рынка услуг в Казахстане и 69% доли всех услуг, которые
создают рекреационные услуги для жителей и гостей страны. Изначально эти
данные кажутся незначительными, но гостиничный бизнес страны выполняет
очень важную политическую, социальную и психологическую функцию: он
создает первое впечатление о стране, формирует ее имидж в глазах