25
и на которые можно ссылаться. Если вы используете сомнительные источники,
у кредиторов и инвесторов наверняка возникнет недоверие к вашим расчетам.
5. Разработка. Имея на руках необходимые данные и информацию,
можно спокойно приступить в разработке бизнес-плана.
Типовые разделы бизнес-плана таковы:
- Резюме. Краткое изложение идеи и результатов. Чтобы с первой
страницы заинтересованное лицо могло войти в курс дела.
- Продукт и его производство (продукт, характеристики, качества,
технология).
- Маркетинг (исследование рынка: целевая аудитория, объём рынка,
потенциал рынка, конкуренция; ситуационный анализ)
- Продажи (план продаж)
- Кадры (список руководителей)
-Риски (производственные, коммерческие, финансовые,
инвестиционные, экологические)
- Финансы (инвестиции, баланс, отчёт о прибылях и убытках, отчёт о
движении денежных средств, финансовая модель: внутренняя
форма доходности, чистая приведённая стоимость).
Разделы бизнес-плана меняются в зависимости от цели разработки
бизнес-плана. Существует множество различных видов и типов.
Сейчас самое время выяснить, с чего начинается составление, какова
структура и содержание основных разделов бизнес плана.
Не существует одного, универсального стандарта по составлению бизнес
плана. Как уже отмечалось ранее, существуют различные виды бизнес планов в
зависимости от характера конечной цели. Ориентация бизнес-плана может быть
как на «внешнего» адресата (потенциальный инвестор), так и на «внутреннего»
26
(работник компании, учредитель, отдел). Кроме того, структура и разделы бизнес
плана могут существенно отличаться в зависимости от специфики
функционирования каждого предприятия, для которого разрабатывается
документ.
Очевидно, что структура инвестиционного бизнес-плана
будет принципиально отличаться от структуры бизнес-плана организации.
Тем не менее, существуют множество стандартов по составлению бизнес-
планов. Среди самых распространенных можно назвать:
-стандарт Федерального Фонда поддержки малого предпринимательства
(ФФПМП);
- стандарт Европейского Союза в рамках программы по содействию
ускорению процесса экономических реформ в содружестве независимых
государствах (TACIS) и др.
Международными экономическими институтами разработаны
рекомендации, определяющие, какую основную информацию
должны содержать соответствующие разделы бизнес плана.
11
Согласно им
типовая структура бизнес плана включает:
1. Титульный лист;
2. Аннотация;
3. Меморандум о конфиденциальности;
4. Оглавление.
Среди основных разделов бизнес плана однозначно следует назвать:
11
Составление разделов бизнес плана. Основные разделы бизнес-плана. Маркетинговая стратегия предприятия
и выход на рынок. Электронный ресурс: https://zavodilov.ru/onlajjn-servisy/sostavlenie-razdelov-biznes-
planaosnovnye-razdely-biznes-plana/, 15.05.2020.
27
1. Резюме;
2. Анализ объекта;
3. Анализ бизнес-среды объекта;
4. Маркетинговый план;
5. Производственный план;
6. Финансовый план;
7. Оценка рисков.
Теперь рассмотрим содержание основных разделов бизнес плана.
Титульный лист содержит основную информацию об организации, такую
как название, данные руководителей, юридический и физический адреса,
контакты.
Меморандум о конфиденциальности, размещаемый после титульного
листа, предупреждает всех лиц, имеющих доступ к бизнес-плану, о
конфиденциальности информации, содержащейся в документе.
В аннотации кратко описываются цели и задачи бизнес плана.
Резюме - раздел, в котором кратко излагаются основные тезисы
бизнесплана.
В разделах анализ объекта и бизнес-среды оглашаются основные
сведения о предприятии и сферы его деятельности, проводится анализ рынка,
конкуренции, выявляется реальная и потенциальная целевая аудитория проекта.
Маркетинговый план. В данном разделе прорабатываются основные
задачи комплекса маркетинга, такие как ценообразование, методы
распространения товаров, стимулирование продаж, способы привлечения новых
клиентов.
28
Производственный план необходим для анализа затрат ресурсов на
производство того или иного товара. В этом разделе прорабатываются
технические аспекты производства.
С помощью финансового плана определяются наиболее эффективные
пути использования денежных средств организации. Выводы делаются на основе
отчетности, анализа текущей финансовой ситуации, а также прогнозов
реализации товаров или услуг.
В разделе оценка рисков, как правило, перечисляются все возможные
виды рисков, с которыми может столкнуться компания, и рассматриваются
способы их снижения.
12
Я повторю, что нет единого стандарта для создания бизнес плана. Круг
задач, для которых составляются бизнес планы, очень широк. При разработке
бизнес плана, помните, что главное условие - помощь в достижении
поставленных целей.
Некоторые сталкиваются с необходимостью создания бизнес плана, как
только начинают собственный бизнес, но многие студенты экономических
направлений сталкиваются с разработкой бизнес-плана во время обучения в
ВУЗе. Грамотное составление бизнес плана является комплексным и
многогранным процессом, требующим определенного опыта.
Выводы по 1 главе
Разработка бизнес-плана — непростой процесс. Нужно найти и
всесторонне изучить огромное количество данных. Потом, на базе изучения,
проработать каждый пункт каждого раздела плана, чтобы спланировать развитие
бизнеса и успешно его воплотить в жизнь. Планируя, вы можете избежать
12
Какой раздел бизнес плана. Производственный план в бизнес-плане: особенности и классификация
Электронный ресурс: https://avtopilot-center.ru/kakoi-razdel-biznes-plana-proizvodstvennyi-plan-v-biznes-plane.html,
13.03.2020.
29
многочисленных рисков и достичь результатов в кратчайшие сроки и с
минимальными ресурсами.
Принято выделять несколько целей разработки бизнес-плана. Первая цель
заключается в оценке жизнеспособности идеи, задачами которой являются:
введение нового вида деятельности, модернизация оборудования или
совершенствование технологий производства. Вторая цель заключается в
получении финансирования для развития отдельных подразделений. Третья -
оценка целесообразности и экономическое обоснование создания новой
компании. Четвертая – экономическое обоснование и эффективность слияния
компаний.
Ранее уже была упомянута значимость грамотного бизнес-планирования
и фундаментальной роли бизнес плана в судьбе Вашего дела. Напомню, что
бизнес план – это особый документ, содержащий информацию о компании, ее
товаре или услуге, рынках сбыта, маркетинговой и финансовой политике. Кроме
того, бизнес план включает в себя описание перечня бизнес-операций, которые
совершаются в процессе организации и функционирования бизнеса.
13
Типовая
структура бизнес-плана включает:
1. Титульный лист;
2. Аннотация;
3. Меморандум о конфиденциальности;
4. Оглавление.
5. Среди основных разделов бизнес плана однозначно
следует назвать:
13
В содержание бизнес плана не входит. Классификация бизнес-проектов. Электронный ресурс:
https://technolakpiter.ru/v-soderzhanie-biznes-plana-ne-vhodit-klassifikaciya-biznes-proektov/, 23.12.2019
30
6. Резюме;
7. Анализ объекта;
8. Анализ бизнес-среды объекта;
9. Маркетинговый план;
10. Производственный план;
11. Финансовый план;
12. Оценка рисков.
Глава 2. Разработка бизнес-плана на примере предприятия
«Мысли вслух»
2.1. Описание и обоснование
выбранной концепции
Проект выступает как организация собственного производства и продажи
кондитерских изделий и извлечение прибыли путем создания кафекондитерской
в городе Москва для социализации трудных подростков, которое также
представляет собой творческое пространство для дискуссионного клуба,
проведения лекций, групповых тренингов с ребятами, родителями и
психологами, а также получению профессии воспитанниками в индустрии
гостеприимства.
Миссия проекта: укрепление семейных и социальных связей трудных
подростков, изменение отношения к воспитанникам в обществе.
Цель кафе-кондитерской «Мысли вслух» сделать так, чтобы такой
подросток остался «с нами» - нашел правильные жизненные цели и осознанно
выбрал жизнь без правонарушений.
Кафе-кондитерская «Мысли вслух» знакомит с профессией повара и
бариста. Воспитанников центров адаптации всегда готовы проконсультировать
31
профессионалы индустрии гостеприимства. Психологи помогают ребятам в
конфликте с законом и их семьям с восстановлением отношений.
Требования, которые в кафе-кондитерской «Мысли вслух»
предъявляются к воспитанникам, которые знакомятся с работой поваров и
бариста, не менее строгие, чем на их будущей работе. Проект способствует в
будущем трудоустройстве, давая рекомендации и делая резюме воспитанников
достойным. Каждому работнику, кто имеет доступ на кухню или за стойку, будет
выдана бесплатная униформа и оформленная медицинская книжка.
В творческом пространстве кафе-кондитерской «Мысли вслух» проходят
лекции, мастер-классы и киноклуб для воспитанников Центров социальной
адаптации, волонтеров и детей из семей в трудной жизненной ситуации. Также
пространство кафе-кондитерской «Мысли вслух» - это место, где воспитанники
и их семьи работают с психологом. Здесь восстанавливаются разорванные
многолетними конфликтами отношения родителей с детьми - тот якорь, который
удерживает подростка от нового правонарушения.
Кафе-кондитерская «Мысли вслух» - это не "паровоз", который должен
вытянуть проект на самоокупаемость. Это место обучения воспитанников и
новый формат социальной работы с ближайшим окружением Центров
социальной адаптации города Москвы.
Данный проект не только повышает шансы ребят успешно пройти первое
собеседование, но и облегчит адаптацию в обществе. Проект кафекондитерской
«Мысли вслух» дает трудным подросткам шанс приобрести профессию и
восстановить отношение с социумом, так как работа перенаправляет их энергию
в творческое русло, следовательно, воспитанники начинают по другому себя
вести, общаться, перенимают модели поведения - одним словом проект
постепенно удаляет из их жизни поводы совершить повторное правонарушение.
32
В соответствии с Общероссийским классификатором
видов экономической деятельности можно выделить следующие коды:
1. Код ОКВЭД 55.30 – Деятельность ресторанов и кафе.
2. Код ОКВЭД 15.81 – Производство хлеба и мучных
кондитерских изделий недлительного хранения.
3. Код ОКВЭД 47.24 – Розничная торговля хлебом,
хлебобулочными и кондитерскими изделиями.
4. Код ОКВЭД 56.30 – Подача напитков.
Деятельность предприятия регламентируют законодательные акты:
1. СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба,
хлебобулочных и
кондитерских изделий. Санитарные правила и нормы».
2. CaнПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования
к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в
них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
3. СанПин 2.3.2.1324-2003 « Санитарно-эпидемиологические правила и
нормативы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения
пищевых продуктов».
4. СанПин 2.3.2.1078-2001 «Санитарно-эпидемиологические правила и
нормативы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов».
5. ТСН 31-320-2000 «Предприятия общественного питания»
6. СНиП 2.08.02-89 «Проектирование предприятий общественного
питания»
Также изучаются нормы, принятые при подготовке, ремонте, отделке
цеха, при проведении вентиляции, водопровода, канализации.
33
Реализовать проект планируется путем регистрации индивидуального
предпринимателя. Данная форма позволит уменьшить налогообложение и
упростить финансовую отчетность.
Кафе будет действовать на принципах полного хозяйственного расчета,
самофинансирования и самоокупаемости, обеспечивать социальное развитие и
стимулирование работников за счет накопленных средств, нести полную
ответственность за результаты собственной хозяйственной деятельности и
выполнение возложенных на себя обязательств перед поставщиками и
потребителями, а также перед трудовым коллективом согласно действующему
законодательству.
Кафе-кондитерская будет выполнять следующую деятельность:
1. Осуществлять обслуживание внутри предприятия;
2. Предоставлять услуги по изготовлению кондитерских изделий
и напитков;
3. Осуществлять прием индивидуальных заказов и их
изготовление;
4. Предоставлять еду на вынос;
5. Осуществлять рекламную информацию, проводить рекламные
мероприятия;
6. Проводить лекции, групповые тренинги и киноклуб.
Предприятие начинает свою деятельность с февраля 2021 года.
Режим работы: с 10:00-21:00, ежедневно без перерыва на обед.
Кафе-кондитерская рассчитано на 30 посадочных мест.
На текущий момент формат проекта является привлекательным для
предпринимателей исходя из следующих факторов:
1. Мучные изделия доступны для массового потребления любыми
слоями населения.
34
2. Снижение объемов импорта, для занятия опустевшей ниши
российскими производителями.
3. Рынок кондитерских изделий стабильно растет.
4. Направление мучные кондитерские изделия - кризисно устойчивое.
5. Стабильно высокий спрос на продукцию даже в условиях
конкуренции.
6. Отсутствие сезонности.
7. Относительно высокая рентабельность, так как наценка по рынку
зачастую составляет 90-100%, что позволяет при учете затрат выйти на
рентабельность около 20-25%.
Основными конкурентами являются:
• Крупные кондитерские фабрики
• Частные кондитерские предприятия
• Рестораны и кафе, имеющие собственное производство
Выбранный формат оправдан сочетанием производства и продажи в
одном месте, где гость всегда вправе рассчитывать на свежую продукцию.
Выбранный формат кафе-кондитерской позволяет комбинировать розничные и
оптовые продажи для наращивания прибыли и рентабельности проекта.
Механизмы реализации проекта:
1.Определение объёма работ.
2. Регистрирование кафе-кондитерской «Мысли вслух».
3. Получение лицензии.
4. Аренда подходящего помещения.
5. Этап брендинга.
6. Рекламная кампания (реклама и привлечение клиентов).
7. Приобретение оборудования и инвентаря