73
коктейлей;
предложение посетителям самим приготавливать смешанные напитки
под руководством бармена.
Основываясь на выводах анализа карты бара, разработаны мероприятия
по стимулированию реализации тех групп коктейлей, которые не пользуются
спросом у посетителей бара.
3. Организовать обучение барменов Клуба «Император» при
Казахстанской Ассоциации Барменов в г.Алматы.
Необходимо обучить персонал проводить зрелищные мероприятия,
бармен-шоу, чтобы снизить затраты на привлечение барменов со стороны, и
для более успешного проведения вышеуказанных мероприятий по
стимулированию сбыта продукции и услуг бара.
4. Разработать эффективную рекламную деятельность, которая будет
способствовать привлечению новых потребителей и заинтересует постоянных
гостей бара. Для этого необходимо предпринять следующие действия:
разработать и напечатать красочные флаеры и распространить их по
всем предприятиям питания, и каждого пришедшего гостя с этим флаером
угощать комплементом от бармена, небольшой порцией безалкогольного
коктейля;
организовать рекламу в специализированных журналах города с
красочными фотографиями коктейлей;
напечатать листы-вкладыши в тейбл-тенды с фотографиями напитков,
которые не пользуются популярностью, и стимулировать посетителей
приобрести их путем получения определенных выгод, например, в подарок
десерт;
организовать проведение каждых выходных тематических вечеров и
бармен-шоу и распространить рекламу на радио;
приглашать постоянных гостей на бармен-шоу путем пригласительных
билетов.
5. Организация и проведение бармен-шоу. На таких мероприятиях
74
необходимо применять элементы флеиринга, театрализованные мероприятия с
участием посетителей, конкурсы среди гостей на приготовление коктейля с
подарками от бармена.
Такие мероприятия будут способствовать привлечению интереса
потребителей к коктейльной карте и смешанным напиткам Клуба «Император»,
к большому разнообразию напитков и культуре их потребления.
В должностные обязанности нового сотрудника организационной
структуры управления бара Клуба «Император» – арт-менеджера, будут
возложены следующие функции:
составление графика мероприятий на неделю, месяц и год, а также
предполагаемый анализ затрат на их проведение;
организация шоу-программ, выступлений, проведение акций,
мероприятий, бармен-шоу, презентаций;
осуществление подбора артистов, музыкантов, ди-джеев;
сотрудничество со СМИ, общение с журналистами, предложение
публикаций в прессу, на телевидение о работе своего предприятия.
организация работы с рекламными агентствами, помогая разрабатывать
макеты рекламы для более успешного и грамотного позиционирования
предприятия на рынке ресторанных услуг;
осуществление деятельности по стимулированию сбыта –
мерчандайзинг.
Основной задачей арт-менеджер Клуба «Император» будет являться
реализация маркетинговой политики предприятия, а именно обучение
обслуживающего персонала приемам мерчандайзинга, проведение рекламных
мероприятий, организация работы по связям с общественностью.
В обязанности бар-менеджера Клуба «Император» входит следующее:
формирование оптимального ассортимента;
организация закупок и складского учета;
создание системы контроля над движением товара и денежных средств;
разработка системы мотивации барменов;
75
подбор и обучение персонала.
Одновременно бар-менеджер выполняет такие функции как:
проведение тренингов, нацеленных на повышение профессионального
мастерства сотрудников и совершенствование техники продаж;
создание оптимальной коктейльной карты;
формирование сбалансированного и хорошо реализуемого ассортимента
бара. [43].
Управляющему и заместителю директора Клуба «Император»
необходимо выстроить такую систему управления организацией, которая будет
стимулировать персонал предоставлять качественные услуги, реализовывая
цепочку прибыли предприятия, которая представлена на рисунке 15.
Рисунок 15. Схема предоставления услуг – цепочка прибыли
Внутреннее качество услуги, это:
дизайн рабочего места;
должностные инструкции;
отбор и развитие персонала;
вознаграждение и признание достижений сотрудников;
инструменты для обслуживания потребителей [44].
Внутренне
е кач-во
услуги
Уровень
удов-ти
служащих
Удержание
служащих
Продуктивность
служащих
Уровень удов-ти
потребителей
Приверженность
потребителей
Рост
доходов
Прибыльность
Внешняя
ценность
услуги
76
Внешняя ценность услуги – это результаты работы обслуживающего
персонала, которая обуславливается удовлетворенностью потребителей и их
приверженностью к повторному приобретению этих услуг.
Цепочка прибыли в Клубе «Император» должна устанавливать
взаимосвязь между прибыльностью и приверженностью потребителей и
удовлетворенностью, приверженностью и продуктивностью служащих. Связи в
этой цепочки состоят в следующем: прибыль и рост компании стимулируется,
прежде всего, приверженностью потребителей; приверженность потребителей –
это прямой результат высокой степени их удовлетворенности; на
удовлетворенность сильно влияет ценность услуг, предоставляемых
потребителям; цена услуги создается удовлетворенными, приверженными
компании и продуктивными служащими; в свою очередь, удовлетворенность
служащих есть результат высокого качества вспомогательных служб и
использования методик, помогающих служащим обслуживать потребителей.
Общение с потребителями представляет самый видимый, самый
слышимый, а, по мнению многих, и самый навязчивый, – элемент
маркетинговой деятельности предприятия, однако оно приносит фирмам
настоящую пользу, только если оно разумно и сочетается с другими
маркетинговыми мероприятиями и действиями. В современной предельно
конкурентной среде эффективные коммуникации представляют собой
жизненно важный элемент маркетинговой стратегии любой компании,
поскольку, именно благодаря им, новые потребители проходят через все этапы
процесса принятия решения о покупке, и именно они помогают укрепить
предпочтения существующих потребителей к конкретному предприятию.
Основными задачами маркетинговых коммуникаций является следующее:
информировать потенциальных потребителей о предприятии, о том
какие преимущества и выгоды оно обещает, о характеристиках предлагаемых
услуг;
убеждать целевых потребителей о том, что конкретный сервисный
продукт обеспечит наилучшее решение их проблем и удовлетворит их
77
требования эффективнее, чем сходные продукты конкурирующих предприятий;
напоминать существующим и потенциальным потребителям о той или
иной услуге и побуждать их к действию (т.е. к приобретению);
поддерживать контакты с существующими потребителями и постоянно
снабжать их обновленной и дополненной информацией о наиболее
эффективных способах использование услуг предприятия [45].
Как видно на рисунке 16, комплекс маркетинговых коммуникаций
включает целый ряд различных стратегических элементов: личный контакт,
рекламу, связь с общественностью, стимулирование сбыта и корпоративный
дизайн.
Тренинги
Мнения,
высказываемые
потребителями при
общении друг с
другом
Теле- и
радиовещание
Печатная реклама
Интернет
Наружная реклама
Прямая почтовая
рассылка
Стимулировани
е сбыта
Раздача флаеров,
купонов
Скидки
Подарки
Призовые акции
Личные
коммуникации
Реклама
Личные продажи
Обслуживание потребителей
PR-связь с общественность
Пресс-релизы
Пресс-конференции
Специальные мероприятия
Выставки и ярмарки
Спонсорство
78
Рисунок 16. Комплекс маркетинговых коммуникаций
Из рисунка 16 следует, что Клуб «Император» должен в своей
деятельности использовать весь комплекс маркетинговых коммуникаций.
Различные элементы этого комплекса отличаются эффективностью при
передаче сообщений того или иного типа, а также тем, для каких целевых
аудиторий они лучше всего подходят.
Таким образом, основная цель стимулирования сбыта в Клубе
«Император» заключается в том, чтобы ускорить решение о покупке или
мотивировать потребителей быстрее использовать ту или иную услугу,
использовать ее в больших объемах и чаще. Стимулирование сбыта в Клубе
«Император» должна реализовываться в таких формах, как распространение
купонов, флаеров, различных видов скидок на услуги, предложение подарков и
проведение всевозможных конкурсов с вручением призов. Все это позволит
повысить ценность услуг, даст предприятию определенное конкурентное
преимущество, поддержит объем сбыта в периоды спада, будет способствовать
ускорению процесса внедрения и принятия потребителями новых видов услуг,
в общем, и в целом побуждает клиентов к более быстрым действиям, чем
можно было бы ожидать при отсутствии каких-либо стимулов.
Выводы по главе 3
Корпоративный дизайн
Визуальные символы
Внутренний декор,
интерьер
Оборудование
Транспортные средства
Форменная одежда
Посуда, приборы,
канцелярские
принадлежности
79
Создание развлекательных площадок по технологии VR в Клубе
«Император» ТОО «Меридиан» предназначен для установления разных
виртуальных аттракционов как для взрослых, так и для детей. Для организации
и запуска новых услуг необходимы денежные средства в размере 7 694 910
тенге, из них собственные средства составляют 1 694 910 тенге, а заемные -
6000 000 тенге. В качестве заемных средств будет использоваться кредит,
взятый в АО «АТФ Банк», под 23% годовых. В соответствии с критериями
стоимости и уровня предоставления ресурсов наиболее приемлемым и
доступным вариантом для компании по привлечению средств на 3 года
является кредит.
Просчитанная экономическая эффективность проекта позволила
установить, что каждый вложенный в проект тенге инвестиций принесет около
85 тиын. Инвестиции окупятся через 1,7 год.
Также было выявлено, что этот проект характеризуется чрезвычайно
высокой степенью риска. Даже незначительные изменения в рассматриваемых
факторах делают реализацию проекта нецелесообразной. В этом случае
изменение среднего счета оказывает наибольшее влияние на изменение NPV.
Это наиболее важные факторы, поэтому при реализации инвестиционного
проекта им следует уделять особое внимание с целью снижения уровня риска.
Проведенный анализ деятельности Клуба «Император» показал
необходимость совершенствования маркетинговой политики предприятия. С
этой целью были предложены следующие мероприятия: введение в штатное
расписание должность – арт-менеджера; организация обучения
обслуживающего персонала приемам мерчандайзинга; направление на
обучение барменов в Казахстанскую Ассоциацию барменов на повышение
квалификации; проведение эффективных рекламных мероприятий; организация
и проведение бармен-шоу.
Из этого можно сделать вывод, что для получения прибыли и успешной
реализации бизнес-проекта Клубу «Император» необходимо разрабатывать и
осуществлять комплекс маркетинговых коммуникаций.
80
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В заключении проведенного исследования на тему «Разработка бизнес-
плана предприятия» на примере Клуба «Император» ТОО «Меридиан» были
сформулированы основные выводы по работе.
1. Так, изучение теоретических основ бизнес-планирования позволило
определить, что бизнес-план представляет собой комплексный документ,
отражающий основные аспекты и показатели деятельности организации,
дающие подробное объективное представление о бизнесе.
Тщательно продуманный бизнес-план способствует развитию
предприятия на рынке, позволяет составить план дальнейшего
функционирования, разработать производственную концепцию в отношении
товаров и услуг, обосновать выявленные пути реализации продукции на рынке.
Назначение бизнес-плана состоит в том, чтобы показать сотрудникам компании
и потенциальным инвесторам, что планируемый курс развития является
целостным, все его составляющие находятся в тесной связи друг с другом.
2. Во второй главе было проведено исследование деятельности Клуба
«Император», выявлены проблемы функционирования, определены
конкурентные преимущества предприятия, и установлены потенциал
предприятия и персонала по расширению бизнеса.
Так, проанализировав макросреду Клуба «Император» установили, что со
времени своего создания предприятие добилось многого, но ему есть куда
расти. Более того, персонал Клуба «Император» обладает достаточным
потенциалом для повышения производительности труда.
SWOT-анализ показал, что предприятию рекомендуется использовать
стратегию «Сильные стороны и угрозы», которая подразумевает использование
сильных сторон предприятия для устранения внешних угроз.
В связи с этим разработан бизнес-план по расширению деятельности
Клуба «Император» путем создания Клуба виртуальных развлечений с
установкой виртуальных аттракционов для взрослых и детей.
81
Виртуальная реальность — созданный техническими средствами мир,
передаваемый человеку через его ощущения: зрение, слух, обоняние, осязание
и другие. Виртуальная реальность имитирует как воздействие, так и реакции на
воздействие. Для создания убедительного комплекса ощущений реальности
компьютерный синтез свойств и реакций виртуальной реальности производится
в реальном времени.
Главной задачей маркетинговой деятельности Клуба виртуальных
развлечений «Император» является исследовать спрос и предложение на рынке,
завоевать свою рыночную нишу. При разработке бизнес-плана были
поставлены следующие маркетинговые стратегии Клуба виртуальных
развлечений «Император»: дифференцирование развлекательных услуг,
ориентир на виртуальные аттракционы; минимизации расходов – позволяет
установить самые низкие цены на рынке, что автоматически обеспечивает
спрос на старте бизнеса.
Открытие Клуба виртуальных развлечений «Император» планируется в 1-
м квартале 2020 года, что позволит получить хороший доход сразу с начала
открытия. В результате продолжительного присутствия на рынке позволит
увеличить объемы продаж на 5% на второй год и на 7% - на третий.
Разработанная рекламная кампания ставит цель - привлечение клиентов,
задействовав деятельность профессионалов. Целевой аудиторией для Клуба
виртуальных развлечений «Император» являются потребители в возрасте от 6
до 35 лет, активные пользователи интернет-среды, с уровнем дохода от
среднего и выше среднего. В ходе проведения рекламной кампании в целях
продвижения услуг предполагается использование следующих средств
рекламы: печатная реклама (визитки, листовки); использование средств
интернет-продвижения; дисконтные карты; event-маркетинг.
Предложенные мероприятия повысят устойчивость и эффективность
экономической деятельности Клуба виртуальных развлечений «Император»
благодаря: привлечению новых потребителей; повышению объемов продаж;
увеличению выручки; повышению лояльности клиентов. Кадровый состав
82
Клуба виртуальных развлечений «Император» – два оператора аттракциона и
два программиста-системщика. Для организации и запуска Клуба виртуальных
развлечений «Император» потребуются инвестиции в размере 7 694 910 тенге,
из них: 1 694 910 тенге - собственные средства, инвестиции – 6 млн.тенге.
Источник - банковский кредит.
3. В третьей главе данного исследования проведена оценка
показателей экономической эффективности бизнес-плана, которая
указывают на то, что данный проект эффективен (NPV> 0, PI> 1,
DPP <горизонт планирования). Каждый вложенный тенге в проект
инвестиций принесет около 85 тиын. Инвестиции окупятся через 1 год и 7
месяцев.
Так как, Клуб «Император» является и ночным молодежным клубом,
специализирующимся на приготовлении и реализацией смешанных напитков
посетителям, то предложено ввести в штатное расписание должность – арт-
менеджера; начать обучать обслуживающий персонал приемам
мерчандайзинга; организовать и проведить бармен-шоу.
Предложенные мероприятия необходимо осуществлять на предприятии
постоянно, а именно совершенствовать правила и технику обслуживания,
стимулирование и позиционирования услуг и продукции бара, отслеживать
моду на услуги, востребованность продукции. Бар-менеджеру необходимо
постоянно совершенствовать карту коктейлей, быть в курсе новых тенденция в
барном деле, обучать персонал новым приемам и техникам приготовления
напитков. Арт-менеджеру и заместителю директора осуществлять постоянный
контроль над обслуживающим персоналом, проводить аттестации, тренинги и
мотивировать на высокое качество предоставления услуг.
Таким образом, задачи решены в полном объеме, цель достигнута.