25
• Рынки и конкуренты: рыночная статистика; данные по конкурентам;
обзоры рынка и клиентов.
• Маркетинг и продажи: план маркетинга; стратегии и планы продаж.
• Процесс производства: краткое описание производственного процесса;
доступные средства (имущество); производственные мощности; доступность
квалифицированной рабочей силы; процедуры контроля качества; расходы на
производство.
• Финансовая информация: финансовые отчеты; анализ
чувствительности.
• Факторы риска: полезный способ балансировки рисков – включить их в
состав SWOT-анализа.
• Временные рамки и контрольные показатели: сроки выполнения
основных мероприятий и ресурсы, необходимые для их достижения.
• Приложения
21
.
Структура бизнес-плана, предлагаемая Deloitte, весьма похожа на
структуру бизнес- плана EY. Но методика Deloitte также включает в план
процесс производства и анализ чувствительности. Эта структура бизнес-плана
подходит для промышленных коммерческих проектов, включая проекты,
направленные на производство продукта и ориентированные на новые
технологии. Согласно Deloitte, структура, рассмотренная выше, не является
универсальной и может быть изменена согласно потребностям бизнеса.
Например, процесс производства и факторы риска могут быть включены в
раздел «Продукт или услуга», как в одном из руководств Deloitte по написанию
бизнес-плана
22
.
Рассмотрим возможную структуру бизнес- плана, по методике
предлагаемой PwC:
• Титульный лист.
21
Лопарева, А.М. Бизнес-планирование: учебно-методический комплекс / А.М. Лопарева. – М.: Форум, 2011. –
176 c.
22
Дубровин, И.А. Бизнес-планирование на предприятии: Учебник для бакалавров / И.А. Дубровин. – М.:
Дашков и К, 2015. – 432 c.
26
• Содержание.
• Резюме: компания; продукт; рынок; финансы; менеджмент.
• Компания.
• Рынок: тенденции отрасли; рыночные сегменты; конкуренция;
потребители.
• Маркетинг и продажи: маркетинговая стратегия; план продаж.
• Продукты или услуги.
• План разработки: временные рамки разработки продукта; график найма.
• План внедрения (реализации): управление запасами; требования к
персоналу; оборудование.
• Менеджмент: ключевые члены команды управления; структура
собственности.
• Финансы: предположения, лежащие в основе финансовых прогнозов;
финансовые прогнозы.
Данная структура бизнес-плана, рассмотренная выше, удобна для запуска
нового бизнеса. Структура является довольно краткой, основные разделы
общеприняты. Планы разработки и внедрения также включены.
Ниже представлена структура промышленного технико-экономического
обоснования, предлагаемая ЮНИДО:
• Резюме.
• Предпосылки проекта и его основная идея.
• Анализ рынка и концепция маркетинга: маркетинг; маркетинговое
исследование; схема стратегии проекта; схема концепции маркетинга; расходы
и доходы, связанные с маркетингом.
• Сырье и материалы: классификация сырья и материалов; спецификация
требований; доступность и предложение; маркетинг поставок и программа
поставок; расходы на сырье и материалы.
• Местонахождение, участок (площадка) и окружающая среда: анализ
местоположения; природная среда; оценка воздействия на окружающую среду;
социально-экономические политики; состояние инфраструктуры;
27
окончательный выбор местоположения; выбор участка (площадки); смета
затрат.
• Инжиниринг (инженерное проектирование) и технология:
производственная программа и мощность завода (предприятия); выбор
технологии; приобретение и передача технологии; детальная планировка завода
и базовый инжиниринг; выбор машин и оборудования; строительные работы;
требования к техническому обслуживанию и замене; смета общих
инвестиционных затрат.
• Организация и накладные расходы: организация и управление завода;
организационная структура; накладные расходы.
• Человеческие ресурсы: категории и функции; социально-экономическая
и культурная среда; требования, связанные с проектом; доступность и подбор
персонала; план обучения; смета расходов.
• Планирование внедрения и составление бюджета: задачи плана
внедрения; этапы внедрения проекта; график внедрения; проектирование
бюджета внедрения.
• Финансовый анализ и оценка инвестиций: анализ издержек; основные
бухгалтерские отчеты; финансирование проекта; финансовые показатели и
показатели эффективности; финансовая оценка в условиях неопределенности
23
.
Следует отметить, что руководство ЮНИДО было написано для
промышленных проектов, реализуемых в развивающихся странах. Технико-
экономическое обоснование, рекомендуемое ЮНИДО, сосредоточено на
инжиниринговых и производственных процессах, а также на финансовых
результатах. Почти каждый раздел включает смету затрат. Эта структура
удобна в первую очередь для промышленных коммерческих проектов
24
.
23
Губанова Е.В. Альтернативные методы в оценке эффективности инвестиционных проектов // NovaInfo.Ru.
2017. Т. 2. № 59. С. 155-159.
24
Орлова, Е.Р. Бизнес-план: Методика составления и анализ типовых ошибок / Е.Р. Орлова. – М.: Омега-Л,
2015. – 168 c.
28
Но ЮНИДО имеет рекомендации не только для технико-экономического
обоснования, но и для бизнес-плана. Ниже представлена структура бизнес-
плана для стартапов, предлагаемая ЮНИДО:
• Бизнес-идея (концепция бизнеса): уникальность бизнес-идеи;
жизнеспособность бизнес-идеи (практичность и обоснованность); актуальность
бизнес-идеи (соответствие рынку, наличие спроса на рынке, достижимость);
способность к управлению (соответствие пред- принимательским навыкам и
опыту); обращение к инвесторам.
• Продукт или услуга: определите ваш товар или услугу, демонстрируя
его значимость для целевого рынка; описание продукта и/или услуги; влияние
на существующий рынок; потребность рынка в вашем продукте / услуге
(физическая, эмоциональная, финансовая или иная).
• Анализ конкурентов: выявите и оцените конкурентов; описание
конкурентов (уровень зрелости, количество лет присутствия на целевом рынке,
размер корпорации, местный бизнес в сравнении с бизнесом на основе
франшизы и т. д.); конкурентные позиции: обзор цен конкурентов и
предлагаемое вами ценообразование; обзор качества продукта и доставки,
предлагаемых конкурентами, и вашего продукта / бизнеса; существующие
стратегические возможности (оставшаяся без внимания демографическая
группа или ниша, неосвоенный рынок и т. д.).
• Целевой рынок: выявите и определите ваших целевых покупателей и
рыночные сегменты – опишите возраст, пол, уровень дохода, уровень
образования, демографические характеристики (этнические и национальные
сегменты), местонахождение покупателей, сезонность спроса.
• План маркетинга: продвижение – опишите суть вашей маркетинговой и
рекламной деятельности (маркетинговый посыл, эмоциональная
привлекательность и т. д.), актуальность – применимость ваших маркетинговых
техник к целевому рынку, годовые и долгосрочные стратегии и задачи.
29
• Издержки на стартап и финансы: издержки на стартап (запуск нового
предприятия); прогноз финансовых результатов
25
.
Эта структура бизнес-плана может быть удобна для проектов, которые
предполагают открытие нового предприятия для внедрения инновационного
продукта или услуги и испытывают нехватку инвестиций.
Итак, хотя рекомендации по бизнес-планированию и структуре бизнес-
плана, разработанные KPMG, EY, Deloitte, PwC и ЮНИДО, различны, но
некоторые разделы бизнес-плана стандартны. Почти все бизнес-планы
включают такие разделы, как «Резюме», «Предпосылки и история», «Продукт
или услуга», «Анализ рынка», «Маркетинг и продажи», «Менеджмент и
организация», «План производства», «Финансы», «Оценка риска»,
«Приложения». В то же время рассмотренные методики бизнес-планирования
имеют свои особенности и, соответственно, могут быть предпочтительны для
проектов определенного типа.
1.5. Контроль реализации бизнес – плана
Контроль над выполнением бизнес-плана требуется осуществлять
постепенно.
Для этого необходимо указать некоторые контрольные точки,
посредством которых будет приемлемо произвести замеры и сравнить
плановые показатели с полученными контрольными итогами
26
.
Показатели, которые следует проверять ежемесячно: соотношение
доходов и расходов предприятия, состояние денежной наличности, выполнение
производственных планов, качество оказываемых услуг, объем продаж (как в
натуральном, так и в стоимостном измерении); количество товаров, проданных
в кредит; средняя стоимость одной покупки и т.д.
25
Романова, М.В. Бизнес-планирование: Учебное пособие / М.В. Романова. – М.: ИД ФОРУМ, ИНФРА-М,
2014. – 240 c.
26
Петухова, С.В. Бизнес-планирование: как обосновать и реализовать бизнес-проект: Практическое пособие /
С.В. Петухова. – М.: Омега-Л, 2015. – 171 c.
30
Порядок осуществления контроля :
-Определение контрольных показателей;
-Осуществление замеров показателей рыночной деятельности;
-Сопоставление плановых и фактических показателей;
-Анализ расхождения плановых и фактических показателей;
-Отражение корректирующего действия, направленного на достижение
плановых показателей, либо на корректировку самого плана.
Бизнес-план фирмы для привлечения инвестиционных вложений
предназначен для удовлетворения, по крайней мере, следующих трех
требований:
-с описательной точки зрения быть лаконичным, простым и понятным,
чтобы потенциальному инвестору было легко разобраться в значении
предложения и оценить его. Это правило, прежде всего, можно отнести к
резюме и предпосылкам, на основании которых составляется прогноз
важнейших показателей: реализации, параметров внешней среды и т.д.;
-в дополнение к этому содержать подробные финансовые расчеты, с
помощью которых аналитики потенциального инвестора имеет возможность
оценить справедливость выводов разработчика бизнес-плана и его
согласованность с общепринятыми стандартами;
- содержать в себе довольно широкий спектр возможных вариантов
развития ситуации при изменении параметров внешней среды, ситуации на
рынке, стоимости производства и т.д.
Вывод по главе. В главе «Процесс разработки бизнес – плана
предприятия питания» представлена роль бизнес – планирования в
предпринимательской деятельности. В условиях постоянно меняющейся
рыночной среды, бизнес - план остается тем документом, без которого
невозможно ведение предпринимательской деятельности, вместе с тем, для
инвесторов он служит доказательством перспективности финансовых
вложений. Указано, что любая организация рано или поздно сталкивается с
бизнес - планированием своей деятельности. Компания не может быть уверена
31
в своем настоящем и будущем, предугадать изменения, с которыми может
столкнуться. Именно поэтому планирование может помочь снизить
неопределенности риска. С помощью бизнес - плана осуществляется
обоснование каждого пункта стратегического плана, нуждающегося в
финансовых ресурсах для его реализации. Бизнес -план необходим для оценки
привлекательности бизнеса потенциальным инвестором; комплексной
проработки бизнес-идеи (проекта) и оценки перспективности; получения
государственной поддержки (целевое финансирование, льготы, субсидии и др.);
получения кредита в банке, оборудования в лизинг и др.
В условиях постоянно меняющейся рыночной среды, бизнес - план
остается тем документом, без которого невозможно ведение
предпринимательской деятельности, вместе с тем, для инвесторов он служит
доказательством перспективности финансовых вложений.
В главе раскрыта классификация бизнес – планов. Бизнес-план включает
в себя следующие основные разделы: общая характеристика организации,
характеристика товаров (услуг); рынок сбыта товаров (услуг); конкуренция на
рынках сбыта; план маркетинга; план производства; организационный план;
риски в деятельности; финансовый план; приложения.
При обосновании цели и задачи бизнес – плана, указано, что ценность
бизнес плана определяется тем, что: дает возможность определения
жизнеспособности проекта в условиях конкуренции, содержит ориентир
развития организации, служит важным инструментом в получении денежной
поддержки от инвесторов. Таким образом, бизнес-план – это целевой
программный документ.
В нем представлена система формульных расчетов, технико-
экономического обоснования, совокупности экономического показателя,
описание меры и действия, посвященных реализации основной цели
предпринимательской деятельности – максимальной получения прибыли от
нее. Это своеобразная особая модель деятельности предприятия, которая
использует все её основные элементы традиционного планирования
32
применительно к категориям рыночной экономики – бизнесу, конкурентной
борьбе, деятельности маркетинговых служб, коммерческому риску, стратегии
безубыточности и необходимого уровня рентабельности.
В сегодняшней практике бизнес-план выполняет четыре функции. Одна
из них - функция контроля реализации бизнес – планов.
Верно реализованный бизнес-план позволит эффективно развить
предпринимательскую деятельность, привлечь инвесторов, партнеров и
кредитные ресурсы; используется для повышения эффективности управления
предприятием и прогнозирования деятельности.
33
Глава 2. Разработка бизнес – плана предприятия питания бара –
бильярда «POOL»
2.1. Общие сведения о предприятии
Бар - бильярд «POOL» задумывается как маленькое семейное
предприятие в пос. Вешки городского округа Мытищи Московской области.
Открытие бара, в отличие от открытия аналогичных заведений
общественного питания предполагает множество различных элементов. Начнем
с того, что бар – это, прежде всего место, куда можно прийти после тяжелого
рабочего дня и расслабится.
В сфере развлечений бильярдный бизнес является довольно интересной
рыночной нишей, однако заработать на этом деле и выйти на стабильную
достойную рентабельность довольно сложно. Поэтому вкладывать в это дело
средства необходимо лишь после того, как будет составлен бизнес-план
бильярдного клуба, учитывающий все особенности этого бизнеса и, самое
главное, ситуацию на местном рынке.
Если ограничиться только установкой столов и брать почасовую плату, то
в современных условиях такой клуб, скорее всего, прогорит. В него в основном
будут ходить только фанаты этой игры, но их будет очень мало, и они не
обеспечат нужный уровень дохода. Иначе говоря, разрабатывая бизнес план,
нужно рассчитывать на широкий спектр услуг и гибкую ценовую политику для
определенных групп клиентов.
В частности, это должно быть место, которое подойдет как для истинных
поклонников этого спорта, так и для простого отдыха. Место, куда люди
смогут придти компанией, и каждый из нее сможет посидеть и расслабиться,
пока остальные будут соревноваться за бильярдным столом.
Среди услуг, гармонично дополняющих друг друга, можно назвать:
-бильярд (русский и американский);
-бар.
34
Площадь бара - бильярда рассчитана на 2 бильярдных стола и
небольшой зал для 5 столиков.
Большое преимущество ему дает такое развлечение, как бильярд. Так как
предприятие рассчитывается на людей от 25 лет, то особый акцент сделан на
ассортимент бара. Главное в баре – горячительные напитки. Особенно такие
заведения пользуются огромной популярности в таких странах, как Франция,
Германия, США.
В баре – бильярде «POOL» планируется отсутствие кухни и наличие
только бара. Бар –бильярд рассчитан как на поклонников бильярда, так и для
проведения досуга всех желающих, в том числе и молодежи.
Так как бар рассчитан на контингент работающего типа, то основной
поток посетителей ожидается в обеденное и вечернее время. По
статистическим данным, в пивных барах основной поток посетителей около
90% наблюдается с 13:00 до 14:00 и с 17:00 до 19:00. Исходя из этих дынных
мы сделали вывод что лучшим выбором рабочего времени для Бар-бильярда
будет следующий график работы: с 10 до 24 в будние дни и с 10 до 3 ночи по
выходным.
Вход в бар бесплатный, партия в бильярд осуществляется покупкой
жетончика. Важным преимуществом бара- бильярда является установка
профессиональных столов для игры в бильярд.
Клиенты смогут воспользоваться услугами бара, в котором будут
предложены различный ассортимент соков, напитков, пива, коктейлей, вина, а
также крепкого спиртного. Бар – бильярд «POOL» будет оформлен на высоком
уровне и предоставлять качественные услуги, что сделает его
конкурентоспособным на этом сегменте рынка.
По мимо бильярда - бар оборудован большой плазмой для трансляций
больших спортивных матчей. Спрос на спортивные развлечения является
постоянным и мало зависит от такого фактора как сезонность.
В таблице 1 проведем анализ преимуществ и недостатков бара – бильярда
«POOL».