СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ ................................................................................................................. 6
Глава 1. Основы бизнес-планирования ................................................................ 9
1.1. Бизнес-план, как инструмент управления организацией ................................. 9
1.2. Методика разработки бизнес-плана ................................................................. 17
1.3. Этапы разработки бизнес-плана и его структура ........................................... 22
Глава 2. Описательные пункты бизнес-плана предприятия общественного
питания ООО «Март» ............................................................................................ 30
2.1. Описание проекта и постановка целей ............................................................ 30
2.2. Анализ рынка и характеристика целевой аудитории ..................................... 32
2.3. Анализ конкурентов ........................................................................................... 35
Глава 3. Разработка стратегии бизнес-планирования и оценка
экономической эффективности ............................................................................ 38
3.1. Маркетинговый план ......................................................................................... 38
3.2. Производственный план .................................................................................... 42
3.3. Организационный план ..................................................................................... 47
3.4. Финансовый план ............................................................................................... 51
3.5. Расчет рентабельности продаж и точки безубыточности .............................. 61
3.6. Риски .................................................................................................................... 64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ....................................................................................................... 68
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ......................................... 71
5
ВВЕДЕНИЕ
Любой бизнес начинается с планирования – составления бизнес-плана.
Он дает возможность предвидеть проблемы, с которыми предстоит столкнуться
предпринимателю на пути к достижению стоящих перед ним целей, а также
определить фактические и стратегические ориентиры фирмы.
Бизнес планирование - процесс, который требует многопрофильного
предварительного анализа производственной и экономической деятельности
предприятия. Бизнес-планы могут разрабатываться для улучшения процессов
уже существующих проектов или для всего предприятия в целом. В последнем
случае составляется бизнес-план предприятия на один-два года. Целью бизнес-
плана может также являться привлечение инвестиций или получение кредита.
Множество показателей экономического анализа, применяемых в
практической деятельности, необходимы для подготовки к потенциальным
трудностям и, тем самым, к уменьшению риска. Необходимым условием
планирования будущего состояния предприятия является не только анализ
существующих показателей предприятия, но и показателей, характеризующих
хозяйственную деятельность за предыдущие периоды. Проводимый анализ, как
правило, включает в себя две составляющие части:
Основным из них является бизнес-план, грамотная разработка которого
позволит быстро и качественно создать фирму и эффективно управлять ее
деятельностью.
Его важная роль заключается в том, что он не только позволяет
инвесторам оценить целесообразность вложения средств в предлагаемую
бизнес идею, но и предпринимателю осознать весь объем работы по развитию
своего бизнеса и структурировать все этапы организационного плана с
определением всевозможных потребностей и их источников.
Бизнес-планы предприятий разных отраслей могут отличаться друг от
друга, однако их внутренняя структура остается практически неизменной, и
содержат такие основные разделы как краткое описание бизнеса, общую
6
характеристику отрасли и рынка, особенности производимых компанией
товаров и услуг, способы их продвижения, аналитическую часть, включающую
оценку выручки, расходов и прибыли фирмы. [17, с.668]
Успех в предпринимательстве и, в принципе, - выходе фирмы на рынок
с новым видом услуг невозможен без четкого представления о перспективах
предпринимательского дела, без разработки предварительных направлений и
структурированного плана действий по реализации. При современных темпах
изменения экономики, стратегическое планирование является единственным
способом прогнозирования будущих проблем и возможностей. Ученые В. М.
Попов и С. И. Ляпунов считали, что планирование является неотъемлемой
частью любого бизнеса. Предприятие, которое не считает целью планировать
свою деятельность, может стать объектом планирования других, более ловких,
предпринимателей для достижения чужих целей. Почти все перспективные
направления требуют вливания внешних инвестиционных потоков, и именно
поэтому бизнес-планирование в данной ситуации представляется особенно
актуальным.
Цель работы состоит в обосновании затрат и разработке бизнес-плана
реализации услуг Me King Bar&Restaurant (ООО «Март»).
Задачи работы:
изучить теоретические аспекты разработки бизнес-плана
организации;
обосновать затраты в рамках бизнес-плана реализации услуг ООО
«Март»;
проанализировать и дать экономическую оценку эффективности
реализации бизнес-плана ООО «Март».
Объект работы: ООО «Март».
Предмет работы: основные экономические показатели эффективности
проекта ООО «Март».
При написании данной работы были использованы различные
источники информации, включая учебную, специализированную литературу
7
(по бизнес планированию, предпринимательству, финансам, экономическому
анализу), научные статьи, интернет-источники.
Работа выполнена по стандартной структуре, состоящей из введения,
трех глав, заключения и списка использованных источников.
8
Глава 1. Основы бизнес-планирования
1.1 Бизнес-план как инструмент управления организацией.
Слово «бизнес» (от англ. business) означает любое занятие, дело,
приносящее доход. Человек, занимающийся бизнесом, – это бизнесмен (от
англ. businessman), т. е. делец, коммерсант, предприниматель. В новых
экономических справочниках бизнесом называется экономическая
деятельность субъекта в условиях рыночной экономики, нацеленная на
получение прибыли путем создания и реализации определенной продукции
(товаров, работ, услуг). Также понятие «бизнес» может рассматриваться как
синоним понятия «предпринимательство». Предпринимательская деятельность,
предпринимательство представляет собой инициативную самостоятельную
деятельность граждан и их объединений, направленную на получение прибыли,
осуществляется гражданами на свой страх и риск и под имущественную
ответственность в пределах, определяемых организационно-правовой формой
предприятия. [2, с.3]
Таким образом, бизнес – это приносящая доход деятельность граждан,
имеющих собственность. Кроме того, бизнес – это и совокупность отношений
между всеми его участниками, образующими команду единомышленников с
целью получения дохода, прибыли, развития фирмы, предприятия,
организации. [2, с.3] Сегодня бизнес-планирование является одним из самых
главных способов управления организацией. Сам процесс создания, развития и
функционирования организации начинается именно с составления плана
действий.
Бизнес-планирование (деловое планирование) – самостоятельный вид
плановой деятельности, которая непосредственно связана с
предпринимательством. [2, с.9]
Само определение «бизнес-план» достаточно новое и появилось в
России совсем недавно. Это понятие включает в себя краткое, доступное
9
описание проектируемого бизнеса, его главную идею, возможности,
финансовые прогнозы и возможные пути реализации. [1]
Проще говоря, бизнес-план – это документ, позволяющий напрямую
управлять бизнесом, поэтому его можно считать важнейшим элементом
стратегического планирования и руководством для реализации и контроля.
Необходимо рассматривать этот документ, как процесс управления бизнесом,
его планирование с нуля. Можно его рассматривать и как элемент
самообучения для тех, кто делает это впервые. Своего рода, это документ,
струхующий успех проектируемого бизнеса. [2, c.9].
Главной целью составления бизнес-плана является планирование
деятельности предприятия на краткосрочные и долгосрочные периоды с
учетом потребностей рынка и возможностей приобретения необходимых
ресурсов. Но предприниматели должны помнить и о других целях:
а). социальные цели – сокращение дефицита товаров, забота об
экологии, повышение уровня социальной жизни, сохранение культурных
ценностей и создание новых, развитие технологий и науки, международное
единство;
б). укрепление позиций предпринимателя на рынке – развитие и
укрепление собственного бизнеса для накопления опыта, будущих успехов,
новых финансовых, производственных, технологических потенциалов. Это
является гарантом успешности в будущем, заключения новых сделок,
получение хорошей репутации на рынке, а также качеством собственного
производства.
в). расширение контактов и производства заграницей
А также:
понять, насколько реально достижение поставленных задач в вашем
проекте;
убедить кого-либо в необходимости переоформления организации
работы существующего предприятия или создания нового;
10
убедить в способности проекта достигнуть тех показателей,
которые вы наметили. [2, с.10]
Бизнес-планирование неверно сводить к созданию конечного продукта -
бизнес-плана как такового. Методы бизнес-планирования применяются для
решения гораздо более широкого перечня вопросов. К ним относится освоение
новых сфер производственной или коммерческой деятельности, слияние с
другими компаниями или их приобретение, разработка долгосрочных программ
развития[15, c.31].
Сегодня, бизнес-план является основой предпринимательской
деятельности. Инвесторы требуют бизнес-план, как доказательство того, что
ваша идея имеет возможности для успеха и является стоящей для финансовых
вложений.
Бизнес-план нужен не только для инвесторов, но и для самого
предпринимателя, ведь данный документ является изложением его идеи в
четком и продуманном виде, он помогает продумать стратегию, соизмерить
свой энтузиазм с реальностью.
Бизнес-план способствует:
ознакомлению с финансовым положением дел;
постановке конкретных целей и задач;
принятию важных решений;
предвидеть и избегать препятствия, которые могут сложиться в тех
или иных ситуациях. [16, с.79] (Рисунок 1)
Обращение современных компаний к процедуре бизнес-планирования
объясняется преследованием определенных целей:
разработка стратегий реализации проекта и функционирования
компании;
прогнозирование возможных вариантов развития компании;
ребрендинг или совершенствование существующих товаров;
11
моделирование бизнес-процессов.
Рисунок 1. Задачи бизнес-плана
Существуют различные цели для инвестиций и соответственно цели
разработки бизнес-плана. В соответствии с этими установками принято
выделять следующие типы бизнес-планов. [18, с.21] (Таблица 1)
Таблица 1
Виды бизнес-плана [18, с.21]
Вид бизнес-плана
Описание
Бизнес-план
организации
В нем описаны перспективы ее развития на предстоящий
плановый период с указанием основных бюджетных и
хозяйственных показателей для обоснования объемов
инвестиционных или других ресурсов.
Бизнес-план
структурного
подразделения
организации
Бизнес-план структурного подразделения или центра
финансовой ответственности представляет собой план
развития хозяйственной деятельности подразделения для
обоснования объемов и степени приоритетности,
централизованно выделяемых ресурсов или величины
прироста при были, оставляемой в распоряжении
подразделения.
Бизнес-план как
заявка на кредит
Данный бизнес-план предназначен для получения на
коммерческой основе заемных средств от организации-
12
кредитора.
Бизнес-план как
заявка на грант
Бизнес-план как заявка на грант предназначен для
получения средств из государственного бюджета или
благотворительных фондов на решение острых социально-
экономических проблем с обоснованием прямых и
косвенных выгод для общества от выделения ресурсов под
заявляемый проект.
Бизнес-план
инвестиционного
проекта
Бизнес-план инвестиционного проекта представляет собой
обоснование для потенциального инвестора стратегии
освоения рынка и предполагаемых финансовых
результатов. Он составляет основу для переговоров с
потенциальным инвестором н партнером для выяснения
степени их заинтересованности или возможной
вовлеченности в проект.
Бизнес-план
развития региона
Бизнес-план развития региона содержит обоснование
перспектив социально-экономического развития региона и
объемов финансирования соответствующих программ для
органов с бюджетными полномочиями.
Грамотно составленный бизнес-план описывает все стороны
предполагаемого проекта - сюда входит и техническая часть, и
организационная часть, а также финансовое обоснование дела. Использование
методов бизнес-планирования в современных организациях - необходимая
часть деятельности предпринимателя. Необходимость его применения
возникает, как и при создании предприятия, так и на различных этапах его
существования. [5, c.18].
В связи с изменениями экономической ситуации в стране, руководители
вынуждены прибегать к поиску моделей и форм планирования, для
обеспечения максимальной эффективность принимаемых решений. Большая
часть успеха бизнеса кроется в умении достигать поставленных целей, которые
зависят от различных факторов. Сюда входит и выбор территориального
расположения и демографический анализ; анализ экономических,
экологических, научно-технических, политических, социально-культурных
тенденций, а также анализ конкурентов.
В этом и заключается необходимость бизнес-плана и его функций,
которые делятся на внешние и внутрифирменные. (Таблица 2,3)
13
Таблица 2
Внешние функции бизнес-плана [3, с.156]
Функции бизнес-плана
Содержание
Макроэкономический анализ
сфер производства
Определение стратегических тенденций развития
Создание информационной
базы для разработки
макроэкономической
политики
Разработка и реализация государственной,
региональной политики
Привлечение инвестиций
Реальные инвестиции: централизованные
инвестиции (государственные, региональные
программы); дотации, субсидии;
Финансовые инвестиции: подготовка эмиссии акций
и реализации их на фондовом рынке.
Привлечение заемного
капитала
Ссуды, кредиты
Установление деловых
контактов, изучение целей
участников
Организация и проведение переговоров, торгов,
заключение контрактов
Обоснование направлений
реализации
Приватизация государственных (муниципальных)
предприятий;
Обоснование использования иностранного
капитала;
Обоснование создания финансово-промышленных
групп или вложения в них
Таблица 3
Внутрифирменные функции бизнес-плана [3, с.156]
Функция управления
производством
Функция бизнес-плана
Содержание
Планирование и оценка
деятельности
предприятия
Разработка долгосрочных
стратегий развития;
обоснование направления
деятельности; разработка
плана их достижения;
прогнозирование
результата.
Обеспечение системного
и сквозного характера
планирования и
прогнозирования.
Оценка научного
технического,
производственного
потенциала.
Оценка степени
использования
имеющегося потенциала;
выявление и оценка
резервов; разработка
мероприятий по научно-
техническому развитию.
Организация
деятельности
Определение центров
ответственности за
результаты деятельности.
Обоснование
обязанностей
структурных
подразделений и
отдельных исполнителей.