Диплом: Разработка бизнес-плана предприятия питания (на примере ООО "Март")

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
14
Анализ соответствия
кадрового состава.
Переподготовка
(повышение
квалификации); подбор
новых кадров.
Анализ системы оплаты
труда.
Оценка существующей
системы оплаты труда.
Контроль, учет
производства
Контроль за результатами
деятельности, их учет.
Учет отклонений от
плана, их анализ.
Определение степени и
факторов риска.
Разработка мероприятий
по снижению риска.
Отчетность перед
собственниками;
стабильность проекта
производства, подготовка
к внезапным изменениям.
Обеспечение
устойчивости и живучести
проекта
В наше время набирает популярность такое понятие как стратегическое
планирование. Данное понятие представляет собой управленческую
деятельность, направленную на поддержание соответствия между целями
предприятия, ее возможностями по достижению стратегического преимущества
перед конкурентами [2, c.21].
Эксперты полагают, что при подготовке нового проекта, необходимо
учесть все необходимые затраты, которые неминуемо понесет организация за
свою деятельность. При неправильном планировании, бизнес-план может
привести к краху. Так, например, при первоначальной разработке бизнес-плана,
в него были заложены определенные внешние источники финансирования, но
со временем ситуация изменилась и необходимость в этом источнике пропала.
В итоге данный путь является не правильным, так как не стоит связывать
деятельность фирмы с каким либо источником финансирования, иначе это
приведен к снижению финансовой активности.
Бизнес-план является частью стратегического планирования, но
различия между бизнес-планированием и стратегическим планирование
выявляются в следующем:
бизнес-план включает постановку только определенных целей,
которые нуждаются в определенных объемах инвестиций;
15
бизнес-план имеет четкие сроки, в течение которых необходимо
реализовать задуманные цели.
В условиях быстро меняющихся внешнеэкономических тенденций
длительность подготовки бизнес-плана вызывает некоторые трудности и влияет
на уменьшение его значения, так как используемые в нем методы и положения
становятся неактуальными раньше, чем начитает работать сам бизнес-план.
Бизнес будет невозможен без использования детальных планов.
Образовавшиеся противоречия можно исправить благодаря своевременной
корректировке бизнес-плана в связи с изменениями параметров происходящих
во внешней и во внутренней среде.
Модификация бизнес-плана в процессе его реализации позволяет
применить его в качестве актуального системного инструмента, дающего
возможность представления динамики бизнеса и обеспечение непрерывного
управления предприятием посредством достижения текущих и стратегических
целей. В данном случае неизменность целей сформирует у работников
организации социокультуру, которая поможет сплотить коллектив и придаст
ощущение стабильности, в том числе и в случае необходимости в
корректировке бизнес-плана [5, c.110].
На современных предприятиях применяют множество видов бизнес-
планов, различающихся по форме, содержанию, структуре и т.д. [6, c.30]
Выбор какого-то конкретного вида связан с определенными
потребностями организации и целями, которые она перед собой ставит.
Но существуют и некоторые трудности планирования можно:
1. Даже самый хороший бизнес-план не способен точно описать
будущее. Результатом стратегического планирования является описание того, к
чему стремится предприятие при выборе данной позиции.
2. Для его воплощения требуется большое количество времени и
ресурсов.
3. Отсутствие или наличие ошибок в стратегическом планировании
приводит к гораздо более негативным последствиям.
16
4. Не существует какого-либо четкого алгоритма планирования. Цели
обеспечиваются только с помощью следующих факторов: активная
инновационная политика, взаимодействие предприятия с внешней средой [7,
c.41].
С помощью бизнес-плана осуществляется обоснование каждого пункта
стратегического плана, нуждающегося в финансовых ресурсах для его
реализации.
При использовании зарубежных методик для разработки бизнес-плана
на российских предприятиях следует учитывать, что в таком случае требуются
коррекция и смена некоторых зарубежных реалий на российские. [15, с.31]
1.2 Методика разработки бизнес-плана
При разработке бизнес-плана нового предприятия необходимо
определить ключевой элемент привлекательности, вокруг которого будет
планироваться маркетинговая стратегия. Например, к факторам, определяющим
привлекательность нового продукта, можно отнести длительные гарантийные
сроки, бесплатную праздничную упаковку, применение только натуральных
компонентов, бесплатную доставку, подарок за покупку и т. д.
Важным моментом в разработке бизнес-плана нового предприятия
является установление сферы и цели деятельности нового предприятия, а также
основные отличия от деятельности других предприятий. После определения
целей предприятия необходимо сформулировать цели разработки бизнес-плана
продукта. К ним относят: оценку степени жизнеспособности инновационной
бизнес-идеи; оценку реалистичности нового дела; снижение риска открытия
нового бизнеса; привлечение интереса потенциальных инвесторов.[8, c.183]
Бизнес-планирование является неотъемлемой частью всей экономики в
целом. Поэтому целью планирования является комплексное описание проблем,
с которыми может столкнуться предприятие. Для стратегического
планирования характерны следующие особенности:
Руководство должно ежегодно разрабатывать и утвержать, новые
17
планы или корректировать старые;
должно дополняться текущим планом и механизмами реализации
стратегического планирования;
годовая детализация осуществляется одновременно.
Бизнес-план включает в себя внутренние и внешние факторы
предприятия. При составлении плана необходимо проанализировать и оценить
проблемы, которые могут возникнуть в будущем.
После анализа ситуации переходят к постановке задач и целей. В
первую очередь определяется, какие товары или услуги будет производить
фирма, а затем, определяются цены на перспективу.
После определения целей бизнес-плана необходимо сформулировать
задачи бизнес-плана:
обосновать экономическую целесообразность направлений развития
нового предприятия;
познакомить партнеров, сотрудников с предлагаемым проектом и его
особенностями;
привлечь потенциальных инвесторов;
определить перспективность развития;
определить количество необходимых затрат для производства,
определить ценовую политику при формировании цен для продажи, рассчитать
рентабельность проекта;
увеличить доверие и уважение со стороны коллег и инвесторов [2,
c.44].
Бизнес-план для нового предприятия или производства нового продукта
должен состоять из следующих разделов:
1. Титульный лист.
2. Резюме бизнес-плана.
3. Общие сведения о предприятии.
4. Описание продукции и услуг.
5. План маркетинга продуктов.
18
6. План производства продуктов.
7. Управление и организация.
8. Капитал и юридическая форма компании.
9. Правовая охрана и сертификация.
10. Финансовый план и оценка эффективности проекта.
11. Оценка рисков и страхование
12. Перечень приложений к бизнес-плану
В процессе бизнес-планирования особое внимание стоит уделить таким
важным пунктам, как: описание самой бизнес-идеи - сбор информации, которая
будет необходима при проведении анализа; проведение аналитических
исследований, позволяющих определить возможность реализации ключевой
бизнес-идеи и самого проекта.
При подготовке бизнес-плана, как описательного документа,
необходимо учитывать, что по содержанию, формату и структуре он должен
быть ориентирован на возможного пользователя. При презентации бизнес-
плана различным пользователям, рационально представлять его в наиболее
распространённом формате - стандарт UNIDO (United Nations Industrial
Development Organization - специализированное учреждение ООН (Организация
Объединённых Наций по промышленному развитию, ЮНИДО)).
Разрабатывать бизнес-план следует, ориентируясь на три группы пользователей
[15, с.32]:
1. Инициаторы бизнес-проекта (внутренние пользователи):
предприниматели, технические специалисты, учредители, топ-менеджеры
компаний, планирующие крупномасштабное действие на рынке.
2. Реализаторы бизнес-проекта (внешние пользователи): Топ-
менеджеры, менеджеры и специалисты, которым предстоит реализовывать
бизнес-проект.
3. Оценщики бизнес-проекта (внешние пользователи): потенциальные
инвесторы, кредитные учреждения, финансовые партнёры, мажоритарные
акционеры, руководители компаний корпоративного и холдингового типа,
19
государственные чиновники, от которых зависит выделение средств из
бюджета [15, c.32].
При составлении бизнес-плана необходим анализ деятельности.
Управленческое исследование предприятия — это оценка всех сфер
деятельности предприятия и анализ, который определяет его стратегически
сильные и слабые стороны. В самом простом случае исследование включает
пять факторов: маркетинг, финансы и бухгалтерский учет, производство,
человеческие ресурсы, культура и образ (имидж предприятия).
В условиях рыночной экономики маркетинговый анализ является одним
из основополагающих компонентов оптимального и теоретически
обоснованного планирования. Выделяют четыре объекта маркетинговых
исследований: рынки сбыта, конкуренция, ценообразование, товары.
В связи с этим проводят следующие исследования:
исследование состояния рынка;
изучение потенциальных и уже существующих покупателей;
анализ рыночной конъюнктуры и конкуренции;
изучение и анализ рыночных цен;
анализ технико-экономического потенциала предприятия.
Для инвестора также важной частью является детальное описание и
характеристика продукции, изготавливаемой предприятием и продвигаемой на
рынок. Характеристику товара, предлагаемого для производства, в бизнес-
плане целесообразно выделить в отдельном разделе «Описание продукции». До
подготовки этого раздела необходимо провести значительную работу по
разработке и доработке продукции, а также по исследованию потребительского
рынка.
При составлении бизнес-планов используется несколько типичных
технологических схем их разработки:
Методика компании UNIDO (United Nations Industrial Development
Organization - организация, занимающаяся промышленным развитием при
ООН, которая в 1978 году разработала методику, оценивающую
20
инвестиционные проекты) рекомендует отображать ход проекта в виде цикла,
состоящего из трех фаз [15. с.32]:
а) прединвестиционная;
б) инвестиционная;
в) эксплуатационная.
Авторами этой методики, ставшей общепринятым мировым стандартом,
являются П.Хавранек и В.Беренс.
Методика компании KPMG. Бизнес-план, составленный по данной
методике, в большей степени ориентирован не на потенциальных инвесторов, а
на менеджмент организации. Данная структура бизнес-плана является более
информативной и более разработанной для интересов руководства предприятия
и его сотрудников.
Организация ЕБРР (Европейский банк реконструкции и развития)
является одним из крупнейших инвесторов в Европе и центральной Азии.
Структура бизнес-плана по данной методике наиболее ориентирована на
финансовый раздел (учет кредитных средств, SWOT-анализ и пр.) и является
наиболее краткой.
Консалтинговая компания BFM Group (Bureau of Financial Modeling)
разработала собственную методику планирования, в которой указаны
необходимые для бизнес-плана разделы. Данная компания занимается бизнес-
планированием и инвестиционным консалтингом, проводит оценку
инвестиционной привлекательности предприятий и оказывает различные
юридические услуги [15, с.33].
На основании представленной выше схемы можно определить
следующую последовательность разработки бизнес-плана:
принятие решения о создании собственного дела или реализации
нового бизнес-плана;
анализ собственных возможностей и способности взяться за
реализацию задуманного;
21
выбор изделия или услуги, производство которого(-ой) будут
являться целью вашего бизнес-плана;
исследование возможного рынка сбыта;
составление прогноза объемов сбыта (для первого года -
ежемесячно, для второго - ежеквартально);
Планы классифицируют по разным признакам (по преследуемым целям,
по объектам бизнеса, по типу, классу и масштабам плана и т.д.). Но, независимо
от вида разрабатываемого бизнес-плана, можно использовать любую из
представленных технологий его составления. Важно понимать, что если бизнес-
план составлен с целью привлечения внешнего финансирования, то необходимо
отразить в нем элементы качественной рекламы, так как он является формой
активной презентации бизнес-проекта.
В основном бизнес-план предназначен для персонала организации,
находящихся на руководящих должностях, а также для потенциальных
инвесторов, кредиторов и партнеров. Руководство предприятия с помощью
бизнес-плана определяет возможные проблемы, с которыми в будущем может
встретиться предприятие при реализации поставленных целей, производит
оценку конкурентоспособности и финансового положения компании, намечает
пути выхода из возможных кризисов.
1.3 Этапы разработки бизнес плана и его структура
Существует два подхода к определению этапов разработки: более
подробный, включающий от 10 до 20 этапов, и менее подробный – в этом
случае этапов пять. При менее подробном описании выделяются более крупные
блоки, но они описывают все те же самые процессы, что и в первом варианте.
Краткое описание подходит для более опытного пользователя. Мы же
рассмотрим подробный алгоритм составления бизнес-плана, своего рода – план
действий. Расширенное представление всех стадий процесса позволит наиболее
всесторонне изучить новый объект.
22
При подробном подходе выделяют следующие этапы:
1. Решение о старте нового бизнеса, проекта или решение о
разработке нового бизнес-плана действующего предприятия.
2. Постановка цели нового бизнеса или проекта.
3. Формулировка представления бизнес-идеи, структуры нового
бизнес-плана.
4. Поиск информации.
5. Анализ собственных возможностей, оценка способностей для
старта новой деятельности.
6. Выбор профиля предприятия.
7. Исследование рынка сбыта.
8. Разработка предварительного прогноза продаж.
9. Анализ территориального размещения, выбор месторасположения.
10. Разработка маркетингового плана.
11. Разработка календарного плана.
12. Разработка производственного плана.
13. Выбор организационно-правовой формы предприятия и
юридической формы компании.
14. Разработка организационного плана.
15. Принятие решения о персонале.
16. Разработка финансового плана.
17. Разработка плана страхования, оценка рисков.
18. Составление резюме бизнес-плана.
19. Оформление бизнес-плана в виде единого документа.
20. Презентация бизнес-плана.
21. Итоговое решение о старте деятельности [11, с.240]
Следующим шагом после решения о создании нового проекта,
определения сферы деятельности, ее цели и определения названия проекта
является формирование представлений о бизнес-плане и его структуре. Бизнес-
план должен быть составлен так, чтобы он позволял заинтересованному лицу,
23
например предполагаемому инвестору, получить четкое представление о
ключевой идее и степени его участия в в проекте. Бизнес-план должен быть
составлен, четко, просто и ясно и обладать структурностью. Общий объем
бизнес-плана и степень детализации описания процессов определяются сферой
и областью деятельности предприятия. Для этого, в первую очередь,
необходимо сформировать его структуру. Успешный бизнес-план должен быть
кратким, но компетентным.
Примерная структура бизнес-плана:
1. Титульный лист
Титульный лист – это первая страница бизнес-плана. Данная часть
структуры необходима для формирования хорошего впечатления о документе и
для отображения определенного минимума информации. Для того, чтобы
расположить к себе предполагаемых инвесторов, предпринимателю
необходимо уделить особое внимание титульнуму листу. Здесь будет важно
даже качество бумаги, на котором будет изображен логотип фирмы. Это
придаст определенную солидность и покажет серьезность отношения
предпринимателя к новому проекту.
На титульном листе должна быть представлена следующая информация:
информация о самом предпринимателе, о предприятии, описание целей и идеи
предлагаемого проекта, потенциальные возможности и перспективы, размер
необходимых инвестиций — текущие и ожидаемые потребности (стоимость
проекта), ссылка на конфиденциальность информации.
2. Содержание
В содержании должны отражаться основные разделы бизнес-плана,
которые помогут понять суть предложения предпринимателя.
3. Деловое резюме
Другими словами - это краткое изложение. Эта часть структуры бизнес-
плана может быть составлена только после окончания планирования, но
помещается она в начале документа.

Смотрите также:

"Автоматизация обработки заявок ООО "Проектно-Строительная Компания"
"Автоматизация процесса аттестации персонала для ООО "Нэт Бай Нэт Холдинг"
"Анализ интернет-активности конкурентов ( на примере конкурентов "Газпром нефть")
"Бухгалтерский учёт и аудит расчётов с подотчётними лицами в организации на примере ООО "ЛОЦ 10""
«Психологическое сопровождение персонала в организации на примере ООО «Крокус»
Cовершенствование деловой оценки персонала в организации (на примере ООО "Даймонд кейтеринг развитие")
PR как средство продвижения организации (на примере ПАО "Тамбовский завод "Комсомолец им. Н.С. Артемова")
PR-коммуникации в сфере общественного питания (на примере кафе-кондитерской «Cream Cheese»)
SMM как средство повышения эффективности работы учреждений социокультурной сферы (на примере Малого театра)
Value-based education: ценности в системе образования и способы их реализации на уроке английского языка. Опыт Европейских стран