31
Анализ среды прямого воздействия
Далее был произведен анализ среды прямого воздействия: поставщиков,
потребителей, конкурентов и других организаций, влияющих на деятельность
организации.
В своей деятельности ООО «Респект» использует следующие виды
материалов: продукты питания, алкогольные напитки, безалкогольные напитки,
канцелярские товары, расходные материалы для гостиничного обслуживания
(гель для душа, шампуни, зубные, бритвенные наборы и т.д.).
Поставщиками продуктов питания являются следующие организации:
ООО «Семерка» (мясо), ООО «ОДК» (мороженые овощи, фрукты), ООО
«Логист» (бакалея), ООО «Балтик продукт» (рыба), ИП Котельников (яйца,
консервированные фрукты и овощи), ООО «Онтарис» (импортное мясо), ИП
Чоудари (суши-продукты), ООО «Торговый дом Сергеев» (шоколад, дутый рис,
коктейльная вишня).
Поставщиками безалкогольных напитков являются: ООО «Пепсико»,
ООО «Виником», ООО «Олимп».
Поставщиками алкогольной продукции являются: ООО «Триада-Сервис»,
ООО «Балтика», ООО «Абсолют 2000», ЗАО «Ростконтрапоставка».
Поставщиками канцелярских товаров являются: ОАО «Метро Кэш эн
Керри», ООО «Алекс».
Поставщиками расходных материалов для гостиничного обслуживания
являются: ООО «Антанта», ОАО «Метро Кэш эн Керри».
Выбор поставщиков оптимален, т.к. они предлагают широкий
ассортимент продукции. Конкуренция в отрасли достаточно высокая, поэтому
при необходимости можно сменить поставщиков достаточно легко. Поэтому
влияние поставщиков на деятельность ООО «Респект» можно оценить как
невысокое. Выбранные поставщики способны поставлять материалы в любое
время в любом количестве в течение заранее оговоренного периода времени.
Среди поставщиков есть как малые предприятия, так и очень крупные.
32
Качество поставляемой продукции высокое и сроки поставок всегда
соблюдаются.
Рис. 3. Структура расходов на поставки
Анализ потребителей гостиничных услуг показал, что наиболее
выразительными признаками сегментации клиентов являются
социодемографические.
Были получены следующие данные: основными клиентами гостиницы
являются мужчины (86,7%) и только 13,3% женщин. Их возраст в основном
составляет от 30 до 50 лет (66,7%), клиентов в возрасте до 30 лет значительно
меньше (26,7%), и совсем малочисленна группа старше 50 лет - всего 6,6%.
Чаще всего клиенты гостиницы приезжают из других городов России -
49,4% (из них 16,6% из Москвы), 44% - из стран дальнего зарубежья, остальные
6,6% - из стран ближнего зарубежья.
По роду занятий клиенты гостиницы распределились следующим
образом: руководители - 33,4%, служащие - 23,3%, предприниматели и
работники других сфер деятельности - по 20%, а также пенсионеры - 3,3%.
63,3% опрошенных остановились в гостинице вместе с друзьями или
сослуживцами, 36,7% - в одиночку.
33
В зависимости от уровня ежемесячного дохода гости составили
следующие группы: 5% из них имеют доход от 30000 до 40000 руб., 75% -
более 50000 руб., и 20% - от 40000 до 50000 руб.
Чаще всего клиенты гостиницы приезжают с деловой целью (более 75%)
на крупные предприятия города (ОАО «ЩекиноАзот», ОАО «КМЗ», ТОЗ ГУП
КБП, Ревякинский Металлопрокатный завод, SCA Group Company, банки
города). Около 15% гостей приезжают, чтобы осмотреть
достопримечательности города и области (в основном туристические группы
40-50 человек). Около 10% остей являлись участниками выжных событий,
происходящих в городе (Правительство РФ, Патриарх и митрополиты,
делегации из различных стран).
Стоит отметить, что более 40% клиентов оплачивали услуги не напрямую,
а через туроператоры и турагентства.
Рис. 4. Половая структура потребителей Рис. 5 Возрастная структура потребителей
Рис. 6 Структура занятости потребителей
34
Рис. 7 Структура потребителей по цели поездки Рис. 8 Структура потребителей
по месту проживания
В результате проведенного анализа влияние потребителей можно оценить
как значительное.
Под влиянием изменений в рыносчной ситуации может происходить
усиление (ослабление) позиций предприятия, приобретение (потеря)
конкурентных преимуществ, поэтому, выявив ближайших конкурентов,
необходимо исследовать (проанализировать) их деятельность.
Доля ООО «Респект» на рынке гостиничных услуг составила 4,9% в 2016
году. В результате проведенных исследований были выявлены 3 группы
конкурентов:
Сильные конкуренты, представляющие значительную опасность
(богатая деловая и развлекательная инфраструктура, высокое качество
предоставляемых услуг, выгодное расположение, возможность принятия
большого числа гостей);
Конкуренты «среднего звена», предоставляющую определенную
опасность (как правило, гостиницы среднего качества, местоположение может
варьироваться);
Конкуренты, не предоставляющие опасность (низкое качество
предоставляемых услуг, большая удаленность от центра, мини-гостиницы с
небольшим номерным фондом).
35
В связи с тем, что потребителями услуг ООО «Респект» являются
состоятельные люди, ценящие качество и готовы заплатить за него деньги, то и
наиболее опасными конкурентами аналиризуемой организации являются
соответствующие гостиницы. К ним можно отнести «Индгарник», «Сатурн»,
«История», «Груманты». Причем «Индгарник» является самым опасным
соперником, т.к. услуги, предоставляемые им, являются практически
идентичными, предоставляемым в ООО «Респект». Его также отличает более
выгодное расположение в самом центре города.
Рис. 9. Доля различных групп на рынке гостиничных услуг г.
Тулы
Что касается, остальных конкурентов, то они представляют
соответственно среднюю и практически незначительную опасность в связи с
тем, что их потребители принадлежат к другой группе. Конкурентами
«среднего звена» являются: «Велнесс», «Виктория», Иншинка SPA». К
конкурентам, не представляющим опасности можно отнести «Грин-хаус»,
«Тула», «Москва», «Юность», «Люкс».
Целями конкурентов являются захват как можно большой доли рынка
гостиничных услуг, расширить круг клиентов с целью получения максимально
возможной прибыли. В результате проведенного анализа влияние конкурентов
оценивается как значительное. Доли различных групп конкурентов на рынке
36
гостиничных услуг Тулы представлены на рисунке 9.
При анализе среды прямого воздействия была выявлена также контактная
аудитория, т.е. лица либо организации, деятельность которых оказывает
существенное влияние на организацию. Это ОАО «Промсвязьбанк», который
осуществляет операции, безналичный расчет; Миграционная служба РФ,
Ростехнадзор, Роспотребнадзор, Налоговая инспекция, Федеральная служба
безопасности, органы местного самоуправления, рекламные агенства и т.д.
2.3. Анализ внутренней среды организации
Под внутренней средой понимается совокупность всех внутренних
факторов организации, которые определяют его жизнедеятельность.
Анализ внутренней среды очень важен для разработки стратегии
организации, поэтому он должен быть глубоким и детальным. Независимо от
специфики конкретной организации, анализ состоит из следующих блоков:
Виды деятельности организации.
Портфель заказов, новые продукты.
Ресурсный потенциал организации (характеристика основных фондов,
оборотных средств, кадровых, финансовых и других видов ресурсов).
Результаты и анализ финансово-хозяйственной деятельности.
Возможные источники финансирования.
Система управления: структура управления, квалификация ведущих
менеджеров, производственная и организационная структура организации.
В связи с тем, что гостиница была построена в 2014 году, основные
фонды не изношены (минусом является дорогостоящий ремонт, т.к. при
строительстве гостиницы были использованы элитные зарубежные материалы).
Технологические ресурсы позволяют обеспечить высокую оптимизацию
технологических процедур путем использования программ «1С Управление
отелем» и «Трактир».
37
Величина оборотных средств организации достаточна для обеспечения
бесперебойного круговорота материальных и финансовых ресурсов и всей
деятельности организации.
Трудовые ресурсы представлены достаточно молодым, инициативным
персоналом, характеризуются высокой квалифицированностью.
Организационная структура ООО «Респект»
Организационная структура достаточно продуманная, хорошо
отлаженная. Она представляет собой линейно-функциональный тип, т.е. синтез
линейной и функциональной организационных структур. В ее основу положены
вертикаль управления и специализация управленческого труда по
функциональным службам организации (маркетинг, работа с клиентами,
планирование, финансы, реклама и др.). При такой организационной структуре
сохраняется движение по инстанциям, но функции, относящиеся ко всей
организации, например кадровая политика, подготовка производства,
планирование сроков и контроль их выполнения и т.д., выделяются в
функциональные отделы, которым предоставляются полномочия для выдачи
распоряжений.
Организационная структура ООО «Респект» представлена на рисунке 10.
Генеральному директору гостиницы подчиняются:
1) Управляющий гостиницы;
2) Административная служба;
3) Служба питания
4) Главный инженер.
38
Генеральный директор
Администра-
тивная
служба
Служба
питания
Управляющий
гостиницы
Главный
инженер
Служба
приема
Служба
номерного
фонда
Финансовая
служба
Служба
безопасности
Администрат
оры
ресторана
сантехник
сантехник
гоничные
гоничные
Прачка
Прачка
Администр-
аторы
reception
уборщица
уборщица
швейцар
швейцар
Главный
бухгалтер
Главный
бухгалтер
Бухгалтер-
калькулятор
Бухгалтер-
калькулятор
электрик
электрик
телемеханик
телемеханик
маляр
маляр
официанты
Шеф-
повар
Повара
Рис. 10. Схема организационной структуры управления ООО
«Респект»
Директору гостиницы и административной службе подчиняются:
1) Служба номерного фонда.
Служба занимается решением вопросов связанных с бронированием и
размещением по номерам туристов. Обеспечивает обслуживание туристов в
номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние
номеров и уровень комфорта жилых помещений, занимается оказанием
бытовых услуг.
Состав службы: горничные, уборщица, прачка, швейцар.
2) Служба приема.
От службы приема и размещения зависит первое впечатление гостя,
администратор ресепшен в процесс общения с гостями, должен обсуждать
такие вопросы: цены за номер, сроки размещения, порядок оплаты.
Задача руководителя данной службы контролировать весь процесс
приема и размещения гостя.
Состав службы: администраторы рецепшен.
3) Финансовая служба.
Состав службы: старший бухгалтер, бухгалтер-калькулятор.
39
4) Служба безопасности.
Выполняет функцию поддержания порядка и безопасности в гостинице.
При этом в гостинице выполняют эти обязанности сторонняя организация.
5) Служба питания.
Служба питания включает в себя 2 ресторанных зала, подразделения по
обслуживанию банкетов, а так же пищеблок (кухню). Обеспечивает гостей
услугами питания.
Состав службы: шеф-повар, повара, администраторы ресторана,
официанты.
6) Административная служба.
Отвечает за организацию правления всеми службами гостиничного
комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения,
занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для
персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм, правил
по охране труда, по технике безопасности, по противопожарной и
экологической безопасности.
Главному инженеру подчиняется: Инженерно-техническая служба.
Состав службы: сантехник, электрик, телемеханик, маляр, дворник.
Что касается маркетинговых ресурсов, организация имеет хорошую
репутацию и благоприятное общественное мнение (Public Relations). Но, к
сожалению, еще не налажено коммуникационное общение с некоторыми
видами СМИ.
Финансовое состояние организации характеризуется динамичным
развитием. С начала существования отеля наблюдается постоянный рост
загрузки номеров: в 2014 г. - 65%, в 2015 г. - 79%, в 2016 г. - 85%. Прибыль
организации также росла: в 2014 г. - 18 млн. руб., в 2015 г. - 19,5 млн. руб., в
2016 г. - 21 млн. руб. Возможные источники финансирования – кредиты, займы,
субсидии.
40
Анализ финансового состояния подробно рассмотрен в следующем
разделе.
Финансовый анализ организации
Исходную информацию для проведения анализа финансового состояния
организации дает бухгалтерская отчетность, основным элементом которой
является баланс (приведен в приложении 1).
Балансовая модель в условиях рынка имеет следующий вид:
,
СССС
ЕЕF
РККДКС
РЗ
(7)
где
F
- внеоборотные активы (итог I раздела актива баланса);
Е
З
- запасы, НДС по приобретенным ценностям и прочие активы (из II
раздела актива баланса);
Е
Р
-денежные средства, краткосрочные финансовые вложения, дебиторская
задолженность (из II раздела актива баланса);
С
С
- капитал и резервы (итог III раздела пассива баланса);
С
ДК
- долгосрочные обязательства (итог IV раздела пассива баланса);
С
КК
- краткосрочные займы и кредиты (из V раздела пассива баланса);
С
Р
- кредиторская задолженность и прочие пассивы (итог V раздела пассива
баланса за минусом
С
КК
).
Для характеристики источников формирования запасов и затрат
используются следующие показатели:
наличие собственных оборотных средств:
F
С
Е
С
С
, (8)
Е
С
=2038-2087=151
Е
С
1=2315-2152=163