50
2) Коэффициент загрузки также рассчитывается для проданных
кроватей как отношение числа проданных кроватей к их общему количеству за
отчетный период. Этот показатель часто называют коэффициентом гостевой
загрузки. Средняя цена номера также имеет два варианта расчета:
средняя цена проданных номеров равна отношению поступлений
денежных средств от продажи номерного фонда отеля к числу проданных
номеров за отчетный период. В 2016 г. средняя цена проданного номера
составила 4400 руб.
средняя цена располагаемых номеров равна отношению
поступлений денежных средств от продажи номерного фонда к общему числу
располагаемых номеров за отчетный период. Естественно, средняя цена
располагаемых номеров почти всегда ниже, чем средняя цена проданных
номеров (они равны в случае 100%-ной загрузки номеров). Этот показатель
часто используется для мотивации персонала отеля. В 2016 г. средняя цена
располагаемых номеров составила 3900 руб.
3) Для ресторана отеля также рассчитывается показатель,
характеризующий среднюю стоимость покупки одного клиента. Для этого
поступления денежных средств от продаж ресторана за определенный период
делятся на число клиентов, воспользовавшихся за это время услугами
ресторана. Этот показатель также часто используется для мотивации персонала
ресторана . В ООО «Респект» этот показатель составил 1590 руб.
5) Загрузка ресторана (оборачиваемость мест) определяется как
отношение числа проданных мест к вместимости ресторана и показывает,
сколько раз было продано каждое место в ресторане.
6) Важнейшим показателем, характеризующим финансовый результат
деятельности гостиницы, является рентабельность. Она рассчитывается как
отношение прибыли к доходам (продажам). Естественно, что в зависимости от
конкретной задачи можно определять долю (%) валовой прибыли в доходах,