35
К цеху по переработке сельхозпродукции относятся участок ЦППС,
ККЦ №1, ККЦ №2, консервный участок и участок по переработке сои.
Рисунок 2 – Производственная структура ЗАО «Бендерский
мясокомбинат» [43]
На территории предприятия расположены основные производственные
цеха [43]:
1. ЦППС — цех первичной переработки скота, т.е. мясожировой цех
подразделяется на убойный, кишечный, субпродуктовый, шкуропосолочный,
жировой и цех техфабрикатов, отделение для пищевой крови.
2. ККЦ №1 колбасно-кулинарный цех №1, состоит из ряда отделений.
Сырьевое обвалочное отделение, приготовление фаршей для колбас, засолка и
массажирование копченостей, отделение по приготовлению полуфабрикатов,
ливерное отделение, машинное отделение, соевый участок, варка и копчение
различных колбас и копчёностей.
3. ККЦ №2 колбаснокулинарный цех №2, специализируется в основном,
на выпуске полукопченных, твердокопченых и сырокопченых колбас.
36
4. Птицецех по обработке сухопутной и водоплавающей птицы.
5. Меланжевый цех.
6. Пельменный цех. Специализируется на выпуске пельменей, вареников
и блинов с различной начинкой.
Холодильник имеет 3 части на двух территориях и выполняет функции
охлаждения, заморозки и хранения продукции.
Котельная предназначена для выработки теплоэнергии для
производства.
Компрессорный цех, предназначен для выработки холода и сжатого
воздуха для производства [43].
Лаборатория ОПЕК состоит из химического, бактериологического
отделов, где производятся различные анализы сырой и готовой продукции,
производимой на предприятии, а также анализы сточных вод [43].
Отделу главного механика подчинен транспортный участок.
РМУ ремонтно-механический участок исполняет функцию изготовления
запчастей и ремонта мех, оборудования цехов. Состоит из токарно-слесарного,
кузнечного и жестяного отделений.
Главному энергетику подчинены следующие вспомогательные участки
ЭРУ, КИПиА, ПГВС.
ЭРУ — электроремонтный участок.
КИПиА слесаря этого участка налаживают и ремонтируют автоматику,
приборы, весы контрольно-измерительные и телефонную связь.
Слесаря, сантехники, сварщики, слесаря газового оборудования входят в
службу главного энергетика.
Цех первичной переработки сырья (ЦППС). Основной целью цеха
является выработка мяса для нужд предприятия. Занимается убоем и
переработкой скотта.
Колбасно-кулинарный цех №1 (ККЦ№1) основной задачей является
выпуск колбасных изделий и полуфабрикатов, в ассортименте (см. приложение
3), а именно варёных 22 вида сосиски, сардельки 20 видов, колбасы ливерные,
37
кровяные 5 видов; паштеты 2 видов; колбасы полукопчённые 29 видов;
копчености 38 видов колбасы варенокопченые 9 видов и полуфабрикаты:
крупнокусковые 2 видов, мелкокусковые 6 видов, рубленные 30 видов,
порционные 16 видов, полуфабрикаты из мяса птицы 11 видов; пельменей 5
видов, вареники 3 вида, продукты из сои 2 видов [43].
Колбасно-кулинарный цех №2 (ККЦ№2) занимается выпуском
сырокопчёных колбас 18 видов, с длительной обработкой и периодом
приготовления.
Консервно-полуфабрикатный цех занимается выпуском блинов 8 видов,
пельменей 5 видов, консервов 18 видов, мясных и 10 видов рыбных.
Основным производством продукции ЗАО «Бендерский мясокомбинат»
являются (ККЦ№1) и (ККЦ№2).
Они приносят основную прибыль предприятию и занимаются выпуском
фирменной продукции.
В настоящее время ЗАО «Бендерский мясокомбинат»
высокомеханизированное предприятие по комплексной переработке
скотосырья. Занимает территорию 12,2 Га, имеет железнодорожную ветку,
расположен на двух площадках по обе стороны улицы Индустриальной [43].
Итогом 65-летней истории развития Бендерского мясокомбината
является то, что в настоящее время ЗАО «Бендерский мясокомбинат» является
одним из крупнейших переработчиков мяса, колбасных изделий не только в
ПМР, но и в Молдове.
ЗАО «Бендерский мясокомбинат» передовое предприятие республики,
осуществляющее комплексную переработку скота, обработку продуктов убоя
субпродуктов, жиров, шкур, выработку сухих кормов. Холодильная обработка
мяса, хранение мороженых грузов [43].
Выпуск готовых изделий в 2017 году составил:
– свыше 100 наименований колбас и копченостей (вареные колбасы,
сосиски, сардельки, ветчины, твердокопченые, сырокопченые и т.д.),
– 30 видов мясных полуфабрикатов, освоен выпуск различных видов
38
консервов, кроме того, предприятие выпускает пельмени, вареники, блины с
разной начинкой.
Большим спросом пользуются соевые продукты [43].
Специалисты предприятия постоянно работают над расширением
ассортимента своей продукции.
На предприятии постоянно происходит обновление оборудования, что
позволяет применять современные методы ведения технологических процессов,
использование современных вспомогательных материалов, оболочек.
Установление линии вакуумной упаковки готовых изделий позволяет улучшить
санитарное состояние и продлить сроки хранения. Мясокомбинат оказывает
всевозможные услуги по давальческой переработки скотосырья, выработки
консервов, хранению мороженых грузов. Все сырье, материалы, готовая
продукция подвергается строгому контролю со стороны службы ОПВК и
производственной лаборатории. Продукция сертифицирована в системе
Госстандарта ПМР [43].
Предприятие является источником выделения загрязняющих веществ,
которое поступают с производственными и хозяйственно-сбытовыми сточными
водами в городскую канализацию на очистку и с поверхностными стоками в р.
Днестр. Для предотвращения загрязнения атмосферы на комбинате имеются
установки пылеулавливания (циклоны и рукавные фильтры).
2.2 Анализ финансово - хозяйственной деятельности ЗАО «Бендерский
мясокомбинат»
Результаты финансово - хозяйственной деятельности ЗАО «Бендерского
мясокомбината» представлены в таблице 4.
Таблица 4
Основные экономические показатели хозяйственной деятельности [43]
Наименование показателя
Фактически за период, тыс. руб.
Ед. Изм.
2014
2015
2016
2017
Доходы от реализации
Тыс. Руб.
34796,1
58011
78609
92002
В том числе продукция
собственного производства
Тыс. Руб.
32691
56828
75298
85745
39
Таблица 4 (окончание)
Себестоимость реализованной
продукции
Тыс. Руб.
32246
53548
70448
81788
В том числе продукция
собственного производства
Тыс. Руб.
30862
52420
67390
76040
Результат, прибыль или
убыток от деятельности
Тыс. Руб.
2550
4462
8131
10214
Расходы на реализацию
Тыс. Руб.
2150
3570
4697
5453
В том числе продукция
собственного производства
Тыс. Руб.
1829
4409
7908
9705
Внереализационные доходы
Тыс. Руб.
368
5916
874
992
Внереализационные расходы
Тыс. Руб.
521
661
632
767
Прибыль (убыток) до начала
обложения
Тыс. Руб.
2397
9717
8373
10439
Д-т задолжность на конец
года
Тыс. Руб.
856
1652
4691
6264
К-т задолжность на конец
года
Тыс. Руб.
3252
1788
1849
5018
Выпуск товарной продукции
-мясо
-колбасы, всего:
-мясные полуфабрикаты
-консервы, всего:
Тн.
Тн.
Тн.
Т.ф.б.
579
1388
219
618
1067
2088
261
341
308
2791
376
45
692
3039
412
59
Среднегодовая стоимость
активов
Тыс. Руб.
29128
36290
24620
33158
Среднегодовая стоимость
основных средств
Тыс. Руб.
19018
18589
12132
10592
Списочная численность, всего
Чел.
299
292
286
314
Результативность экономическая целесообразность функционирования
организации измеряется показателями экономического эффекта (прибыль) и
экономической эффективности (рентабельности) [43].
Прибыль предприятия в период 2014-2015 года возросла на 1912 тыс.
руб. Это говорит о правильной политике предприятия в области издержек
производства. Численность работников снизилось на 7 человек,
производительность труда увеличилась с 133 руб. до 199, то есть на 150 %.
Среднемесячная зарплата выросла на 118% .
Рентабельность в период 2015-2016 года сохранялось на уровне 10%.
Прибыль предприятий в период 2015 - 2016 годов увеличилась на 3669 тыс.
руб.
Рост объёмов производства в натуральном выражении повлекло за собой
увеличение коэффициента использования производственных мощностей.
Среднемесячная зарплата возросла на 148%.
40
Рентабельность периода 2016- 2017 годов сохранялось на уровне 12%.
Прибыль предприятия увеличилась на 2083 тыс. руб. Численность
работников увеличилось на 28 человек.
Производительность труда увеличилась с 273 до 303 рубля
соответственно на 110%. Рентабельность реализованной продукции на
протяжении 4 лет постоянно росла с 6% в 2014году до 12% в 2017 году.
Прибыль соответственно увеличивалась с 2550 тыс. руб. до 10214 тыс. руб.
Затраты на 1 рубль товарной продукции начиная с 2015 года снизились с 0,90
руб. до 0,80 рублей это свидетельствует об эффективной работе предприятий
[43].
Производительность труда увеличилась за эти годы с 133 рублей до 303
рубля в 2017 году, несмотря на то, что предприятие обеспечило рабочими
местами ещё 28 человек.
2017 год для предприятия был годом технического перевооружения,
поэтому кредиторская задолженность за полученное оборудование на конец
2017 года несколько возросла.
Финансирование капитальных вложений осуществлялось только за счёт
собственных источников [43]:
– фонда развития предприятия;
– амортизационные отчисления.
На сегодняшний день ЗАО «Бендерский мясокомбинат» работает,
безубыточно стараясь сохранять темпы роста в пределах ранее достигнутых.
Анализ структуры прибыли организаций в периоде в 2016-2017 годах
показал, что балансовая прибыль в отчётном периоде является результатом
основной производственной деятельности, то есть производство и реализации
продукции.
В анализированном периоде организацией получена прибыль от
обычных видов деятельности в размере 57206 тыс. руб., в том числе продукция
собственного производства составляет 53054 тыс. руб. Величина балансовой
прибыли больше прибыли от обычных видов деятельности на величину
41
прибыли от операционных и внереализационных доходов. Мерой доходности
организаций является показатели рентабельности.
Рентабельность хозяйственной деятельности за отчётный период
увеличивалась с 7 до 12% .
За отчетный период анализ показателей финансовой устойчивости ЗАО
«Бендерский мясокомбинат» показывает достаточную степень его финансовой
независимости. Это подтверждается значением коэффициентов автономии и
соотношения собственных и заемных средств.
За анализируемый период значительно увеличилось соотношение
заемных и собственных средств организации. На конец отчетного периода на 1
рубль собственных средств приходится 0,15 рубля заемных, что является
положительным фактором для обеспечения финансовой независимости
предприятия. Все привлеченные заемные средства являются краткосрочными
[43].
Положительно рассматривается тот факт, что в анализируемом периоде,
хотя и незначительно снижен коэффициент обеспеченности собственными
средствами, но его значение значительно выше нормативного уровня, что
свидетельствует о нормальном обеспечении собственными средствами для
осуществления производственного процесса в отчетном периоде. Значение
коэффициента обеспеченности собственными средствами 0,86 и 0,89 на начало
и конец отчетного периода против нормативного > 0.1.
Коэффициент обеспеченности запасов и затрат, являющийся
производным коэффициента обеспеченности собственными средствами, возрос
и составил 1,254 против 1,01 на начало отчетного периода. Значение данного
коэффициента значительно выше нормативного(>,=0,60,8), что также
свидетельствует об обеспеченности собственными оборотными средствами
производства [43].
Коэффициент мобильности оборотных средств, отражающий долю
абсолютно готовых средств к платежу в общей стоимости оборотных средств
комбината увеличился и составил 0,06 против 0,03 на начало года.
42
Коэффициент прогноза банкротства возрос на 0,23 пункта (0,56 против
0,33), что показывает увеличение доли чистого оборотного капитала в общей
сумме активов предприятия и свидетельствует об улучшении его финансового
положения [43].
Коэффициент абсолютной ликвидности показывает, какую часть своих
обязательств можно погасить немедленно денежными средствами.
Согласно значению этого показателя предприятие способно немедленно
погасить на 57% свои обязательства, что свидетельствует о достаточности
денежных ресурсов на покрытие текущих обязательств.
Коэффициент критической, (промежуточной) ликвидности показывает
какую часть своих обязательств можно погасить при условии поступлении
средств и от дебиторов. Значение этого коэффициента на отчётную дату
отражает возможность предприятия погасить свои обязательства в 2,4.
Анализ коэффициентов ликвидности ЗАО «Бендерский мясокомбинат»
за отчётный период 2014-2017 года показал увеличение стабильности
финансового положения организаций, что объясняется снижением
краткосрочной кредиторской задолженности, увеличением остатков денежных
средств и дебиторской задолженности [43].
Значение коэффициента текущей ликвидности (коэффициент покрытия)
на конец отчётного периода возросло и находится в пределах нормы, отражает
обеспечение каждого рубля инвестиций (краткосрочных долгов) в предприятие
8,7 рублями оборотного капитала указывает на высокую платежеспособность
предприятия [43].
2.3 Исследование конкурентоспособности ЗАО «Бендерский
мясокомбинат»
Менеджмент предприятия, исходя из характеристики производимого
товара, структуры компании, собственных подходов и позиций на рынке, в
основу коммерческой деятельности положил – сбытовой подход.
При определении стратегии рыночного поведения, менеджмент
43
учитывает оценки ситуации, по следующим направлениям:
1. Спрос на продукцию, на основе экстраполяции и текущих заказов.
2. Позиции компании на рынке.
3. Конкурентоспособность продукции и компании.
4. Характеристика выпускаемой продукции.
5. Сегментация потребителей.
Анализ и оценка данных показателей позволяет иметь определенную
информационную базу для определения стратегии и тактики действий
предприятия на рынке.
Ценовая политика предприятия направлена на решение двух важных
задач [43]:
– использование эффективных методов ценообразования, позволяющих
результативно управлять сбытом;
– создание барьеров для проникновения конкурентов на рынок
Приднестровья.
Главная цель предприятия состоит в закреплении на рынке мясных
продуктов, обеспечение устойчивого финансового положения предприятия и
стремление к положительной динамике основных экономических показателей.
Основные функциональные цели [43]:
– удовлетворение общественных потребностей в труде, как источнике
материальных благ;
– удовлетворение общественных потребностей в продуктах питания;
– получение дохода, достаточного для самофинансирования предприятия;
– повышение и поддержание научно-технического уровня производства.
Сбытовой подход, используемый менеджментом предприятия,
предопределен рядом обстоятельств [43]:
Предприятие ЗАО «Бендерский мясокомбинат», практически
монополист по производству мясной продукции в данном объеме по данной
цене в городе Бендеры и Приднестровье.
Характеристика товара: продукция ЗАО «Бендерский мясокомбинат»
44
относится к категории товаров мясной индустрии, которые реализуются как в
фирменных магазинах «Гарант» так и через дилеров, как правило потребитель
располагает достаточно полной информацией о характеристике данного товара,
имеет высокую степень предпочтения и низкую степень приверженности, в
связи с его значимостью с одной стороны и аналогичным качеством различных
изделий других производителей. Его усилия по поиску данной продукции
минимальны, товар имеется в фирменных магазинах «Гарант», требует
минимальных усилий при продаже. Реклама требуется информативного и
напоминающего характера;
В условиях ограниченности финансовых ресурсов достаточного числа
предприятий – ценовой фактор является основополагающим при условии
аналогичности остальных [43].
Следовательно, сбытовой подход обоснован.
Компания имеет следующие коммерческие цели [43]:
– получение прибыли.
– увеличение объемов продаж.
– увеличение доли рынка.
Для достижения поставленных целей менеджмент использует стратегию
«доступной цены», суть которой заключается в использовании цены, как
барьера для конкурентов, повышении спроса, и, тем самым, увеличения
объемов продаж.
Сопоставление целей коммерческой деятельности и выбранной
стратегии коммерческого поведения обнаруживает определенное логическое
расхождение целей коммерческой деятельности – увеличение объема продаж и
доли рынка предполагает рассматривать вопросы, связанные с эластичностью
цены, осознанием цены потребителем, системой МК, позицией и реакцией
конкурентов [43].
Стратегия «доступных цен» предполагает достижение целей,
возмещение затрат и получение прибыли. Следовательно, избранная стратегия
позволит реализовать намеченные цели. Несмотря на негативные последствия