СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
3
ГЛАВА 1. ПОНЯТИЕ И СУЩНОСТЬ ИННОВАЦИИ В
ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
6
1.1. Понятие инновации: сущность, классификация, этапы
распространения
6
1.2. Инновационная деятельность в сфере гостеприимства России
14
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ ООО
«КУРСК»
25
2.1 Краткая характеристика гостиницы ООО «Курск»
25
2.2. Анализ финансово-экономических показателей гостиницы ООО
«Курск»
29
2.3. Анализ внешней среды и конкурентных преимуществ гостиницы
ООО «Курск»
34
ГЛАВА 3. МЕРОПРИЯТИЯ ПО ВНЕДРЕНИЮ ИННОВАЦИОННОЙ
ПРОГРАММЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЦЫ ООО «КУРСК»
42
3.1. Практические рекомендации по повышению эффективности
использования ресурсного потенциала гостиницы ООО «Курск»
42
3.2. Разработка предложений для внедрения инновационных услуг в
гостиничном бизнесе как инструмент повышения
конкурентоспособности, на примере гостиницы «Курск»
47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
62
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
66
ПРИЛОЖЕНИЯ
72
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. В последнее время много говорят о
важности инноваций для развития и совершенствования российских
компаний. Не являются исключением и предприятия индустрии
гостеприимства.
Исследование проблематики индустрии гостеприимства представляется
особенно актуальным, поскольку для российской практики данное понятие
относительно ново, кроме того у нашей страны имеется потенциал для
развития этой индустрии. Поэтому ученые все больше выбирают индустрию
гостеприимства в качестве объекта своих исследований. Тем не менее, пока
еще не сформированы до конца методологические аспекты исследования
индустрии гостеприимства, в частности, не сложилось четкого понимания
отличительных характеристик индустрии гостеприимства, затруднительным
остается выделение ее структуры.
Актуальность темы исследования продиктована разрастающейся
конкуренцией в туристском бизнесе, увеличением инновационной
активности, без которых невозможно динамичное развитие индустрии
гостеприимства. В настоящее время имеется потребность в таком
инструментарии управления инновационной активностью, который дал бы
возможность оценивать, принимать и претворять в жизнь мероприятия по ее
повышению в кратчайшие сроки. Однако, ряд факторов ограничивает
инновационную активность в индустрии гостеприимства, а именно:
обветшание материально-технической базы, малое финансирование
инновационных проектов, низкий уровень государственной поддержки, и как
следствие неэффективное управление инновационным развитием.
Степень научной разработанности проблемы.
Проблемы управления инновационной и инвестиционной
деятельностью в индустрии гостеприимства изучали такие ученые как М.Б.
Биржаков, И.Т. Балабанов, А.М. Ветитнев, М.А. Морозов, В.А. Квартальнов,
Г.М. Романова, С.А. Севостьянова, А.Д. Чудновский.
Кроме того вопросы управления инновационной активностью
прорабатывались зарубежными исследователями: А. Баркером, Г. Бирманом,
Д. Бейли, М. Бромвичем, А. Кульманом, Й. Шумпетером, и т.д.
Цель исследования состоит в научном обосновании и разработке
мероприятий по внедрению инновационной программы развития, на примере
гостиницы ООО «Курск». Поставленная цель потребовала последовательного
решения основных задач, включающих:
- рассмотрения понятия инновации: сущность, классификация, этапы
распространения в индустрии гостеприимства;
- изучить инновационную деятельность в сфере гостеприимства
России;
- дать краткую характеристику гостиницы «Курск»;
- проанализировать финансово-экономические показателей гостиницы
«Курск»;
- изучить внешнию среду и конкурентные преимущества гостиницы
«Курск»;
- разработать практические рекомендации по повышению
эффективности использования ресурсного потенциала гостиницы «Курск»;
- разработать предложения для внедрения инновационных услуг в
гостиничном бизнесе как инструмент повышения конкурентоспособности, на
примере гостиницы «Курск».
Объект исследования – организации индустрии гостеприимства в
гостинице «Курск».
Предмет исследования - процессы внедрения инновационных услуг в
индустрию гостеприимства, для повышения конкурентоспособности
гостиницы «Курск».
Практическая значимость проведенного исследования заключается в
том, что предложенные практические рекомендации по повышению
эффективности использования ресурсного потенциала гостиницы «Курск»
будет способствовать решению комплекса теоретических и практических
задач по развитию туристских дестинаций и повышению результативности
инвестиционных вложений.
Материалы исследования могут использоваться в преподавании
учебных курсов, имеющих отношение к организации и управлению
инновационной деятельностью в туристско-рекреационной сфере, таких,
например, как «Инновации в социально-культурном сервисе и туризме»,
«Оценка и анализ инноваций», «Менеджмент в туризме».
Структура работы – трехступенчатая. Работа состоит из таких
основных частей, как введение, 3 глав, заключения, списка источников и
приложений.
ГЛАВА 1. ПОНЯТИЕ И СУЩНОСТЬ ИННОВАЦИИ В ИНДУСТРИИ
ГОСТЕПРИИМСТВА
1.1. Понятие инновации: сущность, классификация, этапы распространения
Термин «инновация» в мировых научных трудах трактуется как
перерастание эвентуального научно-технического прогресса в фактический,
воплощающийся в новых услугах и технологиях.
Активное использование термина «инновация» началось в переходной
экономике России, причем и как самостоятельное понятие, так и для
обозначения некоторых родственных понятий: «инновационная
деятельность», «инновационный процесс», «инновационное решение» и т. п.
1
В научной литературе имеется много разновидностей значений
термина «инновация». Так, в частности, по признаку содержания или
внутренней структуре инновации разделяют на экономические, технические,
управленческие, организационные и т.д. Отмечают следующие признаки, по
которым определяется значение «инновация»: масштаб инноваций
(локальные и глобальные); параметры жизненного цикла (выделение и
анализ всех стадий и подстадий), закономерности процесса внедрения и т.д.
Многие мировые ученые (Н. Мончев, И. Перлаки, В.Д. Хартман, Э.
Мэнсфилд, Р. Фостер, Б. Твисс, Й. Шумпетер, Э. Роджерс и др.), трактуют
это понятие в соответствии с объектом и предметом своего исследования.
Основные из них представлены в таблице 1
2
.
1
Гомилевская Г.А., Глинская Н.Б. Особенности инноваций в гостиничном секторе индустрии
гостеприимства/Вестник Национальной академии туризма. 2015. № 1. С. 37-40.
2
Белянский В.П., Милорадов К.А. Технологические инновации в индустрии гостеприимства/European Social
Science Journal. 2013. № 11-2 (38). С. 421-423.
Таблица 1
Дефиниции инноваций
Проведение сравнительного анализа разных определений инновации
дает вывод, что специфическое содержание инновации составляют
изменения, а главной функцией инновационной деятельности является
функция изменения
3
.
Австрийский ученый Й. Шумпетер выделял пять характерных
изменений:
3
Похомчикова Е.О. Инновации как фактор повышения конкурентоспособности предприятий индустрии
гостеприимства/В сборнике: Актуальные вопросы современной экономики и менеджмента Заочная
международная научная конференция. Под научной редакцией Т.Д. Бурменко. 2013. С. 155-162.
1) модернизация техники, применение новейших
технологических процессов или современного рыночного
обеспечения производства (купля-продажа);
2) внедрение продукции с новейшими свойствами;
3) использование современного высококачественного сырья;
4) внесение усовершенствований в организацию производства
и его материальное и техническое обеспечение;
5) нахождение новых рынков сбыта.
Й. Шумпетер выделил данные положения еще в 1911 г. Только в 30-е
годы, им было введено понятие инновации, истолковывающееся как
изменение с целью внедрения и использования новых видов потребительских
товаров, новых производственных и транспортных средств, рынков и форм
организации в промышленности
4
.
Инновация может рассматриваться в некоторых случаях как процесс.
Эта доктрина гласит, что инновация с течением времени проходит некоторый
путь развития, с четко выраженными стадиями.
По международным стандартам инновация формулируется как
конечный результат инновационной деятельности, который выражается в
виде новой или усовершенствованной услуги, внедренной на рынке, нового
или усовершенствованного технологического процесса, который
применяется в практической деятельности, либо в новом подходе к
социальным услугам
5
.
Еще одним подходом является рассмотрение инновации не только в
динамическом, но и в статическом аспекте. В статическом аспекте инновация
представляется как конечный результат научно-производственного цикла
(НПЦ)
6
.
4
Похомчикова Е.О. Особенности инноваций в сфере услуг (на примере индустрии гостеприимства)/ Сервис
plus. 2014. Т. 8. № 4. С. 45-52.
5
Астафьева О.А. Концептуальные инновации в индустрии гостеприимства/В сборнике: Научные
исследования сборник статей международной научной конференции. под ред. М.Д.Эльдиева, И.А.Луценко,
В.Н.Дьяченко. 2016. С. 44-53.
6
Шульгина М.А. Внедрение инноваций в индустрии гостеприимства: проблемы и их решения/Проблемы и
перспективы современной науки. 2016. № 12. С. 183-187.
«Инновация» и «инновационный процесс» являются близкими
терминами, но не однозначными. Инновационный процесс соединяет в себе
создание, освоение и распространение инноваций
7
.
Инноваторы, т.е. разработчики инновации, основываются на таких
критериях, как жизненный цикл изделия и экономическая эффективность.
Создавая новшество, которое будет признано уникальным в определенной
области, они преследуют цель – превзойти конкурентов.
Промежуточным результатом научно-производственного цикла
выступают научно-технические разработки и нововведения, которые по мере
практического применения превращаются в научно-технические инновации –
конечный результат. Из этого вытекает, что инновация как результат
неразрывна с инновационным процессом. В равной мере инновации присущи
три свойства
8
:
1) научно-техническая новизна;
2) производственная применимость;
3) коммерческая реализуемость.
С точки зрения коммерции инновация определяется как экономическая
необходимость, возникшая в связи с потребностями рынка. Здесь имеются
два момента: «материализация» инновации в новые технически совершенные
виды услуг и технологий, а также «коммерциализация», превращающая их в
источник дохода.
Таким образом, научно-техническим инновациям присуще: новизна;
удовлетворение рыночного спроса; наличие дохода.
7
Дутова А.Д. Современные инновации в индустрии гостеприимства/в сборнике: устойчивое развитие
туристского рынка/ сборник статей Всероссийской студенческой научно-практической конференции. 2016.
С. 95-99.
8
Шульгина М.А. Внедрение инноваций в индустрии гостеприимства: проблемы и их решения/ Аспирант.
2016. № 6 (22). С. 140-142.
Инновационный процесс может представляться одной из трех
логических форм: простой внутриорганизационный (натуральный), простой
межорганизационный (товарный) и расширенный
9
.
При простом внутриорганизационном инновационном процессе
подразумевается разработка и использование новшества внутри одного и
того же предприятия, новшество в данном случае не принимает
непосредственно товарной формы.
Простой межорганизационный инновационный процесс представляет
новшество в качестве предмета купли-продажи. При этой форме
инновационного процесса функция разработчика новшества отделяется от
функции его потребителя.
Трансформация простого инновационного процесса в товарный
осуществляется за две фазы:
1) разработка новшества и его популяризация;
2) диффузия нововведения.
На первой фазе инновационный процесс представляет собой
последовательные этапы научных исследований, опытно-конструкторских
работ, организацию опытного производства и сбыта, организацию
коммерческого производства. Здесь ещё не реализуется полезный эффект
нововведения, а всего лишь создаются предпосылки такой реализации.
Далее, на второй фазе, общественно полезный эффект перераспределяется
между создателями нововведений, а также между создателями и
потребителями
10
.
Попуряризация инновации заключается в распространении
информации о новшестве, форма и скорость которой зависят от мощности
каналов коммуникации, особенностей восприятия информации
предприятиями, наличию у них возможностей практического использования
9
Михайлец А.В. Перспективы внедрения инновационных методов управления в индустрии
гостеприимства/Молодой ученый. 2016. № 5 (109). С. 374-377.
10
Гаева Е.Е., Савина Э.В. Инновационный подход к развитию предприятий индустрии гостеприимства/В
сборнике: Современные проблемы и тенденции развития экономики и управления в ХХI веке Сборник
научных трудов. Международной научно-практической конференции. Ответственный редактор: Егошина
Н.М. 2016. С. 205-212.
этой информации и т. д. В реальности организации неодинаково относятся к
поиску инноваций и имеют разную возможность к их усвоению.
Диффузия нововведения – процесс, посредством которого
нововведение передается во времени по информационным каналам между
членами социальной системы. Инновации могут представлять собой идеи,
предметы, технологии и т.п., которые являются новейшими для
соответствующей организации. Таким образом, диффузия нововведения – это
распространение инновации, которая уже когда-то была освоена и
использована, но применяется в новых условиях или местах. После
диффузии увеличивается количество как производителей, так и потребителей
и изменяются их качественные характеристики. Непрерываемость
нововведенческих процессов определяет скорость и границы диффузии
нововведений в рыночной экономике
11
.
В инновационных процессах, протекающих в реальных условиях,
скорость диффузии нововведений зависит от различных факторов
12
:
1) формы принятия решения;
2) способа передачи информации;
3) свойств социальной системы и нововведения.
К особенностям нововведений относятся: сравнительные
преимущества по отношению к традиционным решениям; совместимость с
технологической структурой и сложившейся практикой; сложность;
накопленный опыт внедрения и т.п.
Взаимодействие с соответствующим социально-экономическим
окружением, значимым элементом которого являются конкурирующие
технологии, является основным фактором распространения инновации. В
соответствии с научными трудами Й. Шумпетера, диффузия инновации – это
11
Гареев Р.Р. Инновационные методы стимулирования спроса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб.
Пособие: – М. : Изд-во РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2015.-с. 39с.
12
Анынина, В. М. Инновационный менеджмент: многоуровневые концепции, стратегии и
механизмы инновационного развития: учеб. пособие / В. М. Анынина, А. А. Дагаева. 2-е изд. - М.: Дело,
2016. - 584 с.