ключа, кроме того имеется возможность определить, какими карточками был
открыт номер, в какое время и кто их выдал
34
.
При инновационной деятельности в туристических фирмах следует
принимать во внимание инновационный потенциал сотрудников
(приращение общих и профессиональных знаний, позитивно-критическое
восприятие новой информации, возникновение оригинальных
конкурентоспособных идей, нахождение незаезженных методов и решений
задач, использование знаний для практической реализации новшеств).
Знания быстро устаревают, в связи со стремительным изменением мира
бизнеса, поэтому современному менеджеру, в том числе специалисту сферы
туризма, чтобы быть профессионально-компетентным, требуется все время
обновлять свои знания
35
.
Перед российским туристским рынком, с целью развития
инновационных технологий в сфере туризма, стоят следующие задачи:
повышение общей ответственности правительства, делающего ставку на
развитие туризма; обеспечение мер безопасности и своевременного
обеспечения туристов информацией; усиление роли государственно-частных
партнёрств в развитии туристской инфраструктуры.
Хотя в России наблюдается стремительное увеличение числа
гостиничных и туристический предприятий, однако эту отрасль нельзя
назвать инновационной.
В связи с этим оценку характеристик инновационной деятельности в
сфере гостеприимства можно проводить только по сфере услуг, связанной с
вычислительной техникой, так как предприятия сферы гостеприимства
активно применяют в своей деятельности и для продвижения своих услуг
сеть Интернет, а, следовательно, и вычислительные технологии
36
.
34
Медынский, В. Г. Инновационный менеджмент: учебник / В. Г. Медынский. -М.: ИНФРА-М, 2012.- 293 с.
35
Организация и управление гостиничным бизнесом: учеб. для студ. вузов: в 2-х томах. Т. 2 / С. Н.
Архипова, Н. Ю. Володоманова, В. В. Дьяконов и др.; под ред. А. Л. Лесника, А. В. Чернышева. М.:
Альпина, 2015.-575 с.
36
Пидгурская, H. Н. Подходы к формированию туристских кластерных стратегий / H. Н. Пидгурская //
Известия Иркутской ГЭА. -2016.-№3.-С. 73-75.
Исследование доли затрат на технологические инновации в объеме
оказанных услуг предприятий промышленного производства и сферы услуг
по видам экономической деятельности (рисунок 1) не дало определённого
тренда развития, в частности сферы гостеприимства, однако показывает, что
именно предприятия этой сферы направляют наибольшую часть средств на
инновации, что указывает на сильную инновационную активность в сфере
вычислительной техники, а вместе с тем и гостеприимства
37
.
Рисунок 1- Удельный вес затрат на технологические
инновации
Диаграмма, полученная при анализе доли предприятий,
осуществляющих технологические инновации (рисунок 2), демонстрирует
небольшой рост числа активных предприятий в инновационной
деятельности.
Рисунок 2- Удельный вес организаций, осуществляющих
технологические инновации
38
Легенда рисунков 1 и 2:
37
Сафронов, В. Источники инноваций для предприятия / В. Сафронов // Консультант директора. 2012. - №5.
- С. 21-24.
38
Там же, с.24.
1) всего
2) промышленное производство
3) добыча топливно-энергетических полезных ископаемых
4) добыча других полезных ископаемых
5) обрабатывающие производства
6) производство и распределение электроэнергии, газа и воды
7) связь
8) деятельность, связанная с использованием вычислительной
техники и информационных технологий
Следующая диаграмма (рисунок 3) иллюстрирует сравнение
инновационной деятельности России с другими странами. Из диаграммы
можно увидеть, что наша страна находится среди отсталых стран по
инновационной деятельности, поскольку всего 0,8% от ВВП идёт на
разработку новшеств, что почти в 5 раз меньше, чем у соседней Финляндии
39
.
Рисунок 3- Сравнение стран по затратам на исследования за
2015-2016г.г.
39
Суходоева, Л. Ф. Анализ стратегии развития предприятий (организаций) / Л. Ф. Суходоева // Вопросы
управления. 2015. - №22. -С.42-45.
Из рисунка 3 видно, что Россия имеет очень малую долю
инновационно активных предприятий и затрат на инновационную
деятельность, соответственно наша экономика выпускает в целом наименее
инновационную продукцию и услуги.
Это демонстрирует отсталость российской экономики в целом, но с
другой стороны предписывает предприятиям гостеприимства усилить свою
конкурентоспособность за счёт увеличения своей инновационной
деятельности, так как более новые услуги скорее найдут спрос у потребителя.
Ключевой проблемой, мешающей инновационной деятельности
субъектов российской экономики, является незрелость российской
экономики и политики – отсутствие интереса со стороны государства к
инновациям, высокая коррумпированность, бюрократия, высокая стоимость
заёмных средств, отсутствие актуального законодательства в сфере
инновационных технологий.
В итоге получаем следующие ориентированные на инновации
приоритетные направления в гостиничном бизнесе:
- концентрация на факторах ценности гостиничного предприятия и
введение управленческих, технических и технологических инноваций,
способных обеспечить предприятию конкурентное преимущество;
- внедрение мировых стандартов качества гостиничного продукта и
высокого уровня обслуживания, отвечающих международным требованиям и
строжайший контроль за его обеспечением;
- адаптация бизнес-модели к меняющейся конъюнктуре рынка и
использование инноваций в целях увеличение спроса и привлечения
взыскательных клиентов;
- нахождение резервов роста в кризисной и посткризисный периоды,
периодическое использование активов на внедрение инноваций и развитие
бренда компании.
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ ООО «КУРСК»
2.1. Краткая характеристика гостиницы ООО «Курск»
Гостиничный комплекс «Курск» расположен по адресу: город Курск,
улица Ленина 24.
В настоящее время предприятия, работающие на рынке гостиничных
услуг, находятся в условиях жесткой конкуренции. Преимуществом
гостиницы «Курск» является возможность максимального заселения до 136
койко-мест в сутки. Номерной фонд общества составляет 73 номер, в том
числе 3 номера класса «люкс», 35 благоустроенных номеров и 35
неблагоустроенных. Гостиница «Курск» занимает лидирующее положение,
осуществляя гостиничные услуги всем категориям граждан. Потребителями
услуг являются как жители города, региона, края, страны так и иностранные
граждане. Общество осуществляет регистрацию иностранных граждан,
согласно законодательства миграционной службы.
Общество располагает площадями для сдачи в аренду нежилых
благоустроенных и неблагоустроенных помещений под офисы.
Существенное влияние на спрос гостиничных услуг оказывают ряд
факторов:
- гибкая система цен;
- высокий уровень конкуренции со стороны частных гостиниц.
За отчетный период, т.е. по состоянию на конец 2016 года, положение
гостиницы «Курск» в отрасли в целом характеризуется как не устойчивое и
не стабильное.
Гостиница «Курск» начала свою работу еще в далеком 1985 году и с
той поры она не устает гостеприимно открывать двери перед своими
гостями. И по сегодняшний день радует своим качественным сервисом,
чистыми и уютными номерами и практически домашним радушием.
Расположенная в центре, гостиница «Курск» считается самой удобной
для туристов, так как рядом находится большое количество транспортных
развязок, которые позволят гостям города беспрепятственно и с
минимальной затратой времени попасть в нужное место. А если гостей
интересует экскурсионные программы, то они тоже стартуют от этого отеля.
Гостиница «Курск», расположена так, в непосредственной близости от нее
находятся основные достопримечательности, парки и музеи.
Еще одной визитной карточкой гостиницы «Курск» является то, что в
стоимость любого номера входит завтрак.
Также в отельный сервис могут быть включены такие услуги, как:
предварительное бронирование номеров, что составляет 25% от стоимости
номера за сутки, встреча делегаций, гостей, деловых партнеров. В гостинице
есть круглосуточное обслуживание номера, охраняемая платная стоянка для
автомобилей, услуги прачечной, комната быта. Клиентам гостиницы можно
воспользоваться сейфом, посетить салон красоты, или даже кабинет
стоматолога.
Структура управления гостиничного комплекса «Курск» представляет
собой линейно-функциональную структуру управления (рисунок 4)
Рисунок 4 – Организационная структура управления
гостиницей «Курск»
Директору гостиницы и административной службе подчиняются:
1.Служба номерного фонда:
Служба занимается решением вопросов связанных с бронированием и
размещением по номерам туристов, а так же отправка их домой.
Обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое
санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта жилых
помещений, занимается оказанием бытовых услуг.
Состав службы: заведующий хозяйственной частью, швея, уборщица,
прачка, швейцар.
2.Служба приема.
От службы приема и размещения зависит первое впечатление гостя,
старший администратор в процесс общения с гостями, должен обсуждать
такие вопросы: -цены за номер;
-сроки размещения;
-порядок оплаты.
Задача руководителя данной службы контролировать весь процесс
приема и размещения гостя.
Состав службы: старший администратор, дежурная по этажу,
горничная.
3.Финансовая служба.
Решает вопросы финансового обеспечения гостей, получает отчеты от
кассиров с каждой торговой точки, включая службу питания, сувенирные
киоски и спортивно-оздоровительный центр, и состав дополнительной
службы.
Финансовая служба ведет единый финансовый учет предприятия
(доходы от торговых точек, учет расходов и доходов, ведение операций по
учету оплачиваемого рабочего времени и др.).
Состав службы: старший бухгалтер, менеджер по услугам.
Дополнительная службы: парикмахер, маникюрный мастер, магазины,
киоски.
4.Служба безопасности.
Выполняет функцию поддержания порядка и безопасности в
гостинице. При этом в гостинице выполняют эти обязанности сторонняя
организация.
5.Служба питания.
Служба питания включает в себя ресторан, бар, подразделения по
обслуживанию банкетов, а так же пищеблок (кухню). Обеспечивает гостей
услугами питания.
Руководитель службы питания составляет меню. Обеспечивает
доставку необходимых продуктов по участкам обслуживающий персонал.
Каждый отдел в службе имеет своего руководителя. Обслуживание гостей
осуществляется согласно меню, барное обслуживание заключается в
основном в обеспечении клиентов спиртными напитками. Кухня является
производственным центром. Заказы на производство конкретной продукции
поступают от официантов ресторана (на основе составленного и
предлагаемого клиентам меню из банкетного зала). Повар готовит блюдо, а
руководитель контролирует качество и цену конкретного продукта.
Состав службы: шеф-повар, повар, официанты.
Административная служба.
Отвечает за организацию правления всеми службами гостиничного
комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения,
занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для
персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм,
правил по охране труда, по технике безопасности, по противопожарной и
экологической безопасности
Главному инженеру подчиняется:
Инженерно - техническая служба.
Создает условия для функционирования систем кондиционирования,
теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических
устройств, служб ремонта и строительства, систем телевиденья и связи.
Состав службы: лифтер, сантехник, электрик, телемеханик, связной
мастер по ремонту холодильного оборудования, водитель, слесарь, маляр,
дворник.
При организации гостиничного бизнеса особое внимание должно
уделяться подбору квалифицированного персонала. Ведь персонал встречает,
обслуживает, контактирует с гостями. Правильным подбором и подготовкой
его должны заниматься толковые менеджеры, владеющие мастерством
управления и создания постоянно развивающейся структуры управления
гостиницей. Ведь от организации структуры управления зависит, как будет
развиваться этот бизнес, как будут относиться гости, и какое мнение они
оставят от гостиницы.
2.2. Анализ финансово-экономических показателей гостиницы ООО «Курск»
ООО «Курск» осуществляет гостиничные услуги, оказывает услуги по
сдаче в аренду площадей под офисы. На конец отчетного периода общество
имеет 35 благоустроенных номера, 3 номера класса «люкс», 35 номеров
неблагоустроенных.
Сдано в аренду 268,2 кв. метров.
Среднесписочная численность работников за 2016 год составила 19
человек.
Количество койко-суток составляет 6 530. Данные о количестве
фактически выполненных койко-сутках, представлены в таблице 3.
Таблица 3
Данные о количестве фактически выполненных койко-
сутках гостиницы «Курск»
Ед.изм.
2013г.
2014г.
%
к 2013г.
2015г.
%
к 2014г.
2016г.
%
к 2015г
к/сутки
12613
10302
82
8300
81
6530
79
В 2016 году фактическое количество койко-суток в сравнении с 2015
годом уменьшилось на 1770 к/ суток или на 21%.
Получено доходов от всех видов деятельности 9 380 тыс. рублей, в том
числе: от продажи номерного фонда – 7 756 тыс. рублей, по аренде площадей
– 1 624 тыс. рублей, прочие доходы – 2 356 тыс. руб. Расходы 11 301 тыс.
рублей.
Основные показатели хозяйственной деятельности гостиницы «Курск»
за 2014-2016г.г. рассмотрены в таблице 4.
Таблица 4
Основные показатели хозяйственной деятельности
гостиницы «Курск» за 2014-2016г.г.
Показатели
2016год
2015год
2014год
Выручка
По основным видам
деятельности
9 380
13 268
16404
По прочим видам
деятельности
2 356
1 242
672
Итого
11 736 14 510
11 736 14 510
17076
Доля выручки от
основной деятельности
к выручке
предприятия, %
80
91
96
В 2015 году произошло уменьшение выручки от основной
хозяйственной деятельности общества в сравнении с 2014 годом на 3136 тыс.
рублей (-19%), в 2016 году произошло уменьшение выручки от основной
хозяйственной деятельности общества в сравнении с 2015 годом на 3 888
тыс. рублей (-27%) по всем видам гостиничных услуг.