75
4. Гридин А. Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного
обслуживания. Практикум; Academia - М., 2016. - 316 c.
5. Гридин А. Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного
обслуживания; Академия - М., 2017. - 224 c.
6. Гукова, О. Н. Основы предпринимательской деятельности в
сфере сервиса (хозяйственные и правовые аспекты). Учебное пособие / О.Н.
Гукова, Е.Н. Ястребова. - Москва: Наука, 2015. - 176 c.
7. Гукова, О. Н. Предпринимательство в сфере сервиса / О.Н.
Гукова, А.М. Петрова. - М.: Форум, 2013. - 176 c.
8. Гущина, И. А. Документационное обеспечение управления в
социально-культурном сервисе и туризме / И.А. Гущина, Н.А. Зайцева. -
Москва: Гостехиздат, 2013. - 240 c.
9. Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства / Т.А. Джум,
Н.И. Денисова. - М.: Магистр, Инфра-М, 2013. - 400 c.
10. Европейский гостиничный маркетинг; Финансы и статистика -
М., 2014. - 224 c.
11. Еланцева, О. П. Стандартизация и сертификация в социально-
культурном сервисе и туризме. Учебное пособие / О.П. Еланцева. - Москва:
Гостехиздат, 2014. - 448 c.
12. Ехина М.А. Бронирование гостиничных услуг. Учебник;
Академия (Academia) - М., 2014. - 236 c.
13. Ехина, М. А. Организация обслуживания в гостиницах / М.А.
Ехина. - М.: Академия, 2015. - 208 c.
14. Игнатьева, И. Ф. Организация туристской деятельности. Учебное
пособие / И.Ф. Игнатьева. - М.: Питер, 2015. - 448 c.
15. Индустрия гостеприимства: основы организации и управления /
А.Д. Чудновский и др. - М.: Форум, Инфра-М, 2016. - 400 c.
16. Каурова О. В., Малолетко А. Н., Юманова О. С. Бухгалтерский
учет и экономический анализ гостиничного предприятия. Учебное пособие;
Машиностроение - Москва, 2017. - 264 c.
76
17. Комов А., Веденеев В. Гостиничный роман; Вече - М., 2017. - 288
c.
18. Лесник А.Л. Безопасность в гостиничных предприятиях;
ТрансЛит - М., 2014. - 338 c.
19. Маигова Ася Маркетинговое управление качеством гостиничных
услуг; LAP LambertAcademicPublishing - М., 2016. - 156 c.
20. Матюхина, Ю. А. Организация туристской индустрии / Ю.А.
Матюхина. - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2013. - 304 c.
21. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес; Юнити-Дана - М.,
2014. - 224 c.
22. Менеджмент в сервисе. Учебник. - М.: КноРус, 2017. - 248 c.
23. Можаева, Н. Г. Индустрия гостеприимства. Практикум / Н.Г.
Можаева, М.В. Камшечко. - М.: Форум, Инфра-М, 2017. - 120 c.
24. Овчаренко, Н. П. Организация гостиничного дела. Учебное
пособие / Н.П. Овчаренко, Л.Л. Руденко, И.В. Барашок. - М.: Дашков и Ко,
2015. - 208 c.
25. Овчинников, С. А. Безопасность гостиночно-туристического
бизнеса / С.А. Овчинников. - М.: НОУ ВПО МПСИ, Флинта, 2014. - 224 c.
26. Потапова, И. И. Основы технологии производства продукции
общественного питания / И.И. Потапова, Н.В. Корнеева. - М.: Академия,
2013. - 64 c.
27. Радченко, Л. А. Организация производства и обслуживания на
предприятиях общественного питания. Учебное пособие / Л.А. Радченко. -
Москва: Высшая школа, 2016. - 400 c.
28. Романов В.А. Гостиничные комплексы. Организация и
функционирование; Феникс - М., 2014. - 533 c.
29. Сахарова, Людмила Юрьевна Управление Качеством
Гостиничных Услуг / Сахарова Людмила Юрьевна. - Москва: Гостехиздат,
2014. - 20 c.
77
30. Семенова Л. В., Корнеевец В. С., Драгилева И. И. Маркетинг
гостиничного предприятия. Учебное пособие; Дашков и Ко - М., 2015. - 208
c.
31. Семенова, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия. Учебное
пособие / Л.В. Семенова, В.С. Корнеевец, И.И. Драгилева. - М.: Дашков и Ко,
2015. - 208 c.
32. Скобкин, С. С. Стратегия развития предприятия индустрии
гостеприимства и туризма / С.С. Скобкин. - М.: Магистр, Инфра-М, 2015. -
432 c.
33. Технологии и методы оздоровительного сервиса. - М.: ИНФРА-
М, 2015. - 192 c.
34. Туристские услуги. Туристское обслуживание. Сборник
нормативно-правовых и информационных материалов. - М.: Финансы и
статистика, 2013. - 224 c.
35. Турковский Марек Маркетинг гостиничных услуг; Финансы и
статистика - М., 2017. - 296 c.
36. Федцов В.Г. Культура гостинично-туристского сервиса; Феникс -
М., 2014. - 953 c.
37. Феоктистов И. А. Гостиничный бизнес. Особенности
бухгалтерского учета и налогообложения; ГроссМедиа, РОСБУХ - М., 2015. -
224 c.
38. Чудновский, А. Д. Информационные технологии управления в
туризме / А.Д. Чудновский. - М.: КноРус, 2016. - 104 c.
39. Шамшина Ю. О. Гостиничный сервис. Конспект лекций; Феникс
- М., 2014. - 208 c.
40. Шаруненко, Ю. М. Рекреационный туризм / Ю.М. Шаруненко. -
М.: Академия безопасности и выживания, 2014. - 104 c.
78
Приложение 1
Прейскурант ценна оказание услуг по проживанию и прочим услугам в
гостинице «Пур-Наволок»
№
п/п
Наименование
Единица
измерения
Цена
в рублях
без НДС
НДС
в рублях
Цена
в рублях
с НДС
1
2
3
4
5
6
Услуги по проживанию
1.
Люкс «Полярная звезда»
(3 комнатный)
1 койко-место
в сутки
12 711,86
2 288,14
15 000,0
2.
Люкс «Северное сияние»
(2 комнатный)
1 койко-место
в сутки
11 016,95
1 983,05
13 000,0
3.
Люкс «65 параллель»
(2-х комнатный) при
одноместном размещении
1 койко-место
в сутки
7 627,12
1 372,88
9 000,0
4.
Люкс «65 параллель»
(2-х комнатный) при
1 койко-место
в сутки
4 237,29
762,71
5 000,0
79
№
п/п
Наименование
Единица
измерения
Цена
в рублях
без НДС
НДС
в рублях
Цена
в рублях
с НДС
двухместном размещении
5.
Номера первой категории
(1 комнатный) при одноместном
размещении
1 койко-место
в сутки
4 745,76
854,24
5 600,0
6.
Номера первой категории
(1 комнатный) при двухместном
размещении
1 койко-место
в сутки
2 542,37
457,63
3 000,0
Прочие услуги
1.
Аренда конференц-зала (малого)
час
1 016,95
183,05
1 200,0
2.
Аренда конференц-зала
(большого)
час
2 542,37
457,63
3 000,0
3.
Аренда зала приемов
час
1 271,19
228,81
1 500,0
4.
Услуги бильярда
час
338,98
61,02
400,0
5.
Услуги сауны
час
847,46
152,54
1 000,0
6.
Прокат белья
руб./чел.
84,75
15,25
100,0
7.
Услуги тренажерного зала
час
338,98
61,02
400,0
Приложение 2
Прогнозные технико-экономическиепоказателив результате внедрения
комплекснойстратегии и роста гостиницы«Пур-Наволок»в2017-2019гг.
Наименованиепоказа
теля
Единицаизм
ерения
201
7г.
201
8г.
Отклонения
201
9
г.
Отклонения
Абсолю
тные
Относи
тель-
ные%
Абсолю
тные
Относител
ьные, %
1. Выручка от
предоставления
гостиничных услуг
Тыс.руб.
180
17
192
00
1183
6,57
219
00
2700
14,06
2.Себестоимостьпред
оставления
гостиничных услуг
Тыс.руб.
381
7
382
5
8
0,21
415
0
325
8,50
3.Валоваяприб
ыль
Тыс.руб.
142
00
153
75
1175
8,27
177
50
2375
15,45
80
4. Прибыль до
налогообложения
Тыс.руб.
142
00
153
75
1175
8,27
177
50
2375
15,45
5.
Налогнаприбыль
Тыс.руб.
284
0
307
5
235
8,27
355
0
475
15,45
6.Чистаяприб
ыль
предоставлени
я гостиничных
услуг
Тыс.руб.
113
60
123
00
940
8,27
142
00
1900
15,45
7.Числоработник
ов
Тыс.руб.
120
120
0
0,00
120,
00
0
0,0
8.Производительнос
тьтруда
Тыс.руб.
150,
14
160
9,86
6,57
182,
5
22,5
14,06
Приложение 3
SWОT–анализ по элементу маркетинга Рrоduсt
Рrоduсt
81
Сильныестороны
- разнообразный номерной фонд,
рассчитанный на различные сегменты
рынка;
- выгодное расположение гостиницы;
-хорошая транспортная развязка;
- автономное водо- и тепло обеспечение;
- приемлемые цены;
- услуги бизнес центра и конференц-залов;
- автоматизированная система
размещения и бронирования;
- наличие прочных, партнерских
отношений с постоянными клиентами;
- известность на рынке;
- неповторимый дизайн и интерьер в
номерах «люкс», «полу люкс».
Слабыестороны
- слабая организацияразвлекательных
мероприятий длягостей гостиницы;
- недостаточный сервис для клиентовсегмента
«семейный отдых» ;
- неудовлетворительное состояниеномеров
эконом - класса;
- сезонный характер загрузкигостиницы;
- неотработанная система скидок дляклиентов
СПиР и конференц-сервиса;
- недостаточное развитие средымедицинских,
спортивных услуг,дополнительного сервиса и
развлечений;
- сезонность;
- нестабильность спроса нагостиничные
услуги;
- непостоянство качества.
Возможности
- рост деловой активности, увеличение
потока туристов и, следовательно,
увеличение спроса на гостиничные
услуги;
- выход на международный рынок и
рынок СНГ;
Угрозы
- изменение политической ситуации;
- макроэкономические показатели
деятельности государства, способные
неблагоприятным образом повлиять на
деятельность гостиницы;
- политические факторы (таможенные и
пограничные формальности);
82
1
2
- перспектива дальнейшего развития
бизнеса и интенсив - туризма;
- выход на рынок обслуживания
конференций и выставок;
- менеджмент европейского уровня;
- совершенствование систем управления;
- привлечение туристов в низкий сезон за
счет гибкой ценовой политики, а также
создания специальных пакетов со
скидками;
- использование международной системы
бронирования;
- привлечение новых специалистов по
маркетингу.
- строительство новых бизнес центров в
районах, не прилегающих к гостинице;
- ценовая конкуренция;
- возникновение новых и укрупнение старых
конкурентов, что усложняет формирование
долгосрочной ценовой политики и усиливает
борьбу за уже имеющихся клиентов;
- непредсказуемое возникновение препятствий
со стороны законодательства, общей политики
страны, либо местных властей;
- конкуренция;
- изменение потребностей и вкусов
потребителей.
SWОT–анализ по элементу маркетинга Рriсе
Рriсе
Сильныестороны
- конкурентоспособность цен;
- умеренные цены в соответствии с
сегментом рынка;
- четкая ценовая стратегия;
- снижение издержек;
- имеется скидка в зависимости от
количества часов проводимого
мероприятия в конференц-зале.
Слабыестороны
- несовпадение нужд и требований некоторых
сегментов с целевой политикой гостиницы;
- отсутствие скидок для постоянных
клиентов гостиницы;
- отсутствие гибкости ценовых предложений
в периоды низкой загрузки.
Возможности
- разработка гибкой ценовой политики в
периоды низкого спроса, в выходные дни и
период отпусков;
- разработать программу возможного
увеличения скидок;
- установление рыночных цен возможное
повышение их на основе эластичности
спроса на гостиничные услуги;
- разработать предложения для сезонов
с низкой загрузкой;
Угрозы
- реакция потребителей на относительно
небольшое изменение цен, связанное с
изменением качества услуг;
- присутствие на рынке аналогичных услуг
конкурентов и их ценовая политика;
- подрыв имиджа гостиницы;
- снижение уровня жизни населения
- повышение коммунальных платежей,
изменение валютного курса, ужесточение
валютного курса, ужесточение налогового
режима;
83
Продолжение таблицы
1
2
- увеличение продаж по номерам
повышенной комфортности и
категорий «люкс»;
- развитие программы,
ориентированной на гостей
(«Программа постоянного гостя»);
активное использование Интернета для
увеличения продаж.
- нестабильность в политической жизни
страны.
SWОT–анализ по элементу маркетинга Рlасе
Рlасе
Сильныестороны
- проникновение на новые отечественные и
зарубежные рынки;
- завоевание новых клиентов;
- сотрудничество с крупнейшими
туристическими фирмами, агентствами,
организациями, учреждениями,
предприятиями города, театрально -
концертными агенствами;
- выгодное месторасположение
гостиницы, удобная транспортная
развязка;
- сотрудничество с авиакомпаниями,
авиалиниями;
- доступность гостиницы через
мировые сети бронирования.
Слабыестороны
- недостаточное внимание к нуждам и
требованиям некоторых сегментов;
- стимулирование сбыта;
- неудовлетворительное состояние номеров
эконом – класса;
- материальная база гостиницы.
Возможности
- стимулирование сбыта;
- завоевание новых рыночных
сегментов;
- привлечение новых менеджеров по
продаже;
- расширение границ исследования рынка
туристических услуг;
- эффективная реклама и система
стимулирования продаж;
- увеличение доли гостиницы на
рынке въездного туризма;
- введение системы специальных скидок
при повторном бронировании.
Угрозы
- потеря некоторых рыночных сегментов;
- изменение политической ситуации;
- ценовая конкуренция;
- строительство новых гостиничных
предприятий вблизи гостиницы;
- ориентация на потребителя, его запросы и
пожелания;
- изменчивость и перенасыщение рынка
гостиничных услуг.
84
SWОT–анализ по элементу маркетинга Рrоmоtiоn
Рrоmоtiоn
Сильныестороны
- маркетинговые исследования;
- собственный сайт гостиницы;
Слабыестороны
- отсутствие систематической рассылки
новостей гостиницы и информации о
специальных пакетах (предложениях),
предлагаемых в гостинице;
- отсутствие участия гостиницы в
туристическихвыставках,
ярмаркахпроводимых в Украине;
- недостаточная проработка единой рекламной
стратегии и анализа результатов предыдущих
рекламных компаний.
Возможности
- реклама гостиницы в стратегически
важных изданиях;
- непрерывная работа над имиджем, связи
с общественностью,сотрудничество с
прессой;
- составить рекламную
политикугостиницы и определить
направление,виды и график подачи
рекламы;
- размещение наружной рекламы вместах
наибольшей плотности целевойаудитории
(центральные улицы города,вокзалы,
кассы предварительнойпродажи билетов);
- использовать возможности
Интернета,предоставлять
максимальнуюинформацию о гостинице;
- изготовление и размещениетелевизион-
ной, радио рекламы иполиграфических
рекламныхматериалов.
Угрозы
- изменение потребностей и мотиваций
у потребителей;
- наличие успешных рекламныхкомпании у
конкурентов;
- потеря потребителей из-за
практикичрезмерной настойчивости
припредложении товара.