23
Рисунок 1.4. Этапы составления SWOT-анализа
27
Создание такой схемы позволяет учесть влияние позитивных и
негативных факторов деятельности компании на рыночные возможности и
угрозы.
SWOT-анализ помогает выявить сильные и слабые стороны компании,
рыночные возможности и угрозы.
Таблица 1.3
Стандартная матрица SWOT-анализа
Внутренние факторы
S «Сильные стороны
компании¬
W «Слабые стороны
компании¬
Внешние факторы
O «Возможности¬
T «Угрозы¬
Преимущества компании заключаются в ее успехах, доступе к
уникальным ресурсам, использовании нового оборудования и современных
технологий, качестве персонала, товаров и услуг, а также уровне известности
бренда. Недостатки компании могут быть связаны с проблемами в
организации работы или невозможностью улучшить существующие
преимущества в данный момент. Возможности рынка представляют собой
положительное состояние рынка, позволяющее компании использовать свои
27
Маршалл А. Основы экономической науки / А. Маршалл; [предисл. Дж.М. Кейнса; пер.
с англ. В.И. Бомкина, В.Т. Рысина, Р.И. Столпера.] – М.: Эксмо, 2020. – 832 с.
24
преимущества максимально эффективно. Угрозы рынка связаны с
факторами, оказывающими негативное влияние на компанию.
В результате глубокого изучения рынка и компании, определяется
место компании на рынке и разрабатывается успешная стратегия. Как
выяснилось, использование системы сбалансированных показателей для
оценки стратегии развития компании дает значительные преимущества.
После завершения этапа стратегического исследования начинается этап
формирования стратегии. Однако необходимо обратить внимание на то, что
фундаментальное стратегическое мышление также является важной
составляющей стратегического планирования, и его не стоит забывать в
пользу формальных методов анализа.
Таким образом, разработка стратегии развития предприятия проходит
через несколько этапов, начиная с анализа текущего состояния и заканчивая
контролем результатов. Каждый из этих этапов имеет свою важность и
специфику, что позволяет создать эффективную стратегию развития
предприятия на долгосрочную перспективу. Важно помнить, что успешная
реализация стратегии требует непрерывного мониторинга изменений на
рынке и гибкости в принятии стратегических решений.
1.3. Особенности формирования стратегии развития для
хлебопекарной отрасли
Хлебопекарная отрасль России имеет глубокие истоки, так как на
протяжении многих веков хлеб был основным продуктом питания в стране.
Однако за последние двадцать лет отмечается уменьшение объемов
производства и спроса на хлебобулочные изделия. Это делает нашу
заявленную тему научного исследования актуальной и своевременной.
Цель данного исследования заключается в изучении потребления хлеба
и развития хлебопекарной отрасли в целом. Ключевые результаты,
достигнутые в процессе исследования, включают следующее: после распада
Советского Союза в 1991 году в России был отмечен повышенный спрос на
25
хлебобулочную продукцию, так как она стала доступным и недорогим
заменителем мяса, рыбы и фруктов; однако начиная с 2005 года отмечается
снижение потребления и производства хлебобулочных изделий из-за
изменения образа жизни населения и его предпочтений в питании;
пространственный анализ выявил неравномерное потребление хлеба,
превышающее нормативы, в некоторых регионах, в то время как в других
регионах потребление находится на низком уровне. Это связано со средним
уровнем жизни в разных регионах России
28
.
Полученные результаты позволяют нам определить направление
дальнейшего исследования, а именно проведение эконометрического
моделирования для выявления влияния социально-экономических факторов
на потребление хлеба в регионах России и развитие хлебопекарной отрасли.
Также планируется проведение имитационного моделирования для оценки
зависимости между зависимыми переменными и значениями регрессоров.
С учетом вышеизложенного можно заключить, что хлебопекарная
индустрия остается одним из важнейших секторов обрабатывающей
промышленности, обеспечивающим производство основного продукта
первой необходимости. Эффективность и развитие данной отрасли имеют
решающее значение для обеспечения рынка одним из ключевых и доступных
продуктов питания для различных групп населения.
Прежде всего, хлеб и хлебобулочные изделия относятся к
скоропортящимся продуктам, поэтому регулярные посещения розничных
магазинов населением являются необходимыми. Однако спрос на эти
продукты значительно сократился в период пандемии и самоизоляции из-за
ограничений на передвижение. Вследствие уменьшения активности
большинство людей начали набирать лишний вес, что также повлияло на
спрос на хлебобулочную продукцию.
28
Наговицына, Э. В. Формирование конкурентных стратегий на примере предприятий
хлебопекарной отрасли / Э. В. Наговицына, Ю. П. Фазлиахметова // Дневник науки. –
2022. – № 8(68). – EDN POVIQQ.
26
Кроме того, население предпочитает продукты с длительным сроком
хранения, такие как мясо, макароны и кондитерские изделия, особенно в
период пандемии, когда население стало более требовательным и
осторожным в отношении гигиены.
В-третьих, несмотря на традиционность хлеба, международная
тенденция заключается в снижении потребления мучных продуктов из-за их
вклада в набор лишнего веса при сидячем образе жизни.
Изучение конкуренции и разработка конкурентных стратегий являются
актуальными и широко исследуемыми вопросами как в отечественной, так и
в зарубежной науке. Особенно это стало очевидно в период экономической
рецессии, вызванной сложной эпидемиологической обстановкой и
карантинными мерами.
Грамотный выбор и разработка конкурентной стратегии являются
ключевыми факторами для устойчивого развития предприятий. Даже если
компания занимает лидирующую позицию на рынке, она должна изучать
своих конкурентов, чтобы разработать и реализовать наиболее эффективную
стратегию. Для достижения преимущества над конкурентами необходима
разработка эффективных и эффективных конкурентных стратегий. Выбор
конкурентной стратегии определяется целями компании, ее готовностью к
риску и способностью адаптироваться к изменениям внутренней и внешней
среды.
Конкурентные стратегии - это основные направления развития
предприятия и набор методов, которые позволяют наилучшим образом
использовать имеющиеся ресурсы и быть более конкурентоспособными в
долгосрочной перспективе. Основной целью является создание и реализация
конкурентных преимуществ, обеспечение чистой прибыли, стабильное
развитие и достижение стратегических целей. В результате статистического
анализа потребления и производства хлебных продуктов в России и ее
регионах можно сделать несколько выводов: сначала, Россия является
страной с высоким уровнем потребления хлебных продуктов, однако за
27
последние 15 лет наблюдается снижение потребления хлебной продукции.
Эта тенденция обусловлена изменением предпочтений потребителей в сфере
питания. Эко-продукты, не наносящие вреда здоровью и не способствующие
набору лишнего веса, занимают первое место.
Во-вторых, пространственный анализ потребления хлеба и
хлебобулочных изделий в регионах России показал,что более 60% субъектов
РФ предпочитают употреблять в большом количестве продукцию,
стоимостью 1-я группа, по снижение в среднем значением до 96 кг, что явно
меньше нормы,установленной Минздравом России данной стороны, на 14,5
кг. Что же касается 2-й группы, то их потребление превышает норму на 16,5
кг. В то время как 3 группа, потребляет больше нормы на 41,5 кг. Итак, в
итоге можно заключить, что потребление в бедных регионах выше нормы и
достаточно мало в развитых регионах страны.
В списках рекомендаций, нацеленных на положительное влияние на
спад спроса на хлебную продукцию, следует указать следующие:
1)создавать новые варианты хлебобулочных изделий, которые
дополнительно содержат полезные микроэлементы. Данные добавки
обогащают продукцию и способствуют лечению и профилактике
жесте_number_заболеваний;
2) переходить от массового производства хлеба и хлебобулочных
изделий к производству в маломасштабных мастерских,которые
располагаются на арендованных площадях. Превышение конкуренции на
данном рынке обязательно приведет к уменьшению цен, повышению
качества и ассортимента предлагаемой продукции, а также появлению новых
видов товаров.
Относительно содержания, стратегия предприятия обязательно должна
включать решения о масштабах производства и вариантах производства,
деятельности фирмы на товарных и факторных рынках, стратегических
планах внутреннего корпоративного управления. Выделяются восемь
основных направлений стратегии.
28
1. Стратегия товарного и рыночного сектора - это набор стратегических
решений, которые определяют ассортимент, объем и качество выпускаемой
продукции, а также поведение компании на рынке товаров.
2. Стратегия ресурсной и рыночной сферы - это набор стратегических
решений, определяющих поведение компании на рынке производственных,
финансовых и других факторов и ресурсов производства.
3. Технологическая стратегия - это стратегические решения,
определяющие технологическую динамику предприятия и влияние
рыночных факторов на нее.
4. Интеграционная стратегия - это комплекс решений, определяющих
функциональное и управленческое взаимодействие компании с другими
предприятиями.
5. Финансово-инвестиционная стратегия - это стратегические решения,
связанные с организацией привлечения, накоплением и использованием
финансовых ресурсов.
6. Социальная стратегия - это набор решений, определяющих
структуру и состав коллектива предприятия, а также характер
взаимоотношений с акционерами.
7. Управленческая стратегия - это комплекс решений, определяющих
особенности управления предприятием при реализации выбранной
стратегии.
8. Реструктуризационная стратегия - это набор решений по приведению
производственно-технологической и организационно-управленческой
структуры в соответствие с новыми условиями.
Исходя из полученных результатов данного исследования можно
определить несколько направлений для дальнейшей работы: во-первых,
необходимо установить и измерить социально-экономические факторы,
оказывающие влияние на потребление и производство хлебных продуктов в
регионах России; во-вторых, следует построить эконометрическую модель,
отражающую влияние ключевых факторов на предпочтение потребления
29
хлеба и уровень развития хлебопекарской отрасли; наконец, третьим шагом
следует провести имитационное моделирование зависимых переменных в
соответствии с заданными значениями регрессоров.
30
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ
ООО «ХЛЕБ¬
2.1. Организационная характеристика ООО «Хлеб¬
Объектом исследования для данного исследования было выбрано ООО
«ХЛЕБ¬, которое занимается производством хлебобулочных изделий в
городе Белая Калитва, Ростовская область. Регистрационные данные
компании: адрес - ул. Российская 23, город Белая Калитва, Ростовская
область, ИНН - 6142022258, КПП - 614201001, ОГРН - 1086142000603,
ОКПО - 00349487.
Основная цель деятельности предприятия заключается в развитии
предпринимательства и получении прибыли. Ведущим направлением
компании является производство хлебобулочных, кондитерских и
макаронных изделий. Размер уставного капитала составляет 40 000 тыс.
рублей. Общество самостоятельно осуществляет свою хозяйственную
деятельность на основе полного хозрасчета и несет ответственность за
результаты своих действий, а также за выполнение обязательств перед
коллективом и партнерами. Однако общество не гарантирует исполнение
своих обязательств с использованием своего имущества и созданных
юридических лиц.
Описывая стратегическое намерение фирмы занять определенное место
в бизнесе, стратегические цели компании придают конкретизацию видению и
направлению ее развития. Управленческий аппарат фирмы принимает на
себя обязательство достичь определенных результатов в определенные
сроки, что позволяет точно определить, сколько, чего и когда нужно сделать.
Эти цели направляют внимание и энергию на то, что нужно достигнуть,
создавая связь с производством и результатами деятельности компании.
В ООО «ХЛЕБ¬ ассортимент хлебобулочных изделий представлен
разнообразной продукцией в разных ценовых категориях, которая может
удовлетворить потребности широкого круга потребителей.
31
В таблице 2.1 представлены основные направления деятельности
компании ООО «ХЛЕБ¬.
Таблица 2.1
Основные направления деятельности ООО «ХЛЕБ¬ в 2022 году
Виды работ
Объём продаж
(тыс. руб.)
Доля (%)
Производство и реализация хлебобулочных изделий
83 983
64,93
Производство и реализация кондитерских изделий
42 873
33,14
Производство и реализация макаронных изделий
2 498
1,93
Итого
129 354
100
Работы по производству хлебобулочных изделий преобладают и
составляют 64,93% согласно таблице 2.1.
Процентое распределение главных аспектов деятельности
визуализируем с помощью круговой диаграммы на рисунке 2.1.
Рис.2.1. Структура выполненных работ ООО «ХЛЕБ¬ в 2022 году
Два типа факторов влияют на объем производства – внутренние и
внешние. Внутренние факторы можно разделить на три категории: наличие и
использование человеческих ресурсов, наличие и использование основных
средств и наличие и использование оборотного капитала (материалов). На
рисунке 2.2 представлена организационная структура ООО «ХЛЕБ¬.
64,93%
33,14%
1,93%
Производство и реализация
хлебобулочных изделий
Производство и реализация
кондитерских изделий
Производство и реализация
макаронных изделий
32
Рис. 2.2. Организационная структура ООО «ХЛЕБ¬
Из этой схемы становится ясно, что данная структура является
линейно-функциональной структурой. Оценка обеспеченности рабочей
силой предприятия ООО «ХЛЕБ¬ (Табл.2.2) проведется в связи с тесной
связью процесса функционирования организации с информационным
обменом данных как внутри самого подразделения, так и с внешней средой.
Таблица 2.2
Анализ обеспеченности рабочей силы ООО «ХЛЕБ¬ за период 2020-2022 гг.
Показатели численности
Годы
в % к 2020 г.
2020
2021
2022
2021
2022
Всего работающих (чел.), из них:
75
78
78
104,0
104,0
- основной персонал (чел.)
67
66
68
98,5
101,5
- административный персонал (чел.)
8
12
10
150,0
125,0
Представим структуру персонала в виде круговой диаграммы на
рисунке 2.3.
Директор
Директор
магазина
Продавцы
Торговые
представители
Мерчендайзер
Главный
бухгалтер
Бухгалтер-
кассир
Заведующий
складом
Кладовщики
реализаторы
Главный
технолог
Пекари
Раздельщики
Техническая
служба
Слесаря,
Водители,
Разнорабочие