25
Глава 2. Оценка эффективности внутрифирменных
коммуникаций Керченского хлебокомбината
2.1 Общая характеристика деятельности организации
Керченский хлебокомбинат является филиалом Государственного
унитарного предприятия Республики Крым «Крымхлеб», которое создано от
имени субъекта Российской Федерации - Республики Крым в соответствии с
распоряжением Совета Министров Республики Крым от 10 декабря 2014 года
№ 1366-р. Филиал осуществляет свою деятельность от имени ГУП «Крымхлеб»,
который несет ответственность его их деятельность. Керченский ХК не
является юридическим лицом и действует в соответствии с Положением о
предприятии, которое утверждается генеральным директором ГУП
«Крымхлеб».
Собственником имущества предприятия является Республика Крым.
Функции и полномочия собственника имущества предприятия осуществляет
Совет министров Республики Крым в лице Министерства сельского хозяйства.
Целью деятельности Керченского хлебозавода является удовлетворение
потребностей населения предприятий учреждений и организаций в продуктах
переработки продовольственного и фуражного зерна, не зернового сырья, а
также получение прибыли.
Для осуществления данной цели предприятие:
- осуществляет взаимоотношения на основе договоров с юридическими
лицами относительно обеспечения производства и реализации его
продукции, а также других видов деятельности;
- осуществляет производственную, коммерческую и хозяйственную
деятельность.
Предметом деятельности предприятия является производство продуктов
мукомольной и крупяной промышленности, предоставление услуг в этих
областях
36
.
36
Официальный сайт ГУП РК «Крымхлеб» www.krymhleb.net/o-kompanii/struktura-
felialy
26
Керченский хлебокомбинат выпускает 45 видов хлебобулочных изделий,
кексы, пирожные, печенье, 6 видов торта. Специалисты хлебозавода постоянно
работают над выпуском изделий высокой пищевой ценности и созданием новой
продукции.
Керченский хлебокомбинат расположен возле железнодорожного вокзала,
по адресу г. Керчь, Вокзальное шоссе, д.32. Организационная структура
предприятия представлена в Приложении 1.
Оперативное управление предприятием осуществляет директор, который
назначается на должность генеральным директором на контрактной основе.
Директор Керченского ХК действует от имени предприятия, представляет его
интересы в государственных органах Республики Крым и РФ, совершает
юридические действия в пределах полномочий, оговоренных в доверенности
выданной ему генеральным директором ГУП «Крымхлеб».
Директор организовывает, планирует, контролирует и координирует
работу предприятия, направляет деятельность структурных подразделений на
достижение высокого уровня развития производства, а также на повышение
качества продукции. Директор несет ответственность в пределах своих
полномочий за деятельность хлебокомбината, обеспечивает сохранность
денежных средств, товарно-материальных ценностей и другого имущества
хлебокомбината. Помощь директору в его организационной деятельности
осуществляет секретарь.
Высшим звеном управления предприятием кроме директора является
администрация состоящая из заместителей директора по производству и по
коммерческим вопросам, главного бухгалтера, главного технолога, главного
инженера. В их подчинении в свою очередь находятся структурные
подразделения предприятия.
Заместитель директора по коммерческим вопросам осуществляет
руководство снабженческо-сбытовой деятельностью, а также обеспечивает
выполнение обязательств предприятия по поставке продукции. Он отвечает за
организацию и координацию деятельности отдела снабжения и сбыта, складов
27
сырья и готовой продукции. Он также организовывает рациональное
использование автомобильного транспорта предприятия, осуществляет
контроль выполнения договоров поставки, своевременность оформления
документации вверенных им отделов.
Главный бухгалтер – осуществляет реализацию учетной политики
предприятия, контролирует экономное использование финансовых ресурсов.
Организовывает учет основных и денежных средств, товарно-материальных
ценностей, а также финансовых, кредитных и расчетных операций,
осуществляет учет издержек обращения и производства.
Также директору подчиняется главный технолог. Он организовывает
лабораторный контроль качества сырья и готовой продукции, а также
руководит разработкой новых технологических процессов и рецептур,
контролирует состояние условий загрузки и транспортировки, хранения
продукции, материалов и сырья.
Директору подчиняется также начальник отдела кадров, который
возглавляет работу по обеспечению предприятия кадрами рабочих и служащих.
Он также занимается документальным оформлением приема, увольнения,
перевода работников, контролирует правильность использования работников в
структурных подразделениях предприятия.
Также в подчинении директора находится главный инженер. В его
функции входит обеспечение качественной и своевременной технической
подготовки производства, включая эксплуатацию, ремонт и модернизацию
оборудования.
Главному инженеру подчиняются главный энергетик, который
возглавляет энергослужбу хлебокомбината и главный механик. Главный
механик должен обеспечивать технически правильную эксплуатацию
оборудования предприятия, поддерживать его работоспособность на должном
уровне. Составляет графики ремонта, составляет необходимую техническую
документацию. Организовывает обслуживание, своевременный ремонт и
модернизацию заводского оборудования, проводит работу по повышению его
28
долговечности, осуществляет технический надзор за состоянием зданий и
сооружений.
Производством на хлебокомбинате руководит заместитель директора по
производству, основной функцией которого является обеспечение
эффективности производства и сокращение материальных, трудовых и
финансовых затрат, при высоком уровне качества продукции.
Заместителю директора по производству подчиняются начальники
производственных цехов.
Связи в структуре предприятия многоуровневые. Директор является
руководителем для заместителей и функциональных менеджеров, которые в
свою очередь руководят начальниками подчиненных им отделов. Руководители
данных служб участвуют в функциональных связях с различными цехами и
линейных связях с работниками своих подразделений, которые являются
исполнителями для первого уровня управления.
Таким образом, на предприятии действует линейно-функциональная
организационная структура. Преимущества данной структуры заключается в:
- высокой компетентности специалистов предприятия, отвечающих за
осуществление определенных функций;
- возможности освобождения линейных руководителей от решения
специализированных вопросов;
- исключение дублирования управленческих функций;
Недостатки данной структуры заключаются в:
- чрезмерной заинтересованности руководителей в реализации задач своих
подразделений;
- возникновении трудностей в поддержании коммуникационных
взаимосвязей между различными службами;
- удлинении процедуры принятия управленческих решений.
Данные состава и численности предприятия представлены в таблице 2.1.
29
Таблица 2.1
Анализ состава и численности персонала Керченского
хлебокомбината
Состав персонала
Численность (чел.)
Структура (%)
Списочная
численность
170
100
Женщины
128
75,2
Молодежь до 30 лет
55
32,4
С высшим
образованием
29
17
С професиональным
образованием
44
26
С общим
образованием
97
57
Основные рабочие
126
74,1
Вспомогательные
17
10
Руководители
16
9,4
Специалисты
11
6.5
Состав персонала предприятия характеризуется следующим образом: на
предприятии работает 170 человек, из них 75,2% - женщины. 32,4% - молодежь
до 30 лет. 83% работников имеет среднее образование (производственные и
вспомогательные рабочие). У руководителей и большинства специалистов –
высшее образование. Доля руководителей - 10%, основных рабочих – 74,1%,
вспомогательных рабочих – 17%, специалистов – 6,5%.
На основании данных таблицы 2.1 можно сделать вывод о недостаточном
количестве рабочих основной деятельности, так как согласно оптимальной
структуре персонала они должны составлять 80% от списочной численности.
Отмечается также недостаток специалистов – 6,5% вместо необходимых 10%.
Несколько превышено количество руководителей – 9,4%, вместо 7%.
Необходимо оптимизировать организационную структуру предприятия.
Основные показатели экономического состояния предприятия
представлены в таблице 2.2.
30
Таблица 2.2
Основные экономические показатели Керченского
хлебокомбината за 2015-2017 год
Показатели
Ед.
изм
Значение показателей
Отклонения
2017 к
2016г.
2015
2016 г.
2017 г.
+/-
%
Объем
реализованной
продукции
тыс.
руб
144892
172697
186602
+13905
108
Себестоимость
реализованной
продукции
тыс.
руб
10193
118614
124713
+6098
105
Валовая прибыль
тыс.
руб
42959
54082
61889
+7806
114
Рентабельность
%
42
45
49
+4
108
Среднесписочная
численность
работников
чел
169
170
170
-
-
Фонд оплаты
труда
тыс.
руб
2366
2550
2737
+187
107
Выработка на
одного работника
тыс.
руб
857,3
1015,9
1097,6
+81,7
108
Среднемесячная
заработная плата
руб
14000
15000
16100
+1100
107
В соответствии с таблицей 2.2 наблюдается динамика увеличения
прибыли в 2017 году на 14%, хотя себестоимость продукции также возросла.
Это обусловлено увеличением объема реализации, Объем реализованной
продукции за 2017 год возрос по сравнению с 2016 годом на 13905,1 тыс. руб.,
то есть на 8%. Это стало возможным благодаря увеличению ассортимента
производимой продукции, расширению рынка сбыта.
Рентабельности производства каждый год повышается, прирост в 2017
году составил 8%. Это связано с тем, что прибыль увеличилась, а затраты на
один рубль произведенной продукции снизились.
Средняя заработная плата на предприятии увеличилась на 1100 рублей.
Это связано с увеличения размера минимальной заработной платы. Однако
производительность труда на хлебокомбинате превышает рост заработной
31
платы на 1% и составляет 108 % . Таким образом на предприятии отмечается
устойчивое экономическое положение.
Проанализируем факторы макроокружения, оказывающие влияние на
предприятие.
Социальный фактор учитывает темп роста численности населения. В
последнее время в г. Керчь отмечается сокращение его численности, что
приводит к уменьшению числа потенциальных потребителей. Однако
отмечается сезонное увеличение продаж печенья и сухих пирожных в период
учебного года, так как эта продукция пользуется спросом у школьников и
студентов. Потребители старше 50 лет охотно покупают продукцию из муки
грубого помола или содержащую цельные злаки, так как она составляет основу
здорового питания.
Технологический фактор.
На предприятии установлено современное оборудование, в частности
делительные машины типа А2-ХТМ, которые используются для производства
плетеных калачей. Технологи предприятия постоянно работают над созданием
новых рецептов (например, хлеб «Боспорский» с добавлением солода и
обдирной, ржаной муки обладает насыщенным ароматом и вкусом). Выпуск
качественной и уникальной продукции увеличивает спрос.
Также на Керченском хлебокомбинате используется современная
компьютерная и офисная техника, что значительно облегчает получение и
передачу информации. Программное обеспечение 1С: Бухгалтерия ускоряет
процессы ведения финансовой отчетности.
Из внешних экономических факторов для предприятия наибольшее
значение оказывает величина доходов населения, поскольку снижение их
доходов приводит к падению спроса, и, как следствие, к снижению объема
реализованной продукции. В настоящее время в АР Крым отмечается
постепенное повышение доходов населения, так что спрос на продукцию
хлебокомбината остается стабильным. Однако неблагоприятное влияние
32
оказывает увеличение инфляции, которое приводит к повышению затрат на
производство продукции и необходимости повышения цен на нее.
Политическое влияние проявляется в политике органов госвласти в
отношении производственной деятельности предприятий через налоговую
политику, нормативно-правовые документы, которые в настоящее время
направлены на поддержку деятельности государственных предприятий, а
следовательно и хлебокомбината.
Негативное влияние на предприятие оказывают западные антироссийские
санкции. Ограничение на поставку импортного сырья (например, арахис) и
ингридиентов для кондитерских изделий вынуждает технологов предприятия
искать их заменители, а специалистов отдела снабжения и сбыта - новых
поставщиков, которые устанавливают завышенные цены, что, в свою очередь,
приводит к увеличению себестоимости производимой продукции и повышению
ее цены.
Анализ микросреды направлен на характеристику поставщиков,
потребителей, конкурентов, рынка рабочей силы.
1. Поставщики.
Закупка сырья осуществляется через базу «Единой государственной
системы закупок» согласно заключенным договорам. Основным поставщиком
сырья является АгроХолдинг «Кубань». Поскольку ежегодно отмечается
сезонное колебание цен на сырье для производства хлебо-булочных и
кондитерских изделий предприятие стремится закупать больший объем сырья
в период снижения цен с целью уменьшения данной зависимости.
2. Потребители.
Потребителями продукции Керченского хлебокомбината является
население (через магазины), предприятия общественного питания и
муниципальные учреждения Керчи и пригородов. Покупателями являются
граждане с различными доходами, так как в ассортименте представлена
продукция для различных слоев населения. В настоящее время отмечается
33
стабильный спрос на продукцию, так как хлебо-булочные изделия являются
товарами первой необходимости.
3. Конкуренты.
«Керченский хлебокомбинат» является одним из филиалов
государственного унитарного предприятия Республики Крым «Крымхлеб».
Рынок сбыта распределен между филиалами согласно географического
положения. Реализация продукции «Керченского хлебокомбината»
производится в основном в г. Керчь и ее пригородах. Однако с июня 2018 года
предприятие начало осваивать рынок Краснодарского края, в частности г.
Анапы. Основным преимуществом продукции завода является широкий
ассортимент кондитерских изделий и высокое качество.
4. Рынок рабочей силы.
В настоящее время в хлебопекарной отрасли отмечается дефицит
рабочих-профессионалов на рынке труда. Это связано с непрестижностью
рабочих профессий, незначительная часть молодежи осваивает профессии
пекаря и кондитера.
Однако на Керченском хлебокомбинате отмечается низкая текучесть
кадров. К тому же в базе данных кадровой службы предприятия имеются
данные о потенциальных работниках. Предприятие также осуществляет
своевременное взаимодействие с Центром занятости г. Керчи по вопросам
комплектации штата.
Таким образом, положительное влияние на предприятие оказывают
технологические и социальные факторы, а именно производство хлебо-
булочной продукции из муки грубого помола, использование нетрадиционных
рецептов, что позволяет расширенять ассортимент путем создания новых видов
продукции.
Негативное влияние на предприятие, которое оказывают политические и
экономические факторы макросреды (такие как ограничение на поставку
импортного сырья, недостаточное количество рабочих-профессионалов)
снижается путем поиска новых поставщиков и разработки новых рецептур.
34
В целом «Керченский хлебокомбинат» экономически развивается, темп
роста по основным экономическим показателям составляет от 7 до 14%, что
свидетельствует об эффективном управлении.
2.2 Схема коммуникационных потоков Керченского хлебокомбината
Внутрифирменными коммуникациями на Керченском хлебокомбинате не
занимается отдельный сотрудник, однако различными сотрудниками
осуществляется регулирование поступления и распространения информации:
начальники отделов и цехов передают задания работникам, секретарь отвечает
за организацию документооборота и контроль исполнения документов, отдел
кадров информирует работников о предстоящих мероприятиях.
На предприятии осуществляются как организационные (вертикальные и
горизонтальные), так и межличностные коммуникации. В структурных
подразделениях созданы неформальные группы, где осуществляются
дружественные отношения неформального характера. Однако, периодически
возникают некоторые затруднения в межличностных коммуникациях. Чаще
всего это проблемы в восприятии сообщений, когда сотрудники понимают одни
и те же сведения по-разному. Это объясняется различиями в их
образовательном уровне, жизненном опыте, потребностях, самооценке и т.д.
Формальные коммуникации отражают систему распределения
полномочий и функций. Это, прежде всего, документационные коммуникации.
Преимущество этих коммуникаций заключается в четкой формулировке по
государственным стандартам, а так же в возможности сохранения информации
длительное время.
Документопоток входящих документов включает в себя:
− дoкументы вышестоящих организаций, нормативные и методические
акты, а именно: законы, указы, постановления, инструкции, приказы,
служебные письма, методические указания;