СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………..5
Глава 1. Теоретические аспекты торговли в формировании потребительского
спроса и культуры потребления…………………………………………………….7
1.1. Роль и сущность торговой деятельности на современном этапе развития
экономики…………………………………………………………………………….7
1.2.Роль коммерческой деятельность в торговле………………………………...11
1.3. Культура обслуживания и потребительский спрос на предприятиях
торговли……………………………………………………………………………..14
Глава 2. Анализ деятельности торгового предприятия ТД «Медведь» и
формирование потребительского спроса…………………………………………20
2.1.Общая характеристика ТД «Медведь» ……………………………………….20
2.2.Анализ состояния потребительского спроса в магазине…………………….40
2.3.Изучение показателей спроса на молочные продукты в магазине ТД
«Медведь» ………………………………………………………………………….45
2.4.Изучение неудовлетворенного спроса на молочные продукты и культуру
потребления в магазине «Медведь»………………………………………………50
Глава 3. Разработка мероприятий по формирования потребительскогос проса и
культуры потребления в Изучение неудовлетворенного спроса на молочные
продукты в магазине ТД «Медведь» ……………………………………………..57
3.1. Пути совершенствования изучения, и увеличения спроса в магазине ТД
«Медведь» ………………………………………………………………………….57
3.2. Эффективность предложенных мероприятий……………………………….63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………….68
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………………71
3
ВВЕДЕНИЕ
Для торгового предприятия, функционирующего на потребительском
рынке, наибольший интерес представляют потребности населения. Так как
материальные потребности удовлетворяются, в основном, посредством обмена,
купли-продажи, то наибольший интерес в данном случае представляет такое
понятие как спрос.
Актуальность данной темы заключается в том, что формирование
рыночной экономики в России ведет к появлению новых проблем в
экономическом анализе, одной из которых является анализ потребительского
спроса. Переход на рыночные отношения выдвигает новые требования к
участникам рынка, заставляет производить и продавать только то, что
пользуется определенным покупательским спросом.
Предложить товар, отвечающий особенностям спроса покупателей,
возможно только на основе анализа спроса на конкретном предприятии. При
этом необходимо учитывать следующие особенности. Спрос должен изучаться
относительно не только совокупного усредненного показателя, но и каждой
конкретной группой покупателей, разделенных по различным признакам.
Необходимо определить и конкретизировать объект изучения спроса, которым
с одной стороны может быть ассортиментная структура товаров или
определенный товар, а с другой стороны контингент потребителей конкретного
торгового предприятия.
В настоящее время для торговых организаций все большее значение
приобретает наиболее полное изучение спроса на потребительские товары.
Поэтому эффективная деятельность предприятий торговли невозможна без
понимания потребностей человека и правильного использования информации о
спросе.
На основе полученной информации руководство предприятия
вырабатывает определенную стратегию деятельности, направленную на
4
достижение определенных целей: увеличение объемов прибыли, роста продаж,
улучшение качества продукции.
Объектом исследования в данной дипломной работе является ТД
«Медведь» (ООО «Сезон»).
Целью данной работы является исследование роли торговли в
формировании потребительского спроса и культуры потребления.
Выполнение цели исследования предполагает решение ряда
взаимосвязанных задач, а именно:
- рассмотреть теоретические аспекты торговли в формировании
потребительского спроса и культуры потребления;
- провести анализ деятельности торгового предприятия ТД «Медведь» и
формирование потребительского спроса;
- разработать мероприятия по формирования потребительского спроса и
культуры потребления в Изучение неудовлетворенного спроса на молочные
продукты в магазине ТД «Медведь».
Методы исследования – анализа, синтеза, сравнения, синергии,
сопоставления.
Структура работы состоит из введения, основной части, заключения и
списка литературы.
Теоретической и методологической базой данной работы послужили
труды российских и зарубежных авторов в области маркетинга, материалы
периодических изданий и сети Интернет.
5
Глава 1. Теоретические аспекты торговли в формировании
потребительского спроса и культуры потребления
1.1. Роль и сущность торговой деятельности на современном этапе
развития экономики
Потребительский рынок - ряд отношений, возникающих между продав-
цами и потребителями товаров и услуг. Современный рынок представляет со-
бой соотношение спроса и предложения товаров и услуг, реализацию предме-
тов и услуг индивидуального и коллективного пользования в таких отраслях,
как торговля, общественное питание, а также сфера платных услуг
1
.
Потребительскому рынку в Российской Федерации отведена ведущая
роль в структуре экономики, призванная обеспечить значительную долю вну-
треннего валового продукта и процесс воспроизводства человеческого капита-
ла. Именно потребительский рынок через сферу розничной торговли выступает
источником удовлетворения потребностей населения.
Состояние потребительского рынка в РФ в последние несколько лет в
полной мере характеризуется постоянным ростом значений базовых пока-
зателей. Не требует доказательств тот факт, что активное развитие потре-
бительского рынка способствует увеличению налоговых поступлений, разви-
тию малого бизнеса и отечественного производства, стимулирует рост ино-
странных капиталовложений.
Несмотря на высокие темпы развития розничной торговли в России, она
еще далека от мировых стандартов функционирования
2
. К числу осно-
вополагающих проблем современного потребительского рынка правомерно от-
нести следующие:
- сильная импортозависимость (в частности, введение продовольственно-
1Анурин, В. Маркетинговые исследования потребительского рынка / В. Анурин, Е. Евтушенко, И. Муром-
кина. - М.: СПб: Питер, 2017. - 272 c.
2Щетинина Н.А. Стратегический подход к развитию региональной розничной торговли /Н.А. Щетинина//
Современное коммуникационное пространство: анализ состояния и тенденции развития: материалы Всероссий-
ской межвузовской научно-практической конференции с международным участием (Новосибирск, 1718 апреля
2012 г.) / под ред. И.В. Архиповой.- Новосибирск: НГПУ, 2012.- С.143-149.
6
го эмбарго);
- высокий уровень инфляции;
- низкое качество товаров и услуг, и, как следствие, нарушение прав
потребителей;
- не достаточно подготовленные кадры в сфере торговли,
- слабая достоверная информированность потребителей;
- высокая аренда, и, как следствие риски потери торговых помеще-
ний;
- вытеснение малого бизнеса более крупными производителями;
- дискриминация отечественного производителя импортными товара-
ми
3
.
Среди значимых проблем, характерных для современной розничной тор-
говли является снижение реальных доходов населения, что привело к падению
его покупательной способности. Именно падение спроса домашних хозяйств
выступило основной причиной замедления выхода страны из экономического
кризиса.
Однако следует отметить наличие парадоксальной ситуации на потреби-
тельском рынке, а именно: падение реальных доходов населения при некоторой
доле оживления его потребительской активности. Объяснением сложившейся
ситуации может служить существенное упрощение условий потребительского
кредитования, рост номинальных зарплат и наличие отложенного спроса у на-
селения.
По итогам текущего года конечный спрос домохозяйств в России соста-
вил 55% от ВВП по использованию, что на 15-20% ниже, чем в развитых эконо-
миках, и не существенно изменил тренд на сокращение розничного товарообо-
рота (РТО): в 2015 году минус 10%, в 2016 году - минус 4,5%, в 2017 году -
плюс 1,2% (в товарной массе). При этом оборот продовольственных товаров
3Малашенко, Н. П. Маркетинг на потребительском рынке / Н.П. Малашенко. - М.: Омега-Л, 2016. - 208 c.
7
вырос всего на 0,5%, а непродовольственных - на 1,9%
4
.
Существуют показатели, которые определяют состояние потребитель-
ского рынка. К этим показателям относятся:
- оборот торговли;
- объем рынка;
- уровень реализации продукции;
- индекс роста объемов продаж и ряд других.
Любой рынок не может развиваться без качественной конкуренции.
Именно конкуренция дает возможность преодолевать рыночные ступени и за-
держиваться в первых рядах как можно дольше. Так, к показателям кон-
куренции относятся: доля, занимаемая на рынке; соотношение спроса и предло-
жения.
Основополагающим показателем спроса выступает общий оборот роз-
ничной торговли, величина которого выросла в 2017 году на 1,2%. Структура
оборота на 48,2% состояла из продовольственных товаров и на 51,8% из непро-
довольственных товаров. При этом доля импорта в указанный период времени
составила 25% потребительского рынка.
Розничный товарооборот в 2017 году на 93,5% был сформирован орга-
низациями и предприятиями торговли, организующими свою деятельность вне
рынка, доля розничных ярмарок и рынков в свою очередь составила 6,5%.
Базовый индекс потребительских цен за анализируемый год составил
всего 2,1%
В 2017 году величина объема платных услуг населению выросла на 0,2%
и составила 8831,9 млрд. руб. Наибольший рост цен был характерен для таких
видов услуг, как транспорт (107,0%), дошкольное образование (105,4%), меди-
цинские услуги (105,6%), ЖКУ (105,0%). В среднем цены на платные услуги
населению выросли за год на 4,3%. Без изменений остались цены на услуги
4Ежегодный доклад «Потребительский рынок России: итоги 2017 года - перспективы 2018 года» [Электрон-
ный ресурс] URL:https://tpprf.ru/ru/interaction/committee/komtorg/meetings/v-tpp-rf-predstavili-ezhegodnyy- doklad-
potrebitelskiy-rynok-rossii-itogi-2017-goda-perspektivy-2018(дата обращения 17.07.2019).
8
страховые (100,6%), в то время как на зарубежный туризм снизились (98,3%).
Рынок общественного питания в анализируемом периоде времени де-
монстрировал рост на уровне 2%. Причиной роста послужило увеличение спро-
са молодежной аудитории (лица в возрасте от 18 до 35 лет), обеспечивавшего
больше половины всех посещений субъектов общественного питания
5
.
Оценка современного состояния потребительского рынка позволила вы-
явить рад присущих ему тенденций:
- значительное снижение доли импортных товаров потребительского
назначения, что обусловлено локализацией производства крупнейшими между-
народными компаниями на территории России;
- переход значительной доли потребительского рынка на платежную
национальную систему «Мир»;
- структурные изменения и активные сдвиги в сегменте розничной
торговли, а именно: успешный выход на 1РО ведущей российской компании в
сегменте детских товаров «Детский мир» и сети товаров низкого сегмента Fix-
Price; масштабное слияние крупнейших сетей бытовой техники и электроники -
«М-Видео» и «Эльдорадо»; продолжение процесса изменения форматов дей-
ствующих розничных торговых сетей, появление новых ритейлеров, специали-
зирующихся на конкретных продуктовых линейках (алкоголь, товары здорово-
го образа жизни и ряд других). Так же следует отметить рост доли сетевых фор-
матов на продовольственном рынке, обусловленный увеличением количества
региональных сетей и активизацией сделок по слиянию и поглощению крупны-
ми игроками, в результате рост доли сетевой торговли составил 57%;
- основным трендом на региональном рынке выступил процесс кон-
солидации сетей, при этом из 85 регионов России только в 7 отмечается до-
минирование федеральных сетей, а во всех остальных лидерство по- прежнему
удерживают местные сети, причем как по количеству, так и по величине оборо-
5Щетинина Н.А. Стратегический подход к развитию региональной розничной торговли /Н.А. Щетинина//
Современное коммуникационное пространство: анализ состояния и тенденции развития: материалы Всероссий-
ской межвузовской научнопрактической конференции с международным участием (Новосибирск, 1718 апреля
2012 г.) / под ред. И.В. Архиповой.- Новосибирск: НГПУ, 2012.- С.143-149.
9
та розничной торговли. Следует отметить, что интеграция на потребительском
рынке выступает инструментом для достижения совокупной эффективности де-
ятельности элементов, включенных в состав интеграционных группировок
6
;
- одновременно с розничными торговыми сетями, рынками и элек-
тронной торговлей для потребительского рынка характерно наличие рынка пря-
мых продаж, где основной объем реализации приходится на средства личного
ухода (45% всего объема), товары для здорового образа жизни (29%) и бытовую
химию (10%);
- отличительной особенностью крупных городов является развитие
такого канала сбыта, как вендинговая торговля (в настоящее время число торго-
вых автоматов в России насчитывается более 240 тысяч);
- российский рынок общественного питания продолжает претерпе-
вать изменения, вызванные переменами социально-экономической конъюнкту-
ры, свидетельствующей о том, что в 2017 году для определенной части на-
селения (на уровне 20-25% населения) еда вне дома стала частью образа жизни.
Таким образом, оценка современного состояния потребительского рынка
России свидетельствует об улучшении его состояния в целом, и, хотя рынок все
еще находится в стадии становления, тем не менее, выступает одним из глав-
ных драйверов экономического роста.
1.2. Роль коммерческой деятельность в торговле
На сегодняшний день отечественные и зарубежные торговые компании
уделяют огромное внимание совершенствованию коммерческой деятельности
на основе процесса моделирования. Это объясняется тем, что применение дан-
ного метода наиболее эффективно в условиях неопределенности.
Коммерческая деятельность представляет собой вид оперативно-
организационной деятельности по обмену товарно-материальных ценностей с
6Захарьящева Н.А. Интеграционные процессы в хозяйственной деятельности районного потребительского
общества: автореф. дис. ... канд. экон. наук: (08.00.05). Новосибирск, 2017. 17 с.
10
целью удовлетворения потребностей потребителей, а также получения прибы-
ли
7
.
Для того, чтобы говорить о положительных тенденциях коммерческой
стороны работы предприятия, целесообразно рассмотреть в чем же состоит со-
держание коммерческой работы (рис. 1).
Рисунок 1. Содержание коммерческой работы
Существуют разнообразные методы моделирования, которые применяют-
ся торговыми предприятиями. Важным их них является уровневое моделирова-
ние. Сущность метода состоит в прогнозировании объёма продажи по несколь-
ким уровням (минимальный, вероятный и максимальный), имеет такие досто-
инства как:
- заблаговременное выявление факторов минимизации объёма про-
даж;
- подготовка к пессимистичному исходу результатов продаж;
- возможность разработки ситуационного плана действий (ситуаци-
онный план предписывает правила поведения сотрудников в различных ситуа-
циях и помогает определить какие последствия следует ожидать при тех или
7Афанасьева Л.А. Товарная политика: учеб. пособие / Л.А. Афанасьева, М.А. Меньшикова, Е.М. Постнико-
ва, С.А. Халитова - Курск: Изд- во ООО «Учитель», 2019. - 106 с.
11
иных условиях функционирования)
8
. Иными словами, предприятие обретает
способность к быстрому реагированию на неблагоприятные ситуации и неожи-
данности.
На основе вышеизложенного предложена обобщенная модель развития
торгового предприятия (рис. 2), позволяющая обеспечить эффективное функци-
онирование предприятия за счёт совершенствования ассортиментной, марке-
тинговой, ценовой, диверсификационной, финансовой политики торгового
предприятия.
Рисунок 2. Модель развития предприятия
В современных условиях наиболее важную роль также играют такие эле-
менты коммерческой деятельности, как изучение и прогнозирование рыночных
ситуаций, поскольку именно разработка направлений функционирования в
условиях возможных неопределённостей позволяет снизить риски материаль-
ных потерь
9
.
8Афанасьева Л.А. / Торговое дело / Л.А. Афанасьева, М.А. Гребенникова, Е.М. Постникова, С.А.
Халитова / учеб. пособие. - Курск: ООО «Учитель», 2018. - 84 с.
9Афанасьева Л.А. Управление ассортиментом и качеством товаров и услуг: учеб. пособие / Л.А. Афанасье-
ва, М.А. Гребенникова, Е.М. Постникова, С.А. Халитова - Курск: Изд-во ООО «Учитель», 2019. - 100 с.
12