6
Оглавление
Введение ....................................................................................................................... 7
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом в гостиничном
бизнесе ........................................................................................................................ 10
1.1. Понятие и сущность управления персоналом в организации ............. 10
1.2. Современные подходы к организации управления персоналом
в гостиничной сфере ....................................................................................... 20
1.3. Особенности управления персоналом на предприятиях гостиничного
бизнеса .............................................................................................................. 25
Глава 2. Анализ состояния системы управления персоналом в гостинице
«Грюнхоф» ................................................................................................................. 33
2.1. Характеристика и основные показатели деятельности гостиницы .... 33
2.2. Анализ кадрового потенциала гостиницы ............................................ 38
2.3. Оценка управления персоналом в гостинице «Грюнхоф» .................. 43
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию управления персоналом
в гостинице «Грюнхоф» ........................................................................................... 56
3.1. Предложения по совершенствованию управления персоналом
в соответствии со стратегией развития гостиницы ..................................... 56
3.2. Формирование программы мотивации персонала гостиницы ............ 59
3.3. Социально-экономическая оценка эффективности предлагаемых
мероприятий .................................................................................................... 63
Заключение ................................................................................................................ 67
Список использованной литературы ....................................................................... 71
Приложения ............................................................................................................... 78
7
Введение
Актуальность. Каждое предприятие нуждается в совершенствовании си-
стемы управления персоналом, при этом на предприятиях сферы обслуживания,
к которым относятся гостиницы, персонал выполняет еще больше функций, так
как он представляет компанию в лице тех, кто обслуживает клиентов.
В зависимости от уровня обслуживания, который предоставляет гости-
ница, от количества мест в ней, ее месторасположения, выстраивается и страте-
гия управления предприятием гостеприимства в целом и стратегия управления
персоналом, в частности. Количества персонала, требования к его квалификации,
особенности найма, развития – все это зависит от многих составляющих.
Эффективная система управления персоналом - важнейшее условие разви-
тия любой организации. Ни одно предприятие не может быть эффективным без
настроя персонала на работу с высокой отдачей, без заинтересованности кадров
в конечных результатах, без их стремлений внести вклад в достижение намечен-
ных целей. Успешность деятельности предприятия определяется не только новой
техникой и современными технологиями, но и качеством персонала, способно-
стью работников осваивать новые технологии и их стремлением к достижению
высоких результатов. Недостаточно изменять условия труда и отношения в про-
цессе производства, необходимо, чтобы эти условия адекватно воспринимались
людьми, пробуждали у них интерес к трудовой деятельности, способствовали
развитию трудовой активности и инициативы.
Только заинтересованный в работе человек может трудиться эффективно
и приносить пользу своему предприятию. Все эти обстоятельства активизируют
поиски эффективных путей совершенствования системы управления персоналом
в гостиничных предприятиях.
Указанные выше положения определили актуальность темы выпускной
квалификационной работы, посвященной особенностям управления персона-
лом в гостиницах.
8
Целью исследования является анализ особенностей и разработка рекомен-
даций по совершенствованию управления персоналом в гостинице «Грюнхоф».
Задачами исследования являются:
1) исследовать понятие и сущность управления персоналом в организации;
2) рассмотреть современные подходы к организации управления персона-
лом в гостиничной сфере;
3) выявить особенности управления персоналом на предприятиях гости-
ничного бизнеса;
4) представить характеристику и основные показатели деятельности гости-
ницы;
5) провести анализ кадрового потенциала гостиницы;
6) провести анализ системы управления персоналом гостиницы;
7) разработать предложения по совершенствованию управления персона-
лом в соответствии со стратегией развития гостиницы;
8) сформировать программу мотивации персонала гостиницы;
9) дать социально-экономическую оценку эффективности предлагаемых
мероприятий.
Объектом исследования является предприятие гостиничной сферы гости-
ница «Грюнхоф».
Предметом исследования является система управления персоналом гос-
тиницы.
Научной основой исследования стали учебники и монографии, а также
научные статьи по управлению персоналом, экономике организации, менедж-
менту гостиничных предприятий, анализу финансового и экономического поло-
жения. Особенно следует выделить авторов, которые в своих исследованиях уде-
лили внимание теме управления персоналом гостиничных предприятий:
Г. А. Бондаренко, Н. И. Кабушкин, Г. А. Карпова, Л. В. Хорева и др.
Эмпирической основой стали данные бухгалтерской и статистической от-
четности организации, должностные инструкции, учредительные документы.
9
В основу работы были положены методы общенаучного анализа, такие как
логические методы анализа, синтеза, обобщения, индукции, дедукции, а также
специальные научные методы, к которым можно отнести методы экономиче-
ского анализа исследований (анализ результатов финансовой деятельности), ма-
тематические методы (статистическая обработка информации), методы компью-
терной обработки данных (при обобщении результатов исследования с исполь-
зованием программ Microsoft Office).
Практическая значимость исследования заключается в том, что предло-
жения по совершенствованию управления персонала можно применить в дея-
тельности исследуемой гостиницы.
Структура работы. Выпускная квалификационная работа состоит из вве-
дения, трех глав основной части, заключения, списка использованной литера-
туры и приложений.
В первой главе проанализированы основные задачи управления персонала
в организации, определены особенности управления персоналом в гостиничной
сфере.
Во второй главе сделана краткая характеристика гостиницы, проанализи-
рована конкурентоспособность предприятия, проведена оценка существующей
системы управления персоналом гостиницы, сделаны выводы относительно
необходимости совершенствования системы управления персоналом.
В третьей главе предложены мероприятия, способствующие повышению
эффективности управления персоналом, а также проведена оценка эффективно-
сти предложенных мероприятий.
В конце каждой главы сделаны выводы. В заключении подводятся итоги
данного исследования.
10
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом
в гостиничном бизнесе
1.1. Понятие и сущность управления персоналом организации
В настоящее время одной из наиболее острых проблем функционирования
организации является проблема эффективного управления персоналом. Оче-
видно, что от грамотно построенной стратегии управления человеческими ресур-
сами зависит успешность компании, способность ее к своевременному и полно-
мерному достижению своих целей и задач
1
.
Рассматривая понятие «управление персоналом» как научный термин,
стоит отметить, что данная категория стала наиболее четко выделяться относи-
тельно недавно, в 70-х гг. прошлого столетия в США. В России же данная от-
расль науки активно развивается с некоторым «опозданием», начиная с 90-х гг.
XX века, ввиду того, что до этого в нашей стране отсутствовала важнейшая база
ее предмета – рыночная среда
2
.
Для более точного понимания проблематики вопроса управления персона-
лом на организации следует обратиться к его определению.
Персонал является неотъемлемой частью любой организации, поскольку
любая организация представляет собой взаимодействие людей, объединенных
общими целями. Управление персоналом представляет собой одно из направле-
ний деятельности государства, предприятий, которое охватывает разработку ор-
ганизационных принципов работы с персоналом, создание работоспособных
трудовых коллективов и рациональное использование кадрового потенциала ра-
ботников, организации и экономики страны в целом
3
.
1
Соловьёв В. В. Основные подходы к управлению персоналом // Клинический опыт Два-
дцатки. 2018. № 3 (23). С. 20.
2
Мурзов А. А. Основы эффективного управления персоналом организации // Теоретические и
прикладные аспекты научных исследований. – 2017. – №1. – С. 60.
3
Елин А. М. Современные технологии работы с персоналом // Человеческие ресурсы. – 2018.
– №2. – С. 34.
11
Управление персоналом – понятие комплексное, охватывающее широкий
спектр вопросов: от разработки концепции кадрового менеджмента и мотивации
работников до организационно-практических подходов к формированию меха-
низма ее реализации в конкретной организации
4
.
В отечественной литературе нет единого мнения по поводу определения
управления персоналом, но можно выделить несколько подходов, к определе-
нию, которые отражены в таблице 1.
Таблица 1
Подходы к определению термина «управление персоналом»
Подходы
Характеристика
1
2
Институциональ-
ный подход
Управление персоналом - «это разнообразная деятельность
различных субъектов (специализированные службы управле-
ния персоналом, линейных и высших руководителей, выпол-
няющих функцию управления по отношению к своим подчи-
ненным),направленная на реализацию целей развития орга-
низации и выполнение задач по наиболее эффективному ис-
пользованию занятых на предприятии работников. Подход ак-
центирует внимание на том, что должно дать управление пер-
соналом для организации
5
.
Содержательный
(функциональ-
ный) подход
Управление персоналом - это особый вид деятельности, это
целостная система, имеющая свое специфическое содержа-
ние. Данный подход основывается на выделении функций
управления персоналом, его целей и задач функционирова-
ния в рамках организации, он показывает какие действия,
процессы должны быть осуществлены для того, чтобы достичь
этих целей
6
.
Организационный
подход
Управление персоналом - это комплекс взаимосвязанных
экономических, организационных и социально-психологиче-
ских методов, обеспечивающих эффективность трудовой дея-
тельности и конкурентоспособность предприятий
7
.
4
Герасимов Б. Н. Методологическое обеспечение в системе управления персоналом // Ме-
неджмент и маркетинговые исследования: цели, технологии, результаты. – 2017. – №1. – С.
17.
5
Дрофа В. В. Управление персоналом научно-производственных организаций / В. В. Дрофа,
В. С. Половинко. – М.: Информ-Знание; Омск: Изд-во Наследие, Диалог-Сибирь, 2018. С. 12.
6
Луферова А. Д. Проблемы, возникающие в управлении персоналом предприятий в условиях
финансового кризиса / А. Д. Луферова, М. Р. Мазаева, В. В. Лунев // Вестник Академии зна-
ний. – 2017. – № 20 (1). – С. 52.
7
Пядина Т. И. Четыре шага к эффективному управлению персоналом организации // Моло-
дежный научный вестник. – 2017. – № 2 (14). – С. 92.
12
Продолжение таблицы 1
1
2
Подход целена-
правленного взаи-
модействия
Управление персоналом - это единство субъекта и объекта
управления, которое достигается в результате не только
саморегулирования в сложных социальных системах, но и
целенаправленного воздействия объекта управления на субъ-
ект. При этом объектом управления выступают социальные от-
ношения, процессы, группы, а также социальные ресурсы и
сам человек, неизбежно вступающий в социальные отноше-
ния, участвующий в социальных процессах и группах, в реа-
лизации ресурсов
8
.
Представленные в таблице 1 подходы обладают определенными преиму-
ществами, однако, несмотря на это они не создают достаточных условий для мак-
симального использования потенциала, свойственного работникам компании.
Такой подход характеризуется односторонним решением проблем, что не позво-
ляет в полном объеме устранять их и не допускать повторного возникновения.
Так как персонал выступает наиболее изменчивым фактором, то необхо-
димо проработать подход, который
9
:
‒ будет охватывать не только широкий спектр управленческих проблем,
включая подбор и профессиональную адаптацию новых работников, их профес-
сиональное развитие и эффективное использование;
‒ будет указывать на необходимость создания конкретных социальных
условий, при которых происходит максимально полное и эффективное исполь-
зование человеческих ресурсов
10
.
Таким образом, управление персоналом организации – целенаправленная
деятельность руководящего состава организации, руководителей и специалистов
подразделений системы управления персоналом, включающая разработку кон-
8
Махметова Б. Эффективное управление персоналом организации // Уральский научный вест-
ник. – 2017. – Т. 3. – № -1. – С. 36.
9
Карманова А. В. Понятие оценки персонала и ее роль в управлении персоналом / А. В. Кар-
манова // Молодой ученый. – 2017. – № 9 (143). – С. 409.
10
Верна В. В. Управление персоналом организации как основополагающий фактор ее устой-
чивого развития // Успехи современной науки. – 2017. – Т. 3. – № 1. – С. 171.
13
цепции и стратегии кадровой политики, принципов и методов управления пер-
соналом организации и выражающаяся в совокупности различных методов, спо-
собов, процедур и технологий работы с кадрами, которые задействованы в кон-
кретной организации.
Управление персоналом преследует множество целей: создание результа-
тивных мотиваций; помощь фирме в достижении общих целей; эффективное ис-
пользование мастерства и возможностей работников; обеспечение фирмы высо-
коквалифицированными и заинтересованными служащими; стремление к наибо-
лее полному удовлетворению работников своей работой, к их наиболее полному
самовыражению, что делает желанной работу в данной организации
11
.
Рассмотрим основные задачи управления персоналом на предприятии на
рисунке 1
12
.
Рисунок 1. Основные задачи управления персоналом организации
13
11
Коноплева Г. И. Диагностический подход к управлению персоналом // Альманах современ-
ной науки и образования. – 2017. – № 1 (115). – С. 56.
12
Мурзов А. А. основы эффективного управления персоналом организации // Теоретические
и прикладные аспекты научных исследований. – 2017. – №1. – С. 61.
13
Веснин В. P. Управление персоналом. Теория и практика. – М.: ТК Велби, Изд-во Проспект,
2018. – С. 68.
14
Охарактеризуем задачи управления персоналом, представленные на ри-
сунке 1:
1) первым шагом к построению эффективной модели управления персона-
лом на предприятии является поиск сотрудников, максимально подходящих для
выполнения конкретных обязанностей. Данный аспект управленческой деятель-
ности сложно переоценить, так как именно от профессиональных навыков работ-
ников во многом и зависит успешность функционирования организации. Тща-
тельный подход к подбору персонала поможет предприятию не только достигать
конкретно поставленных целей, но и значительно снизить уровень текучести
кадров
14
;
2) обучение и развитие персонала, повышение квалификации и обучение
персонала является обязательным для большинства структур и предприятий. Ор-
ганизация должна уделять пристальное внимание повышению квалификации
своего персонала, так как благодаря постоянному совершенствованию человече-
ских навыков можно получить штат профессионалов, способных с легкостью
справляться с поставленными задачами
15
;
3) адаптация сотрудников к новому месту работы является важной задачей
для работодателей, после прохождения обучения необходимо предоставить
вновь прибывшим условия для наиболее плавного интегрирования в рабочие
процессы. Проведение грамотной политики адаптации сотрудников в организа-
ции также способствует сокращению «текучки», и, как следствие, сокращению
расходов на поиск и обучение персонала
16
;
4) современная модель управления персоналом невозможно без отлажен-
ного процесса эффективных коммуникаций
17
. Вся концепция качественного
14
Дергачев В. Д. Современные тенденции управления персоналом // Современные проблемы
и тенденции развития экономики и управления. – 2017. – №2. – С. 106.
15
Папанова О. А. Современный подход к управлению персоналом // Гуманитарные науки.
2018. № 3. С. 48.
16
Бобрешова И. П. Применение компетентного подхода в управлении персоналом // Универ-
ситетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры материалы Все-
российской научно-методической конференции. – 2017. – №1. – С. 1994.
17
Бухалков М. И. Управление персоналом: Учебник. – М.: Инфра-М, 2016. - С. 112.
15
управления построена на принципе, что все участники процесса имеют одинако-
вый доступ к необходимой информации, продуктивно общаются между собой,
создавая оптимальные условия для успешного принятия решений, разрешения
конфликтов, работы команды. Внутренние коммуникации улучшают процесс
управления организацией, а, следовательно, уменьшают затраты времени на
адаптацию сотрудников, смягчают сопротивление изменениям со стороны пер-
сонала;
5) проблема организации труда несет в себе большие потенциальные воз-
можности повышения эффективности конкретного производства с точки зрения
экономических и социальных результатов функционирования рабочей силы и
технико-технологических средств производства. Рационально и эффективно ор-
ганизованный труд является ведущим фактором роста его производительности и
снижения издержек производства, что составляет основу обеспечения конкурен-
тоспособности хозяйствующих субъектов рыночной экономики
18
;
6) своевременная оперативная оценка персонала – немаловажный этап
формирования эффективной модели управления персоналом. Работодателю,
важно оценить соответствие качественных характеристик персонала требова-
ниям должности или рабочего места. В зависимости от результатов оценки вы-
носится административное решение (повышение или понижение по службе, пе-
ревод на другую работу, направление на обучение, увольнение)
19
;
7) мотивация персонала – это процесс активизации мотивов работников
(внутренняя мотивация) и создания стимулов (внешняя мотивация) для их по-
буждения к эффективному труду. В этой связи как синонимичные термину мо-
тивация используются также термины стимулирование и мотивирование. Целью
мотивации является формирование комплекса условий, побуждающих человека
18
Добролюбов Е. А. Система материального и нематериального стимулирования (мотивации)
персонала // Банковские технологии. – 2018. – №3. – С. 26.
19
Киселица Е. Л., Березовский Б. К. Подходы к управлению персоналом // Современные тен-
денции развития науки и технологий. 2018. № 2-7. С. 62.