4
СОДЕРЖАНИЕ
Введение…………………………………………………………………………….5
Глава 1. Теоретические основы управления качеством продукции
в организации……………………………………………………………….……...8
1.1. Понятие и показатели оценки качества продукции………………………….8
1.2. Процесс управления качеством продукции в организации…………………11
1.3. Стандартизация и сертификация продукции………………………………..18
Глава 2. Анализ эффективности управления качеством продукции в
ОАО «Слонимский мясокомбинат»…………………………………………….24
2.1. Организационно - экономическая характеристика
ОАО «Слонимский мясокомбинат»……………………………………………….24
2.2. Анализ системы менеджмента качества на предприятии……….………….41
Глава 3. Мероприятия, направленные на повышение эффективности
качества продукции в ОАО «Слонимский мясокомбинат»………………...63
3.1. Рекомендации по улучшению системы менеджмента качества…………...63
3.2. Оценка эффективности предложенных рекомендаций…………….............65
Заключение………………………………………………………………………...73
Список использованной литературы…………………………………………..78
Приложения…………………………………………………………………….…82
5
Введение
В рыночной экономике производитель и потребитель сами находят себя
на рынке, мотивация их деятельности основывается на финансовом выигрыше и
максимизации потребительского эффекта. При этом потребитель имеет выбор
между наилучшими товарами различных производителей.
Чтобы успешно руководить организацией и обеспечивать ее
функционирование, необходим соответствующий инструмент. Одним из таких
инструментов является система менеджмента качества.
Между качеством и эффективностью производства существует прямая
зависимость. Повышение качества способствует повышению эффективности
производства, приводя к снижению затрат и увеличению доли рынка. Именно
это и определяет актуальность выбранной темы. Качество выступает как главный
фактор конкурентоспособности товара.
Центральное место, занимаемое качеством и конкурентоспособностью в
товарной и в целом в рыночной политике, определяет их место в стратегии
маркетинга и практической маркетинговой деятельности. И поскольку
маркетинг ставит в центр внимания потребителя, вся работа предприятия,
использующего принципы и методы маркетинга, направлена на подчинение
производства интересам потребителя
1
.
Потребитель, являясь главной фигурой, определяет направления развития
производства, приобретая товары и услуги в соответствии с собственным
желанием. Говоря о проблеме качества, следует отметить, что за этим понятием
всегда стоит потребитель. Именно он выбирает наиболее предпочтительные
свойства.
Когда мы говорим о разработке, внедрении системы менеджмента
качества (СМК), то подразумеваем такой комплекс работ, который касается
самых различных аспектов деятельности предприятия: документооборот,
управление персоналом, производственные подсистемы, внутренние
1
Васин С.Г. Управление качеством всеобщий подход: Учебник для бакалавриата и магистратуры. – Люберцы:
Юрайт, 2016. – 404 c
6
коммуникации, подсистемы стратегического управления, подсистемы
логистики, подсистемы сбыта и реализации продукции. Поэтому разработка и
внедрение СМК – это весьма трудоемкий и достаточно длительный процесс.
Целью выпускной квалификационной работы является разработка
предложений по совершенствованию системы менеджмента качества в ОАО
«Слонимский мясокомбинат». Для достижения данной цели необходимо решить
следующие задачи:
—рассмотреть теоретические основы системы менеджмента качества
организации.
— провести анализ эффективности управления качеством продукции в
ОАО «Слонимский мясокомбинат».
— разработать мероприятия, направленные на повышение
эффективности качества продукции в ОАО «Слонимский мясокомбинат» и
оценить их экономический эффект.
Объект исследования - производственное предприятие ОАО
«Слонимский мясокомбинат».
Предмет исследования - система менеджмента качества в ОАО
«Слонимский мясокомбинат».
Теоретической основой исследования стали работы таких
отечественных и зарубежных авторов, как: Гродзенский С.Я., Димов, Ю.В.,
Ефимов В. В., Коноплев С.П., Личко Н.М., Магомедов Ш.Ш., Минько Э.В.,
Рожков В.Н., Салимова Т.А., Сергеев А. Г,. Щепетова, С.Е., Щёткина, В. Н. и
многих других авторов, занимающихся проблемами управления качества.
Для решения поставленных в данной работе задач использовались
общенаучные и специальные методы исследования: наблюдение, опрос и
анализ документов.
Практическая значимость исследования заключается в том, что
разработанные рекомендации, представляют научный и практический интерес
для повышения эффективности качества продукции.
7
Цель и задачи исследования определили структуру работы. Работа
состоит из трех глав. В первой главе рассмотрены теоретические основы системы
менеджмента качества организации. Во второй главе проведен анализ
эффективности управления качеством продукции в ОАО «Слонимский
мясокомбинат». В третьей главе представлены мероприятия, направленные на
повышение эффективности качества продукции в ОАО «Слонимский
мясокомбинат» и дана эффективность предложенных мероприятий.
Объем работы без приложений - …страниц.
8
Глава 1. Теоретические основы управления качеством
продукции в организации
1.1. Понятие и показатели оценки качества продукции
Повышение качества продукции имеет большое значение для
предприятия-производителя, потребителя и экономики государства в целом.
Выпуск качественных изделий способствует увеличению объема продаж,
рентабельности капитала, благоприятно сказывается на имидже организации
2
.
Потребление продукции высокого качества обеспечивает более полное
удовлетворение потребностей. На макроуровне производство
высококачественной продукции способствует увеличению экспортного
потенциала, доходной части платежного баланса страны, повышению
жизненного уровня населения и авторитета государства в мировом сообществе
3
.
Качество продукции — это совокупность потребительских свойств и
характеристик продукции (услуги), придающих ей способность удовлетворять
обусловленные или предполагаемые потребности в соответствии с назначением.
Оно фиксируется на конкретный период времени и изменяется при появлении
более прогрессивной технологии
4
.
В определении качества продукции используются два подхода:
технический подход, который рассматривает качество как совокупность свойств
продукции и экономический подход — совокупность свойств, которые способны
удовлетворять потребности потребителей
5
.
Свойство продукции — это объективная особенность товара, которая
может проявляться при создании, эксплуатации или потреблении. Продукция
имеет множество различных свойств, которые необходимо учитывать при ее
разработке, производстве, хранении, эксплуатации или потреблении. Свойства
продукции, производимой на предприятии, количественно выражаются в
2
Ковалев А.И. Менеджмент качества функционирования предприятий. – М.: ПП Цюпак, 2018. – С.312.
3
Горбашко Е.А. Управление качеством: Учебник для бакалавров. - Люберцы: Юрайт, 2016. – С. 14
4
Дшхунян, В.Л. Процессы и менеджмент качества в развитии экономических успехов предприятия. – М.: Трек,
2017. – С. 45
5
Минько Э.В. Менеджмент качества: Учебное пособие. Стандарт третьего поколения. – СПб.: Питер, 2016. – С.
27
9
показателях качества. В свою очередь, показатели качества позволяют
определять уровень качества продукции
6
.
Уровень качества продукции — относительная характеристика,
основанная на сравнении значений показателей качества оцениваемой
продукции с базовыми значениями соответствующих показателей. Базовые
показатели для оценки уровня качества устанавливаются на основе значений
перспективных образцов продукции, аналогов и стандартов.
Под перспективным понимается образец продукции, совокупность
показателей которого соответствует прогнозируемому экономически
оптимальному качеству продукции данного вида. Под аналогом понимается
образец продукции отечественного или зарубежного изготовления того же вида,
конструктивного устройства, принципа действия, функционального назначения,
что и сравниваемая продукция
7
.
Система показателей качества включает в себя следующие виды
показателей: единичные показатели; комплексные показатели; обобщающие
показатели
8
.
По общепризнанной классификации, основанной на свойствах, которые
могут быть присущи продукции, единичные показатели объединены в 10 групп:
1. Показатели назначения, определяющие область применения
продукции, а также эффект от использования продукции по назначению.
2. Показатели надежности, включающие такие единичные показатели, как
безотказность, ремонтопригодность, долговечность изделия.
3. Показатели технологичности, отражающие эффективность
конструкторско-технологических решений с точки зрения обеспечения высокой
производительности труда при изготовлении и ремонте продукции.
4. Показатели стандартизации и унификации, определяющие такие
свойства, как насыщенность продукции стандартными, унифицированными и
6
Михеева Е.Н. Управление качеством: Учебник. – М.: Дашков и К, 2014. – 5.С.32
7
Шишкин, И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством. – М.: Стандартов, 2016. – С. 34
8
Агарков А.П. Управление качеством: Учебник для бакалавров. – М.: Дашков и К, 2015. – С.61
10
оригинальными составными частями, а также уровень унификации по
сравнению с другими изделиями.
5. Эргономические показатели, отражающие взаимодействие человека с
изделием и комплекс гигиенических, антропометрических, физиологических и
психологических свойств человека, проявляющихся при пользовании изделием.
6. Эстетические показатели, объединяющие информационную
выразительность, рациональность формы, целостность композиции,
совершенство исполнения и стабильность товарного вида изделия.
7. Показатели транспортабельности, выражающие приспособленность
продукции для транспортирования.
8. Патентно-правовые показатели, определяющие патентную защиту и
патентную чистоту продукции и являющиеся существенным фактором при
определении конкурентоспособности на мировом рынке.
9. Экологические показатели, выражающие уровень вредных воздействии
на окружающую среду, которые возникают при эксплуатации или потреблении
продукции.
10. Показатели безопасности, характеризующие особенности продукции
для безопасности покупателя и обслуживающего персонала
9
.
Комплексные показатели отражают одновременно несколько или все
свойства конкретного вида продукции. Для расчета комплексного показателя
качества могут применяться два метода:
1. Аналитический, который используется тогда, когда имеется
возможность установить функциональную зависимость комплексного
показателя от единичного.
2. Коэффициентный — используется в том случае, если отсутствует
функциональная зависимость комплексного показателя от единичного
10
.
Обобщающие показатели, в отличие от единичных и комплексных,
9
Селезнева А.А Управление качеством как фактор роста результативности деятельности организации// Молодой
ученый. — 2017. — № 13. — С. 161–162.
10
Сыцко В.Е., Целикова Л.В. Основы технического нормирования и стандартизации - 2-е изд. – Мн.:РИПО, 2015.
– С. 100
11
характеризуют не конкретные виды продукции, а уровень качества продукции в
целом:
— объем и удельный вес новой продукции в общем объеме выпускаемой
на предприятии продукции;
— объем и удельный вес продукции, соответствующей мировому уровню
качества;
— объем и удельный вес продукции, поставляемой на экспорт;
— объем и удельный вес сертифицированной продукции
11
.
Методы оценки качества:
— измерительный метод, сущность которого заключается в
использовании для оценки показателей качества продукции специальных
инструментов, приборов, оборудования;
— регистрационный метод, который основан на регистрации числа
наступления определенных событий
12
;
— вычислительный метод, сущность которого состоит в применении для
оценки показателей качества производимой продукции специальных
математических методов моделей для вычисления показателя;
— органолептический метод, предусматривающий анализ восприятия
человеческих органов чувств — зрения, слуха, обоняния, вкуса, осязания;
— социологический метод, осуществляемый на основе сбора и анализа
мнений о продукции у ее фактических или потенциальных потребителей;
— экспертный метод, который реализуется группой специалистов
(например, дизайнеров, дегустаторов и т.д.). Экспертные методы оценки
качества продукции основаны на использовании обобщенного опыта интуиции
специалистов и потребителей продукции
13
.
11
Шишкин, И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством. – М.: Стандартов, 2016. – 342 c.
12
Наджафова М.Н.Оценка влияния показателей деловой активности и финансовой устойчивости на
эффективность фармацевтического предприятия / М.Н. Наджафова//Карельский научный журнал. 2017. Т. 6. №
4 (21). С. 251-254.
13
Ефимов В. В. Средства и методы управления качеством. – М.: КноРус, 2016. – С. 25
12
1.2. Процесс управления качеством продукции в организации
В современной теории и практике управления качеством выделяют
следующие пять основных этапов:
1. Принятие решений «что производить» и подготовка технических
условий.
2. Проверка готовности производства и распределение организационной
ответственности.
3. Процесс изготовления продукции или предоставления услуг.
4. Устранение дефектов и обеспечение информацией обратной связи в
целях внесения в процесс производства и контроля изменений, позволяющих
избегать выявленных дефектов в будущем.
5. Разработка долгосрочных планов по качеству
14
.
Осуществление перечисленных этапов невозможно без взаимодействия
всех отделов, органов управления предприятием. Такое взаимодействие
называют единой системой управления качеством
15
.
Под управлением качеством продукции понимают постоянный,
планомерный, целеустремленный процесс воздействия на всех уровнях на
факторы и условия, обеспечивающий создание продукции оптимального
качества и полноценное ее использование
16
.
Управление качеством направлено на регулирование всех этапов
жизненного цикла и предусматривает: техническую подготовку производства;
входной контроль; процесс изготовления продукции; организацию, мотивацию
и оплату труда; учет и финансовую деятельность; контроль качества работы и
продукции; послепродажное обслуживание в эксплуатации
17
.
Основными задачами управления качеством являются:
— изучение рынка сбыта;
14
Щёткина, В. Н. Управление конкурентоспособностью компании на основе использования системы
сбалансированных показателей и внедрения системы менеджмента качества / В. Н. Щёткина, М. А. Шепелев //
Молодой ученый. - 2017. - №22. - С. 305-307.
15
Управление качеством / Под ред. Ильенковой С.Д.. - М.: Юнити, 2018. - 64 c
16
Васин С.Г. Управление качеством всеобщий подход: Учебник для бакалавриата и магистратуры. – Люберцы:
Юрайт, 2016. – С. 58
17
Управление качеством / Под ред. Ильенковой С.Д.. - М.: Юнити, 2018. – С.31
13
— изучение национальных и международных требований к выпускаемой
продукции;
— разработка методов и средств воздействия на процессы исследования,
проектирования и производства;
— сбор, анализ, хранение информации о качестве продукции
18
.
Процесс управления качеством продукции состоит из следующих
операций:
— разработка программы управления, планирования и повышения
качества продукции;
— сбор и анализ информации о любом объекте, влияющем на качество;
— выработка управленческих решений по управлению качеством и
подготовка воздействий на объект;
— выдача управленческих решений;
— анализ информации об изменениях качества объекта, которые вызваны
управленческими воздействиями
19
.
Сущность управления заключается в выработке управляющих решений и
последующей реализации предусмотренных управляющих воздействий на
определенный объект управления. При управлении качеством продукции
непосредственными объектами управления являются процессы, от которых
зависит качество продукции. Они создаются и протекают на
допроизводственной, производственной и послепроизводственной стадиях
жизненного цикла продукции
20
.
Субъект управления — управляющие органы всех уровней и
ответственные лица, призванные обеспечить достижение и содержание
планируемого состояния и уровня качества продукции
21
.
Цель управления качеством — это обеспечение выпуска продукции,
18
Постнов В. В., Селиверстов А. С., Митрофанов Д. Е., Уткин Д. Ю. Уровень качества выпускаемой продукции
предприятия и его конкурентоспособность // Молодой ученый. — 2017. — № 43. — С. 166–168.
19
Минько, Э.В. Менеджмент качества: Учебное пособие. Стандарт третьего поколения. – СПб.: Питер, 2016. –
.С. 52
20
Рожков В.Н. Управление качеством: Учебник. – М.: Форум, 2015. – С. 112
21
Михеева Е.Н. Управление качеством: Учебник. – М.: Дашков и К, 2014. – С. 320