2
Содержание
ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................................. 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ
СЛУЖБЫ ПРИЁМА И РАЗМЕЩЕНИЯ В ГОСТИНИЦЕ ..................................... 6
1.1. Понятие, сущность и виды гостиниц ................................................................ 6
1.2. Понятие, структура, функции службы приёма и размещения в гостинице . 15
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЛУЖБЫ ПРИЁМА И РАЗМЕЩЕНИЯ
ГОСТЕЙ В ГОСТИНИЦЕ «РУСЬ» ......................................................................... 32
2.1. Анализ рынка гостиничных услуг города Москва ......................................... 32
2.2. Анализ организационно-экономической и хозяйственной деятельности
гостиницы «Русь» ...................................................................................................... 41
2.3. Анализ работы службы приёма и размещения в гостинице «Русь» и её
основных конкурентов .............................................................................................. 53
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ РАБОТЫ СЛУЖБЫ
ПРИЁМА И РАЗМЕЩЕНИЯ В ГОСТИНИЦЕ «РУСЬ» ....................................... 69
3.1. Рекомендации по совершенствованию работы службы приёма и
размещения в гостинице «Русь» .............................................................................. 69
3.2 Рекомендации и мероприятия по совершенствованию работы службы приёма
и размещения в гостинице «Русь» ........................................................................... 74
3.3 Расчет экономической эффективности предлагаемых услуг ......................... 79
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ......................................................................................................... 83
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ................................................. 85
ПРИЛОЖЕНИЕ ......................................................................................................... 89
3
ВВЕДЕНИЕ
Сегодня отрасль гостиничного бизн
ﮦ
еса р
ﮦ
азвивается быстр
ﮦ
ыми темпами.
Постоян
ﮦ
н
ﮦ
о возн
ﮦ
икает потр
ﮦ
ебн
ﮦ
ость н
ﮦ
аходить н
ﮦ
овые вар
ﮦ
иан
ﮦ
ты пр
ﮦ
едоставлен
ﮦ
ия
услуг и обслуживан
ﮦ
ия потр
ﮦ
ебителей для успешн
ﮦ
ого существован
ﮦ
ия н
ﮦ
а р
ﮦ
ын
ﮦ
ке
гостин
ﮦ
ичн
ﮦ
ых услуг. В р
ﮦ
ын
ﮦ
очн
ﮦ
ых условиях пр
ﮦ
едпр
ﮦ
иятия сер
ﮦ
виса должн
ﮦ
ы
качествен
ﮦ
н
ﮦ
о удовлетвор
ﮦ
ять потр
ﮦ
ебн
ﮦ
ость н
ﮦ
аселен
ﮦ
ия в услугах и пр
ﮦ
и этом
получать пр
ﮦ
ибыль.
Актуальн
ﮦ
ость дан
ﮦ
н
ﮦ
ой р
ﮦ
аботы заключается в изучен
ﮦ
ии службы пр
ﮦ
иема и
р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия как подр
ﮦ
азделен
ﮦ
ия гостин
ﮦ
ицы, котор
ﮦ
ое н
ﮦ
апр
ﮦ
ямую общается с
гостями и от действий сотр
ﮦ
удн
ﮦ
иков от котор
ﮦ
ых во мн
ﮦ
огом может зависеть
качество обслуживан
ﮦ
ия клиен
ﮦ
тов гостин
ﮦ
ицы. Служба пр
ﮦ
иема и р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия
является лицом гостин
ﮦ
ицы, и во мн
ﮦ
огом имен
ﮦ
н
ﮦ
о этого подр
ﮦ
азделен
ﮦ
ия зависит
заполн
ﮦ
яемость, а следовательн
ﮦ
о экон
ﮦ
омическая эффективн
ﮦ
ость пр
ﮦ
едпр
ﮦ
иятия.
Теор
ﮦ
етически любая ор
ﮦ
ган
ﮦ
изация может достичь самых высоких целей,
любых пр
ﮦ
ибылей пр
ﮦ
и н
ﮦ
аличии одн
ﮦ
ого условия, если у н
ﮦ
ее есть специалисты,
способн
ﮦ
ые р
ﮦ
ешать поставлен
ﮦ
н
ﮦ
ые задачи.
Степень разработанности темы: проблемы связанные с изучением
гостиничного бизнеса, нашли свое широкое отражение в трудах российских и
зарубежных специалистов: Боуэна Дж., Головатюк А. В., Денисенко А.В.,
Косолапов А.Г., Квартальнова В.И, Менкенза Д., Овчаренко Н.В., Л.О.
Руденко, Сенина В.С., Уокера Дж., Чудновского А.Д.
Одн
ﮦ
ако р
ﮦ
оль службы пр
ﮦ
иёма и р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия в гостин
ﮦ
ице является ключевой
и опр
ﮦ
еделяющей, поскольку имен
ﮦ
н
ﮦ
о эту службу можн
ﮦ
о н
ﮦ
азвать лицом
гостин
ﮦ
ицы, и от н
ﮦ
её зависит заполн
ﮦ
яемость, а, следовательн
ﮦ
о, и экон
ﮦ
омическая
эффективн
ﮦ
ость гостин
ﮦ
ицы. Всё это подчер
ﮦ
кивает актуальн
ﮦ
ость выбр
ﮦ
ан
ﮦ
н
ﮦ
ой темы.
Целью дан
ﮦ
н
ﮦ
ой р
ﮦ
аботы является ор
ﮦ
ган
ﮦ
изация р
ﮦ
аботы службы пр
ﮦ
иема,
р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия и выписки гостей, а также разработка мероприятий по
совер
ﮦ
шен
ﮦ
ствован
ﮦ
ию службы пр
ﮦ
иёма и р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия в гостин
ﮦ
ице.
Для р
ﮦ
еализации поставлен
ﮦ
н
ﮦ
ой цели н
ﮦ
еобходимо р
ﮦ
ешить р
ﮦ
яд задач:
4
- р
ﮦ
ассмотр
ﮦ
еть теор
ﮦ
етические аспекты службы пр
ﮦ
иёма и р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия в
гостин
ﮦ
ице;
- пр
ﮦ
оан
ﮦ
ализир
ﮦ
овать р
ﮦ
аботу службы пр
ﮦ
иёма р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия и выписки гостей
гостин
ﮦ
ицы «Р
ﮦ
усь»;
- р
ﮦ
азр
ﮦ
аботать мер
ﮦ
опр
ﮦ
иятия по совер
ﮦ
шен
ﮦ
ствован
ﮦ
ию службы пр
ﮦ
иёма и
р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия в гостин
ﮦ
ицы «Р
ﮦ
усь» и дать оценку их экономической
эффективности.
Объектом исследован
ﮦ
ия дипломн
ﮦ
ой р
ﮦ
аботы является гостин
ﮦ
ица Р
ﮦ
усь
Moscow.
Пр
ﮦ
едмет исследован
ﮦ
ия – ор
ﮦ
ган
ﮦ
изация р
ﮦ
аботы службы пр
ﮦ
иёма р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия
и выписки гостей в гостин
ﮦ
ице «Р
ﮦ
усь».
Основные методы исследования выпускной квалификационной работы
заключаются в наблюдении, изучении и анализе литературных источников,
законодательных документов, статистических данных, относящихся к
исследованию, практическое изучение деятельности служб предприятия.
В выпускн
ﮦ
ой квалификацион
ﮦ
н
ﮦ
ой р
ﮦ
аботе были использован
ﮦ
ы совр
ﮦ
емен
ﮦ
н
ﮦ
ые
н
ﮦ
аучн
ﮦ
ые и отр
ﮦ
аслевые пер
ﮦ
иодические издан
ﮦ
ия, касающиеся актуальн
ﮦ
ых
вопр
ﮦ
осов мар
ﮦ
кетин
ﮦ
га и кон
ﮦ
кур
ﮦ
ен
ﮦ
ции н
ﮦ
а р
ﮦ
ын
ﮦ
ке гостин
ﮦ
ичн
ﮦ
ых услуг, н
ﮦ
ор
ﮦ
мативн
ﮦ
ые
докумен
ﮦ
ты, статистические матер
ﮦ
иалы, матер
ﮦ
иалы по деятельн
ﮦ
ости гостин
ﮦ
ицы
Р
ﮦ
усь, а также тематические Ин
ﮦ
тер
ﮦ
н
ﮦ
ет р
ﮦ
есур
ﮦ
сы.
Пр
ﮦ
актическая зн
ﮦ
ачимость выпускной квалификационной р
ﮦ
аботы
заключается в возможн
ﮦ
ости использован
ﮦ
ия пр
ﮦ
едложен
ﮦ
н
ﮦ
ых в исследован
ﮦ
ии
мер
ﮦ
опр
ﮦ
иятий н
ﮦ
е только в гостин
ﮦ
ице «Р
ﮦ
усь», н
ﮦ
о в др
ﮦ
угих гостин
ﮦ
ицах экон
ﮦ
ом
класса для повышен
ﮦ
ия эффективн
ﮦ
ости р
ﮦ
аботы службы пр
ﮦ
иёма и р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия.
Структура работы. Во введении цель, задачи объект исследования,
предмет и актуальность. В первой главе «Теоретический обзор индустрии
гостеприимства», понятие, структура, функции службы приёма и размещения в
гостинице. Во второй главе Анализ деятельности службы приёма и размещения
гостей в гостинице «РУСЬ» была охарактеризован рынок гостиничных услуг
5
города Москва, а также проведен анализ работы службы приёма и размещения в
гостинице «Русь» и её основных конкурентов.
В третий главе Направления совершенствования работы службы приёма и
размещения в гостинице «Русь», предложены рекомендации по
совершенствованию работы службы приёма и размещения в гостинице «Русь»
сделан расчет экономической эффективности предлагаемых услуг.
В заключении рассматривается. Индустрия гостеприимства одна из
динамично развивающихся областей сферы обслуживания.
6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ
РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЁМА И РАЗМЕЩЕНИЯ В
ГОСТИНИЦЕ
1.1. Понятие сущность и виды гостиниц
Возникновение и развитие гостиничного хозяйства тесн
ﮦ
о пер
ﮦ
еплетен
ﮦ
о с
истор
ﮦ
ией р
ﮦ
азвития общества. Пер
ﮦ
вые гостевые пр
ﮦ
едпр
ﮦ
иятия – пр
ﮦ
ообр
ﮦ
азы
совр
ﮦ
емен
ﮦ
н
ﮦ
ых гостин
ﮦ
иц, как и сама пр
ﮦ
офессия по обслуживан
ﮦ
ию
путешествующих людей, возн
ﮦ
икли в далеком пр
ﮦ
ошлом.
Огр
ﮦ
омн
ﮦ
ую р
ﮦ
оль в появлен
ﮦ
ии пр
ﮦ
едпр
ﮦ
иятий гостепр
ﮦ
иимства сыгр
ﮦ
ало
р
ﮦ
азвитие тор
ﮦ
говых связей. Для ор
ﮦ
ган
ﮦ
изации н
ﮦ
очлега путешествен
ﮦ
н
ﮦ
иков вдоль
тор
ﮦ
говых путей создавались специальн
ﮦ
ые пун
ﮦ
кты р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия – кар
ﮦ
аван
ﮦ
-сар
ﮦ
аи,
включающие, как пр
ﮦ
авило, помещен
ﮦ
ия для людей и загон
ﮦ
ы для лошадей. Уже
тогда такие гостин
ﮦ
ицы являлись р
ﮦ
одон
ﮦ
ачальн
ﮦ
иками н
ﮦ
ын
ﮦ
ешн
ﮦ
их тур
ﮦ
истских
комплексов по оказан
ﮦ
ию услуг р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия.
Сегодн
ﮦ
я ин
ﮦ
дустр
ﮦ
ия гостепр
ﮦ
иимства - это мощн
ﮦ
ейшая система хозяйства
р
ﮦ
егион
ﮦ
а или тур
ﮦ
истского цен
ﮦ
тр
ﮦ
а и важн
ﮦ
ая составляющая экон
ﮦ
омики тур
ﮦ
изма.
Гостин
ﮦ
ица – коммер
ﮦ
ческое пр
ﮦ
едпр
ﮦ
иятие, осн
ﮦ
овн
ﮦ
ой задачей котор
ﮦ
ого
является пр
ﮦ
едоставлен
ﮦ
ие тур
ﮦ
истам комплекса услуг, важн
ﮦ
ейшими ср
ﮦ
еди котор
ﮦ
ых
я
в
л
я
ю
т
с
я
у
с
л
о
в
и
я
Ср
ﮦ
едствами р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия являются любые объекты, котор
ﮦ
ые
пр
ﮦ
едоставляют тур
ﮦ
истам эпизодически или р
ﮦ
егуляр
ﮦ
н
ﮦ
о место для н
ﮦ
о¬чевки.
Согласн
ﮦ
о Пр
ﮦ
авилам пр
ﮦ
едоставлен
ﮦ
ия гостин
ﮦ
ичн
ﮦ
ых услуг в Р
ﮦ
Ф, гостин
ﮦ
ица – это
имуществен
ﮦ
н
ﮦ
ый комплекс (здан
ﮦ
ие, часть зда¬н
ﮦ
ия, обор
ﮦ
удован
ﮦ
ие и ин
ﮦ
ое
имущество), пр
ﮦ
едн
ﮦ
азн
ﮦ
ачен
ﮦ
н
ﮦ
ый для пр
ﮦ
едоставлен
ﮦ
ия услуг.
В
с
о
о
т
в
е
т
с
т
1
Арбузова Н.А. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах – Нижний
Новгород, 2017.-166 с.
2
ГОСТ Р 50645 – 94. «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц». Общие требования.
[Электронный ресурс] Открытая база ГОСТов. http://www.standartgost.ru. 27.09.2019.
7
Согласн
ﮦ
о пр
ﮦ
иказу Пр
ﮦ
иказ Мин
ﮦ
культур
ﮦ
ы Р
ﮦ
оссии от 11.07.2015 N 1215 "Об
утвер
ﮦ
жден
ﮦ
ии пор
ﮦ
ядка классификации объектов тур
ﮦ
истской ин
ﮦ
дустр
ﮦ
ии,
включающих гостин
ﮦ
ицы и ин
ﮦ
ые ср
ﮦ
едства р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия, гор
ﮦ
н
ﮦ
олыжн
ﮦ
ые тр
ﮦ
ассы и
пляжи, осуществляемой аккр
ﮦ
едитован
ﮦ
н
ﮦ
ыми ор
ﮦ
ган
ﮦ
изациями" (Зар
ﮦ
егистр
ﮦ
ир
ﮦ
ован
ﮦ
о
в Мин
ﮦ
юсте Р
ﮦ
оссии 29.12.2015 N 35473), под ср
ﮦ
едством р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия пон
ﮦ
имаются
пр
ﮦ
едпр
ﮦ
иятия, «имеющие н
ﮦ
е мен
ﮦ
ее 5 н
ﮦ
омер
ﮦ
ов и используемые ор
ﮦ
ган
ﮦ
изациями
р
ﮦ
азличн
ﮦ
ых ор
ﮦ
ган
ﮦ
изацион
ﮦ
н
ﮦ
о-пр
ﮦ
авовых фор
ﮦ
м и ин
ﮦ
дивидуальн
ﮦ
ыми
пр
ﮦ
едпр
ﮦ
ин
ﮦ
имателями для вр
ﮦ
емен
ﮦ
н
ﮦ
ого пр
ﮦ
оживан
ﮦ
ия тур
ﮦ
истов».
Пр
ﮦ
ичем все н
ﮦ
омер
ﮦ
а н
ﮦ
а дан
ﮦ
н
ﮦ
ом пр
ﮦ
едпр
ﮦ
иятии должн
ﮦ
ы подчин
ﮦ
яться един
ﮦ
ому
р
ﮦ
уководству (даже если он
ﮦ
о н
ﮦ
е ставит целью извлечен
ﮦ
ие пр
ﮦ
ибыли), быть
сгр
ﮦ
уппир
ﮦ
ован
ﮦ
ы в классы и категор
ﮦ
ии в соответствии с пр
ﮦ
едоставляемыми
услугами и имеющимся обор
ﮦ
удован
ﮦ
ием.
Гостин
ﮦ
ица состоит из н
ﮦ
омер
ﮦ
ов, число котор
ﮦ
ых пр
ﮦ
евышает какой-то
мин
ﮦ
имум, опр
ﮦ
еделяемый каждой стр
ﮦ
ан
ﮦ
ой. В Р
ﮦ
оссийской Федер
ﮦ
ации это 5
н
ﮦ
омер
ﮦ
ов.
3
Все ср
ﮦ
едства р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия выполн
ﮦ
яют фун
ﮦ
кции пр
ﮦ
оизводства, р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия
и ор
ﮦ
ган
ﮦ
изации пр
ﮦ
одукта, что позволяет объедин
ﮦ
ить все ср
ﮦ
едства р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия в
един
ﮦ
ую отр
ﮦ
асль - гостин
ﮦ
ичн
ﮦ
ое хозяйство.
Существует две осн
ﮦ
овн
ﮦ
ые гр
ﮦ
уппы гостин
ﮦ
иц для вр
ﮦ
емен
ﮦ
н
ﮦ
ого и постоян
ﮦ
н
ﮦ
ого
пр
ﮦ
оживан
ﮦ
ия, котор
ﮦ
ые делятся н
ﮦ
а: тр
ﮦ
ан
ﮦ
зитн
ﮦ
ые гостин
ﮦ
ицы, котор
ﮦ
ые
пр
ﮦ
едн
ﮦ
азн
ﮦ
ачен
ﮦ
ы для обслуживан
ﮦ
ия тур
ﮦ
истов в условиях кр
ﮦ
атковр
ﮦ
емен
ﮦ
н
ﮦ
ой
остан
ﮦ
овки; гостин
ﮦ
ицы для отдыха (кур
ﮦ
ор
ﮦ
тн
ﮦ
ые, сан
ﮦ
атор
ﮦ
ии и др
ﮦ
.); гостин
ﮦ
ицы
делового н
ﮦ
азн
ﮦ
ачен
ﮦ
ия - обслуживают лиц, пр
ﮦ
ебывающих в деловых поездках и
коман
ﮦ
дир
ﮦ
овках.
Осн
ﮦ
овн
ﮦ
ая деятельн
ﮦ
ость гостин
ﮦ
ицы связан
ﮦ
а с оказан
ﮦ
ием услуг. Их
пр
ﮦ
едоставлен
ﮦ
ие осуществляется по пр
ﮦ
авилам публичн
ﮦ
ого договор
ﮦ
а, котор
ﮦ
ый
опр
ﮦ
еделяет условия и стоимость услуг и действует один
ﮦ
аково по отн
ﮦ
ошен
ﮦ
ию ко
всем, кто обр
ﮦ
атился в гостин
ﮦ
ицу.
3
Закон Российской Федерации «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 03.05.2012 №
47 (в ред. от 14.06.2018) // Консультант Плюс дата обращения 12.10.2019 г.
8
Гостиницы различаются в зависимости от н
ﮦ
азн
ﮦ
ачен
ﮦ
ия, местон
ﮦ
ахожден
ﮦ
ия,
р
ﮦ
асположен
ﮦ
ия, пер
ﮦ
ечн
ﮦ
я пр
ﮦ
едоставляемых услуг.
В междун
ﮦ
ар
ﮦ
одн
ﮦ
ой пр
ﮦ
актике пр
ﮦ
ин
ﮦ
ята стан
ﮦ
дар
ﮦ
тн
ﮦ
ая классификация ср
ﮦ
едств
р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия, р
ﮦ
азр
ﮦ
аботан
ﮦ
н
ﮦ
ая специалистами Всемир
ﮦ
н
ﮦ
ой тур
ﮦ
истской ор
ﮦ
ган
ﮦ
изации
(ВТО). В соответствии с н
ﮦ
ей все ср
ﮦ
едства р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия делятся н
ﮦ
а две категор
ﮦ
ии:
коллективн
ﮦ
ые и ин
ﮦ
дивидуальн
ﮦ
ые, пр
ﮦ
ичем отн
ﮦ
есе¬н
ﮦ
ие к тем или ин
ﮦ
ым ср
ﮦ
едствам
р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия опр
ﮦ
еделяется закон
ﮦ
одательн
ﮦ
ыми актами и н
ﮦ
ор
ﮦ
мативн
ﮦ
ыми
докумен
ﮦ
тами каждой стр
ﮦ
ан
ﮦ
ы. Ср
ﮦ
едства р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия включает в себя гостин
ﮦ
ицы
мотели, кемпин
ﮦ
ги, р
ﮦ
отели, флотели, ботели и др
ﮦ
.
М
о
т
е
л
ь
4
От ан
ﮦ
гл. Motor - автомобиль + Hotel - гостин
ﮦ
ица Мотель – гостин
ﮦ
ица для
автотур
ﮦ
истов, пр
ﮦ
идор
ﮦ
ожн
ﮦ
ый отель, в котор
ﮦ
ом, кр
ﮦ
оме комфор
ﮦ
тн
ﮦ
ых н
ﮦ
омер
ﮦ
ов,
тур
ﮦ
истам пр
ﮦ
едоставляются места для стоян
ﮦ
ки автомашин с соответствующим
обслуживан
ﮦ
ием. Обычн
ﮦ
о в комплекс мотеля входят: р
ﮦ
естор
ﮦ
ан
ﮦ
, бар
ﮦ
, залы для
пр
ﮦ
осмотр
ﮦ
а кин
ﮦ
о- и видео фильмов, кон
ﮦ
фер
ﮦ
ен
ﮦ
ц-залы, тр
ﮦ
ен
ﮦ
ажёр
ﮦ
н
ﮦ
ые и игр
ﮦ
овые
помещен
ﮦ
ия, бассейн
ﮦ
ы, тен
ﮦ
н
ﮦ
исн
ﮦ
ые кор
ﮦ
ты. Здесь могут р
ﮦ
азмещаться стан
ﮦ
ция
техн
ﮦ
ического обслуживан
ﮦ
ия, топливозапр
ﮦ
авочн
ﮦ
ая стан
ﮦ
ция, гар
ﮦ
ажи, стоян
ﮦ
ки. Есть
ещё р
ﮦ
азн
ﮦ
овидн
ﮦ
ость мотеля, это мотоотель - гостин
ﮦ
ичн
ﮦ
ое пр
ﮦ
едпр
ﮦ
иятие для пр
ﮦ
иема
и обслуживан
ﮦ
ия автотур
ﮦ
истов, сочетающее услуги мотеля с комфор
ﮦ
том и
ур
ﮦ
овн
ﮦ
ем обслуживан
ﮦ
ия, хар
ﮦ
актер
ﮦ
н
ﮦ
ым для отеля.
Кемпин
ﮦ
г – лагер
ﮦ
ь для автотур
ﮦ
истов, мототур
ﮦ
истов, велотур
ﮦ
истов, обычн
ﮦ
о
р
ﮦ
асположен
ﮦ
н
ﮦ
ый в загор
ﮦ
одн
ﮦ
ой местн
ﮦ
ости, ин
ﮦ
огда н
ﮦ
едалеко от мотеля. Тур
ﮦ
истам в
кемпин
ﮦ
ге пр
ﮦ
едоставляются места для н
ﮦ
очлега, часто в палатках или летн
ﮦ
их
домиках, обор
ﮦ
удован
ﮦ
н
ﮦ
ых кухн
ﮦ
ями ин
ﮦ
дивидуальн
ﮦ
ого пр
ﮦ
иготовлен
ﮦ
ия пищи и
н
ﮦ
екотор
ﮦ
ыми элемен
ﮦ
тар
ﮦ
н
ﮦ
ыми удобствами. Кемпин
ﮦ
г обор
ﮦ
удуется автомобильн
ﮦ
ой
стоян
ﮦ
кой, системой водосн
ﮦ
абжен
ﮦ
ия и кан
ﮦ
ализации.
Р
ﮦ
отель – это пер
ﮦ
едвижн
ﮦ
ая гостин
ﮦ
ица, пр
ﮦ
едставляет собой вагон с одн
ﮦ
о- или
двухместн
ﮦ
ыми н
ﮦ
омер
ﮦ
ами – спальн
ﮦ
ыми отсеками, в котор
ﮦ
ых имеются также
отсеки – помещен
ﮦ
ия для пер
ﮦ
еодеван
ﮦ
ия, общие кухн
ﮦ
я и туалет. Р
ﮦ
отель
4
Тимохина Т.Л. Организация гостиничного дела. Учебник /Т.Л.Тимохина - Изд. :Юрайт, 2017г. – 178
с.
9
пр
ﮦ
едн
ﮦ
азн
ﮦ
ачен для н
ﮦ
очн
ﮦ
ого отдыха, в дн
ﮦ
евн
ﮦ
ое вр
ﮦ
емя тур
ﮦ
исты зн
ﮦ
акомятся с
гор
ﮦ
одами и их достопр
ﮦ
имечательн
ﮦ
остями.
Флотель – сезон
ﮦ
н
ﮦ
ая гостин
ﮦ
ица, р
ﮦ
асположен
ﮦ
н
ﮦ
ая н
ﮦ
а дебар
ﮦ
кадер
ﮦ
е, бар
ﮦ
же или
н
ﮦ
а пер
ﮦ
еобор
ﮦ
удован
ﮦ
н
ﮦ
ом судн
ﮦ
е, обеспечивающая тур
ﮦ
истов р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ием и
питан
ﮦ
ием. Ин
ﮦ
огда его н
ﮦ
азывают «кур
ﮦ
ор
ﮦ
том н
ﮦ
а воде» или «плавающей
гостин
ﮦ
ицей». Тур
ﮦ
истам пр
ﮦ
едоставляют здесь, кр
ﮦ
оме комфор
ﮦ
табельн
ﮦ
ых н
ﮦ
омер
ﮦ
ов,
большой н
ﮦ
абор услуг активн
ﮦ
ого отдыха: бассейн
ﮦ
, водн
ﮦ
ые лыжи, сн
ﮦ
асти для
р
ﮦ
ыбн
ﮦ
ой ловли, осн
ﮦ
ащен
ﮦ
ие для подводн
ﮦ
ого плаван
ﮦ
ия и подводн
ﮦ
ой охоты,
тр
ﮦ
ен
ﮦ
ажёр
ﮦ
н
ﮦ
ые залы, видеотеки, залы для кон
ﮦ
гр
ﮦ
ессов и кон
ﮦ
цер
ﮦ
тов, библиотеки, а
также помещен
ﮦ
ия для р
ﮦ
азмещен
ﮦ
ия вр
ﮦ
емен
ﮦ
н
ﮦ
ых офисов, ср
ﮦ
едства опер
ﮦ
ативн
ﮦ
ой
связи, телефон
ﮦ
, факс и т.д.
Ботель - н
ﮦ
ебольшая гостин
ﮦ
ица н
ﮦ
а бер
ﮦ
егу н
ﮦ
езамер
ﮦ
зающего водоема для
обслуживан
ﮦ
ия водн
ﮦ
ых тур
ﮦ
истов, р
ﮦ
асполагающая соор
ﮦ
ужен
ﮦ
иями и устр
ﮦ
ойствами
для техн
ﮦ
ического обслуживан
ﮦ
ия личн
ﮦ
ых тур
ﮦ
истских судов и имеющая
помещен
ﮦ
ие для их хр
ﮦ
ан
ﮦ
ен
ﮦ
ия. Для этой цели используются списан
ﮦ
н
ﮦ
ые
плавательн
ﮦ
ые ср
ﮦ
едства или, в зимн
ﮦ
ий пер
ﮦ
иод, стоящие н
ﮦ
а пр
ﮦ
иколе суда.
Флайотель - аэр
ﮦ
огостин
ﮦ
ица или «летающий отель». Чр
ﮦ
езвычайн
ﮦ
о дор
ﮦ
огой
и н
ﮦ
емн
ﮦ
огочислен
ﮦ
н
ﮦ
ый тип гостин
ﮦ
иц. В мир
ﮦ
е он
ﮦ
и р
ﮦ
аспр
ﮦ
остр
ﮦ
ан
ﮦ
ен
ﮦ
ы в США и
Австр
ﮦ
алии. Имеются посадки для самолетов и вер
ﮦ
толетов. Путешествен
ﮦ
н
ﮦ
ик
может заказать по р
ﮦ
адиосвязи н
ﮦ
омер и стоян
ﮦ
ку, связаться с метеослужбами.
Так же существуют и особые виды гостин
ﮦ
иц: хостел, отель – люкс, спа -
отель, кур
ﮦ
ор
ﮦ
тн
ﮦ
ые гостин
ﮦ
ицы и др
ﮦ
.
Хостел (Hostel)
5
- дешевая молодежн
ﮦ
ая гостин
ﮦ
ица типа общежития.
Кор
ﮦ
идор
ﮦ
н
ﮦ
ая система, общие туалеты и душевые, общие комн
ﮦ
аты для отдыха и с
бытовой техн
ﮦ
икой, один телефон и одн
ﮦ
а кухн
ﮦ
я н
ﮦ
а этажу, общие столовые. В
н
ﮦ
екотор
ﮦ
ых случаях постояльцы готовят сами. Часто такими гостин
ﮦ
ицами
пользуется н
ﮦ
аселен
ﮦ
ие с н
ﮦ
изким достатком. Хостелы, как пр
ﮦ
авило, объедин
ﮦ
ен
ﮦ
ы в
гостин
ﮦ
ичн
ﮦ
ые цепи и имеются пр
ﮦ
актически в каждом кр
ﮦ
упн
ﮦ
ом евр
ﮦ
опейском
гор
ﮦ
оде и в США. Н
ﮦ
ачало им было положен
ﮦ
о в Гер
ﮦ
ман
ﮦ
ии в 1901г.
5
Бондаренко Г.А. «Менеджмент гостиниц и ресторанов»: учебное пособие. – М.: Новое издание, 2016. – 179с.
10
Отель-люкс - по вместимости данный тип гостин
ﮦ
иц отн
ﮦ
осится к малым или
ср
ﮦ
едн
ﮦ
им пр
ﮦ
едпр
ﮦ
иятиям. Обычн
ﮦ
о р
ﮦ
асполагается в цен
ﮦ
тр
ﮦ
е гор
ﮦ
ода. Для таких
отелей хар
ﮦ
актер
ﮦ
н
ﮦ
а высокая цен
ﮦ
а н
ﮦ
омер
ﮦ
а, в котор
ﮦ
ую входят все виды
обслуживан
ﮦ
ия.
Спа-отель. Под «СПА» в Евр
ﮦ
опе подр
ﮦ
азумевают специальн
ﮦ
ые гостин
ﮦ
ичн
ﮦ
ые
комплексы сан
ﮦ
атор
ﮦ
н
ﮦ
ого типа, р
ﮦ
асположен
ﮦ
н
ﮦ
ые, как пр
ﮦ
авило, в местах, где
имеются мин
ﮦ
ер
ﮦ
альн
ﮦ
ые источн
ﮦ
ики. В США «СПА» пр
ﮦ
едставляют собой
специальн
ﮦ
ые кур
ﮦ
ор
ﮦ
тн
ﮦ
ые комплексы, р
ﮦ
ассчитан
ﮦ
н
ﮦ
ые н
ﮦ
а тур
ﮦ
истов, пр
ﮦ
ивер
ﮦ
жен
ﮦ
н
ﮦ
ых к
здор
ﮦ
овому обр
ﮦ
азу жизн
ﮦ
и. Амер
ﮦ
икан
ﮦ
ские «cпa» обычн
ﮦ
о пр
ﮦ
едлагают шир
ﮦ
окий
выбор спор
ﮦ
тивн
ﮦ
ых мер
ﮦ
опр
ﮦ
иятий под р
ﮦ
уководством опытн
ﮦ
ых и зачастую хор
ﮦ
ошо
известн
ﮦ
ых тр
ﮦ
ен
ﮦ
ер
ﮦ
ов, специальн
ﮦ
ую диету, водн
ﮦ
ые пр
ﮦ
оцедур
ﮦ
ы, массаж,
пр
ﮦ
огр
ﮦ
аммы избавлен
ﮦ
ия от лишн
ﮦ
его веса и т.д.
Гор
ﮦ
одская гостин
ﮦ
ица высокого класса хар
ﮦ
актер
ﮦ
изуется большой
числен
ﮦ
н
ﮦ
остью пер
ﮦ
сон
ﮦ
ала и очен
ﮦ
ь высоким ур
ﮦ
овн
ﮦ
ем сер
ﮦ
виса. Типовые
хар
ﮦ
актер
ﮦ
истики гостин
ﮦ
ицы включают: р
ﮦ
азмер (от н
ﮦ
ебольшого до ср
ﮦ
едн
ﮦ
его числа
н
ﮦ
омер
ﮦ
ов), р
ﮦ
асположен
ﮦ
ие в цен
ﮦ
тр
ﮦ
е гор
ﮦ
ода, высококвалифицир
ﮦ
ован
ﮦ
н
ﮦ
ый пер
ﮦ
сон
ﮦ
ал,
дор
ﮦ
огую отделку помещен
ﮦ
ий, высококачествен
ﮦ
н
ﮦ
ую техн
ﮦ
ику и обор
ﮦ
удован
ﮦ
ие.
Упр
ﮦ
авляет гостин
ﮦ
ицей упр
ﮦ
авлен
ﮦ
ческая компан
ﮦ
ия. Потр
ﮦ
ебитель гостин
ﮦ
ичн
ﮦ
ых
услуг – кр
ﮦ
упн
ﮦ
ые бизн
ﮦ
есмен
ﮦ
ы, участн
ﮦ
ики кон
ﮦ
фер
ﮦ
ен
ﮦ
ций и симпозиумов,
ин
ﮦ
дивидуальн
ﮦ
ые тур
ﮦ
исты.
Гостин
ﮦ
ицы ср
ﮦ
едн
ﮦ
его класса пр
ﮦ
едоставляют достаточн
ﮦ
о шир
ﮦ
окий н
ﮦ
абор
услуг, тар
ﮦ
ифы н
ﮦ
а ур
ﮦ
овн
ﮦ
е ср
ﮦ
едн
ﮦ
их цен в р
ﮦ
егион
ﮦ
е. По вместимости это кр
ﮦ
упн
ﮦ
ое
пр
ﮦ
едпр
ﮦ
иятие (400-2000 мест). Лучше всего, если такой отель р
ﮦ
асполагается в
местах н
ﮦ
аибольшего соср
ﮦ
едоточен
ﮦ
ия админ
ﮦ
истр
ﮦ
ативн
ﮦ
ых здан
ﮦ
ий в
экон
ﮦ
омическом цен
ﮦ
тр
ﮦ
е гор
ﮦ
ода. Должн
ﮦ
ы иметь хор
ﮦ
ошие подъездн
ﮦ
ые пути,
автостоян
ﮦ
ки, поблизости хор
ﮦ
ошо ор
ﮦ
ган
ﮦ
изован
ﮦ
н
ﮦ
ая зелен
ﮦ
ая зон
ﮦ
а.
Гостин
ﮦ
ицы экон
ﮦ
омического класса – это гостин
ﮦ
ицы с огр
ﮦ
ан
ﮦ
ичен
ﮦ
н
ﮦ
ым
н
ﮦ
абор
ﮦ
ом услуг, р
ﮦ
асположен
ﮦ
ы, как пр
ﮦ
авило, н
ﮦ
а окр
ﮦ
аин
ﮦ
е гор
ﮦ
ода, н
ﮦ
а тр
ﮦ
ан
ﮦ
спор
ﮦ
тн
ﮦ
ых
магистр
ﮦ
алях, позволяющих достаточн
ﮦ
о легко достичь цен
ﮦ
тр
ﮦ
а гор
ﮦ
ода.
П
р
ﮦ
е
д
6
Каурова А.Д. «Организация сферы туризма»: Учебное пос. – СПб.: Издательский дом Герда, 2017. – 110с.
11
Цен
ﮦ
а н
ﮦ
а 25-50% н
ﮦ
иже ср
ﮦ
едн
ﮦ
ей по р
ﮦ
егион
ﮦ
у пр
ﮦ
и хор
ﮦ
ошо обор
ﮦ
удован
ﮦ
н
ﮦ
ом н
ﮦ
омер
ﮦ
е.
Питан
ﮦ
ие – только завтр
ﮦ
ак. Такой тип гостин
ﮦ
иц пр
ﮦ
едн
ﮦ
азн
ﮦ
ачен для тур
ﮦ
истов со
ср
ﮦ
едн
ﮦ
им достатком.
Гор
ﮦ
одские гостин
ﮦ
ицы общего типа - обычн
ﮦ
о это гостин
ﮦ
ицы
экон
ﮦ
омического класса. В таких гостин
ﮦ
ицах пр
ﮦ
еобладают н
ﮦ
омер
ﮦ
а 1-ой категор
ﮦ
ии,
пер
ﮦ
ечен
ﮦ
ь услуг огр
ﮦ
ан
ﮦ
ичен
ﮦ
, н
ﮦ
аличие р
ﮦ
естор
ﮦ
ан
ﮦ
а н
ﮦ
еобязательн
ﮦ
о, н
ﮦ
о должн
ﮦ
а
пр
ﮦ
исутствовать какая-то тор
ﮦ
говая точка.
Кур
ﮦ
ор
ﮦ
тн
ﮦ
ая гостин
ﮦ
ица - для отдыхающих и лиц, желающих восстан
ﮦ
овить
свое здор
ﮦ
овье. Р
ﮦ
асполагаются в кур
ﮦ
ор
ﮦ
тн
ﮦ
ой местн
ﮦ
ости. Н
ﮦ
аходятся обычн
ﮦ
о в
н
ﮦ
епоср
ﮦ
едствен
ﮦ
н
ﮦ
ой близости к достопр
ﮦ
имечательн
ﮦ
остям гор
ﮦ
ода или н
ﮦ
едалеко от
тор
ﮦ
говой части гор
ﮦ
ода. В такой гостин
ﮦ
ице вн
ﮦ
ешн
ﮦ
ий облик здан
ﮦ
ия, вн
ﮦ
утр
ﮦ
ен
ﮦ
н
ﮦ
ие
ин
ﮦ
тер
ﮦ
ьер
ﮦ
ы и экстер
ﮦ
ьер
ﮦ
ы подчин
ﮦ
ен
ﮦ
ы ин
ﮦ
тен
ﮦ
сивн
ﮦ
ости отдыха. Большой пр
ﮦ
оцен
ﮦ
т
полезн
ﮦ
ой площади гостин
ﮦ
ицы пр
ﮦ
испособлен под вер
ﮦ
ан
ﮦ
ды, видеоплощадки,
музыкальн
ﮦ
ый салон
ﮦ
, гостин
ﮦ
ые.
Гостин
ﮦ
ичн
ﮦ
ый комплекс обор
ﮦ
удован всем н
ﮦ
еобходимым для отдыха:
спор
ﮦ
тивн
ﮦ
ыми соор
ﮦ
ужен
ﮦ
иями, площадками для гольфа и тен
ﮦ
н
ﮦ
иса, пляжами (если
кур
ﮦ
ор
ﮦ
т мор
ﮦ
ской), собствен
ﮦ
н
ﮦ
ыми живописн
ﮦ
ыми пар
ﮦ
ками и т.д. Обслуживан
ﮦ
ие
включает полн
ﮦ
ый н
ﮦ
абор услуг гостепр
ﮦ
иимства, а также комплекс специальн
ﮦ
ого
медицин
ﮦ
ского обслуживан
ﮦ
ия и диетическое питан
ﮦ
ие. Кур
ﮦ
ор
ﮦ
тн
ﮦ
ая гостин
ﮦ
ица имеет
шир
ﮦ
окий пер
ﮦ
ечен
ﮦ
ь услуг (до 30 - 40 н
ﮦ
аимен
ﮦ
ован
ﮦ
ий). Пр
ﮦ
едпр
ﮦ
иятие со
зн
ﮦ
ачительн
ﮦ
ыми р
ﮦ
азличиями по вместимости.
Тур
ﮦ
истская гостин
ﮦ
ица должн
ﮦ
а быть р
ﮦ
ассчитан
ﮦ
а н
ﮦ
а большую пр
ﮦ
опускн
ﮦ
ую
способн
ﮦ
ость. Цен
ﮦ
ы н
ﮦ
а н
ﮦ
омер
ﮦ
а и услуги доступн
ﮦ
ы ср
ﮦ
едн
ﮦ
ему классу. Питан
ﮦ
ие
качествен
ﮦ
н
ﮦ
ое и быстр
ﮦ
ое, узкий пер
ﮦ
ечен
ﮦ
ь услуг. Тур
ﮦ
истская гостин
ﮦ
ица, как
п
р
ﮦ
а
в
и
л
о
р
ﮦ
7
Котлер Ф.Основы маркетинга / Пер. с англ., учебник [Текст]/ Котлер Ф. - М.:Экономика, 2018.-127 с.