5
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .......................................................................................................... 6
Глава 1. Организация учета в гостиничном бизнесе .......................................... 9
1.1 Особенности бухгалтерского учета на предприятии гостиничного бизнеса
............................................................................................................................. 9
1.2 Организация документооборота в условиях перехода на международные
стандарты финансовой отчетности ................................................................... 15
1.3. Анализ эффективности организации учёта в гостинице ........................... 20
Глава 2. Оценка организации системы учёта гостиницы «Судак». ................ 28
2.1 Краткая характеристика гостиницы «Судак» ............................................. 28
2.2 Порядок организации учета в гостинице «Судак». .................................... 47
2.3. Анализ эффективности учёта в гостинице «Судак» .................................. 54
Глава 3. Пути совершенствования учета в гостинице «Судак» ....................... 84
3.1 Предложения по совершенствованию учёта в гостинице «Судак» ........... 84
3.2 Расчёт экономического эффекта от предлагаемых мероприятий ............ 102
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ................................................................................................ 108
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВError! Bookmark not
defined.
ПРИЛОЖЕНИЯ ................................................................................................ 115
6
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования обусловлена практической
значимостью решения проблем бухгалтерского учета и налогообложения
предприятий гостиничного типа и определяется тем, что эти вопросы
недостаточно освещены в различных публикациях и исследованиях.
Гостиничные услуги имеют некоторые особенности:
1. Производство и потребление гостиничных одновременно.
Оказание таких услуг невозможно без участия обеих сторон:
исполнителя, т.е. гостиницы и потребителя, при этом осуществление услуг
всегда происходит на территории исполнителя.
2. Невозможность хранения.
Гостиничный продукт должен быть реализован в определенный
момент времени, когда существует реальная потребность в данном продукте.
Если услуга не будет реализована в определенный день, то потенциальный
доход от неебудет потерян. Также можно сказать, что оказание и
потребление гостиничных услуг может существовать только в определенный
момент времени и в определенном месте.
3. Гостиничный продукт, как и любая другая услуга, неосязаем.
Продукт невозможно оценить до того, как услуга потреблена.
4. Сезонный характер спроса на услуги.
Спрос на гостиничные услуги подвержен сезонным колебаниям.
Большинство туристов отдыхают в летние месяцы, следовательно, и спрос на
услуги гостиниц в этот период значительно возрастает, спрос может
увеличиваться во время праздничных дней.
5. Зависимость от туроператоров.
На реализацию гостиничного продукта значительное влияние
оказывают действия туроператоров, ведь гостиничный бизнес очень тесно
связан именно с туристской деятельностью. Значительная часть туристов
7
обращается к туроператорам и другим посредникам при планировании
отдыха. Бизнес-туристы часто обращаются к услугам сайтов-посредников
для поиска наиболее выгодных вариантов размещения.
6. Высокий уровень фиксированных затрат при относительно
низком уровне переменных затрат.
К фиксированным затратам можно отнести: капитальные затраты,
ремонт оборудования, расходы на коммунальные услуги, страховку,
заработную плату постоянного персонала, расходы на благоустройство
территории, расходы на рекламу и административные затраты.
Как правило, данные затраты являются постоянными и не зависят от
количества клиентов за год.
7. Гостиничные услуги представляют процесс, протекающий во
времени.
Специфика гостиниц состоит в том, что проблемные вопросы
производства должны решаться максимально быстро. В современных
условиях клиенты требуют быстрого обслуживания, время предоставления
ряда услуг измеряется не продолжительным периодом, а часами и даже
минутами.
Отели и гостиницы стремятся оптимизировать свою деятельность,
сократить количество выполняемых экономическим отделом операций,
связанных со спорными вопросами учета и налогообложения, что влечет за
собой осознаваемую ими угрозу наступления последствий в виде
значительных штрафов, налоговой, административной и уголовной
ответственности.
Целью данной работы является совершенствование организации
системы учёта в гостинице «Судак», для достижения поставленной цели,
были выделены следующие задачи:
- рассмотреть организацию учета в гостиничном бизнесе;
- провести оценку организации системы учёта гостиницы «Судак»;
8
- разработать пути совершенствования учета в гостинице «Судак»
Объект исследования – гостиница «Судак».
Предмет исследования – организация учета.
Методы исследования – анализа, синтеза, дедукции, синергии,
сопоставления.
Структура работы состоит из введения, основной части, заключения и
списка литературы.
Теоретической и методологической базой данной работы послужили
труды российских и зарубежных авторов в области бухгалтерского учета,
материалы периодических изданий и сети Интернет.
Практическая значимость исследования заключается в разработке
путей совершенствования учета в гостинице «Судак».
9
Глава 1. Организация учета в гостиничном бизнесе
1.1 Особенности бухгалтерского учета на предприятии гостиничного
бизнеса
Гостиница, отель или хостел являются имущественными ком-
плексами, предназначенными для оказания услуг населению по временному
проживанию. Ведение деятельности осуществляется юридическим лицом
или ИП.
Гостиничный бизнес имеет особенности ведения учета и реализации
услуг. Осуществление гостиничных услуг:
- осуществляется па территории производителя услуги, не-
отделимой частью оказания услуги являются материальная база и персонал
гостиницы;
- имеет ограниченные временные рамки, услуга нс может
накапливаться в течение определенного периода, в учете гостиниц от-
сутствует незавершенное производство, полученные доходы и произ-
веденные расходы определяются по итогам месяца;
- зависит от влияния социально-экономических факторов;
- имеет сезонный характер спроса.
В состав предложений гостиничного бизнеса могут дополнительно
входить медицинские, транспортные, бытовые услуги. Дополнительные виды
деятельности подлежат включению в перечень ОКВЭД учредительных
документов предприятия. При необходимости требуется оформить
лицензирование. Услуги предоставляются на базе недвижимости,
принадлежащей организации или ИП на правах собственности или аренды.
Виды услуг в сфере гостиничного бизнеса.
Предприятия предлагают организациям или населснию услуги
гостиничного типа, представленные в виде форм:
- гостиницы - места временного проживания, предоставленные за
определенную плату. Предприятия предоставляют дополнительные услуги
согласно установленного компанией перечня. Гостиницами признаются
10
предприятия временного проживания с количеством номеров нс менее 10;
- отели — места временного проживания по аналогии с услугами
гостиниц. Отличие от гостиниц состоит в более высоком уровне комфорта. В
российской классификации гостиниц понятие отеля отсутствует;
- хостелы - бюджетные формы с отсутствием отдельных номеров
проживания и платой, взимаемой за койко-место. Бытовые удобства
включены в цену и предоставляются в местах общего поль- зования.
Основным критерием оценки является классификация по мировых
стандартам, оценивающим уровень услуг в зависимости от сте- ncini
комфортности. Кроме мировых стандартов, ряд стран используют
собственную систему классификации предприятий гостиничного бизнеса. В
РФ система классификации регламентируется приказом Мин- спортгуризма
РФ от 25.01.2011 № 35. Вне зависимости от звездности предприятия
гостиничного бизнеса осуществляют ведение учета и документооборот по
стандартным правилам.
Документы для оформления услуги.
Основанием для предоставления услуги является договор, за-
ключенный между предприятием гостиничного бизнеса и получателем -
лицом либо организацией. В документах на оплату, акте производится
ссылка па договор. Документ должен содержать обязательные реквизиты
обеих сторон.
Таблица 1
Условия и состав данных договора
Условие договора
Состав данных
Реквизиты предприятия
гостиничного бизнеса
Название, адрес месторасположения,
фактический адрес, данные банка и
открытого счета, сведения о госрс-
гистрации, контактный телефон
11
Сведсштя о получателе
услуги юридическом
лице
Информация о наименовании, адресе
местонахождении, прочих регистрационных
данных, позволяющих выписать
достоверные документы для учета затрат в
составе экономически оправдашгых
расходов лица и НДС
Сведсштя о физическом
лице
Данные физического лица вносятся в
договор на основании паспорта или иного
документа получателя услуги
Информация об услуге
Сведсштя о номере проживания и
дополнительных услугах гостиницы
Стоимость услуги
В договоре должна быть указана цепа
номера, койко-места и пр. услуг
Основные обязательные положения договора дополняются пунктами на
усмотрение предприятия гостиницы. В документе отражаются права и
обязанности сторон, порядок покрытия материального ущерба, рассмотрения
спорных вопросов и прочие пункты. Договор должен быть подписан
сторонами. При отсутствии печати у представителя юридического лица к
договору прилагается доверенность.
Розничному потребителю предприятие может выдать иной документ,
подтверждающий заключение договора па оказание услуги. Документ
должен содержать обязательные реквизиты, аналогичные содержанию
пунктов договора.
Далее остановимся па основных моментах бухгалтерского учета при
оказании гостиничных услуг.
Доходами предприятия являются поступления от потребителей услуг
в виде платы за проживание, пользование общепитом и получения
дополнительных услуг. Поступление платы за проживание относится к
основным видам деятельности. В отношение дополнительных услуг
предприятие имеет право определить отдельный порядок учета.
12
Для целей бухгалтерского учета выручка от услуг принимается при
одновременном выполнении условий:
- право на получение выручки установлено договором;
- сумма, полученная от потребителя, направлена на увеличение
экономической выгоды предприятия;
- величина выручки определена в стоимостном выражении;
- оплачиваемая постояльцем услуга фактически оказана;
- определены расходы, связанные с оказанием услуги.
При отсутствии исполнения одного из условий поступившая в кассу
или па расчетный счет предприятия сумма учитывается в составе
кредиторской задолженности.
Предприятиями гостю точного бизнеса осуществляется раздельный
учет предоставляемых услуг. По каждому виду доходов учет ведется на
отдельном субсчете, открытом к счету 90 «Продажи». В рамках ведения
деятельности предприятия могут предоставлять бытовые услуги,
попадающие под разные системы налогообложения. Учет выручки ведется в
корреспонденции со счетом 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками».
Предприятия определяют момент признания выручки ежедневно или
в последний день оказания услуги с закреплением выбранного варианта в
учетной политике. Для удобства расчетов момент признания устанавливается
однотипным для бухучета и налогообложения. Затраты, возникающие у
предприятий в процессе ведения основной деятельности, учитываются по
счету 20.
Состав и характеристика основных затрат при оказании гости- ничных
услуг отразим в таблице 2.
13
Таблица 2
Состав и характеристика основных затрат при оказании
гостиничных услуг
Вид затрат при оказании
гостиничных услуг
Состав и характеристика затрат
Материальные затраты
В состав расходов включают затраты на
приобретение средств для уборки
номеров, мягкого инвентаря, оплаты
стирки и иного типа ухода за имуществом,
оплата поставщикам природных ресурсов
для содержания помещений
Расходы на оплату труда
Учитываются затраты на вознаграждения
персонала, участвующего в предоставле-
нии услуг
Вид затрат при оказании
гостиничных услуг
Состав и характеристика затрат
Амортизационные
отчисления
Начисляются на собственное основное
средство предприятия
Прочие расходы
Плата при использовании арендованного
имущества, транспортные, канцелярские,
почтовые затраты, оплата охраны, связи,
обслуживание кассовых аппаратов
Для наиболее точного учета затрат производится планирование
стоимости койко-места или номера. Смета затрат составляется па суточный
или месячный период.
Предприятия, определившие расчетную себестоимость, получают
данные о фактической себестоимости путем корректировки на загрузку
гостиницы. Показатель загруженности берется по гостинице или группе
номеров одного класса.
Далее остановимся на налоговом учете гостиничных услуг. При
использовании общего режима учет выручки осуществляется по кассовому
методу или начислению. При методе начисления регистрация поступления
дохода производится ежедневно или в момент полного расчета в последний
день оказапия услуги. При кассовом методе выручка учитывается в момент
поступления в кассу или на расчетный счет.
Предприятия гостиничного бизнеса (организации или ИП) имеют
14
право использовать ЕНВД при оказании услуг (пп. 12 п. 2. ст. 346.26 НК РФ).
Переход на спсциалыгый режим является добровольной мерой с учетом
ограшгчений используемой площади в пределах 500 кв. м. Ограничение
установлено в отношении площади временного проживания. Параметры
помещений устанавливаются по иивентариза- ционным документам -
техническому паспорту, экспликации или поэтажном}' плану здания.
По иным услугам, предоставляемым постояльцам, система
налогообложения определяется отдельно. Например, услуги по брони-
рованию облагаются налогами по общей или упрощенной системе
налогообложения. В отношении услуг общепита предприятие также может
выбрать ЕНВД.
Предприятия, использующие упрощенную систему налогообложения,
имеют особенности ведения учета по сравнению с другими режимами.
Организации или ИП:
- применяют только кассовый метод учета доходов и расходов.
Доход принимается в момент поступления в кассу или на счет;
- при использовании упрощенного режима расходы учитываются в
соответствии с ограниченным перечнем;
- предприятия с объектом «доходы» ведут учет только полученной
выручки.
Так же возможен раздельный учет при наличии нескольких режимов.
Предприятия гостиниц являются плательщиками НДС при использовании
общего режима. Услуги, оказанные юридическим лицам, оформляются
полным пакетом документов, включая договор, акт выполненных услуг, счет-
фактуру. Получатель услуги имеет возможность принять НДС к вычету.
Предприятия, имеющие обязанность по начислению НДС, должны
предъявлять налог розничным потребителям. Сумма НДС включается в
состав цены услуги. Отдельной суммой в тарифах налог пе выделяется. НДС,
уплачиваемый в бюджет, определяется расчетным путем. Предприятия,