2
Содержание
Введение……………………………………………………………………..…...3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ
АССОРТИМЕНТА ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ…...……...... 6
1.1.Основные характеристики торгового ассортимента и факторы, на
него влияющие ……………………………………………………........6
1.2. Методы управления товарным ассортиментом и
процесс анализа его эффективности...............……………………... 11
1.3. Понятие и составление ассортиментной матрицы на торговом
предприятии . . ... . . . ……………………………………….……….19
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ПРОЦЕССА УПРАВЛЕНИЯ
АССОРТИМЕНТОМ В ИП НЕЙМАН ......................................... 25
2.1. Организационно-экономическая характеристика
предприятия ИП Нейман…………………………………..………. 25
2.1.1. Оценка хозяйственной деятельности ИП Нейман………..……...31
2.2. Анализ ассортимента и ценовой политики ИП Нейман………..…34
2.3. Анализ внешней и внутренней среды ИП Нейман…………..…….43
2.3.1. Анализ деятельности предприятия на основе SWOT и PEST
анализа………………………………………………………………..49
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА УПРАВЛЕНИЯ
АССОРИТЕНТОМ ИП НЕЙМАН…….…………………..…........53
3.1. Рекомендации по совершенствованию методов управления
ассортиментом ИП Нейман. ……………………………………..….53
3.2. Разработка «Положения об ассортиментной
политике ИП Нейман»..…………..……………………………….…62
3.3. Оценка эффективности предлагаемых мероприятий………..…….68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…..…………………………………………………………….74
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ…………………………..80
ПРИЛОЖЕНИЯ ……………………………………………………………………..85
3
Введение.
Главная цель коммерческой деятельности – получение прибыли через
удовлетворение покупательского спроса. Для ее достижения требуется
гибкое реагирование на изменения, происходящие на рынке. Продавать
товары надо так, чтобы любая коммерческая операция обеспечивала
предельно возможный уровень рентабельности, постоянно укреплялось
положение торгового предприятия на рынке. Эффективная коммерческая
деятельность обеспечивает устойчивое финансовое состояние предприятия,
его конкурентоспособность.
Последние 15 лет стали революционными для розничной торговли в
России. Эпоха распределения превратилась в эпоху конкурентного, а также
свободного от государственного контроля розничного бизнеса. Торговля в
это время претерпела очень серьезные структурные изменения и, стала
играть важнейшую роль в экономике страны.
Однако за последние три года тенденции потребительского рынка в
России определялись в основном текущим экономическим кризисом. В этой
связи основным трендом, начиная с конца 2014 года, является снижение
потребительского потенциала населения. Уже в 2014 году реальные доходы
на душу населения снизились по сравнению с 2013 м на 0,8%. В 2015 и 2016
годах реальные доходы упали соответственно на 4,0% и 5,9% по сравнению с
предыдущим годом. В первом полугодии 2017 года реальные доходы
снизились еще на 1,4% [52]. На данный момент доходы населения также
имеют тенденцию к снижению. Снижение потребительского потенциала,
определило практически все остальные потребительские тренды последних
трёх лет, одним из которых стала рационализация потребления, а проще
говоря, практичность выбора и стремление населения экономить на всём и
вся.
В этой связи, серьёзным испытанием для торговых предприятий и их
системы управления является снижение предпринимательской активности и
покупательской способности потребителей в момент мирового кризиса.
4
Поэтому в новых условиях для эффективности коммерческой деятельности
предприятия должны уметь выявлять все недостатки торгово-
технологического и организационного процесса, устранять их и постоянно
его совершенствовать. Одним из составляющих этого процесса является
управление ассортиментом товаров торгового предприятия.
Стабильность торговой деятельности определяется рациональностью,
полнотой и устойчивостью ассортимента товаров от этого зависит
стабильность всего предприятия оптовой (розничной) торговли. От состава и
обновляемости ассортимента непосредственно зависят рост товарооборота и
ускорение реализации товаров. Отсутствие в торговле нужных товаров, их
узкий, нестабильный или несоответствующий запросам потребителей
ассортимент отрицательно сказывается на эффективности торговли.
Цель ассортиментной политики – формирование ассортимента в
зависимости от потребностей рынка, финансового состояния предприятия и
его стратегических целей. Ассортиментная политика и стратегия
предприятия тесно взаимосвязаны. При формировании ассортиментной
политики предприятию не только приходится оптимизировать величину
полноты и устойчивости ассортимента, но и осуществлять ценовую
политику, определять рентабельные и прибыльные номенклатурные группы
продукции, искать выгодные рынки сбыта для них.
Роль процесса управления ассортиментом заключается в том, чтобы
умело сочетать финансы предприятия с ассортиментной политикой
предприятия, обеспечивающей рост прибыли. Тщательно разработанная
ассортиментная политика предприятия служит руководству указателем,
генеральным курсом которым должно идти предприятие. В связи с этим
проблема эффективного управления ассортиментом для торгового
предприятия является всегда актуальной.
В современных условиях ассортиментная политика важная часть общей
стратегии торговли, она позволяет гибче подходить к удовлетворению
потребности покупателей.
5
Целью выпускной квалификационной работы является разработка
направлений совершенствования ассортиментной политики ИП Нейман.
Исследования проведены с применением совокупности методов. Методы
анализа и сравнения позволили раскрыть теоретические аспекты оценки
финансового состояния и финансовой устойчивости, определить основные
характеристики процессов и явлений. Методы классификации использованы
для структуризации данных. Комплекс этих методов позволил определить
тенденции развития предприятия, оценить динамику, выявить противоречия,
и разработать рекомендации для дальнейшего развития и повышения
финансовой устойчивости предприятия.
В качестве объекта исследования выступает торгово-промышленное
предприятие ИП Нейман в г. Москва. Основные задачи дипломной работы:
1. Изучение теоретических основ управления ассортиментным портфелем
предприятия. Рассмотреть понятия о товарном ассортименте,
классификацию ассортимента товаров.
2. Охарактеризовать принципы и этапы формирования ассортимента в
организациях торговли.
3. Провести оценку управления ассортиментом в ИП Нейман.
4. Разработать направления повышения эффективности коммерческой
деятельности по оптимизации совершенствования процесса управления
ассортиментом в ИП Нейман.
Практическая значимость работы заключается в разработке комплекса
рекомендаций, выполнение которых поможет торговому предприятию
сформировать такую структуру ассортимента, при которой оно будет
функционировать устойчиво в рыночных условиях.
6
Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента
торгового предприятия
В первой главе представлено исследование теоретических аспектов
управления ассортиментным портфелем предприятия, в частности, изучается
понятие ассортимента и ассортиментной политики, ее взаимосвязь со
стратегией предприятия, основные функции управления ассортиментом
предприятия, а также методы и направления анализа ассортимента.
1.1. Основные характеристики торгового ассортимента и факторы, на
него влияющие
Множество товаров, которые представлены на рынке, а также
классифицированы с помощью признака потребительского назначения или
производственного происхождения называют ассортиментом.
Ассортимент может отражать различия, которые существуют между
услугами и товарами. Ассортимент является логическим распределением
любого множества, образованного по различным признакам, на категории
различного уровня или на отдельные звенья. Кроме ассортимента товаров,
также бывает ассортимент услуг, ассортимент идей и т. д. [4].
Ассортимент более полно может характеризовать результаты
деятельности организации, а также отраслей, которые производят товары
народного потребления, и торговли по организации производства данных
товаров и необходимо рассматривать его как один из самых важных
факторов, которые определяют такие понятия, как степень
сбалансированности предложения и спроса на определённом товарном
рынке.
Ассортимент товаров – совокупность видов товаров, разновидностей и
сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку.
Основными группировочными признаками являются: производственный,
сырьевой и потребительский [3].
7
В зависимости от товаров народного потребления можно выделить два
вида ассортимента товаров: торговый и производственный.
Производственный ассортимент товаров является перечнем товаров,
которые выпускаются определёнными предприятиями, которые объединены
или отраслями промышленности либо сельского хозяйства.
Торговый ассортимент является перечнем товаров, которые были
подобраны для реализации на предприятиях торговли. Данный ассортимент
включает в себя множество различных наименований, а также
разновидностей продукции, которая выпускается непосредственно
организациями всевозможных отраслей промышленности, а также сельского
хозяйства и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и
непродовольственные товары [4].
Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят
товары, объединенные по ряду признаков (однородности сырья и материалов,
потребительскому назначению, степени сложности ассортимента).
С учетом сложности ассортимента различают товары простого и
сложного ассортимента. К товарам простого ассортимента относят товары,
состоящие из небольшого количества видов или сортов (овощи, поваренная
соль, хозяйственное мыло и т.д.). Товары, имеющие в пределах одного вида
внутреннюю классификацию по различных признакам (фасон, размер и т.д.),
относятся к товарам сложного ассортимента (обувь, одежда и т.д.).
Товарные группы делятся на товарные подгруппы, в состав которых
входят однородные по признаку единства производственного происхождения
товары.
Каждая подгруппа складывается из товаров различных видов. Под видом
товара понимают одинаковые товары разнообразного назначения. Внутри
каждого вида товары могут отличаться друг от друга по особым признакам,
т.е. подразделяться на разновидности.
С учетом деления на группы, подгруппы и виды принято выделять
групповой и внутригрупповой (развернутый) ассортимент товаров.
8
Групповой ассортимент – это перечень товарных групп, включенных в
номенклатуру. Внутригрупповой ассортимент представляет собой
детализацию группового ассортимента по конкретным видам и
разновидностям товаров. Эти два понятия, в свою очередь, тесно связаны с
понятием широты и глубины ассортимента. Широта ассортимента товаров
определяется количеством товарных групп и наименований, а глубина –
количеством разновидностей товаров. Альтернативы торгового
ассортимента по ширине и глубине представлены в табл.1. Основными
свойствами ассортимента являются его ширина, глубина и
сбалансированность.
Таблица 1
Альтернативы торгового ассортимента по ширине и глубине
Ширина ассортимента - это общее количество различных товарных
категорий, входящих в ассортимент. Чем шире ассортимент, тем больше
вероятности того, что запросы покупателя будут удовлетворены, и тем более
широкий круг покупателей возможно привлечь. С одной стороны, чем шире
ассортимент, тем более разнообразные потребности могут быть
удовлетворены. Широкий ассортимент позволяет устанавливать различные
торговые наценки (от минимальной до максимальной), сохраняя при этом
общую прибыль. С другой стороны, при сверхвысокой широте ассортимента
потребителю трудно ориентироваться в таком многообразии, это затрудняет
выбор нужного товара.
Широта
Глубина
Неглубокая
Глубокая
Узкая
Одна модель групп продукции
для каждой из аналогичных
Много моделей групп
продукции для каждой из
аналогичных
Широкая
Одна модель групп продукции
для каждой из нескольких
различающихся
Много моделей групп
продукции для каждой из
нескольких различающихся
9
Глубина ассортимента является количеством видов и разновидностей, а
также наименований данных товаров внутри определённых групп и подгрупп
в ассортименте [13]. Чем глубже представлена категория, тем больший
выбор предоставляется покупателю. Как правило, глубоким ассортиментом
управлять легче, но он привлекает к себе достаточно ограниченное
количество покупателей. Глубина и широта ассортимента необходимы для
того, чтобы сформировать предложение и распределить степени риска.
Соотношением этих двух параметров – ширины и глубины ассортимента
определяется формат торговой организации.
По частоте спроса товары подразделяются на три группы:
повседневного, периодического и редкого спроса. Классификационные
признаки ассортимента товаров представлены в Приложении 1.
Таким образом, группа товаров, тесно связанных между собой сходными
принципами функционирования, продажей одинаковым группам
покупателей, маркетинговым способом продвижения на рынок или
принадлежностью к одному и тому же диапазону цен, называется товарным
ассортиментом.
Необходимо различать торговый ассортимент, ассортимент товаров и
товарную номенклатуру. В широком смысле под номенклатурой понимается
перечень терминов, названий или категорий, которые употребляются в
какой-либо отрасли техники либо науки и прочее.
На долю всевозможных товаров в структуре ассортимента торгового
предприятия оказывают влияние множество факторов [49]. Основными
факторами, влияющими на формирование торгового ассортимента, являются:
Спрос как потребность, подкрепленная платежеспособностью
потребителей, определяющий фактор формирования ассортимента, в свою
очередь зависит от сегмента потребителей (их доходов, национальных,
демографических и других особенностей).
Специализация торговой организации относится к наиболее значимым
факторам формирования ассортимента товаров. Она определяется при
10
создании, лицензировании или аттестации организации. Руководство
организации принимает решение о специализации, от которой зависит ее
последующая деятельность.
Каналы распределения товаров также имеют значение при
формировании торгового ассортимента. Отлаженная система поставок через
приемлемые для торговли каналы распределения, ритмичность доставки в
нужные сроки и в необходимом объеме облегчают работу по формированию
торгового ассортимента, обеспечивают предпочтение закупок товаров, для
которых имеется налаженная система сбыта.
Методы стимулирования сбыта и формирования спроса, в частности
рекламная поддержка товаров, в условиях насыщенного рынка также влияют
на формирование торгового ассортимента. Это объясняется тем, что
торговые организации освобождаются от дорогостоящих затрат на рекламу,
за счет чего сокращаются издержки производства и возрастает прибыль.
Материально-техническая база торговой организации также может
оказать определенное воздействие на формирование торгового ассортимента.
Если у фирмы отсутствуют склады, обеспечивающие сохранность товаров в
надлежащих условиях, или площади торгового зала для выкладки товаров
сложного или развернутого ассортимента, то организация не должна и
планировать формирование такого ассортимента.
Регулирование перечисленных выше факторов составляет суть
управления ассортиментом и достигается посредством установления
определенных требований, предъявляемых к рациональному ассортименту.
11
1.2. Методы управления товарным ассортиментом и процесс анализа его
эффективности
В условиях конкуренции рынок определяет необходимый ему
ассортимент, следовательно, актуальным для торговой организации является
формирование такой структуры ассортимента, которая будет способствовать
наиболее полному и эффективному удовлетворению спроса покупателей,
чем конкуренты и обеспечению и сохранению прибыли на длительный
период времени. Такое направление деятельности предприятия
представляет собой ассортиментную политику.
Ассортиментная политика - формирование ассортимента продукции в
зависимости от потребностей рынка, финансового состояния предприятия и
его стратегических целей. Основными составляющими ассортиментной
политики являются:
- сегментация рынка и выбор целевых рыночных сегментов;
- изучение требований потребителей к товарам, упаковке, методам
продажи, сервису, услугам;
- определения подбора товарных групп, наиболее предпочтительного
для потребителей и обеспечивающего экономическую эффективность
деятельности предприятия;
- выбора наиболее эффективного метода формирования ассортимента
с учетом современных принципов;
- разработка ассортиментной модели и стратегии реализации товаров.
Ассортиментная политика включает в себя управление ассортиментом,
деятельность, основополагающими элементами управления которой,
является формирование ассортимента и установление критериями оценки его
эффективности по показателям, определяющим рациональность
ассортимента. На рис.1 представлена схема процесса управления
ассортиментом [49].