4
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ.............................................................................................................5
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ.7
1.1. Цели и функции бизнес-планирования ……………………………..7
1.2. Этапы разработки бизнес-плана и его структура …………………11
1.3. Особенности бизнес-планирования в сфере услуг ………………..28
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА ОСНОВНЫХ РАЗДЕЛОВ БИЗНЕС-ПЛАНА
ОТКРЫТИЯ ДЕТСКОГО КАФЕ «СКАЗКА»……………………………...33
2.1. Характеристика рынка общественного питания г. Архангельска..33
2.2. Анализ конкурентов …………………………………………………38
2.3. План маркетинга ……………………………………………………..42
2.4. Производственный план ……………………………………………44
2.5. Организационный план …………………………………………… 59
ГЛАВА 3. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ БИЗНЕС-ПЛАНА
ОТКРЫТИЯ ДЕТСКОГО КАФЕ «СКАЗКА»……………………………...63
3.1. Финансовый план …………………………………………………..63
3.2. Экономические показатели проекта……………………………….72
3.3. Анализ рисков ………………………………………………………75
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………..78
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ……………………….81
5
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы
объясняется тем, что в современных условиях хозяйствования важнейшим
инструментом организации коммерческой деятельности малого предприятия
является бизнес-планирование. Оно представляет собой основу для оценки
перспективности вновь создаваемых малых предприятий или намеченных
новых проектов развития бизнеса данными предприятиями.
В российской практике бизнес-планирование начало свое
распространение в последние 15-20 лет, начиная с середины 90-х годов,
когда переход к рыночному механизму инвестирования потребовал
изменения принципов финансирования капитальных вложений.
Бизнес-планирование представляет собой написание бизнес-плана, в
котором могут принимать участие все заинтересованные стороны: инвестор,
который хочет оценить эффективность вложения средств, и исполнители, в
лице консультантов или персонала предприятия.
Бизнес-план – краткое, точное, доступное и понятное описание
предполагаемого бизнеса, важнейший инструмент при рассмотрении
большого количества различных ситуаций, позволяющий выбрать наиболее
перспективный желаемый результат и определить средства для его
достижения. Бизнес-план является документом, позволяющим управлять
бизнесом, поэтому его можно представить как неотъемлемый элемент
стратегического планирования и как руководство для исполнения и контроля.
Основной целью бизнес-планирования является планирование
хозяйственной деятельности фирмы на ближайший и отдаленные периоды в
6
соответствии с потребностями рынка и возможностями получения
необходимых ресурсов.
Целью выпускной квалификационной работы является исследование
теоретических основ бизнес-планирования и практическая разработка
бизнес-плана открытия детского кафе «Сказка».
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие
задачи:
- исследовать теоретические основы бизнес-плана;
- разработать основные разделы бизнес-плана открытия детского кафе
«Сказка»;
- провести экономическую оценку эффективности разработанного
бизнес-плана открытия детского кафе «Сказка».
В ходе работы над выпускной квалификационной работой изучена
литература по бизнес-планированию, экономическому и финансовому
анализу, экономике предприятия, периодическая литература, а также
использованы Интернет-ресурсы.
Выпускная квалификационная работа состоит из трех глав.
В первой главе раскрывается необходимость, сущность, структура,
задачи бизнес-плана, особенности бизнес-планирования в сфере услуг.
Во второй главе разработаны основные разделы бизнес-плана открытия
детского кафе «Сказка».
В третьей главе проведена оценка эффективности разработанного
бизнес-плана открытия детского кафе «Сказка».
7
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ
1.1. Цели и функции бизнес-планирования
Бизнес-план – это документ, который описывает все основные аспекты
будущего коммерческого дела, анализирует все проблемы, с которыми оно
может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем.
Разработка бизнес-плана позволяет получить ответы на следующие
вопросы: как начать бизнес, как эффективно организовать производство,
когда будут получены первые доходы, в какие максимально быстрые сроки
можно будет расплатиться с кредиторами, как уменьшить возможные риски
Побудительными причинами планирования предпринимателем своей
деятельности можно считать следующие три:
1) Сам процесс бизнес-планирования, включая анализ идеи, заставляет
объективно, критически и беспристрастно взглянуть на свой бизнес со всех
его сторон. План - это хорошо проложенный маршрут, отражающий
очередность действий и приоритеты в условиях ограниченных ресурсов и
способствующий предотвращению ошибок при его реализации
1
;
2) Бизнес-план является тем рабочим инструментом, который при
надлежащем использовании может помочь оперативно контролировать и
управлять фирмой;
3) Законченный бизнес-план является средством для доведения идей
своего бизнеса до всех заинтересованных лиц (банковского менеджера,
других финансовых инвесторов, государственных учреждений,
профессиональных консультантов и др.), включая работников фирмы.
Основной целью разработки бизнес-плана является планирование
хозяйственной деятельности фирмы на ближайший и отдаленные периоды
в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения
8
_____________________________
1
Внутрифирменное планирование. Учебник и практикум /С.Н.Кукушкин. – М.:Юрайт, 2018. – С. 12.
необходимых ресурсов. Главная цель бизнес-плана – выработка
стратегических решений путем рассмотрения предлагаемого объекта бизнеса
с позиций маркетингового синтеза. Другие цели разработки бизнес-плана
могут быть различными, например:
- получение кредитов или привлечение инвестиций;
- определение степени реальности достижения намеченных целей;
- доказательство целесообразности реорганизации работы уже
существующей фирмы или создания новой;
- убеждение сотрудников компании в возможности достижения
качественных или количественных показателей, намеченных в проекте, и
другие.
Бизнес-план помогает решить следующие задачи:
- определить конкретное направление деятельности фирмы, целевые
рынки и место фирмы на этих рынках;
- сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы,
стратегии и тактики их достижения; определить лиц, ответственных за
реализацию каждой стратегии;
- выбрать номенклатуру и определить показатели товаров и услуг,
которые будут предлагаться фирмой потребителям, а также, оценить
издержки по их созданию и реализации;
- оценить соответствие кадров фирмы и условий мотивации их труда
требованиям по достижению поставленных целей;
- определить состав маркетинговых мероприятий фирмы по изучению
рынка, организации рекламы, стимулированию продаж, ценообразованию,
каналам сбыта и т. п.;
- обеспечить жизнеспособность своей фирмы в условиях жесткой
конкуренции;
- добиться максимизации прибыли в конкретных условиях;
9
- оценить материальное и финансовое положение фирмы;
- предусмотреть трудности и «подводные камни», которые могут
помешать выполнению бизнес-плана.
Бизнес-план предусматривает решение стратегических и тактических
задач, стоящих перед предприятием. Каждая задача бизнес-плана может быть
решена только во взаимосвязи с другими. Основной центр бизнес-плана -
концентрирование финансовых ресурсов для решения стратегических задач.
Именно бизнес-план - важное средство для увеличения капитала фирмы
В настоящее время не существует единого подхода в определении
основных функций, которые выполняет бизнес-план. Наиболее
традиционным является подход, согласно которому бизнес-план выполняет
3 функции:
- стратегическую (помогает при разработке стратегии бизнеса, что
особенно важно при организации новой компании или определении новых
бизнес направлений; эта функция жизненно необходима в период создания
предприятия, а также при выработке новых направлений деятельности);
- инвестиционную (помогает определить оптимальные источники и
объем внешних инвестиций, найти потенциальных инвесторов и партнеров);
- функцию планирования (позволяет оценить перспективы развития
бизнеса и разработать комплекс конкретных мероприятий для их
достижения, а также контролировать процессы внутри фирмы).
Для практической реализации бизнес-планирования как процесса
представляется важным соблюдение следующих принципов:
- гибкость, предусматривающая постоянную адаптацию к изменениям
среды функционирования предприятия. Его соблюдение требует
корректировки плана при различных изменениях внешней и внутренней
среды;
- непрерывность, предполагающая скользящий характер планирования,
прежде всего в части систематического пересмотра планов, «сдвигая» период
10
планирования (например, после завершения отчетного месяца, квартала,
года);
- коммуникативность, под которой понимается координация и
интеграция усилий. Все должно быть взаимоувязано и взаимозависимо;
- участие, предполагающее важность вовлечения в него всех
возможных участников процесса функционирования предприятия;
- адекватность, т.е. отражение реальных проблем и самооценки в
процессе планирования. Адекватность предполагает, что реально
происходящие процессы с рациональной точностью должны моделироваться
при составлении плана предприятия;
- комплексность как взаимосвязь и отражение в плане всех
направлений финансово-хозяйственной деятельности предприятия;
- многовариантность, позволяющая выбрать наилучшую из
альтернативных возможностей достижения поставленной цели. Соблюдение
этого принципа требует разработки различных сценариев будущего развития
предприятия исходя из вероятностных сценариев развития окружающей
среды.
Бизнес-план должен быть представлен в форме, позволяющей
заинтересованному лицу получить четкое представление о существе дела,
степени своего участия в нем. Объем и степень конкретизации разделов
бизнес-плана определяются спецификой и областью деятельности. Таким
образом, бизнес-план используется независимо от сферы деятельности,
масштабов, собственности и организационно-правовой формы предприятия.
Главное достоинство бизнес-планирования заключается в том, что
правильно составленный бизнес-план показывает перспективу развития
фирмы, то есть, в конечном счете, отвечает на самый нужный для бизнесмена
вопрос: стоит ли вкладывать деньги в это дело и принесет ли оно доходы,
которые окупят все затраты сил и средств. Кроме того, бизнес-план
необходим потенциальным инвесторам и партнерам для оценки
11
экономической эффективности намечаемых фирмой бизнес - проектов,
реальности получения желаемой прибыли и возврата кредиторам вложенных
в этот проект средств.
1.2. Этапы разработки бизнес-плана и его структура
Разработку бизнес-плана проводят в несколько основных этапов:
- Подготовительный (организационный) этап, в процессе которого
определяют цели создания документа, его назначение, сроки, ответственных
исполнителей разделов, необходимость привлечения специалистов из других
организаций, график работы, бюджет.
Первым шагом подготовительного этапа является определение целей
написания бизнес-плана. Основными целями можно назвать получение
заемных средств из разных источников; создание внутренней убежденности в
необходимости данного проекта; реклама проекта; независимая экспертиза
проекта сторонними специалистами
2
.
Вторым шагом необходимо определить источники информации. Всю
информацию для разработки бизнес-плана группируют в две группы данных:
первичная и вторичная информация. К первичной информации относят
информацию, собранную впервые для данного исследования. Вторичная
информация - информация, которая уже где-то существует, будучи
собранной ранее для других целей. При выборе источников информации
важными являются два момента: для какой цели пишется план, и каков
бюджет бизнес - планирования.
Методы сбора первичной информации многообразны - наблюдение,
эксперимент, опрос. Многообразны и источники вторичной информации:
- внутренние источники (отчеты фирмы о прибылях и убытках,
____________________________
2
Любанова Т.П. Бизнес - план. Опыт ,проблемы: Учебно - практическое пособие./ Т.П.Любанова- М.,
ПРИОР, 2005. – С. 39.
12
бюджеты, отчеты о предыдущих исследованиях и др.);
- внешние официальные источники (нормативные и законодательные
материалы РФ);
- внешние периодические и научно-методические материалы
(журналы, газеты, книги по планированию, экономике и т.д.);
- внешняя коммерческая информация (материалы консалтинговых,
аналитических фирм).
Третьим шагом необходимо точно определить целевых читателей
бизнес-плана. Бизнес-план это документ, разрабатывающийся для целевых
читателей, которые зачастую являются специалистами узкого профиля
(банки, инвестиционные компании, индивидуальные инвесторы,
потребители, органы государственной власти, общественные организации).
Для каждого из целевых читателей необходимо использовать особый стиль
написания, специфический понятийный аппарат, выбрать методику расчета
показателей
3
.
- Этап разработки бизнес-плана, его структуры, их компоновка и
сведение в единый взаимосвязанный документ.
- Непосредственное написание бизнес-плана.
Важное значение имеет структура бизнес-плана, который представляет
собой достаточно сложный документ, включающий в себя описание
компании, ее потенциала, оценку внутренней и внешней среды бизнеса,
конкретные данные о развитии фирмы . Хотя внешне бизнес- планы могут
различаться, состав их разделов остается практически неизменным, а именно
содержит:
- аннотация;
- резюме;
- описание предприятия и отрасли;
- описание продукции;
____________________________________________
3
Идрисов А.Б. Планирование и анализ эффективности инвестиций.- М.: Про-Инвест-ИТ, 2007. – С. 86.
13
- план маркетинга;
- производственный план;
- организационный план;
- финансовый план;
- график выполнения работ (календарный план);
- анализ рисков (анализ чувствительности) проекта;
- приложения.
Бизнес-план начинается с титульного листа, на котором указываются:
наименование предприятия, инициатора проекта, его название, а также
авторы проекта, время и место подготовки бизнес-плана.
РЕЗЮМЕ
Резюме представляет собой краткий обзор бизнес-плана и является
наиболее важным из разделов. Это связано с тем, что банкиры или другие
финансисты очень занятые люди и предпочитают не тратить на знакомство с
планом более 5 или 10 минут, причем большинство из них зачастую
ограничиваются прочтением только титульного листа и резюме. Таким
образом, резюме должно быть кратким, не более трех страниц. Именно
первое знакомство потенциального инвестора с планом является
определяющим для судьбы проекта и поэтому резюме должно быть
проработано таким образом, чтобы вызвать к нему интерес.
Резюме должно включать следующую информацию:
- полное название, адрес и телефон предприятия;
- описание предприятия, его специфических черт, какой путь развития
прошло предприятие на сегодняшний день;
- краткие сведения о квалификации управленческого персонала, какими
способностями, применительно к данному проекту, обладает управленческий
персонал;
- долгосрочные и краткосрочные цели проекта, какого роста можно
достичь, какие доходы предполагается получить, за какой период времени;