4
Содержание
Введение ................................................................................................................... 5
Глава 1. Франчайзинг в гостиничном бизнесе ..................................................... 9
1.1.Понятие и виды франчайзинга ......................................................................... 9
1.2.Франчайзинг как форма объединения в гостиничных цепях ..................... 16
1.3.Особенности франчайзинга в гостиничном бизнесе ................................... 21
Глава 2. Создание предприятия на основе применения франчайзинга в
индустрии гостеприимства на примере хостела «Like»(ООО ЛАЙК
ХОСТЕЛ)» .............................................................................................................. 33
2.1. Основные сведения о деятельности хостела «Like»(ООО ЛАЙК
ХОСТЕЛ)» .............................................................................................................. 33
2.2. Использование механизма франчайзинга в создании хостела «Like»(ООО
ЛАЙК ХОСТЕЛ)» ................................................................................................. 39
Глава 3. Обоснование целесообразности создания хостела «Like»(ООО
ЛАЙК ХОСТЕЛ)» ................................................................................................. 61
3.1. Финансовый план реализации проекта. Расчёт экономического эффекта
................................................................................................................................. 61
3.2. Оценка и методы минимизации рисков от реализации бизнес-плана
хостела «Like»(ООО ЛАЙК ХОСТЕЛ)» ............................................................. 68
Заключение ............................................................................................................ 77
Список использованной литературы ................................................................... 81
Приложения ........................................................................................................... 85
5
Введение
Актуальность темы выпускной квалификационной работы
обусловлена ролью франчайзинга в обеспечении развития малого и среднего
бизнеса в России и мире. Франчайзинг, с одной стороны, позволяет крупным
игрокам расширять географические рынки сбыта и повышать эффективность
деятельности, а с другой – обеспечивает предприятия малого и среднего
бизнеса устойчивой площадкой для начала дела, гарантируя определенный
доход и предоставляя рыночную нишу.
В России, развитие малого предпринимательства испытывает
определенные трудности, которые обусловлены не только существующим
законодательством, не создающим благоприятных условий для развития
малого бизнеса, но и тем, что контингент, занятый в этой сфере, как правило,
не имеет необходимых экономических и юридических знаний, принятие
обоснованных решений по проблемам, связанным со сбытом товаров и услуг,
а также выработкой эффективной стратегии и тактики для ведения
конкурентной борьбы с крупными компаниями. Совокупность этих причин
часто приводит вновь создаваемые малые предприятия к банкротству.
При таких обстоятельствах, малые предприятия все больше стремятся
превратиться из конкурентов в партнеров крупных предприятий, обеспечивая
себе тем самым более благоприятные условия не только для вхождения в
соответствующий сектор рынка, но и для выживания в нем. В современных
условиях крупный и малый бизнес не могут существовать изолированно, ибо
они нуждаются друг в друге, а объективные причины ведут к интеграции
этих двух секторов экономики.
Одним из современных видов партнерского бизнеса является система
франчайзинга, в которой крупная фирма создает свою собственную
внутреннюю инфраструктуру, охватывающую всю палитру «бизнес-
функций», связанную с передачей нематериального актива (финансовые,
юридические, рекламные, по связям с общественностью, контроль качества
6
предоставляемых товаров и услуг и т.д.). Данные формы контрактных
отношений дают возможность обеспечить партнерам поддержку в
конкурентной борьбе, создании нового бизнеса, выходит на новые
географические и продуктовые рынки.
В сложившихся экономических условиях, франчайзинг в России
может обеспечить сохранение и создание новых рабочих мест, обеспечить
устойчивое развитие сегмента малого бизнеса и предоставить возможность
для сохранения показателей деятельности крупных предприятий.
Таким образом, выбранная тема выпускной квалификационной
работы является актуальной в настоящий момент.
Целью данной выпускной квалификационной работы является
разработка предложений по развитию франчайзинга на предприятии ООО
«ЛАЙК ХОСТЕЛ».
Для достижения поставленной цели выпускной квалификационной
работы необходимо решить следующие задачи:
Рассмотреть понятие и виды франчайзинга;
Исследовать франчайзинг как форма объединения в гостиничных
цепях;
Выявить особенности франчайзинга в гостиничном бизнесе;
Рассмотреть основные сведения о деятельности хостела
«Like»(ООО ЛАЙК ХОСТЕЛ)»;
Проанализировать использование механизма франчайзинга в
создании хостела «Like»(ООО ЛАЙК ХОСТЕЛ)»;
Сформировать финансовый план реализации проекта.
Провести расчёт экономического эффекта.;
Осуществить оценку и методы минимизации рисков от
реализации бизнес-плана хостела «Like»(ООО ЛАЙК ХОСТЕЛ)».
7
Объектом исследования в данной выпускной квалификационной
работе выступает Общество с ограниченной ответственностью «ЛАЙК
ХОСТЕЛ».
Предметом исследования является система франчайзинга на
предприятии в современных условиях.
Теоретической и информационной базой исследования послужили
работы отечественных и зарубежных специалистов, изучающих франчайзинг
как форму развития бизнеса, материалы специализированной периодической
печати. В экономической литературе получили отражение вопросы,
касающиеся определения, сущности и функций франчайзинга, его видов и
форм, используемых в хозяйственной деятельности субъектами рыночной
экономики. Этой стороне франчайзинга посвящены труды западных
экономистов, а также отечественных: Ганебных Е.В.; Бурцевой Т.А.;
Ватутина C.; Ягудина С. Ю. Парабеллума А.; Шейна С.А. и др.
Методологическую основу исследования составил системный и
междисциплинарный подход к проблеме организации франчайзингового
бизнеса. Методы исследования: анализ теоретического и статистического
материала, нормативно-правовых актов и внутренней документации, метод
синтеза экономической информации.
Структура выпускной работы определена последовательностью
решаемых задач. Во введении обоснована актуальность темы, определены
объект и предмет работы, сформулированы цель и задачи. В первой главе
представлены теоретические основы понятия франчайзинга. Рассмотрены
плюсы и минусы данной схемы для франчайзи, также рассмотрена оценка
эффективности франчайзинга. Во второй главе проведен анализ
хозяйственной деятельности на примере ООО «ЛАЙК ХОСТЕЛ». В третьей
главе рассматриваются предложения по использованию франчайзинга в
деятельности ООО «ЛАЙК ХОСТЕЛ», а так же подсчитываются расходы на
реализацию проекта и доходы при его успешном функционировании. В
8
заключение сформулированы основные выводы и предложения согласно
данной работе.
9
Глава 1. Франчайзинг в гостиничном бизнесе
1.1.Понятие и виды франчайзинга
В конце XX в. появились и стали развиваться новые формы
организации каналов распределения (рис.1.), в частности вертикальные
маркетинговые системы (англ. vertical marketing system, VMS),
горизонтальные маркетинговые системы (англ. horizontal marketing system),
комбинированные маркетинговые системы (англ. hybrid marketing system).
1
Вертикальная маркетинговая система (ВМС) – это канал
распределения с интегрированной структурой, при которой производитель,
оптовые и розничные продавцы работают в единой системе, управление
которой направлено на достижение максимальной эффективности канала в
целом.
2
Это происходит, когда один из участников канала либо владеет
другими частями канала, либо заключает с ними контракт, либо имеет
влияние, достаточное для того, чтобы воздействовать на поведение других
участников канала.
Рисунок 1. Структура новых форм организации каналов распределения
Например, в случае передней интеграции производителю
принадлежит и предприятие оптовой торговли, и розничная торговля. При
1
Маркетинг в коммерции: Учебник / И. М. Синяева, С. В. Земляк, В. В. Синяев; под ред. Л. П. Дашкова. - 3-
е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К°", 2016. – с.82
2
Маркетинг. Учебник и практикум: учебник для бакалавров / под ред. Л. А. Данченок. - М.: Издательство
Юрайт, 2014. – с.211
Новые формы
каналов
распределения
Горизонтальные
маркетинговые
системы
временная
основа
Постоянная
основа
вертикальные
маркетинговые
системы
Корпоративные
Договорные
Управляемые
10
задней интеграции розничный продавец владеет своими поставщиками.
Такая вертикальная интеграция наиболее полезна в стадии зрелости продукта
или рынка. ВМС возникли как средство контроля за поведением канала и
предотвращения конфликтов между его отдельными членами,
преследующими собственные цели. Они экономичны с точки зрения
размеров, исключают дублирование усилий различных участников канала
распределения, позволяют оптимизировать цены на товар и прибыль от его
производства и продажи. Сегодня за рубежом ВМС стали преобладающей
формой организации канала распределения в сфере потребительских товаров,
где ими охвачено уже более 60% всего рынка.
3
Существуют три основных типа вертикальных маркетинговых систем:
корпоративные, управляемые, договорные. Основанием для классификации
здесь служит степень власти управляющего участника канала.
Корпоративные вертикальные маркетинговые системы. В их рамках
все или большинство участников канала находятся во владении одной
организации. Такая организация канала распределения позволяет добиться
максимальной власти над ним и, соответственно, наибольшей
согласованности в действиях всех участников канала. В последнее время
такие системы стали редкостью из-за своей дороговизны и сложности
управления
4
.
Управляемая вертикальная маркетинговая система. Ее участники
обладают финансовой и юридической независимостью, но действуют под
контролем самого сильного участника канала распределения. Нарушение
диктуемых им условий грозит разрывом с ним коммерческих отношений. В
этой системе координация этапов производства и распределения происходит
3
Маркетинг: учебник для прикладного бакалавриата / М. Н. Григорьев. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.:
Издательство Юрайт, 2015. – с.311
4
Иванов Валерий Александрович, Пузырев Максим Евгеньевич Франчайзинг как организационная форма
привлечения капитала // Вестник Удмуртского университета. Серия «Экономика и право». 2018. №3. URL:
https://cyberleninka.ru/article/n/franchayzing-kak-organizatsionnaya-forma-privlecheniya-kapitala (дата
обращения: 26.03.2019).
11
не из-за общей принадлежности одному владельцу, а благодаря размерам и
экономической силе одного из ее участников. Мощный производитель
фирменного товара всегда в состоянии добиться сотрудничества и
поддержки со стороны промежуточных продавцов своего товара, поэтому
сегодня управляемые ВМС гораздо более распространены, чем
корпоративные.
Договорные (контрактные) вертикальные маркетинговые системы.
Они состоят из независимых организаций, связанных договорными
отношениями и координирующих свою деятельность на рынке для
совместного достижения больших коммерческих результатов, чем это можно
было бы сделать в одиночку. Права и обязанности участников канала
определяются юридически оформленными соглашениями.
Организации держателей прав (франчайзинговые цепи). Франчайзинг
(от англ. franchise – привилегия) – это контрактное партнерство между
владельцем прав, которого называют франчайзером (производителем,
оптовиком, сервисной организацией), и независимым участником канала,
который, приобретая франшизу, получает право продавать товар или услугу,
указанную в ней
5
. Независимого участника канала после заключения
договора называют франчайзи, в российской терминологии – пользователем.
Правообладатель (франчайзер) имеет право передавать свои права
неограниченному числу физических и юридических лиц, наделяя или не
наделяя их правом дальнейшей передачи, что должно быть отражено в
договоре. Лицо, наделенное правом дальнейшей передачи, называется
субфранчайзер, в российской терминологии – первый пользователь, лицо, не
имеющее такого права, – второй пользователь
6
.
5
Ватутин C., Тришин M. Клонирование бизнеса. Франчайзинг и другие модели быстрого роста; Санкт
Петербург, Изд-во "Питер", 2014 – с.12
6
Скобкин С.С. Стратегический менеджмент в индустрии гостеприимства. – 2-е издание – М.:Юрайт, 2019 –
с.52
12
Франчайзер обычно разрешает франчайзи пользоваться своей
торговой маркой, фирменной технологией производства и обслуживания,
оказывает помощь в закупке товара, в рекламе, в бухгалтерском
обслуживании, в ряде случаев обеспечивает стартовым капиталом. За это
франчайзер получает от франчайзи начальное вознаграждение,
определенную долю прибыли, постоянные лицензионные платежи, в
определенных ситуациях – арендную плату за оборудование. В свою очередь,
франчайзи имеет право пользоваться известной торговой маркой, которая
гарантирует успешные продажи, получает доступ к ценному практическому
опыту и технологиям франчайзера, он может выиграть от централизованно
организованной франчайзером закупки.
Организации держателей прав, или франчайзинговые цепи,
функционируют в трех формах, в виде системы розничных держателей прав
под эгидой производителя; системы оптовиков – держателей прав, также под
эгидой производителя; системы розничных держателей прав под эгидой
организации, предоставляющей услуги.
7
Следует отметить, что франчайзинговые системы находятся на стыке
управляемых и контрактных каналов распределения, поскольку, с одной
стороны, организации-франчайзи являются самостоятельными
юридическими лицами, с другой – соблюдение корпоративных стандартов
очень сильно контролируется организацией, предоставившей франшизу, и
говорить о полной независимости-франчайзи нельзя. Тем не менее
франчайзинг является наиболее популярным и перспективным видом
сотрудничества между участниками канала распределения. К настоящему
времени он получил развитие более чем в 70 отраслях хозяйства в 80 странах
мира и признан как наиболее прогрессивная форма ведения бизнеса. Договор
франчайзинга является самостоятельным объектом правового регулирования.
7
Стратегический менеджмент: учебник для бакалавров / А. Т. Зуб. - 4-е изд., перераб, и доп. - М.:
Издательство Юрайт, 2017. – с.248
13
В США около 40 процентов предприятий торговли используют франчайзинг,
в ФРГ 530 франчайзеров лицензировали 22 тыс. франчайзи.
8
Франчайзинг
приобрел немало сторонников среди российских бизнесменов. Например,
уже работают независимые магазины под марками Spar, «Перекресток»,
«Копейка», «Пятерочка», «Эконика», «Монарх», «1C» и др.
Согласно ст. 1027 ГК РФ, но договору коммерческой концессии одна
сторона (правообладатель) обязуется предоставить другой стороне
(пользователю) за вознаграждение на срок или без указания срока право
использовать в предпринимательской деятельности пользователя комплекс
принадлежащих правообладателю исключительных прав, включающий право
на товарный знак, знак обслуживания, а также права на другие
предусмотренные договором объекты исключительных прав, в частности на
коммерческое обозначение, секрет производства (ноу-хау).
9
По своей правовой природе договор коммерческой концессии
является консенсуальным, возмездным и взаимным договором, который
опосредует предоставление комплекса исключительных прав на результаты
интеллектуальной деятельности и средства индивидуализации для
использования в предпринимательской деятельности. Термин «концессия»
происходит от латинского concession, означающего предоставление,
разрешение, уступку
10
.
Определение коммерческой концессии, сформулированное в
литературе, звучит следующим образом – предпринимательский договор, по
которому одна сторона (правообладатель) в целях расширения своего
бизнеса (коммерческого предприятия) за вознаграждение предоставляет
другой стороне (пользователю) право от собственного имени реализовывать
8
Смирнова Н., Парабеллум А., Мрочковский Н. Масштабирование бизнеса. Создаем франчайзинг в
розничной торговле; Питер - Москва, 2018– с.181
9
Договорное право. В 2 т. Т. 2. Особенная часть: учебник для бакалавриата и магистратуры / Е. В. Иванова.
- М.: Издательство Юрайт, 2016. – с.245
10
Нагаев Сергей Владимирович Соотношение понятий «Франчайзинг» и «Коммерческая концессия» //
Бизнес в законе. 2018. №5. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sootnoshenie-ponyatiy-franchayzing-i-
kommercheskaya-kontsessiya (дата обращения: 26.03.2019).