35
Именно для таких людей, для которых важно отдавать качественный
продукт, а также для тех, кто хочет профессионально заниматься кофе, будут
организованы курсы и тренинги по выходным. Эти мероприятия будут
отличаться тем, что в группе 5 человек, а занятие длится минимум 2 часа. Здесь
будет совмещена как практика, так и теория. Для владельцев общепита также
будут курсы по маркетингу предприятия, анализ, исследование и продвижение.
Планируется завести соц. сеть, где будут озвучиваться анонсы, а также новости
в сфере ресторанной и кофейной индустрии.
Итак, целью проекта является запуск одного тренинга по кофе к началу
осени для повышения заинтересованности к кафе Fruits and Veges и увеличения
прибыли. Чтобы достичь главной цели, нужно выполнить 5 задач, которые
представлены на рисунке 7.
Рисунок 7. Задачи проекта
Первым шагом является раскрутка Instagram. Это наиболее долгосрочный
процесс, требующий очередности выполнения действий. Именно от этого
зависит, насколько хорошо будут продаваться тренинги. Вторая задача – это
разработка тренинга. Это тоже довольно длительный процесс, который требует
определенных профессиональных навыков и знаний. Необходимо также
Цель проекта:
сделать треннинг
Задача №1: раскрутить
Instagram
Задача №5: отработать
систему работы с
клиентами
Задача №2: разработать
тренинг
Задача №3: подготовить
зал для тренинга
Задача №4: подготовить
спикера к тренингу
36
подготовить зал для тренинга. Причем сделать это максимально удобно для
аудитории и спикера. Наиболее главным человеком в этом мероприятии является
спикер. Именно он будет учить, наставлять и рассказывать. Поэтому следует
подойти к этому вопросу максимально ответственно, так как хороших спикеров
очень мало. Также необходимо поддерживаться контакт с ними. Последняя
задача, но не менее важная – это наладить контакт с клиентами. Да, это именно
те люди, которые будут покупать курсы. Необходимо уметь слушать и слышать
их, работать с ними.
Для повышения эффективности работы необходимо разделить задачи,
которые являются подцелями главной цели, на более мелкие цели. Таким
образом получается дерево целей, представленное на рисунке 8.
\
Рисунок 8. Дерево целей
Также необходимо разбить весь проект на более управляемые элементы,
где отобразятся все работы проекта. Для этого была построена иерархическая
структура работ, которая отображается на рис.9.
раскрутить
Instagram
Наладить
систему
работы с
клиентами
разработать
тренинг
подготовить
помещение
для тренинга
подготовить
спикера к
тренингу
Цель проекта:
сделать треннинг
Завести и оформить профиль
Продвигать страницу
Составить план и презентацию
Наладить системность при
выкладывании постов
Разработать тетрадь участника
Закупить оборудование
Нанять менеджера по клиентам
Подготовить информацию
Проверить исправность
Выбрать тему
Согласовать тренинг
Найти спикера
Установить оборудование
Подготовить ему рабочее место
Наладить систему сбыта
37
Рис. 9. Иерархическая структура работ
Иерархическая структура работ включает в себя 5 элементов. Прежде
всего – это создание системы управления проектом, где формируется команда,
создается система контроля и разрабатывается устав проекта.
Для данного проекта необходимо нанимать персонал, а именно
менеджера по тренингам, его помощника и маркетолога. Особое внимание стоит
уделить их обучению. Также необходимо найти спикера под тему тренинга.
Маркетинговые мероприятия имеют особое положение в проекте. Сюда
входят продвижение блога в Instagram, разработка коцепций продвижений и
организация самих рекламных мероприятий. Необходимо также постоянно
анализировать и сравнивать результаты для улучшения и совершенствования
системы.
Следующий элемент – это обустройство помещения для тренинга. Надо
найти и закупить оборудования, установить его и проверять на
работоспособность. Помимо этого также стоит прислуживаться к пожеланиям
спикера, чтобы ему было комфортно работать.
Тренинг-центр
Fruits and Veges
Создание
системы
управления
прокетом
Завершение
проекта
Набор и
обучение
персонала
Маркетинговы
е мероприятия
Подготовк
а
помещения
Создание
системы
контроля
проектом
Создание
проектной
команды
Разработка
устава
проекта
Обучение
персонала
Поиск
сотрудников
и
специалистов
Организация
рекламных
мероприятий
Разработка
концепции
Ведение
Instagram
Проверка и
тех осмотр
Установка
оборудован
ия и
настройка
Закупка
оборудован
ия
Работа над
ошибками
Анализ
результатов
38
В конце, по завершению проекта, необходимо проанализировать все
этапы, дать краткую характеристику каждому и сделать выводы. При
обнаружении ошибок необходимо их исправить.
Участниками данного проекта является владелец заведения, шеф-
бариста, а также наемные работники: camp-менеджер, его помощник и
интернет-маркетолог. Заинтересованной стороной проекта является Антон
Лубны, так как именно он может влиять на исход проекта, также он является и
спонсором проекта. Его интерес заключается в том, чтобы повысить прибыль
заведения и его узнаваемость. Стейкхолдерами в этом проекте выступают
спикеры. Именно от них зависит основной процент успеха.
Итак, целевой аудиторией проекта будут являться люди, которые хотят
начать заниматься кофейным бизнесов или уже занимаются, а также те, кому
просто интересна тема кофе.
Плюс данного проекта в том, что не нужно привлекать инвестора, так как
затраты минимальны. Для проекта нужна кофемашина, место проведения, кофе,
молоко, инструменты бариста, проектор, компьютер, доска, маркеры, ручки,
бумага, молоко, кофе. Необходимо также будет написать лекции, план
тренингов и распечатать их, чтобы слушателям было все максимально понятно.
По сути из перечисленного нет маркеров, ручек, бумаги, молока, кофе,
проектора и доски. Также необходима вода и печенье.
На первое время можно взять проектор за 13 900 TouYinGer L7.
27
По
своим характеристикам он идеально подходит под данные курсы. Белая доска
стоит 4 866р. Молоко и кофе закупается у поставщиков. Молоко в среднем 60 р,
зерна 800, в зависимости от самого зерна. Канцелярия также заказывается у
поставщиков хоз товаров. Одна пачка бумаги варьируется от 200 – 250 р, ручки
27
Электронный ресурс: Проектор Touyinger L7 [Электронный ресурс], – режим
доступа:https://www.ozon.ru/context/detail/id/165115426/?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=R
F_Product_Shopping_Smart_merchant_SSC&gclid=CjwKCAjw26H3BRB2EiwAy32zhYcKcvyA4Oei7U07S1Jp04Fh
BEGfeVqTpY8Aom6WUpMUldZTsTsAxoC9DAQAvD_BwE свободный.- Загл. с экрана. (14.05.20)
39
– 100 шт 800 р, маркер в среднем 150 р. Затраты на первый тренинг
представлены в таблице 3.
Таблица 3.
Затраты на первый тренинг
Предмет
Цена (руб)
Доска
4 866
Проектор
13 900
Кофе
1600
Молоко
300
Вода
100
Печенье
200
Бумага
225
Маркер
150
Ручки
800
Итого
22 141
Итак, для проведения первого тренинга необходимо 22 141, поскольку
будет покупаться доска и проектор. В дальнейшем сумма затраты на 1 тренинг
будут составлять 2 575 (ручки купили на первый тренинг, их не считаем на
второй). Тренинги будет бариста или приглашенный гость, от этого тоже
зависит стоимость затрат мероприятия.
Цена за билет фиксированная и составит 4 000 р. Сюда входит перекус,
занятие в группе из 5 человек (это максимум) для лучшего усвоения
информации. Преподаватель-практик, который будет держать связь с каждым
даже после тренинга. Длительность одного тренинга 3 часа. В день планируется
проводить по 3 таких мероприятия, то есть за выходные по 6 тренингов. В
таблице 4 представлена выручка за тренинги.
Таблица 4.
Выручка за месяц
Выручка за 1 тренинг при
полной посещаемости (руб)
Среднее количество
тренингов в месяц
Выручка в месяц
(руб)
20 000
24
480 000
40
Таким образом, за первый месяц благодаря этому проекту можно
заработать 480 000 руб, из которого чистая прибыль будет составлять (без
приглашенных гостей) 397 834 руб. См таблицу 5.
Таблица 5.
Затраты
Затраты
Сумма
(руб)
Расходные материалы для 24
тренингов
61 800
ручки
1600
доска
4866
проектор
13 900
Итого
82 166
Время запуска проекта рассчитано на 1,5 месяца. За это время будет
привлечена аудитория, создана страничка в инстаграм и канал на Youtube,
налажен контакт с тренерами и спикерами, закуплено необходимое
оборудование, продуманы сами тренинги, составлены печатные материалы, а
также проведена реклама. Через 1,5 месяца уже можно начать проводить
тренинги.
2.3 Распределение ответственных по проекту.
Веганское кафе на Artplay открыл Антон Лубны вместе с друзьями.
Поскольку данный проект имеет узкую направленность он требует
вмешательства профессионалов, нужно будет привлекать со стороны как
маркетологов, так и шеф-бариста. В данном случае необходимо распределить
ответственность между всеми членами команды, образовав некую систему для
получения наиболее эффективного результата. При формировании команды
необходимо сократить до минимума напряженность и создать максимально
комфортные условия; для этого следует подбирать людей совместимых, с
одинаковым отношением к работе, дополняющих друг друга (т.е. слабые
стороны одного человека являются сильными сторонами другого). Не менее
важный фактор при формировании команды – это опыт. Лучше всего в данной
41
ситуации взять опытных сотрудников и помощников, чтобы в дальнейшем
сформировалась команда профессионалов. Опытные сотрудники делятся
опытом и показывают, как надо работать, со стороны помощников важно не
бояться действовать и максимально погружаться в работу.
В проект планируется привлечь следующих людей:
Camp-менеджер: юноша, 20-30 лет, с автомобилем, с активной жизненной
позицией, ответственный, разбирающийся в кофе. Его обязанности: составление
графиков курсов, продумывать темы, поиск спикеров, согласовывает темы с
хозяином заведения, согласование бюджета, обеспечение мероприятий
нужными продуктами, контроль соц. сетей, написание отчетов, и планирование
маркетинг- плана с интернет-маркетологом.
Помощник Camp-менеджера: девушка, 17-27 лет, ответственная,
привлекательная, общительная, позитивная. Ее обязанности: публикация
материала в Instagram согласно маркетинг-плану, продвижение Instagram, запись
на тренинги, встреча спикеров, встреча и размещение обучающихся, помощь в
подготовке помещения, ведение статистики, помощь в составлении отчетов.
Интернет-маркетолог. Его обязанности: составление маркетинг-плана,
согласование с Camp-менеджером, настройка таргетинговой и контекстной
рекламы, продумывание дизайна Instagram страницы и постов, привлечение
клиентов.
Инвестор. Им выступает хозяин заведения.
В момент планирования проекта руководитель, а именно хозяин
заведения, обязан сделать декомпозицию результата на подзадачи,
последовательное выполнение которых автоматически приводит к решению
ключевой задачи. То есть конечным результатом будет тренинг. Важно
разделить эту цель на задачи или этапы. Такую декомпозицию целесообразно
производить на общем собрании, применяя метод мозгового штурма.
После того, как была определена цепочка целей, необходимо прописать
сами этапы работы, а также поставить временные рамки для каждого из них.
42
Более подробная информация об этапах работ данного проекта представлена в
таблице 6.
Таблица 6.
Этапы работы
№
Работа
Количество дней
1
Подбор персонала
7
2
Создание странички Instagram, YouTube;
планирование публикаций
2
3
Публикация постов; ведение прямых
эфиров
2, далее на регулярной
основе
4
Запуск таргетинговой рекламы;
привлечение клиентов
3, далее на регулярной
основе
5
Создание сценариев к курсам;
составление графиков
30
6
Поиск спикеров; приглашение к
сотрудничеству
25, далее на
регулярной основе
7
Поиск оборудования; оснащение им
помещения
7
8
Продажи билетов
7
9
Проведение первого тренинга
1
Таким образом, весь проект был поделен на 9 этапов, некоторые из
которых пересеваются друг с другом. На подбор персонала отводится 7 дней.
Именно с этого необходимо начать весть проект, так как именно от этих людей
зависит дальнейший результат. После того, как в команде появится интернет
маркетолог, он должен сразу создать странички в социальных сетях, а именно
Instagram и Youtube и развивать их. Странички создаются за 2 дня, этого времени
хватит для выполнения качественной работы. Также в эти 2 дня ему надо сделать
43
график выхода постов и согласовать эти посты с camp- менеджеров. Через месяц
маркетологу необходимо запустить таргетинговую рекламу. На это дается 3 дня.
После того, как camp менеджер приступил к своим обязанностям, он сразу
же приступает к составлению тренинга. Продолжительность 30 дней.
Параллельно ему необходимо искать спикера. Это задание необходимо
выполнить за 25 дней, чтобы успеть согласовать все необходимые рабочие
моменты.
За 7 дней до проведения тренинга запускаются в продажу билеты.
Параллельно с этим идет закупка оборудования и оснащение им помещения для
мероприятия. Сам тренинг проводится за 1 день, по его окончанию проект будет
считаться завершенным.
Следующим шагом, после определения основных этапов и временных
рамок, необходимо назначить ответственных и исполнителей за то или иное
действие. Они прописываются в матрице ответственности, которая представлена
в таблице 7.
Таблица 7.
Матрица ответственности
Camp-
менеджер
Помощник
camp-
менеджера
Интернет-
маркетол
ог
Инвес
тор
Шеф-
бариста
Подбор персонала
О; И
Создание
странички
Instagram,
YouTube;
планирование
публикаций
И
О
Публикация
постов; ведение
прямых эфиров
О; И
К
Продолжение таблицы
44
Camp-
менеджер
Помощник
camp-
менеджера
Интернет-
маркетол
ог
Инвес
тор
Шеф-
бариста
Запуск
таргетинговой
рекламы;
привлечение
клиентов
И
О
Создание
сценариев к
курсам;
составление
графиков
О
И
К
Поиск спикеров;
приглашение к
сотрудничеству
О
И
Поиск
оборудования;
оснащение им
помещения
О
И
Продажи билетов
О
И
И
Проведение
первого тренинга
О
К
Н
Н
И
В проекте принимают участие 5 лиц: camp- менеджер, его помощник,
интернет-маркетолог, инвестор и шеф-бариста.
Инвестор, он же хозяин заведения, является ответственным и
исполнителем за подбор персонала, также он выступает в ролина блюдателя при
проведении первого тренинга.
Шеф-бариста консультирует по публикации постов и ведении прямых
эфиров в социальных сетях. Он также принимает участие при создании сценария
тренинга. При проведении первого тренинга шеф-бариста является
исполнителем.