65
при комнатной температуре.
Для продления декоративности цветов после холодного хранения в
камере также эффективно применение препаратов типа «Бутон», «Бутон-2» и
«Chrysal». Это увеличивает сохранность срезанных цветов гвоздики более чем в
два раза, нарцисса и тюльпана соответственно на два и один день, розы и
хризантемы на три и четыре дня.
Указанная технология позволяет хранить свежесрезанные цветы даже
больше месяца: содержание гвоздики в камере при температуре 0-1˚С в водном
растворе с добавлением препаратов «Бутон» и «Бутон-2» продлевает период их
жизни на 45 дней.
На основании вышесказанного автор считает целесообразным
приобретение нового оборудования в виде холодильной камеры, а также
закупку препаратов «Бутон», «Бутон-2», «Chrysal», порошка фосфата аденина и
гидразида малеиновой кислоты (калиевую соль) для хранения свежесрезанных
цветов ООО «Аскония» свыше 30 дней. Переход на указанную технологию
увеличит период жизни растений более чем в 2 раза.
Однако технологии цветочного бизнеса шагнули далеко вперед. Сегодня
существует возможность сохранять цветок свежим и эстетичным на
протяжении 5 лет. Именно такую возможность предоставляет технология так
называемых стабилизированных цветов.
Стабилизированные цветы - это живые цветы, введенные в особое
стабилизированное состояние. Их выращивание осуществляется на
специальных плантациях во Франции, Бельгии, Японии и Эквадоре. В момент
максимального расцвета растения срезаются и перебираются вручную. Далее,
следует этап дегидратации. Цветы заливают специальным химическим
раствором с последующим замещение жидкости реагентом на основе
глицерина. Он блокирует фотосинтез и замедляет процесс увядания. Именно
поэтому растения остаются крепкими, со свежим видом и естественной
окраской, при этом ничем не отличаясь от живых.
Данная технология зародилась во Франции в 70-х годах XX века. Патент
66
на изобретение принадлежит семье Ламберт, которая создала компанию
«Vermont» и теперь предоставляет технологию создания стабилизированных
цветов в виде франшизы. В настоящее время компания «Vermont» представлена
в России и странах СНГ, а стабилизированные цветы превратились в модную
тенденцию цветочного бизнеса. Особой популярностью эти цветы пользуются в
Европе и Азии благодаря их неприхотливости, длительности срока хранения, на
протяжении которого цветы выглядят и ощущаются свежими. Они стали
отличным элементом интерьера и великолепным подарком. В народе такие
цветы даже называют цветами нового тысячелетия.
Включение стабилизированных цветов в ассортиментный перечень ООО
«Аскония» расширит ассортимент, привлечет новых покупателей. Магазин
«Аскония» станет первым торговым предприятием в Приднестровье,
предложившим уникальную продукцию на местном рынке. В связи с тем, что
постоянными клиентами фирмы являются государственные предприятия и
учреждения, работа с которыми ведется на контрактной основе,
потенциальными покупателями стабилизированных цветов могут именно эти
организации. В условиях постоянных поставок букетов и цветочных
композиций высокая цена данной продукции может компенсироваться
отсутствием необходимости в уходе и периоде жизни растений около 5 лет.
Поставщики стабилизированных цветов существуют на ближайших и
привычных для ООО «Аскония» рынках. Ими могут стать кишиневская
компания «LuViFleurs» и одесские фирмы «Florist», «Odessa flowers» и «Etoile
Flora».
Закупка стабилизированных цветов станет основанием для
дополнительного коммерческого предложения приднестровским
государственным учреждениям, обеспечит заключение дополнительных
контрактов и принесет цветочному магазину ООО «Аскония» дополнительную
прибыль.
Для контроля за потерями свежесрезанных цветов по причине их
естественного увядания, соответствующим снижением прибыли, а также
67
получения возможности анализа эффективности и планирования ассортимента
руководству ООО «Аскония» необходимо внедрить прогрессивные методы
продаж и учета реализуемой продукции. На предприятии должна быть создана
единая автоматизированная система управления и планирования ассортимента.
Вариантом реализации данного предложения может стать внедрение
программы «1C: Розница» с использованием сенсорного монитора и
системного блока, POS-терминала приема банковских карт и принтера чеков на
рабочем месте продавца-консультанта или флориста, а также персонального
компьютера в подсобном помещении. Оба устройства необходимо объединить
в единую сеть с выходом в интернет с помощью wi-fi роутера.
Использование сенсорного монитора предлагается с учетом специфики
работы флористов. Компьютерные мышки очень быстро приходят в негодность
из-за того, что зачастую им приходится иметь дело с мокрыми цветами,
работать на компьютере в процессе обслуживания клиентов сразу после
оформления букетов, в то время как специальный монитор более долговечен и
прост в эксплуатации. Так же в праздничные дни флористы и продавцы-
консультанты работают в режиме повышенной сложности, от них требуется
быстрое обслуживание клиентов, которое гораздо удобнее совершать именно
при помощи данного технического устройства.
Два рабочих места, объединенных в единую сеть, позволят и
руководству магазина, и обслуживающему персоналу в виде флористов и
продавцов-консультантов выполнять свои обязанности одновременно.
Можно выделить следующие достоинства использования данной
автоматизированной системы:
1. Прозрачный и точный учет. Применение программы «1С: Розница»
позволяет в режиме реального времени отслеживать позиции, цены любой
реализованной продукции, точное время продажи товара, его покупателя,
размер предоставленной скидки и, что немаловажно, точное количество
товарного запаса, находящегося в торговом зале, и его остатка, расположенного
на складе или пришедшего в негодность.
68
Данные показатели, отраженные в динамике, являются ценнейшим
источником внутренней информации для быстрого составления отчетов по
продажам и остаткам, изучения спроса и потребительских предпочтений,
выявления лидеров продаж и «проблемных» товаров, применения матричных
методов анализа ассортимента и его последующей оптимизации.
2. Дистанционная отчетность. Находясь вдали от магазина, включив
«Дистанционный контроль магазина цветов» можно видеть и отслеживать все
происходящее в магазине, также контролировать персонал и запасы, а при
необходимости осуществлять любые операции с используемыми работающими
программами.
3. Применение скидок и дисконтных карт. Использование программы
«1С: Розница» дает основание для расчета основных финансовых показателей
деятельности магазина и оптимального размера суммы скидок с
одновременных контролем экономической обоснованности и эффективности
применения данного инструмента повышения лояльности клиентов.
На сегодняшний день у цветочного магазина «Аскония» отсутствует
собственный сайт. Однако если соединить данную систему учета с платформой
интернет-магазина, то у ООО «Аскония» появится возможность получения
заказов и доставки цветочной продукции в режиме онлайн. Данный метод
продаж позволит значительно расширить круг клиентов и увеличить объемы
товарооборота магазина.
Список товарных позиций на сайте интернет-магазина будет содержать
те товары, которые имеются в торговом зале или складском помещении.
Содержимое подобных сайтов представляется обычно в виде иерархической
древовидной структуры, базовыми элементами которой являются группы
товаров. Щелкнув мышью на группу, покупатель откроет список подгрупп или
конкретных букетов и цветочных композиций. Также покупатель имеет
возможность увидеть изображение букета в композиции, его составляющие
элементы и цену.
После наполнения онлайн-корзины покупателю остается лишь нажать
69
кнопку «Оформить заказ» и выбрать наиболее подходящую для него форму
оплаты. Наиболее распространенными для населения Приднестровья могут
стать следующие формы: наличный расчет курьеру при доставке, электронный
платеж, переводом со счета с использованием банковской карты.
Перспективным способом расширения рынка сбыта для цветочного
магазина «Аскония» может стать разработка мобильного приложения с
возможностью покупателей составить букет из представленных видов цветов
самостоятельно в режиме онлайн, оценить его эстетические качества и
оплатить одним из представленных выше способов.
3.2 Оценка экономической эффективности предлагаемых мероприятий
Предложенные меры совершенствования товарной политики ООО
«Аскония» можно разделить на три блока:
1. Оптимизация наиболее доходной части товарного ассортимента с
одновременным расширением перечня товарной группы свежесрезанных
цветов, круглогодично поступающих в магазин, путем включения в него
несезонных видов растений.
2. Изменение технологии сухого холодного хранения цветов на
технологию влажного холодного хранения с закупкой необходимого
оборудования и препаратов, продлевающих период жизни цветочной
продукции, а также поставка живых стабилизированных цветов, не требующих
ухода и особых условий хранения.
3. Внедрение современной технологии автоматизированного учета и
управления товарным ассортиментом при помощи создания в помещении
цветочного магазина двух компьютеризированных рабочих мест и
использования программы «1С: Розница».
Для реализации данных предложений и оценки их экономической
эффективности необходимо учесть, что оптимизация и расширение
ассортимента, а также использование автоматизированной технологии ведения
70
учета товарного ассортимента принесут лишь качественный эффект, который
затруднительно оценить при помощи экономических категорий. В то же время
коммерческая эффективность поставки стабилизированных цветов и
совершенствование технологии хранения скоропортящейся цветочной
продукции при закупке нового оборудования и соответствующих препаратов,
увеличивающее срок жизни растений и снижающее потерю прибыли от
списания товаров, поддается экономической оценке.
Для определения прогнозируемого экономического результата от
внедрения новой технологии влажного хранения свежесрезанных цветов с
одновременным увеличением периода жизни свежих растений используем
метод экспертной оценки.
Экспертное оценивание – это процедура получения оценки проблемы
или её решения на основе группового мнения специалистов (экспертов).
Совместное мнение обладает большей точностью, чем индивидуальное мнение
каждого из специалистов.
Экспертное оценивание предполагает создание некого разума,
обладающего большими способностями по сравнению с возможностями
отдельного человека. Источником его возможностей является поиск
ассоциаций и предположений, основанных на опыте отдельных специалистов.
Эксперты должны обладать опытом в областях, соответствующих решаемым
задачам. В соответствии с опытом и признанием специалиста, каждому
эксперту присваивается балл авторитетности.
Для того чтобы принять решение об изменении технологии хранения
цветов, приобретении необходимых препаратов и оборудования нужно
провести оценку изменения прибыли от предложенных мероприятий. Оценку
увеличения чистой прибыли проведем косвенным способом на основании
экспертной оценки. Экспертами в данном исследовании выступили сотрудники
ООО «Аскония», обладающие достаточным опытом в области,
соответствующей решаемой задаче. Полученные результаты экспертной оценки
отразим в таблице 10.
71
Таблица 10
Экспертная оценка увеличения чистой прибыли за счет внедрения
новой технологии хранения цветов (авторская разработка)
Номер
эксперта
Балл
авторитетности
эксперта R
i
, балл
Оценка эксперта
O
i
, %
Коэффициент
взвешенной
оценки эксперта O
в
1
0,7
25
0,175
2
0,4
15
0,06
3
0,9
35
0,315
4
1
30
0,3
5
0,7
18
0,126
6
0,6
20
0,12
7
0,8
23
0,184
8
0,3
25
0,075
Итого
5,4
-
1,355
Определим прогнозный экономический эффект, основанный на
экспертной оценке, по формуле (8):
(8)
где ∑R
i
- суммарный балл авторитетности экспертов;
∑О
в
– сумма коэффициентов взвешенных оценок экспертов.
Используя полученные значения, найдем экспертную оценку повышения
прибыли в результате реализации указанного предложения:
Следовательно, на основании экспертной оценки можно предположить,
что рост чистой прибыли в результате внедрения технологии влажного
холодного хранения цветов, приобретения необходимого оборудования и
специальных препаратов поставит 25%. При условии того, что показатель
чистой прибыли в 2017 году составил 218277 руб., определим рост чистой
прибыли в абсолютном выражении.
72
После получения определения прогнозного значения увеличения чистой
прибыли в результате реализации мероприятия найдем величину связанных с
ним затрат. Представим перечь необходимых затрат для внедрения новой
технологии хранения свежесрезанных цветов в таблице 11.
Таблица 11
Затраты по внедрению технологии влажного холодного хранения
свежесрезанных цветов (авторская разработка)
Наименование
Стоимость, руб.
Холодильная камера
24750
Воздухоохладитель-моноблок
8250
Годовой запас препарата «Бутон»
12578
Годовой запас препарата «Бутон-2»
7545
Годовой запас кондиционера для
свежесрезанных цветов «Chrysal
Professional 2»
9547
Годовой запас порошка аденина
2564
Годовой запас соли гидразида
малеиновой кистлоты
766
Итого
66000
Используя показатели роста чистой прибыли и затрат, связанных с
реализацией указанного предложения, определим срок окупаемости затрат. Он
показывает, за сколько лет окупаются капитальные затраты, и рассчитывается
как отношение капитальных затрат к получаемой экономии (прибыли) по
формуле (9):
(9)
где Т – срок окупаемости капитальных затрат, годы;
З – величина затрат на реализацию проекта;
Э – экономия или прибыль, руб.
Определим значение данного показателя с учетом найденной величины
экономического эффекта в виде роста прибыли и затрат на реализацию
предложения.
73
Срок окупаемости затрат, связанных с внедрением новой технологии
хранения свежесрезанных цветов, составил 1,21 года, что примерно равно 1
году и 3 месяцам.
Для определения экономического эффекта от предложения
потенциальным покупателям уникальной продукции – стабилизированных
цветов, необходимо учесть их высокую стоимость. В связи с этим автор считает
целесообразным предлагать данный товар государственным учреждениям, на
регулярной основе приобретающим в ООО «Аскония» свежесрезанные цветы.
Таким постоянным клиентом является Государственная администрация города
Бендеры, закупающая букеты и цветочные композиции для украшения
конференц-залов, кабинетов и различных помещений. Цветочный магазин ООО
«Аскония» сотрудничает с бендерской Госадминистрацией на контрактной
основе, в соответствии с которым данное учреждение закупает цветочную
продукцию на сумму около 100000 рублей ежегодно.
Однако, учитывая транспортные расходы на еженедельную доставку
свежесрезанных цветов из-за рубежа, а также затраты, связанные с их
хранением и уходом, прибыль по данному контракту без учета себестоимости
поставляемой продукции, составляет около 80000 рублей.
В соответствии с нынешними условиями контракта поставка
Государственной администрации г. Бендеры стабилизированных цветов на
сумму 100000 рублей в год приведет к снижению указанных затрат по
регулярной транспортировке, хранению и уходу. Стабилизированные цветы
обладают продолжительностью жизни около 5 лет и не требуют особых
условий хранения и ухода. Их высокая стоимость и, соответственно, меньший
размер поставки могли бы компенсироваться снижением аналогичных затрат по
хранению и уходу самого заказчика в лице Госдаминистрции г. Бендеры. К
тому же срок жизни букета свежесрезанных цветов, длящийся около 5 дней,
74
значительно уступает периоду жизни букетов из стабилизированных цветов,
который составляет около 5 лет.
Рассчитаем экономический эффект от реализации Государственной
администрации города Бендеры на действующих контрактных условиях
стабилизированных цветов на сумму 100000 рублей в год. Для сравнения
закупочной цены свежесрезанных и стабилизированных цветов используем
стоимость 1 розы. Сравнительные показатели, отражающие условия реализации
годового договора поставки свежесрезанных и стабилизированных цветов,
представим в таблице 12.
Таблица 12
Сравнительные показатели реализации договора годовой поставки
свежесрезанных и стабилизированных цветов
(авторская разработка)
Наименование показателя
Свежесрезанный
цветок
Стабилизированный
цветок
Закупочная цена 1 розы, руб.
15
161
Годовые транспортные расходы
ООО «Аскония» по договору
поставки, руб.
12700
300
Годовые расходы ООО
«Аскония» по хранению и
уходу за поставляемыми
цветами, руб.
7500
0
Прибыль по договору годовой
поставки без учета
себестоимости, руб.
79800
99700
На основании данной таблицы можно сделать вывод о том, что
экономический эффект от годовой поставки Государственной администрации г.
Бендеры стабилизированных цветов принесет на 19900 руб. прибыли больше,
чем в случае поставки свежесрезанных цветов, требующих дополнительных
затрат на транспортировку, хранение и уход.
На основании приведенных расчетов экономического эффекта от
реализации предложения автора по внедрению новой технологии хранения
цветов, закупки необходимого оборудования и препаратов, а также поставки
постоянному клиенту ООО «Аскония» стабилизированных цветов вместо
свежесрезанных определим совокупный экономический эффект данных