5
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................................. 6
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УЧЕТА И АНАЛИЗА ЗАТРАТ НА
ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ ............................................. 10
1.1 Сущность себестоимости и классификация затрат предприятия .................. 10
1.2 Общие принципы калькулирования себестоимости производства и
реализации продукции .............................................................................................. 19
1.3 Основные способы калькулирования себестоимости ..................................... 24
ГЛАВА 2 УЧЕТ И АНАЛИЗ ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ В
ООО «ПЕКАРЬ-М» ................................................................................................... 34
2.1 Общая характеристика предприятия ................................................................. 34
2.2 Анализ организации учета затрат на производство продукции ..................... 39
2.3 Оценка динамики и структуры затрат в ООО «Пекарь-М» ............................ 53
ГЛАВА 3 НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УЧЕТА И АНАЛИЗА
ЗАТРАТ В ООО «ПЕКАРЬ-М» ............................................................................... 58
3.1 Рекомендации по совершенствованию учета затрта в ООО «Пекарь-М» .... 58
3.2 Оптимизация управления затратами предприятия .......................................... 65
3.3 Оценка экономической эффективности мероприятий .................................... 74
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ......................................................................................................... 77
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ............................................... 79
ПРИЛОЖЕНИЕ ......................................................................................................... 83
6
ВВЕДЕНИЕ
Ключевая цель деятельности любого предприятия в рыночных условиях
– получение максимальной прибыли. Ограничения реального потенциала
реализации указанной стратегической цели сопряжены с необходимыми
расходами на производство, с помощью которых осуществляется
формирование себестоимости, а также спросом на выпускаемые товары. Чаще
всего, спрос может быть определен оценкой цены услуги или товара. Это
делает актуальной проблему снижения производственных и реализационных
расходов данных товаров.
Соответственно, ключевая проблема в управлении финансами
предприятий сегодня – это проблема состава производственных и
реализационных затрат, калькулирования и учета себестоимости продукции
(работ и услуг), а также порядка формирования финансовых результатов,
проводимой предприятием деятельности.
В текущих условиях появляется непосредственная зависимость системы
управления затратами и эффективности работы компании, поскольку в
результате управления затратами происходит обеспечение контроля расходов
предприятия.
Имеется прямая зависимость финансовых результатов ведущейся
предприятием деятельности от управления затратами, а также уровня анализа.
Проблема управления и анализа расходов является многоплановой, поэтому
обращается большое внимание в литературных источниках на вопросы анализа
себестоимости товаров, а также затрат на их выпуск.
После обобщения всего сказанного нужно отметить актуальность
проблемы управления затратами в текущих условиях для многих предприятий.
Ввиду высокой себестоимости продукции сокращается конкурентоспособность
предприятия. Требуется рассмотрение высокоэффективного управления
затратами как действенного инструмента, дающего возможность повышения
прозрачности и эффективности деятельности предприятия.
7
Соответственно, актуальность выбранной темы исследования
обусловливает возникающая зависимость между системой управления
затратами, а также финансовыми результатами предприятия.
В число наиболее емких участков бухгалтерского учета входит учет
производственных затрат, а также калькулирование себестоимости
продаваемых товаров, оказываемых услуг и исполняемых работ. Неслучайно в
практике деятельности фирм и предприятий в государствах с рыночной
экономикой указанные участки в системе бухгалтерского учета выделены в
качестве производственного учета.
Цель калькулирования себестоимости продукции на предприятии – не
просто отражать данные или фактические затраты в финансовой отчетности, а
также принимать управленческие решения, ввиду этого в число задач
производственного учета также входит и расчет оптимальной себестоимости,
достижение которой повышает доход организации.
Определенные аспекты диагностики тех или иных аспектов управления
затратами рассматриваются в работах таких ученых, как Т.Ю. Дружиловская,
О.Ю. Дягель, А.И. Заруднев, В.В. Ковалев и т.п.
Ключевые принципы управления затратами на предприятии
рассматриваются в работах В.Э. Керимова, Е.Н. Котенева, Г.А. Крохина, П.П.
Лобзунова и др.
Целью выпускной квалификационной работы является анализ методик
учета затрат и калькулирования себестоимости продукции и анализ затрат на
примере ООО «Пекарь-М», и разработка предложений по совершенствованию
учета и оптимизации затрат.
Задачи выпускной квалификационной работы:
− исследовать сущность себестоимости и классификацию затрат
предприятия;
− определить общие принципы калькулирования себестоимости
производства и реализации продукции;
8
− проанализировать основные способы калькулирования себестоимости
продукции;
− дать организационно-экономическую характеристику
ООО «Пекарь-М»;
− провести анализ организации учета затрат на производство
продукции;
− оценить динамику и структуру затрат в
ООО «Пекарь-М»;
− сформировать рекомендации по совершенствованию учета затрат в
ООО «Пекарь-М»);
− предложить мероприятия по оптимизации управления затратами
предприятия;
− дать оценку экономической эффективности предложенных
мероприятий.
В качестве объекта исследования выступает ООО «Пекарь-М».
Предмет исследования: процесс учета и управления затратами
предприятия.
Методологическая основа написания выпускной работы состоит из
общенаучных методов исследования: метода сравнения, обобщения,
вертикального и горизонтального анализа, коэффициентного анализа.
Теоретическая база выпускной квалификационной работы – это
нормативная документация, законодательные акты, учебная литература в сфере
финансового анализа, публикаций в периодических изданиях.
Практическая значимость настоящей работы состоит в том, что
результаты проведенного исследования можно использовать при оптимизации
системы управления затратами ООО «Пекарь-М».
Выпускная квалификационная работа включает в себя введение, три
главы, заключения, список использованной литературы и приложения.
9
Во введении определена актуальность работы, цель, предмет
исследования, методология, теоретическая база работы и практическая
значимость.
В первой главе работы исследованы теоретические аспекты учета и
анализа затрат на производство продукции предприятия. Раскрыта сущность
себестоимости и классификация затрат предприятия. Проанализированы общие
принципы калькулирования себестоимости производства и реализации
продукции. Исследованы основные способы калькулирования себестоимости.
Во второй главе исследован учет затрат в ООО «Пекарь-М» и проведен
анализ данных затрат. В главе дана организационно-экономическая
характеристика организации. Проведен анализ учета затрат на производство
продукции. Дана оценка динамики и структуры затрат в организации.
В третьей главе предложены направления совершенствования учета и
анализа затрат в ООО «Пекарь-М». Даны рекомендации по совершенствованию
учета и оптимизации затрат. Проведена оценка экономической эффективности
предложенных мероприятий.
В заключение отражены основные выводы и предложения, сделанные в
работе.
10
Глава 1. Теоретические аспекты учета и анализа затрат на
производство продукции предприятия
1.1 Сущность себестоимости и классификация затрат предприятия
Себестоимость продукции (работ, услуг) должна рассматриваться как
стоимостная оценка используемых в производстве природных ресурсов, сырья,
материалов, топлива, энергии, трудовых ресурсов, а также основных фондов, и
прочих затрат на ее выпуск и продажу.
Себестоимость продукции – это полные прямые затраты, понесенные
при производстве товаров. Они включают в себя стоимость материалов,
применяемых в процессе производства готовой продукции, затрат на оплату
труда, требуемых для его производства. Например, прямые затраты состоят из
зарплаты сотрудников, занимающихся непосредственным производством
продукции на производственной линии. При этом, зарплата сотрудников,
занимающихся техническим обслуживанием указанной линии производства,
уже включены в косвенные затраты. Одновременно с этим, себестоимость
товаров не состоит из косвенных затрат, например, затрат на маркетинг,
организацию учета или же отгрузки
1
.
Любому бизнесу нужно иметь данные о показателях себестоимости
выпущенных и проданных товаров, так как за счет этого обеспечивается
возможность выделить рентабельные виды продукции. В случае вычета
себестоимости проданных товаров из совокупной выручки от ее реализации,
может быть определена валовая прибыль по каждому виду товаров и в целом по
компании
2
.
1
Керимов В.Э Современные системы и методы учета и анализа затрат в коммерческих организациях. – М.:
Эксмо – Пресс – 2017. С.102
2
Лабзунов П.П. Управление издержками. – М.: Экономистъ, 2019. С 45
11
Состав включаемых в себестоимость затрат может отличаться в
зависимости от многих факторов. Поэтому включаемые в себестоимость
затраты классифицируются по нескольким признаков.
Целесообразным будет выделить два аспекта классификации затрат:
− виды затрат (постоянные/переменные, производственные/
непроизводственные, прямые/косвенные и т.п.);
− носители затрат (затраты по местам появления, по носителям
расходов, по центрам ответственности и т.п.) [27, c. 84].
Классификацию затрат по видам указали в табл. 1.
Таблица 1
Классификация затрат по видам
Признак классификации
Виды затрат
По функциям затрат
Производственные и внепроизводственные
(периодические) затраты
По целевому назначению
Основные и накладные
По способу отнесения на
себестоимость объекта
калькулирования
Прямые и косвенные
В зависимости от уровня деловой
активности
Переменные (условно-переменные) и
постоянные (условно-постоянные).
По отнесению к периоду признания
Расходы текущего периода и расходы
будущих периодов (отложенные затраты)
По степени охвата планом
Затраты планируемые и непланируемые
По степени значимости для
планирования, контроля и принятия
решений
Регулируемые и нерегулируемые
Релевантные и безвозвратные затраты
Вмененные затраты
По экономическому содержанию
Экономические элементы и элементарные
статьи затрат
По степени однородности
Одноэлементные и комплексные затраты
С позиций экономического содержания возможно выделение
элементарных статей и экономических элементов затрат.
Последние предполагают однородный тип ресурсов с позиций
экономики, применяемых при производстве и продаже товаров (работ, услуг).
Например, с помощью элемента «Затраты на оплату труда» приводится
отражение использования ресурсов труда независимо от исполняемых
12
работниками функций – производства, организации, обслуживания либо
управления
3
.
В ПБУ «Расходы организации» ПБУ 10/99 определяется их состав
(табл. 2).
Таблица 2
Классификация затрат по экономическим элементам
№п/п
Экономические
элементы
затрат
Содержание экономического элемента
1
Материальные
затраты
Расходы, которые вызваны в результате приобретения
и использования материально-производственных
запасов, услуг и работ производственного характера
2
Затраты на
оплату труда
Любые начисления сотрудникам в денежной и (либо)
натуральной форме, расходы, возникшие в связи с
содержанием сотрудников, законодательно
предусмотренные, коллективными и (либо) трудовыми
договорами
3
Отчисления на
социальные
нужды
Обязательные отчисления по предусмотренным
ставкам в пенсионный фонд, фонды соцстрахования и
медицинский
4
Амортизационные
отчисления
Сумма отчислений на амортизацию по главным
производственным средствам, а также
амортизируемым нематериальным активам
5
Прочие
Другие производственные и реализационные затраты
За счет группировки затрат с позиций экономических элементов можно
определить и проанализировать структуру затрат организации. Данный анализ
предполагает исчисление удельного веса соответствующего элемента в целом в
затратах. По этому возможно разделение соотношений экономической отрасли
соответственно на:
− материалоемкие (в себестоимости высок удельный вес материальных
затрат);
− трудоемкие (доля затрат, требуемых на оплату труда – высокая);
− фондоемкие (здесь преобладает амортизация ОС, а также иных
внеоборотных активов).
3
Замотаева О.А. Управленческий учет: учебно-наглядное пособие для студентов факультета экономики и
управления очного и заочного обучения экономических специальностей – Н. Новгород: Издательство ВГОУ
ВПО ВГАВТ, 2017. С. 17.
13
Имеется соответствие каждому элементу затрат разных их видов
(элементарные затратные статьи), используемые при калькулировании
себестоимости продукции
4
.
Статья затрат – это совокупность затрат, где приведено отражение их
целевого однородного применения. Вся совокупность используемых затратных
статей – номенклатура затрат. Согласно пункту 8 ПБУ 10/99 «в управленческих
целях в бухгалтерском учете предусмотрена организация учета расходов по
статьям затрат. При этом, предприятие самостоятельно устанавливает перечень
статей затрат»
5
.
По признаку производственно-технологического назначения и по местам
возникновения требуется группировка затрат по статьям калькуляции.
Сегодня перечень данных статей, как и их состав может быть определен
методическими отраслевыми рекомендациями, с характерным для них
рекомендательным характером
6
.
Как пример типовой номенклатуры статей калькуляции выступают:
1) сырье, материалы;
2) отходы возвратные (вычитающиеся);
3) приобретаемые полуфабрикаты, изделия, производственные услуги
сторонних организаций и предприятий;
4) энергия, а также топливо на технологические цели;
5) з/п работников производства;
6) отчисления на соц. нужды;
7) затраты на производственное освоение, а также подготовку;
8) потери ввиду брака;
9) расходы общепроизводственные;
10) прочие производственные расходы;
11) расходы общехозяйственные;
4
Ковалев В.В. Финансовый анализ. М.: Финансы и статистика, 2017. С. 67.
5
Приказ Минфина РФ от 31.10.2000 № 94н (ред. от 08.11.2010) «Об утверждении Плана счетов
бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкции по его применению»
// СПС КонсультантПлюс
6
Котенева Е.Н., Краснослободцева Г.Н. Управление издержками. – М.: Дашков и К, 2018. С. 188
14
12) расходы коммерческие.
За счет первых десяти статей происходит образование производственной
себестоимости. Сумма этих статей (12) является итоговой себестоимостью
производства и продажи.
Статьи калькуляции по однородности состава бывают простыми,
включающими один элемент затрат, и комплексными, состоящими из
нескольких затратных элементов. Чаще всего, прямые статьи затрат – простые.
Из косвенных затрат происходит образование комплексных статей [28, c. 67].
Возможна группировка калькуляционных статей по видам прямых и
косвенных затрат.
Несколькими калькуляционными статьями осуществляется
корректировка величин прямых затрат:
− потерь, связанных с браком;
− возвратных отходов;
− технологических потерь.
Прямые корректирующие статьи затрат по характерным
технологическому процессу особенностям, можно включить в плановую
калькуляцию или учесть только при формировании фактической
себестоимости.
Предполагается учет косвенных затрат в себестоимости объекта
калькуляции в виде комплексных калькуляционных статей:
− расходов на освоение производства, а также его подготовку;
− общецеховых;
− общепроизводственных.
Общецеховые предполагают расходы по обслуживанию основного
производства, в т. ч. оплату труда и отчисления на соц. нужды рабочих цеха,
амортизацию основных фондов, для которых характерно производственное
назначение, расходы на эксплуатацию и содержание зданий, оборудования, а
также производственных помещений; расходы по ремонту оборудования,
зданий, сооружений, внутризаводское перемещение различного груза и прочие