личным исполнительным органом Генеральным директором. Генеральный
директор подотчетен Совету директоров Общества и Общему собранию ак-
ционеров.
Генеральный директор Общества без доверенности действует от имени
Общества, в том числе представляет его интересы, совершает сделки от име-
ни общества, утверждает штаты, издает приказы и дает указания, обязатель-
ные для исполнения всеми работниками Общества.
К компетенции Генерального директора Общества относятся все во-
просы руководства текущей деятельностью Общества, за исключением во-
просов, отнесенных к компетенции Общего собрания акционеров или Совета
директоров Общества. Генеральный директор Общества организует выпол-
нение решений Общего собрания акционеров и Совета директоров Общества.
Для осуществления контроля за финансово-хозяйственной деятельно-
стью Общества Общим собранием акционеров в соответствии с Уставом об-
щества избирается ревизионная комиссия на срок до следующего годового
Общего собрания акционеров.
Бухгалтерский и налоговый учет в ООО « Семикаракорский сыродель-
ный завод » ведется бухгалтерией, возглавляемой главным бухгалтером.
Структура и численность бухгалтерии определяется внутренними правилами
и должностными инструкциями организации.
Бухгалтерский учет в организации ведется автоматизировано с помо-
щью программы «1 С Бухгалтерия».
Основным видом деятельности ООО «Семикаракорский сыродельный
завод » является переработка молока и производство сыра.
На сегодняшний день ассортимент продукции компании насчитывает
более 130 наименований по 12 товарным категориям. Это и классические мо-
лочные и кисломолочные продукты (молоко, кефир, сметана, ряженка, топ-
леное молоко), вкусные и полезные йогурты, широкий ассортимент десерт-
ных творожных изделий, а также соки, нектары и майонез. Постоянно ведет-
ся работа по обновлению и расширению ассортимента. В таблице 1 пред-
ставлена состав и структура товарной продукции ООО « Семикаракорский
сыродельный завод ».
Таблица 1 – Состав и структура товарной продукции ООО «Семи-
каракорский сыродельный завод»
Товарная
продукция
2013 г.
2014 г.
2015 г.
2015 г. к
2013 г. (+, –
)
тыс.
руб.
%
тыс.
руб.
%
тыс.
руб.
%
тыс.
руб.
%
Молочные
продукты
110260
2
48,4
115424
3
49,2
119811
9
49,5
+9551
6
+1,1
Кисломолоч-
ные продук-
ты
467011
20,5
471551
20,1
474407
19,6
+7395
–0,9
Творог и
творожные
изделия
243757
10,7
246332
10,5
237203
9,8
–6554
–0,9
Йогурт
177692
7,8
178298
7,6
181533
7,5
+3841
–0,3
Соки, некта-
ры
118461
5,2
129031
5,5
140386
5,8
+2192
4
+0,6
Майонез
86568
3,8
100879
4,3
99238
4,1
+1267
0
+0,3
Другая про-
дукция
82013
3,6
65689
2,8
89556
3,7
+7545
+0,1
Всего
227810
4
100
234602
3
100
242044
2
100
+1423
38
–
Из данных таблицы 1 видно, что товарная продукция ООО «Семикара-
корский сыродельный завод » по всем наименованиям в 2015 году увеличи-
лась на 142338 тыс. руб. по сравнению с 2013 годом. Наибольший удельный
вес в общем объеме товарной продукции занимает молоко. Наименьший
удельный вес в общем объеме товарной продукции занимает майонез и дру-
гая продукция. Увеличение выпуска товарной продукции происходит при
одновременном снижении удельного веса творога, кефира и йогурта в общем
объеме продукции за исследуемый период.
Основные экономические показатели, характеризующие деятельность
ООО « Семикаракорский сыродельный завод » за 2013 – 2015 годы пред-
ставлены в таблице 2.
Таблица 2 – Основные экономические показатели деятельности
ООО «Семикаракорский сыродельный завод».
Показатель
2013 г.
2014 г.
2015 г.
2015 г. к
2013 г.
(+,–)
%
Среднесписочная числен-
ность
работников, чел.
427
398
403
–
94,4
Среднегодовая стоимость
основных средств, тыс. руб.
994196
975619
923230
-70966
92,9
Среднегодовая стоимость
оборотных средств, тыс. руб.
551418
581933
555226
+3808
100,7
Выручка от продажи про-
дукции,
тыс. руб.
2278104
2346023
242044
2
+1423
38
106,2
Себестоимость продаж, тыс.
руб.
1557924
1679640
165526
8
+9734
4
106,2
Прибыль от продаж, тыс.
руб.
139654
147349
156184
+1653
0
111,8
Прибыль до налогообложе-
ния,
тыс. руб.
19689
19486
20154
+465
102,4
Чистая прибыль, тыс. руб.
1350
1480
1620
+270
120,0
Производительность труда,
тыс. руб.
5335,1
5894,5
6006,1
+671
112,6
Фондоотдача, тыс. руб.
2,29
2,40
2,62
+0,33
114,4
Рентабельность продаж, %
6,13
6,28
6,45
–
0,32
Данные таблицы 2 свидетельствуют об увеличении выручки от прода-
жи продукции, что обеспечивает ООО «Семикаракорский сыродельный завод
» повышение прибыли и рентабельности. При анализе экономических пока-
зателей видно, что выручка от продажи продукции в 2014 году увеличилась
на 6,2% по сравнению с 2013 годом или на 142338 тыс. рублей. Себестои-
мость продаж в 2015 году увеличилась на 6,2% по сравнению с 2013 годом
или на 97344 тыс. рублей.
Прибыль от продаж в 2015 году по сравнению с 2013 годом увеличи-
лась на 11,8% или на 16530 тыс. рублей. Прибыль до налогообложения в
2015 году по сравнению с 2013 годом увеличилась на 2,4% или на 465 тыс.
рублей. Чистая прибыль в 2015 году по сравнению с 2013 годом увеличилась
на 270 тыс. рублей (на 20%).
Среднегодовая стоимость основных средств снизилась в 2015 году на
70966 тыс. рублей или 7,1% по сравнению с 2013 годом. Среднегодовая сто-
имость оборотных средств увеличилась в 2015 году на 3808 тыс. рублей или
0,7% по сравнению с 2013 годом.
Среднесписочная численность работающих в 2015 году составила 403
человека, что на 24 работника меньше, чем в 2013 году (на 5,6%).
Производительность труда увеличилась в 2015 году на 12,6% или на
671 тыс. рублей по сравнению с 2013 годом, что свидетельствует об улучше-
нии работы общества. Фондоотдача увеличилась в 2015 году на 14,4% или на
0,33 тыс. рублей по сравнению с 2013 годом. Рентабельность продаж за 2015
год по сравнению с 2013 годом увеличилась на 0,32 процентных пунктов, что
подтверждает более высокую эффективность деятельности организации.
2.2. Анализ организации системы учета затрат на предприятии
ООО «Семикаракорский сыродельный завод» как предприятие молоч-
ной промышленности, предъявляет особые требования и условия к системе
управленческого учета и организации центров ответственности на предприя-
тии.
Кругооборот оборотного капитала (финансовый цикл) и основного ка-
питала (инвестиционный цикл) на предприятии молочной промышленности
имеет свои особенности, которые определяют основные центры финансовой
ответственности предприятия. Финансовый и инвестиционный циклы пред-
приятия молочной промышленности ООО «Семикаракорский сыродельный
завод» в упрощенной форме.
Для определения и принятия управленческих решений как оперативно-
го, так и стратегического характера необходима достоверная информация в
рамках не только предприятия в целом, но его структурных подразделений.
Одним из принципов планирования, учета и анализа затрат, образую-
щих себестоимость продукции, является необходимость группировки по ме-
сту их возникновения (цехам, участкам). В качестве таковых рассматривают-
ся не только производственные, но и непроизводственные подразделения
предприятия, в том числе службы управления. Определение места затрат
ориентирует на дальнейшую детализацию учета, повышение его точности,
контрольных свойств и достоверности калькулирования.
Место затрат представляет собой область ответственности, которая
связана с определенными видами затрат.
Учет затрат по местам их первичного формирования необходим для
контроля, управления деятельностью, повышения ответственности за произ-
водственно-хозяйственные результаты на всех уровнях управления.
Учет по центрам ответственности является одной из специализирован-
ных подсистем управленческого учета. В нем центр ответственности пред-
ставляет собой сферу и вид деятельности. Руководит таким центром назна-
ченное лицо (управленец), которое имеет право и возможности принимать и
реализовывать управленческие решения.
При организации учета по центрам ответственности четко определена
сфера полномочий, прав и обязанностей управленцев каждого центра, стрем-
ление к тому, чтобы в большинстве из них была возможность измерить не
только расходы, но и объем деятельности.
Учет по центрам ответственности является основным компонентом
бюджетного управления организацией.
ООО «Семикаракорский сыродельный завод » имеет свою собственную
организационную структуру которая определяется наличием и взаимодей-
ствием подразделений. Разделение предприятия на центры ответственности
зависит от его отраслевой принадлежности, особенностей технологии и орга-
низации производства, состава выпускаемой продукции, уровня технической
оснащенности производства и наличия квалифицированных кадров.
В зависимости от специфики и структуры производственной деятель-
ности, а также функций, выполняемых подразделениями, в ООО «Семикара-
корский сыродельный завод» выделим основные виды центров ответствен-
ности:
– центр нормативных затрат;
– центр управленческих затрат;
– центр доходов;
– центр прибыли.
Центр затрат разделяется на центр нормативных затрат и центр управ-
ленческих затрат. Руководитель центра нормативных затрат отвечает за со-
блюдение нормативов затрат на производство продукции (основное произ-
водство, лаборатория, отдел закупок).
Отдел закупок является одним из главных подразделений, где прини-
маются решения о закупке товаров, сырья, заключаются контракты на по-
ставку продукции, решаются вопросы выбора поставщика, устанавливаются
требования к качеству продукции и т.д. Издержки отдела закупок по итогам
месяца, согласно учетной политике предприятия, распределяются между
всеми подразделениями предприятия пропорционально объему производства
продукции. Соответственно, чем меньшую сумму составляют затраты отдела
закупок, тем меньшая доля этих затрат относится в расходную часть каждого
подразделения.
Руководитель центра управленческих затрат ответствен за соблюдение
уровня затрат, запланированного в бюджете. К центру управленческих затрат
относятся подразделения, с деятельностью которых связаны косвенные рас-
ходы организации. Это подразделения, выполняющие управленческие функ-
ции (администрация, бухгалтерия, планово-экономический отдел, отдел пра-
вовой и кадровой работы) и обслуживающие (службы главного энергетика,
главного механика и т.д.). Содержание центра управленческих затрат покры-
вается за счет центров прибыли - затраты центра управленческих затрат
включаются в затраты центров прибыли в соответствии с установленным
нормативом.
В центр доходов включены подразделения, реализующие продукцию.
Руководитель центра доходов несет ответственность за размер выручки орга-
низации, максимизацию прибыли, но при этом не имеет полномочий изме-
нять уровень цен и ограничен в расходовании средств - он должен придер-
живаться бюджета (отдел продаж, участок готовой продукции).
Центры прибыли отвечают перед руководством предприятия за сумму
полученной прибыли и контролируют доходы и расходы по своей деятельно-
сти.
Основными критериями отнесения структурного подразделения к тому
или иному центру ответственности являются обязанности и полномочия
управленца, возглавляющего этот коллектив. На работника не возлагается
ответственность за те показатели, которые ему неподконтрольны.
В соответствии с организационной структурой ООО « Семикаракор-
ский сыродельный завод » выделим следующие центры ответственности:
– центр нормативных затрат (ЦНЗ) «Снабжение»;
– центр нормативных затрат (ЦНЗ) «Основное производство»;
– центр нормативных затрат «Вспомогательные производства»;
– центр управленческих затрат (ЦУЗ) «Управление»;
– центр управленческих затрат (ЦУЗ) «Обслуживание»;
– центр доходов (ЦД) «Продажи».
Классификация мест возникновения затрат и структура центров ответ-
ственности в ООО « Семикаракорский сыродельный завод » приведены в
таблице 3.
Таблица 3 – Классификация мест возникновения затрат и центров
ответственности ООО «Семикаракорский сыродельный завод».
Код
ЦО
Центр
ответственности
Место затрат
(структурное подразделение)
Счет
Тип
ЦО
00.10.00
Снабжение
00.10.01. Отдел закупок
26
ЦНЗ
00.10.02. Склад по приемке
Сырья
00.20.00
Основное
производство
00.20.01. Приемно-аппаратный
участок
20
ЦНЗ
00.20.02. Участок фасовки
00.20.03. Тарный участок
00.30.00
Вспомогательные
00.30.01. Лаборатория
23
ЦНЗ
производства
00.30.02. Транспортный цех
00.40.00
Управление
00.40.01. Администрация
26
ЦУЗ
00.40.02. Бухгалтерия
00.40.03. Планово-экономический
отдел
00.40.04. Отдел правовой и кадро-
вой
Работы
00.40.05.Хозяйственный отдел
00.50.00
Обслуживание
00.50.01. Служба главного инжене-
ра
25
ЦУЗ
00.50.02.Служба главного энерге-
тика
00.50.03. Наладчик оборудования
00.50.04. Служба главного техно-
лога
26
00.50.05. Служба главного механи-
ка
00.50.06. Строительный участок
00.50.07. Служба безопасности
00.50.08. Охрана труда
00.60.00
Продажи
00.60.01. Отдел продаж
44
ЦД
00.60.02. Участок готовой продук-
ции
В системе кодирования первые две цифры 00 в коде означают, что речь
идет обо всей организации. Вторые две цифры 10, 20, 30, 40, 50 указывают на
функциональное направление деятельности. Последние две цифры 01, 02 и
т.д. обозначают подразделения деятельности в рамках функционального
направления.
Представленная в таблице 3 классификация мест затрат и центров от-
ветственности с использованием системы кодирования представляет собой
основу для формирования учетно-информационного обеспечения контрол-
линга затрат в ООО «Семикаракорский сыродельный завод»,которая позво-
ляет локализовать расходы производства по местам их первичного возникно-
вения и центрам ответственности для систематизации данных бухгалтерского
учета при принятии ключевых управленческих решений.
2.3. Возможности использования учета затрат по центрам ответ-
ственности на предприятии
Специфика предприятия молочной промышленности требует повы-
шенного внимания к организации управленческого учета производственных
затрат для своевременного контроля и получения точных данных.
На организацию управленческого учета, методы учета затрат на произ-
водство и калькулирования продукции в молочной промышленности влияют
несколько особенностей:
– большая номенклатура выпуска готовой продукции;
– невысокий срок хранения как материалов, так и самой продукции;
– значение упаковки товара как маркетинговой составляющей успеш-
ного функционирования организации;
– наличие строгого контроля за качеством продукции как со стороны
государства, так и со стороны потребителей;
– строго нормированный технологический процесс;
– контролируемый и нормированный снабженческо-сбытовой процесс;
– как следствие - сложность расчета себестоимости единицы продук-
ции;
– как следствие - высокие накладные расходы, требующие грамотного
распределения.
Также на предприятии молочной промышленности необходимо рас-
сматривать фактор сезонности: например, максимум потребления приходится
на зиму-весну, минимум - на лето.
Таким образом, в данной ситуации определенную сложность при орга-
низации системы бюджетирования на предприятии молочной промышленно-
сти представляет тот факт, что система показателей эффективности должна
учитывать сезонные колебания.
В ООО «Семикаракорский сыродельный завод» центры затрат охваты-
вают следующие бизнес-процессы: снабжение, основное производство (мо-
лочные продуты, кисломолочные продукты, творог и творожные изделия, йо-
гурт, соки, нектары и другая продукция), вспомогательное производство, об-
служивание, управление, продажи. К центрам ответственности, реализую-
щим бизнес-процесс «снабжение», относится отдел закупок (материально-
технического снабжения). Отдел закупок осуществляет такие виды деятель-
ности, как управление закупками, заключение договоров на поставку сырья,
приемка сырья и комплектующих, передача сырья на переработку.
Одним из этапов организации учета по центрам ответственности явля-
ется формирование форм бюджетов и внутрипроизводственной отчетности
для этого центра. Для оценки результативности составляется регистр «Вы-
полнение плана по затратам центром ответственности»
По окончании каждого месяца отчет представляется службе, ответ-
ственной за ведение управленческого учета, для проверки и для выявления
условного финансового результата центров ответственности и бизнес-
процессов с учетом кодов причин выявленных отклонений, которые простав-
ляются в соответствии с классификаторами причин и виновников отклонений
от норм, разработанных в ООО «Семикаракорский сыродельный завод ».
Классификатор причин и виновников отклонений от норм может вы-
глядеть как перечень наименований причин и виновников отклонений. Каж-
дой причине возникших отклонений в классификаторе присвоено числовое
значение (код), виновникам отклонений также присваиваются свои коды.
Суммы перерасхода отражаются в графе «Сумма ЗП», если их причиной стал
непосредственно центр ответственности. В графе «Сумма НЗП» отражается
величина перерасхода, вызванная причинами, не зависящими от центра от-
ветственности, например по вине другого центра ответственности или по-
ставщиков. В регистре «Выполнение плана по затратам центром ответствен-
ности» в графе «Код причины» через тире указываются код причины и ви-
новник отклонений.
На основе регистров «Выполнение плана по затратам центром ответ-
ственности» производится заполнение документа «Сводный отчет по цен-
трам ответственности и бизнес-процессам», который обобщает данные реги-
стров, предоставленных центрами ответственности. Этот отчет позволяет
рассчитать условный результат каждого бизнес-процесса, выявить центры
ответственности, которые оказали наибольшее влияние на результат бизнес-