62
компактную конструкцию и высокую производительность, данное оборудование
применяют широко в магазинах торговых сетей, чтобы выпекать хлеб, кексы,
батоны, коржи, бисквиты, печенье и иные кондитерские и хлебобулочные
изделия. Продукцию помещают на лотки, закрепляемые на тележке, после чего
тележку закатывают в ротационную хлебопекарную печь. Подобная
конструкция печи имеет большие удобства – простая загрузка товаров и их такая
же простая выгрузка, тележки могут быть использованы в печи в шкафах
расстойных либо в целях транспортировки хлеба в торговой точке.
Производственные потребности влияют на загрузку хлебопекарной печи,
которая может составлять 12-64 лотков.
Преимущества предлагаемого оборудования таковы:
за счет системы циркуляции горячих потоков воздуха внутри
ротационной хлебопекарной печи создается равномерная температура, чем
обеспечивается равномерность выпечки продукции
за счет простой системы управления один оператор может
осуществлять контроль над производственным процессом хлебовыпечки.
Подсветка камеры, а также прозрачное стекло в двери дают возможность
визуального контроля над тем, как работает хлебопекарная ротационная печь;
работа данной печи на электроэнергии.
Таблица 13 содержит указание технических параметров оборудования.
Таблица 13
Технические параметры NFX-16 «Dosiplus»
Характеристики
NFX-16
Кол-во тележек, штук
1
Кол-во лотков, штук
16
Размеры лотка, мм.
460 х 720
Электропитание, герцы
380
Потребляемая мощность
Электричество
Габариты, мм
2180 х 1550 х 2100
Масса, кг
1550
С помощью данной техники запланирован выпуск продукции такого
ассортимента: багеты с кунжутом, багет «Французский», слойка «Воздушная»,
63
круассан «Эврика», маффин «Шоколадный», мафин «Апельсиновый». В таблице
14 указаны объемы выпуска при помощи нового оборудования.
Таблица 14
Объемы годового выпуска хлебобулочной продукции
при помощи новой техники «Dosiplus»
Наименования товарной
номенклатуры
Кол-во,
кг.
Цена, рублей
Товарооборот,
тысяч рублей
Багеты с кунжутом
2000
60
120
Багет «Французский»
3000
70
210
Слойка «Воздушная»
2500
65
163
Круассан «Эврика»
1800
77
139
Маффин «Шоколадный»
1700
90
153
Мафин «Апельсиновый»
1500
85
128
Всего
12500
912
На год запланировано производство 12,5 тысяч кг хлебобулочных
изделий, указанный расчет произведен на основании паспортных данных
оборудования. По дополнительному выпуску хлебобулочной продукции объемы
товарооборота будут равны 912 тыс.руб. Запланирован, в частности, выпуск
багетов с кунжутом в объеме 2 тысяч кг и их продажа по 60 рублей/кг, в таком
случае объемы товарооборота будут равными 120 тыс.руб. (2000 * 60 / 1000).
Запланирован также выпуск багетов «Французских» на 3000 кг и их продажа по
70 рублей/кг, в таком случае объемы товарооборота будут равными 210 тыс.руб.
(3000 * 70 / 1000).
Чтобы сделать деятельность магазина и розничный товарооборот
торговой точки «Азбука Вкуса» сделать более эффективными, предложено
осуществление:
1. Мероприятия, которые направлены на то, чтобы улучшить условия
труда и атмосферу в торговой точке «Азбука Вкуса» (к примеру, летом и зимой
обслуживающему персоналу приходится очень много работать, в этих целях
предложено, в целях улучшения данных условий, улучшенные кондиционеры в
магазине с целью поддерживания оптимальной температуры). Облегчения в
работе сотрудников торговой точки улучшит производительность труда и как
результат, повысит годовой эффект товарооборота от введения данного
мероприятия.
64
Таблица 15
Мероприятия, связанные с улучшением условий труда и атмосферы
торговой точки
Мероприятия
Примечания
Затраты на
осуществление
мероприятий
Эффекты от
мероприятий
Использовать
световые
эффекты
Цель: выделить
(новые) товары,
сформировать
настроение,
обеспечивать
объективность в
восприятии, к
примеру освещение
в белых тонах
создает
расслабленную
атмосферу
Купить нужные
лампы, установить их
(от 5 т.р.)
Положительное
впечатление о
магазине,
увеличение
продаж.
Купить
кондиционеры,
дополнительное
торговую
технику
новое оборудование
с целью улучшения
выкладки
продукции.
кондиционеры с
целью
поддерживания
оптимальных
температур
Купить кондиционеры
и нужную технику,
установить их (от 20
000 рублей)
Хорошие
условия как
для продавцов,
так и для
потребителей.
Увеличение
продаж.
2. Мероприятие, связанные с повышением квалификации и подготовкой
персонала торговой точки (сейчас происходит обновление торгового
оборудования, введение новой технологии, ввиду чего сотрудники должны
заняться повышением своего профессионализма).
Следовательно, менеджмент компании направляет своих сотрудников в
учебный центр для того, чтобы они повышали квалификацию, результатом будет
то, что у сотрудников повышается производительность труда и как итог,
происходит повышение годового эффекта товарооборота от введения данного
мероприятия. Ключевую оценку торговой деятельности магазина выставляет
покупатель. Высокого балла заслуживает только тот магазин, которая оформлен
в современном стиле, просторен, светел, где покупатели могут покупать
высококачественную продукцию согласно их спросу, где культурно их
обслужат, где нет очередей, где продавцы одеты опрятно, проявляют
доброжелательность и приветливость. Именно сюда покупатель придет еще раз.
65
2. Мероприятия, связанные с расширением ассортимента и услуг (к
примеру, непродовольственная продукция, летом более актуальны предметы для
отдыха и труда, продукция личной гигиены, а также детские игрушки и пр.).
Результат введения указанного мероприятия – повышение кол-ва
покупателей, и как итог, произойдёт повышение оборота товаров и,
соответственно, прибыли торговой точки. У торговой точки «Азбука Вкуса» есть
холодильное оборудование в необходимых количествах, из-за чего с целью
совершенствования ассортимента могут быть предложены замороженные
полуфабрикаты: котлеты (из рыбы и мяса), замороженные вареники, тефтели и
пицца.
Стабильный ассортимент продукции в торговой точке предопределяется
сокращение затрат времени потребителей на то, чтобы найти товары, дает
возможность стандартизации всех наиболее важных торговых и
технологических операций и процессов, организации их осуществления с
минимальными финансовыми, материальными и трудовыми ресурсами.
Таблица 16
Предложения, связанные с расширением ассортимента и услуг
Наименование
мероприятия
Расходы на реализацию
Выгода для
предприятия
Создание подарочных
наборов к праздникам в
праздничной упаковке
Временные расходы на
оформление подарочных
наборов, покупка материалов
для оформления (около 10
тыс. руб.)
Возможности для
больших объемов
реализации через
уже
сформированный
набор
Упаковывание в
фирменные пакеты
купленной продукции
Затраты на приобретение
материалов и его оформление
(порядка 10 т. р.)
Благоприятный
имидж магазина
Создание мест отдыха
потенциальным
покупателям около
магазина, высадить цветы,
поставить альпийскую
горку, построить площадку
для детей, а также
расставить скамейки,
Затраты на специалистов,
материалы, цветочную
рассаду, скамейку и горку
(около 20 тыс. руб.)
повышение
объема продаж,
привлечение
множества
случайных
посетителей.
Мероприятия по усовершенствованию сбыт торговой точки (требуется
организация рекламной кампании данной торговой точки, для напоминания
66
потребителям о себе, привлечение новой клиентской базы и пр.). После
приведенного мероприятия произойдет повышение доходов магазина.
Таблица 17
Меры коммуникационной политики ООО «Азбука Вкуса» на 2020г.
Мероприятия
Цели
Сроки
реализации
Расходы на
мероприятия
Коммуникационная политика магазина
Организация
рекламы в местной
прессе
– рекламные
статьи и
публикации в
газетах
формирование
бренда; улучшение
его узнаваемости;
февраль
2020г.
расходы на
размещение.
создание текстов
рекламных статей.
Наружная реклама
– рекламные щиты
в г. Казани
– транспортная
наружная реклама
улучшение имиджа
торговой точки
Постоянно
затраты на
транспортную
наружную рекламу;
расходы на
производство
щитовой рекламы;
затраты на ее
размещение.
Рекламные
сувениры
–пакетики
–календарики
повышение
информированности
о данном магазине
март 2020г.
Расходы на
календарь;
Расходы на
изготовление
рекламного
проспекта.
Реклама в торговых
залах
– изготовить POS-
материалы
– оформить раб.
места в
прикассовых зонах
Уведомление
потребителей о
поступивших
товаров,
пригласить в
торговую точку
совершить
приобретения
апрель
2020г.
затраты на POS-
материалы
затраты на улучшения
оформления мест.
Принятие участия в
ярмарках
повысить
информированность
о магазине
апрель –
май 2020
расходы на аренду за
участие в ярмарках;
перевозка; стоимость
рекламных
проспектов; расходы
на содержание
кадров.
Посредством мероприятий, связанных со стимулированием продаж
продуктов, возможно решение задач реализации продукции можно решить
задачи по:
67
побуждению совершить первую покупку;
побуждению совершать повторные покупки;
представлению нового продукта;
привлечению в торговую точку новых групп потребителей;
наращиванию частоты приобретений;
повышению количества разговоров о торговой точке, с проведением
уникальной акции.
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий
Таблица 18 содержит объемы продажи хлебобулочной продукции до и
после внедрения мероприятия.
Таблица 18
Объемы продажи хлебобулочной продукции до и после внедрения
мероприятия, тысяч рублей
Наименования
показателей
Без применения
хлебопекарной
печи «Dosiplus»
С применением
хлебопекарной
печи «Dosiplus»
Откл.
(+,-)
Темпы
роста,
%
Хлеб, хлебобулочная
продукция
в т.ч.:
3262
4174
912
127,9
Багеты с кунжутом
0
120
120
0
Багет «Французский»
0
210
210
0
Слойка «Воздушная»
0
163
163
0
Круассан «Эврика»
0
139
39
0
Маффин
«Шоколадный»
0
153
153
0
Мафин
«Апельсиновый»
0
128
128
0
Суммы расходов на покупку, а также монтаж хлебопекарной техники
«Dosiplus» содержит в себе таблица ниже.
Таблица 19
Расходы на покупку и установку хлебопекарной техники
«Dosiplus»
Наименование
Сумма, тыс.
руб.
Удельный вес, %
Расходы на покупку оборудования
190
85,6
Расходы на строительно-монтажные работы
15
6,8
Расходы на запуск и наладку
12
5,4
Расходы по перевозке техники
5
2,3
68
Итого
222
100,0
Сумма расходов на покупку и монтаж хлебопекарной техники по проекту
составляет 222 т. р., среди них - на покупку техники 190 тыс.рублей, на СМР - 15
тыс.рублей, на пуско – наладочные работы 12 т. р.
Реализация мероприятия запланирована за счет собственных средств
торговой точки.
Расчет дополнительной прибыли в результате осуществления
мероприятия указан в таблице 20.
Таблица 20
Вычисление прирост прибыли от реализации предложенного
мероприятия
Наименования
номенклатуры
товаров
Товарооборот,
тысяч рублей
Рентабельность
продаж, %
Сумма
прибыли от
продаж, тысяч
рублей
Багет с кунжутом
120
16
19
Багет «Французский»
210
16
34
Слойка «Воздушная»
163
18
29
Круассан «Эврика»
139
18
25
Маффин «Шоколадный»
153
18
28
Мафины
«Апельсиновые»
128
18
23
Всего
912
157
После того, как предложенное мероприятие будет реализовано, объемы
дополнительной прибыли составят 157 тыс.руб.
К примеру, по багетам с кунжутом с рентабельностью 16% объемы
прибыли составят 19 тыс.руб. (120 * 16/100), по багетам «Французским» с
рентабельностью 16% объемы прибыли составят 34 тысячи руб. (210 * 16/100).
За год объемы дополнительной прибыли будут равными 157 тыс.руб. Показатель
окупаемости капиталовложений равен 1,41 года.
После проведения анализа торгово-технологического оборудования
продуктовой торговой точки ООО «Азбука Вкуса, можно заключить вывод, что
оборудование является технически исправным, но его нужно обновить в целях
оптимизации торгового процесса.
69
Мероприятия в товарной политике торговой точки заключаются в том,
чтобы отбирать необходимый товарный ассортимент; поддерживать и
обеспечивать запас товаров; из оборота изымать продукцию, непригодную к
использованию; гарантировать качество реализуемой продукции; применять
разные виды упаковки; осуществлять маркировку продукции; предлагать
специальные и дополнительные услуги, а также проводить распродажи.
После того, как проанализировано улучшение коммерческой
деятельности «Азбука Вкуса», предлагаются меры, сопряженные с тем, чтобы
повышать квалификацию персонала, улучшать трудовые условия, расширять
услуги и ассортимент, а также улучшать сбыт компании. После того, как
намеченные мероприятия будут реализованы, организация получит как прямой
экономический эффект, выражающийся в определенном размере экономии, так
и социальный, который косвенно повысит экономические показатели.
Таблица 21
Расчет эффективности предложенных мероприятий
Мероприятия
Доход в
день без
мероприят
ий, тысяч
рублей
Прибыл
ь,
в %
Доходы
от
меропр
иятий,
руб.
Нацелены на то, чтобы улучшить условия
труда и атмосферу
50
2,5
+ 1250
Связанные с повышением квалификации и
подготовкой персонала торговой точки
10
30
+ 3000
Мотивировать работников
25
35
+8750
Связанные с расширением ассортимента и
услуг
25
15
+ 3750
Нацелены на то, чтобы усовершенствовать
сбыт торговой точки
950
5
+ 47500
Всего
1060
87,5
+64250
Сведения таблицы 21 отражают, что ежедневные доходы, которые могут
быть получены торговой точки от предлагаемых мероприятий, составляют в
целом 64250 руб. Далее проведем рассмотрение затрат на реализацию данных
мероприятий.
70
Затраты на мероприятия, направленные на то, чтобы улучшить условия
труда и атмосферу в торговой точке, составляют 25 тыс. руб. Сумма годовой
прибыли равняется 456,25 тыс. рублей. Соответственно, затраты на данные
мероприятия могут окупиться в течение года, вместе с тем чистая прибыль
составляет 431,25 тыс. руб.
Расходы на мероприятия, связанные с подготовкой и повышением
квалификации работников торговой точки, равны пяти тысячам рублей.
Величина прибыли, которую получили за год равна 1 095 000 рублям.
Величина чистой прибыли составляет 109 000 рублей.
3. Мотивация персонала – 240 000 руб. Величина чистой прибыли 750 000
руб.
4. Расходы на мероприятия, сопряженные с увеличением ассортимента и
услуг, равняются 40 тыс. руб. Полученная за год прибыль составляет 1 368 750
руб. Из этого следует, что сумма чистой прибыли будет равной 1 328 750 руб.
5. Расходы на мероприятия, ориентированные на то, чтобы
усовершенствовать сбытовую деятельность, равняются 25 тыс. руб. Сумма
полученной за год прибыли составляет 17 337 500 руб. Из этого следует, что
чистая прибыль равняется 17 312 500 руб.
Соответственно, общие затраты на все виды предложенных мероприятий
равняются 95 000 рублям, сумма прибыли равняется 20 257 500 руб., причем
сумма чистой прибыли равняется 20 162 500 руб.
71
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В общем было сформулировано две гипотезы, статистический анализ
которых дал возможность прийти к таким выводам:
1) Применение КСПТК не очень существенно влияет на стимулирование
покупателей к приобретению продуктов под СТМ, но этот инструмент точно
дает обеспечение более высокой осведомленности потребителей о товарах под
частной маркой. В связи с чем возможен вывод, что КСТК выполняют скорее
функцию уведомления потребителей, чем функцию стимулирования
покупателей к приобретению данных продуктов.
2) Фактор рекламы в компаниях сетевой торговли в розницу почти никак
не влияет на решения покупателей о приобретении товаров под СТМ, но
значимым является воздействие указанного фактора на осведомленность
покупателей о продукции, которую выпускают под частной маркой. Наиболее
значимые результаты показаны плакатами, листовками, а также специальными
ценниками, подвесной рекламой.
3) Наблюдаются значимые взаимосвязи совершения покупки продукции,
которая выпускается под СТМ, и промо-акциями, а также специальными
ценниками. Соответственно, указанные инструменты влияют на решения
покупателей о приобретении товаров под СТМ данной ТС и с наибольшей
вероятностью, относительно остального POS-материала, могут реализовывать
стимулирующую функцию.
4) В числе наиболее значимых факторов, оказывающих влияние на
потребителей при принятии ими решения о приобретении продуктов под СТМ –
это, как правило, фактор цены, но тенденции изменений потребительского
поведения и результат осуществленного исследования определили, что для
многих покупателей все более важным становится фактор качества, как и
соотношения его с ценой. Меньше всего влияет реклама в компаниях сетевой
торговли в розницу, и статистический анализ сведений подтвердил это.
Из этого следует, что результат настоящего исследования дал
возможность определения степени перспективности использования