41
1805500
2059500
254000
Результат свидетельствует о том что как в денежном, так и в
количественном отношении отмечается положительный прирост, что
свидетельствует о рентабельности работы предприятия.
Однако прирост товарооборота по годам в стоимостном отношении
связан в основном ростом цен на расфасованную воду и увеличением объема
продаж.
В 2015 году прирост по отношению к 2014 году составил 114 %.
Таким образом, организационно-экономическая деятельность
предприятия ООО "Полюс" ориентирована на получении прибыли, которая
обусловливается следующими факторами:
- техническая оснащённость и высокий уровень производительности
труда;
- эффективно организованная продажа воды и наиболее полное
удовлетворение потребности населения;
- хорошие условия труда работающих;
- создание новых рабочих мест.
Следует отметить, что объём производства 2014-2015 г питьевой воды
"Родниковая слеза" в стоимостном и количественном исчислении составляет
11,85 % от общего объема производства (таблицы 3 и 4).
Таблица 3
Товарооборот в единицах производства питьевой воды "Родниковая
слеза"
Товарооборот (бутылки 1,5 л)
Отклонение + /-
2014 год
2015 год
2014/2015
120000
380000
260000
42
Таблица 4
Сравнительный анализ товарооборота питьевой воды
за 2014-2015г, в %
Товарооборот в %
Отклонение %
2014 год
2015 год
2014/2015
6,6
18,45
11,85
Реализация продукции осуществляется оптовыми точками,
мелкооптовыми поставщиками и через торговые точки.
Процентное соотношение продаж составляет:
- город розница - 28%;
- город опт - 28 %;
- регион Свердловская область - 15 %.
Таким образом, продажа воды в день составляет 8-10 тыс. бутылок, а
месяц 130-150 тыс.
Отмечается сезонная зависимость в потреблении воды, так с апреля по
август спрос на питьевую воду значительно больше чем в остальной период
года.
Таким образом, предприятие ООО "Полюс" представляет современный
производственно-технологический комплекс по выпуску расфасованных
питьевых воды.
Общество с Ограниченной Ответственностью «Полюс» является
предприятием по производству питьевой артезианской воды первой
категории качества дочищенной газированной, негазированной с
зарегистрированной торговой маркой «Родниковая слеза», расфасованной в
бутылки из полиэтилентерефталата вместимостью от 0,2 до 20,0 литров,
бутылки из поликарбоната вместимостью от 5,0 до 20,0 литров, маркировка
43
«Полюс». Свою деятельность ведет с 1997 года и занимает лидирующие
позиции на рынке уральского региона.
Водозабор ООО «Полюс» состоит из двух скважин, расположенных на
юго-западной окраине г. Екатеринбурга. Место, где расположено
производство выбрано не случайно - экологически благополучный район (за
поселком Елизавет), три артезианские скважины глубиной 75 м и более
позволяют использовать в производстве напитков качественную,
экологически чистую природную воду. Но прежде чем дойти до потребителя
природная вода подвергается дополнительной очистке от солей тяжелых
металлов и органических примесей, подвергается бактериологической
обработке, позволяющей избавиться от всевозможных бактерий. Контроль за
качеством подземных вод осуществляется ФГУ ЦГСЭН в Чкаловском районе
г. Екатеринбурга по графику. Деятельность по недропользованию
предприятие осуществляет на основании лицензии СВЕ 01980 ВЭ в
соответствии с рекомендациями отчета по оценке эксплуатационных запасов
подземных вод Южно-Елизаветинского участка (Палкин С.С., 2001)
Департамента Природных Ресурсов. Разработан и согласован в
установленном порядке проект Зон Санитарной Охраны скважин, зоны
огорожены и находятся под круглосуточной охраной.
Основной задачей предприятия является наиболее полное обеспечение
спроса населения высококачественной продукцией и получение прибыли.
Важным показателем деятельности данного предприятия является
товарооборот. Одним из показателей которого является общий объем в
стоимостном выражении и по группе товаров.
К предприятиям пищевой промышленности предъявляются особые
специфические требования начиная с территории предприятия, к зданиям,
помещениям и складам, режиму работы, оборудованию и самому персоналу.
Можно понимать в буквальном смысле выражение, что качество продукции
на пищевом производстве начинается с санитарной зоны самого
предприятия. Вся деятельность пищевых производств регламентирована
44
нормативно-правовой документацией на государственном уровне и
внутренними документами самого предприятия.
Территория вокруг предприятия должна поддерживаться в чистом и
аккуратном состоянии, в том числе на парковке и в местах нахождения
мусорных контейнеров. Естественно, на рассматриваемом предприятии этим
и многим другим вопросам уделяется должное внимание. Не допускается
складирование и хранение сырья и материалов вне предназначенных для
этого помещений.
В производственных корпусах ООО «Полюс» расположены несколько
автоматизированных линий конвейерного типа. Поточность технологических
процессов представлена таким образом, чтобы предотвратить загрязнение
сырья, упаковки и готовой продукции. Складирование сырья и готовой
продукции в производственных помещениях не допускается.
Особые требования предъявляются и к самим производственным,
вспомогательным и складским помещениям: потолки, полы и стены
выполнены из соответствующих материалов, что позволяет их содержать в
надлежащем состоянии. На входе в производственные цеха и другие
помещения повышенного риска предусмотрены обработанные
профессиональными дезинфицирующими средствами коврики. Наружные
двери являются самозакрывающимися и надежно предохраняют от мух и
паразитов.
Перечень мероприятий, требований и процедур, предъявляемых к
пищевым производствам очень обширный и все подчинено одной главной
цели-обеспечению должного качества выпускаемой продукции. Затраты на
качество требуют больших капиталовложений и закладываются в
себестоимость продукции. По количеству работающих на ООО «Полюс»
сотрудников - порядка пятидесяти человек, предприятие относится к малым,
а требования, предъявляемые к крупным и небольшим производителям
единые. Чтобы сохранять лидирующие позиции на отечественном рынке в
условиях современного кризиса и резко обострившейся конкурентной
45
борьбы, производя продукцию неизменно высокого качества, на первый план
выходит цена предлагаемых товаров и услуг. Сделать качественную
продукцию доступной для массового потребителя стало приоритетной
задачей для производителей.
Решение вопросов повышения рентабельности производства на
предприятии движется в нескольких направлениях. Это прежде всего
вопросы бережливого производства, экономия и учет расходования сырья и
финансовых ресурсов, минимизация неэффективных затрат. Ведется
непрерывная работа с поставщиками сырья и вспомогательной продукции.
Эта работа становится более гибкой и непредсказуемой. Предприятия-
поставщики тоже теряют стабильность поставок, растет число рекламаций на
качество. Ужесточен входной контроль, расширен круг контролируемых
параметров и контрольных точек. К сожалению, пропорционально рискам
растут и затраты, связанные с качеством.
С экономической точки зрения не вполне корректно только в чисто
денежном выражении сравнивать по периодам деятельность предприятия.
Стремительная девальвация рубля и сокращающаяся емкость рынков сбыта в
связи с резко упавшими доходами населения, диктуют новую реальность. В
условиях, когда на протяжении нескольких месяцев, а по меркам
производителей – одномоментно импортное сырье подорожало более, чем в
два раза, а отечественное по необъяснимым причинам – на 70%, от
менеджеров и специалистов всех уровней предприятия потребовалась
мобилизация всех ресурсов – и технологических, и интеллектуальных. От
слаженности работы команды зависела в буквальном смысле
жизнеспособность организации. На первый план выходит идея
совершенствования технологического процесса.
Есть приметы, по которым профессионалы угадывают приближение
очередного экономического кризиса. Во время предыдущего кризиса 2008
года руководство предприятия рассматривало идею перейти на другой
стандарт упаковки – у пятилитровой бутылки из полиэтилентерефталата
46
(ПЭТ), как самой массовой продукции, используемой в производстве,
уменьшить диаметр горла, что приведет к уменьшению веса заготовки –
преформы и ее стоимости.
Переход на новый стандарт был связан в прежних условиях со многими
трудностями. За границей данный стандарт используется давно. В России не
производили ни сырья данного стандарта, ни оборудования. Импортное
оборудование стоило достаточно дорого.
Сдерживающими инновационный процесс отечественных
производителей являются несколько факторов, в том числе недостаточность
оборотных средств самих предприятий и ограниченность возможностей
пользоваться привлеченными и заемными средствами.
На тот период времени ООО «Полюс» агрессивно расширял
присутствие на региональном рынке, заключая договора со всеми сетевыми
магазинами, местными и федеральными, с различными условиями
сотрудничества. Федеральные сети, такие, как «Верный» и «Райт» вывозят
продукцию по согласованному графику собственным автотранспортом.
«Дикси» и «Ашан» принимают продукцию на региональных терминалах в
строго согласованное время. А торговые сети, обладающие огромным числом
магазинов «у дома» и «шаговой доступности», требуют осуществлять
поставки силами продавца в каждый магазин сети. Например «Монетка»
обладает более ста сорока магазинами по региону до Уфы и в каждый
продукцию, согласно заявок, необходимо поставить в срок. Система
ценообразования, штрафов за нарушения условий договоров очень жесткие и
всегда не в пользу производителя.
Одним из самых кабальных условий является отсрочка платежа за
поставленную продукцию на два-три месяца. При многомиллионных
оборотах предприятие, поставляющее большое количество продукции на
данных условиях, должно обладать соответствующим запасом оборотных
средств. Таким образом, идею перехода на современные мировые технологии
пришлось отложить, ввиду отсутствия финансовой возможности.
47
В начале 2015 года, когда стало понятно, что вероятность наступления
нового экономического кризиса велика, руководство предприятия убедило
акционеров в своевременности принятия решения по приобретению нового
более технологичного и производительного оборудования. С помощью
лизинговых компаний данное оборудование было приобретено и успешно
запущено в эксплуатацию. Следуя примеру несомненных лидеров мирового
рынка в данной отрасли по освоению передовых технологий (Кока-кола,
Пепси-кола), с помощью привлеченных специалистов удалось разработать
новую форму бутылки, позволяющую сделать стенки бутылки тоньше, тем
самым еще сэкономив на весе преформы.
Кроме приобретения новых автоматов выдува ПЭТ бутылок, в два раза
производительнее предыдущих, потребовалось заменить на более мощные и
компрессора, производящие сжатый воздух повышенного давления. В
результате ООО «Полюс» первым наладив выпуск продукции в обновленной
упаковке, смогло предложить рынку новую, более выгодную цену и занять
место на полках всех магазинов сетевого ритейла региона. Конкурирующие
предприятия, выступая в роли догоняющего, успели осуществить только
часть реконструкций, следуя примеру нашего предприятия, что не позволило
им в полной мере добиться качества продукции. Без компрессорных
станций, вырабатывающих сжатый воздух до сорока атмосфер, автоматы
выдува ПЭТ бутылки не дают должного качества продукциии логистика
даже в пределах близлежащих городов Свердловской области становится
затруднительной - при транспортировке бутылка мнется и теряет свои
потребительские свойства.
48
2.2. Организационная структура ООО «Полюс».
Организационная структура завода по производству питьевой
бутылированной воды и безалкогольных напитков ООО «Полюс»
представлена на рисунке 2.1
Рисунок 2.1. Организационная структура ООО «Полюс»
На предприятии действует линейно-функциональная структура
управления. Достаточно четко прослеживается принцип единоначалия,
характерный для линейных структур. Общее руководство заводом
осуществляет директор. Во главе каждого подразделения стоит
руководитель, который единолично руководит своими подчиненными и
Отдел материально-
технического снабжения
Отдел главного
технолога
Начальник
производства
Директор
Главный
бухгалтер
Бухгалтерия
Диспетчера
Логисты
Менеджеры
Директор ТД
«Родниковая слеза»
Технический директор
Ремонтная служба
Операторы линии
Кладовщики
Работники
склада
49
отвечает за результаты их деятельности. Вместе с тем специализация
подразделений, высокая компетентность специалистов, решающих
конкретные задачи выявляют функциональную структуру управления.
Линейно-функциональная структура предприятия позволяет руководству
сосредоточиться на выполнении главных стратегических задач, создавая
условия для достижения высокой эффективности за счет специализации и
высокий исполнительский уровень.
Директор проводит регулярные совещания с руководителями
подразделений, сверяя выполнение текущих планов, отдает приказы и
распоряжения по основной деятельности предприятия, предоставляя
возможность специалистам и самим координировать деятельность
предприятия. Руководители подразделений постоянно взаимодействуют
между собой, согласовывая рабочие моменты.
Главный бухгалтер подчиняется непосредственно директору и
совместно с сотрудниками бухгалтерии отвечает за ведение бухгалтерского
учета и составление отчетности на предприятии, формирование учетной
политики с разработкой мероприятий по ее реализации, обеспечение
составления расчетов по зарплате ,начислений и перечислений налогов и
сборов в бюджеты разных уровней, платежей в банковские учреждения,
выявление внутрихозяйственных резервов, осуществлению мер по
устранению потерь и непроизводственных затрат. Главный бухгалтер
выполняет функции начальника отдела кадров, ведет личные дела
сотрудников и учет трудовых книжек. Подбором персонала, проведением
собеседований с соискателями вакансий занимаются руководители
подразделений, нуждающихся в кадрах.
Торговый отдел и отдел логистики выделены в отдельное
подразделение - Торговый дом «Родниковая слеза» со своим директором, но
с подчинением директору ООО «Полюс».
Логистика предприятия настолько велика, что содержать необходимое
количество автотранспорта различного назначения и тоннажа на пищевом
50
производстве становится огромной проблемой. Данный вопрос был решен
заключением взаимовыгодных партнерских договоров с рядом транспортных
кампаний. От логистов ТД «Родниковая слеза» требуется четкая работа по
осуществлению графиков отгрузок и поставок, составляемых менеджерами и
диспетчерами, обеспечению автотранспортом, соответствующим
требованиям по перевозке пищевых продуктов.
Руководитель торгового дома и находящиеся у него в подчинении
менеджеры заключают и ведут договора с клиентами. В основном это
представители сетевого ритейла, торговые организации и потребители
бутылировонной питьевой воды- офисы и частные клиенты. От качества
работы данных специалистов зависит объём продаж и своевременность
поставок, качество оказываемых предприятием услуг. Основой их работы
является лозунг – клиент всегда прав.
Торговое подразделение предприятия внедрило и успешно продвигает
новую форму организации бизнеса это интернет-магазин. Всю
продукцию предприятия, включая обширный выбор сопутствующих
товаров можно заказать с доставкой по приемлемой цене.
Производством, отделом снабжения и складским хозяйством руководит
технический директор. В его обязанности входит организация материально-
технического снабжения и производственно-хозяйственная деятельность.
Руководство производством технический директор осуществляет через
начальника производства, который в свою очередь руководит техническими
специалистами, обеспечивающими бесперебойную работу машин и
механизмов завода. Производство разделено на несколько
автоматизированных поточных линий, осуществляющих розлив питьевой и
газированной воды в ПЭТ бутылки различной емкости и в поликарбонатные
бутыли емкостью 12 и 19 литров. Производство воды «Родниковая слеза» в
5-и литровых бутылках работает в круглосуточном режиме. Вся
произведенная продукция поступает по конвейеру на склад готовой
продукции и формируется на поддонах.