Данные расходы приводятся без учета вероятности повышения
тарифов на услуги ЖКХ, электроэнергию, услуги городской телефонной
станции, и охранной организации, с которыми заключены договора.
3.2.Расчет эффективности управленческих решений
Для удобства анализа полученные результаты расчетов можно
представить в виде таблицы (см. табл. 21). Чтобы оценить рентабельность
мероприятия, в таблице представлена калькуляция себестоимости продаж за
четвертый месяц работы зала, так как процентная ставка по кредиту за
первые три месяца включена в предварительные расходы. В последующие
месяцы себестоимость снижается за счет уменьшения суммы погашения
процентов за использование кредита.
Таблица 21
Калькуляция себестоимости
B""!) B!0!5
*
*5<) >++++
B5
*$/"!"!
\")
$&&
[/!!
H5!4!
>
,A%"
@A/
@:*,+
,>
>,+++
*>,+
,+++
:@+
,++
A5! +*
J5/ ,*
H5/ **+
>R5/L >+:
Рентабельность составляет 14,03%. Исходя из представленных данных,
можно сделать вывод о высокой рентабельности в первый год работы за счет
суммы погашения процентов за кредит.
Абсолютные показатели реализации представлены в табл. 22.
77
Таблица 22
Показатели реализации за 2019 год
/!5
H) +*:
*
5<h) :++
A// *+
C 5/ *@
A// **
Y/!4!")4 ,
A5/& >
H5/ *+:
R5/ >
Таким образом, можно сделать вывод о целесообразности данного
мероприятия: выручка, маржинальная прибыль и чистая прибыль по итогам
отчетного года будут положительными. Чистая прибыль на конец 2019 года
составит 345 тыс. рублей.
Срок окупаемости данного мероприятия находим по формуле:
3,1
345000
432000
P
F
T
(3.9)
где:
Т
- срок окупаемости проекта, год;
F
- капитальные вложения, руб.;
P
- прибыль, руб.
Данное мероприятие окупиться примерно через 16 месяцев.
Точка безубыточности определяется отношением постоянных затрат к
маржинальному доходу на единицу продукции. Рассчитаем точку
безубыточности для спортзала:
.2181538
65,0
1418000
.. руббТ
(3.10)
это значит, что отель покроет свои затраты на открытие и содержание после
получения выручки от реализации на сумму 2181538 руб.
Таким образом, можно сделать выводы об эффективности
представленного мероприятия. До начала его реализации необходимо
произвести капитальные вложения в размере 432000 руб., 216000 из которых
78
собственные средства предприятия. Денежные средства начнут окупаться
сразу после начала открытия зала и окупятся полностью через 16 месяцев.
Затраты на рекламу на местной радиостанции составят от 80 рублей за
минуту.В день имеет смысл прокручивать ролик не менее 2-х раз в разное
время суток. Длительность ролика – около 30 секунд – более длительная
реклама утомляет, и потребитель может потерять ее суть.
Проведение рекламной акции с использованием радио в течение года
будет стоить предприятию 80 * 0,5 * 2 * 30 * 12 = 28800 рублей, то есть
примерно 29 тыс. руб.
Затрат на дополнительную оплату труда сотрудников нет, т.к. они и
так выполняют свою обычную работу, обслуживая покупателей.
По оценочным данным экспертов - маркетологов предприятия на
период проведения кампании (год) увеличение объема реализации
произойдет на 10%. Таким образом, увеличение объема реализации
произойдет примерно на 10% по сравнению с предыдущим годом, то есть на
4851 тыс. руб.* 10% = 485,1 тыс. руб.
Стоимость реализованной продукции соответственно составит: 3030 *
(100% + 10%) / 100% = 303 тыс. руб., где сумма 3030 тыс. руб. – переменные
затраты предприятия в 2019 году.
Расчет эффективности мероприятия приведен в таблице 23
Таблица 23
Расчет эффективности мероприятия
A" B!0/
!5
Y/!") >*i*+QS*++Q >0*
B5/
$/
++i*+QS*++Q +0+
Y5/ >0*L+0+ *0*
-"$/!
"//$/
+I: :
A5/) *0*L: *>0*
H5/ *>0*$+0 ,0@
R5/ *>0*L,0@ **,0
Срок окупаемости данного мероприятия находим по формуле:
79
2,0
116400
29000
P
F
T
(3.11)
где:
Т
- срок окупаемости проекта, год;
F
- капитальные вложения, руб.;
P
- прибыль, руб.
Данное мероприятие окупиться примерно через 2,5 месяца.
Точка безубыточности определяется отношением постоянных затрат к
маржинальному доходу на единицу продукции. Рассчитаем точку
безубыточности для проведения активной рекламной компании
.76316
38,0
29000
.. руббТ
(3.12)
это значит, что отель покроет свои затраты на проведение активной
рекламной компании после получения выручки от реализации на сумму
76316 руб.
Таким образом, реализация данного мероприятия позволит предприятию
за счет увеличения объема реализации путем проведения активной
рекламной кампании отель повысить чистую прибыль на 116,4 тыс. руб. в
год, а, следовательно, повысить эффективность деятельности предприятия.
Таблица 24
Сводная таблица мероприятий проекта (тыс. руб.)
FS
Y
A
)
$
A
A
&
5/
-
/
K"
5!5/
B"
"!
* )
&
"/ :> * >> >+ +@ +0,
"/
7 :++ , > * *0
A
"&
"
>0* **,0 : @, +0
6K1 *:+@0* @,*: +*:0 @** ,*@> +0,>
Средний срок окупаемости всех мероприятий – около 8 месяцев.
80
Таблица 25
Расчет финансовых результатов от реализации мероприятий
(тыс. руб.)
A"
J/
&
+*
)
&"/
"/
7
A
"&
"
A/&
+*:
5<
)
>* :> :++ >0* *@@>0*
B50 + ,* >> + **>+
Y
B/
/
+ *, :>+ :,
GK :++ *++ ,++ >+
B)/
//
* *>, ,@*
) >+ : *+0@ @@0@
-!/
:+ @0 *,0
6
K/
$/
*+ *+
.
*@+ *@+
Y/
)
* *
A >,+ >> @>
Y5/ ,@ * >> *0* ,>>0*
-"
$/
@, ++ L : @+>
8"
$/
:* :*
A5/
*@* ,* > *>0* >>:0*
A$/ *, *,
H5
5/
*>> ,* > *>0* >0*
H5/ ** *+: ,0@ *+*0@
R5/ * >> > **,0 **0
-/
>+ : @**
B""! +0, *0 +0 +0,>
Здесь приведены сводные показатели изменения затрат и прироста
доходов от всех мероприятий. Чистая прибыль возрастет на 4141,4 – 122 =
4019,4 т.р.
Выводы по главе 3:
81
Для гостиницы «Парк Дракино» были предложены мероприятия,
нацеленные на обновление гостиницы, на ее непрерывное развитие.
Основного конкурентного преимущества гостиница добьется тогда, когда она
усовершенствует свой сервис и предложит такой набор дополнительных
услуг, который будет учитывать как потребность проживающих в гостинице
клиентов, так и клиентов "с улицы". Гостиница, выбирая такие направления,
исходит из того, что они должны принести ей наибольший доход за счет их
постоянного востребования со стороны клиентов. Поэтому выбор для
размещения в гостинице фитнес центра и комнаты для переговоров зависел
не от того, какое решение приняла конкурирующая с ней гостиница, а оттого,
что именно востребовано ее клиентами как проживающими в гостинице, так
и "с улицы".
Для удобства решений бизнес вопросов организовать комнату для
переговоров в самой гостинице, а чтобы гости могли отдохнуть и
расслабиться после напряженного рабочего дня, целесообразно произвести
оборудование тренажерного зала с помещением для оказания
оздоровительных услуг.
Кроме экономической эффективности, можно говорить и о социальной
эффективности предложенных мероприятий, которые будут выражаться в:
повышении технического уровня оснащенности гостиницы
«Парк Дракино»;
повышении квалификации персонала;
повышении оценки имиджа отеля «Парк Дракино».
Подводя итоги всего вышесказанного, становится несомненной
актуальность совершенствования деятельности гостиницы, ведущего к
увеличению конкурентоспособности за счет улучшения предоставляемого
сервиса и внедрения нового комплекса услуг.
82
83
Заключение
В ходе проделанной работы была представлена наиболее эффективная
система управления качеством услуг, которая поможет руководству
предприятия индустрии гостеприимства наиболее профессионально
управлять персоналом и обслуживанием в отеле «Парк Дракино».
Данная система учитывает поэтапные шаги действий в случае
появления затрудненных ситуаций в работе обслуживающего персонала, в
системе мотивации персонала и организации маркетинговых программ.
Уровень сервиса и качество обслуживания являются сложными,
многогранными экономическими понятиями, без изучения которых
невозможно существование успешного предприятия. Возникает целый ряд
специфики их производства и управления.
Качество услуги — это понятие совокупности характеристик услуги,
которая может определить ее способность удовлетворять различные
потребности потребителя.
Качество услуги напрямую зависит от качества обслуживание
потребителя. Постоянное повышение качества — это не затрата, а
долгосрочный вклад, основанный на обеспечении верности клиентуры путем
удовлетворения ее потребностей. Ключевым моментом определения качества
услуг являются мнение потребителя, его удовлетворение и восприятие
полученной услуги. Качество обслуживания включает в себя такие
показатели, как высокая культура обслуживания, профессионализм и
квалификация сотрудников предприятий общественного питания.
Обслуживание в отеле включает в себя такие понятия, как «качество
обслуживания», «культура обслуживания», «уровень обслуживания», в
основе которых лежит забота о потребителях.
В данной работе было рассмотрено улучшение процесса обслуживание
потребителей. В результате которого предполагалось, что экономический
эффект повысится, за счет снижения времени ожидания, снижения затрат на
84
процесс и соответственно увеличится количество потребителей.
Проведение анализа при помощи методики «SERVQUAL» позволило
выявить пробелы в управлении качеством обслуживания в отеле «Парк
Дракино»: неграмотное обслуживание и низкая заинтересованность
официантов в работе, вследствие неэффективной системы мотивации
персонала.
Анкетирование посетителей позволило выявить следующее: отель
имеет постоянных гостей, которые предпочитают кофейню остальным
заведениям. Посетители удовлетворены системой скидок и бонусов, а также
системой дисконтных карт. Посетители в целом, удовлетворены работой
заведения, будут посещать его в дальнейшем и будут рекомендовать его
своим друзьям и знакомым.
Потребители не удовлетворены незнанием официантами позиций блюд
меню, скоростью подачи блюд.
Респонденты рекомендуют :
- поработать со скоростью обслуживания ;
- изучить меню для того, чтобы ориентироваться и оказывать помощь
в выборе блюд гостям заведения.
Из проделанной работы можно сделать вывод, что наряду с
положительными факторами деятельности отеля, были выявлены
немаловажные упущения предприятия, которые относятся к сфере скорости
обслуживания клиентов и компетентности персонала. Необходимо
предпринять ряд мер для улучшения качества услуг и уровня сервиса в отеле
«Парк Дракино».
Для гостиницы «Парк Дракино» были предложены мероприятия,
нацеленные на обновление гостиницы, на ее непрерывное развитие.
Основного конкурентного преимущества гостиница добьется тогда, когда она
усовершенствует свой сервис и предложит такой набор дополнительных
услуг, который будет учитывать как потребность проживающих в гостинице
клиентов, так и клиентов "с улицы". Гостиница, выбирая такие направления,
85
исходит из того, что они должны принести ей наибольший доход за счет их
постоянного востребования со стороны клиентов. Поэтому выбор для
размещения в гостинице фитнес центра и комнаты для переговоров зависел
не от того, какое решение приняла конкурирующая с ней гостиница, а оттого,
что именно востребовано ее клиентами как проживающими в гостинице, так
и "с улицы".
Для удобства решений бизнес вопросов организовать комнату для
переговоров в самой гостинице, а чтобы гости могли отдохнуть и
расслабиться после напряженного рабочего дня, целесообразно произвести
оборудование тренажерного зала с помещением для оказания
оздоровительных услуг.
Кроме экономической эффективности, можно говорить и о социальной
эффективности предложенных мероприятий, которые будут выражаться в:
повышении технического уровня оснащенности гостиницы
«Парк Дракино»;
повышении квалификации персонала;
повышении оценки имиджа отеля «Парк Дракино».
Подводя итоги всего вышесказанного, становится несомненной
актуальность совершенствования деятельности гостиницы, ведущего к
увеличению конкурентоспособности за счет улучшения предоставляемого
сервиса и внедрения нового комплекса услуг.
86