61
Значительное
данные
влияние
данные
на
данные
конкурентоспособность
данные
сети
данные
ресторанов
данные
МакДональдс
данные
является
данные
уверенность
данные
значительной
данные
части
данные
населения,
данные
что
данные
среди
данные
ингредиентов,
данные
используемых
данные
при
данные
производстве
данные
блюд
данные
McDonald’s,
данные
–
данные
множество
данные
химических
данные
пищевых
данные
добавок
данные
(ароматизаторов,
данные
стабилизаторов,
данные
консервантов,
данные
красителей
данные
и
данные
т.
данные
д.),
данные
некоторые
данные
из
данные
которых
данные
канцерогенны
данные
(например
данные
бензоат
данные
натрия,
данные
Е211),
данные
но,
данные
согласно
данные
текущему
данные
медицинскому
данные
мнению,
данные
в
данные
концентрациях
данные
ниже
данные
уровня,
данные
представляющего
данные
опасность
данные
человеку.
данные
Жареные
данные
и
данные
печёные
данные
при
данные
высокой
данные
температуре
данные
крахмалистые
данные
продукты,
данные
широко
данные
представленные
данные
в
данные
меню
данные
ресторанов
данные
McDonald’s
данные
(такие
данные
как
данные
картофель
данные
фри),
данные
также
данные
богаты
данные
канцерогеном
данные
акриламидом.
данные
Макдоналдс»
данные
часто
данные
показывается
данные
как
данные
негативный
данные
пример
данные
глобализации.
данные
Часто
данные
эти
данные
рестораны
данные
становятся
данные
целью
данные
атак
данные
антиглобалистов.
данные
Рестораны
данные
«Макдоналдс»
данные
нередко
данные
становятся
данные
мишенью
данные
для
данные
атак
данные
террористов.
данные
Все
данные
это
данные
является
данные
отрицательными
данные
факторами,
данные
к
данные
которым
данные
в
данные
мире
данные
прислушиваются.
данные
Однако
данные
в
данные
России
данные
популярность
данные
этой
данные
сети
данные
ресторанов
данные
растет,
данные
прежде
данные
всего
данные
за
данные
счет
данные
политики
данные
расширения
данные
и
данные
присутствия.
данные
Качество
данные
стандартно.
данные
Макдоналдс
данные
выигрывает
данные
за
данные
счет
данные
рекламы
данные
и
данные
диверсифицированных
данные
предложений
данные
на
данные
рынке,
данные
является
данные
самой
данные
прибыльной
данные
организацией
данные
на
данные
рынке.
По
данные
обороту,
данные
признается
данные
Кочетков,
данные
Subway
данные
в
данные
2019
данные
г.
данные
останется
данные
примерно
данные
на
данные
четвертой
данные
строчке
данные
российских
данные
сетей
данные
фастфуда
данные
–
данные
после
данные
McDonald's,
данные
KFC
данные
и
данные
«Сбарро».
данные
Компания
данные
Subway
данные
позиционирует
данные
себя
данные
как
данные
здоровую
данные
альтернативу
данные
стандартным
данные
сетям
данные
ресторанов
данные
быстрого
данные
обслуживания,
данные
что
данные
отражается
данные
в
данные
слогане
данные
компании
данные
«Ешь
данные
свежее!».
данные
В
данные
отличие
данные
от
данные
других
данные
известных
данные
сетей,
данные
рестораны
данные
Subway
данные
единственные,
данные
представленные
данные
на
данные
Дальнем
данные
Востоке
данные
страны.
данные
У
данные
Subway
данные
существует
данные
программа
данные
бонусов
данные
для
данные
постоянных
данные
клиентов.
данные
В
данные
ресторанах
данные
сети
данные
нет
данные
жесткого
данные
контроля
данные
качества
данные
используемых
данные
ингредиентов
данные
и
данные
качества
данные
обслуживания,
данные
поэтому
данные
в
данные
разных
данные
заведениях
данные
разный
данные
уровень
данные
сервиса.
данные
В
данные
одном
данные
заведении
данные
обслуживание
данные
может
данные
занимать
данные
3–7
данные
минут,
данные
в
данные
другом
данные
20
данные
и
данные
более.
данные
Сильно
данные
разнится
данные
и
данные
качество
данные
сэндвичей,
данные
поскольку
данные
одни
данные
предприниматели
данные
используют
данные
продукты
данные
хорошего
данные
качества,
данные
а
данные
другие
данные
снижают
62
данные
издержки
данные
за
данные
счет
данные
использования
данные
более
данные
дешёвых
данные
продуктов,
данные
например,
данные
используют
данные
вместо
данные
мясной
данные
ветчины
данные
соевые
данные
аналоги
данные
или
данные
имитацию
данные
крабовых
данные
палочек
данные
в
данные
сандвиче
данные
с
данные
морепродуктами.
данные
В
данные
большинстве
данные
ресторанов
данные
существенно
данные
различается
данные
меню
данные
сэндвичей.
данные
Реклама
данные
неактивна.
Компания
данные
Ростикс
данные
(KFC)
данные
с
данные
успехом
данные
вышла
данные
на
данные
российский
данные
рынок
данные
в
данные
сентябре
данные
2017
данные
года.
данные
При
данные
обороте
данные
ресторанного
данные
рынка
данные
Москвы
данные
в
данные
2019
данные
году
данные
на
данные
уровне
данные
363
данные
млрд.
данные
руб.
данные
на
данные
долю
данные
кофеен
данные
приходилось
данные
6%,
данные
при
данные
этом
данные
74%
данные
этого
данные
сегмента
данные
занимают
данные
сетевые
данные
заведения.
данные
По
данные
итогам
данные
2010
данные
является
данные
лидером
данные
на
данные
рынке
данные
кофе,
данные
отвоевав
данные
позиции
данные
у
данные
таких
данные
кофеен,
данные
как
данные
«Шоколадница»
данные
или
данные
«Кофе
данные
Хауз».
данные
Под
данные
маркой
данные
Ростикс
данные
(KFC)
данные
сейчас
данные
выходят
данные
чай
данные
и
данные
мороженое.
Итоговый
данные
показатель
данные
конкурентной
данные
позиции
данные
в
данные
сегменте
данные
фаст-фуд
данные
представлен
данные
исходя
данные
из
данные
величины
данные
выручки
данные
на
данные
рынке
данные
России:
данные
1
данные
место
данные
МакДональдс,
данные
2
данные
место
данные
–
данные
Сабвэй,
данные
3
данные
место
данные
–
данные
Ростикс
данные
(KFC).
Секрет
данные
популярности
данные
Макдоналдс
данные
в
данные
его
данные
доступности,
данные
низких
данные
ценах
данные
и
данные
сервисе.
данные
Этот
данные
бренд
данные
узнают
данные
всегда
данные
и
данные
везде.
данные
Отличаются
данные
рестораны
данные
быстрого
данные
питания
данные
не
данные
только
данные
внутренней
данные
чистотой,
данные
там
данные
обязательно
данные
следят
данные
за
данные
санитарными
данные
условиями,
данные
но
данные
и
данные
за
данные
чистотой
данные
прилегающей
данные
территории.
данные
На
данные
сегодняшний
данные
день
данные
Макдональдс
данные
есть
данные
в
данные
любом
данные
городе,
данные
численность
данные
населения
данные
которого
данные
приближается
данные
к
данные
миллиону.
данные
В
данные
столицах
данные
и
данные
городах-
мегаполисах
данные
количество
данные
превышает
данные
пять,
данные
а
данные
то
данные
и
данные
десять
данные
ресторанов.
данные
Правила,
данные
благодаря
данные
которым
данные
Макдоналдс
данные
стал
данные
гиперпопулярным,
данные
могут
данные
стать
данные
правилами
данные
успеха
данные
для
данные
любой
данные
компании.
Выводы по главе 2
По
данные
результатам
данные
проведенного
данные
анализа
данные
деятельности
данные
компании
данные
данные
McDonalds
данные
на
данные
мировом
данные
и
данные
российском
данные
рынке
данные
было
данные
установлено
данные
следующее.
данные
Анализируемая
данные
компания
данные
является
данные
родоначальником
данные
и
данные
одним
данные
из
данные
лидеров
данные
рынка
данные
фаст-фуда
данные
в
данные
Мире.
данные
данные
Компанию
данные
основали
данные
братья
данные
Дик
данные
и
данные
Мак
данные
Макдоналд
данные
в
данные
1940
данные
г.
данные
данные
данные
Интересы
данные
сети
данные
в
данные
России
данные
отслеживаются
данные
дочерними
данные
компаниями
данные
—
данные
ЗАО
данные
«Москва-Макдоналдс»
данные
и
данные
ООО
данные
«Макдоналдс».
данные
Франчайзинговой
данные
схемой
данные
открытия
данные
ресторанов
данные
в
данные
России
данные
до
данные
апреля
данные
2012
данные
г.
63
Ежедневно
данные
рестораны
данные
«Макдоналдс»
данные
по
данные
всей
данные
России
данные
посещают
данные
около
данные
1
данные
000
данные
000
данные
клиентов.
данные
данные
Сегодня
данные
бренд
данные
«Макдоналдс»
данные
является
данные
одним
данные
из
данные
наиболее
данные
узнаваемых
данные
в
данные
мире.
данные
По
данные
данным
данные
2017
данные
г.,
данные
«Макдоналдс»
данные
стоит
данные
на
данные
8
данные
месте
данные
в
данные
списке
данные
наиболее
данные
влиятельных
данные
мировых
данные
брендов.
данные
Его
данные
стоимость
данные
оценивается
данные
в
данные
49
данные
000
данные
000
данные
000
данные
долларов
Годовая
данные
выручка
данные
и
данные
ООО
данные
«Макдоналдс»
данные
в
данные
России
данные
за
данные
2018
данные
год
данные
равнялась
данные
69
данные
263
данные
115
данные
тыс.
данные
руб.
данные
За
данные
последние
данные
три
данные
года
данные
произошло
данные
небольшое
данные
повышение
данные
выручки
данные
(+2
данные
447
данные
893
данные
тыс.
данные
руб.).
данные
Значение
данные
прибыли
данные
от
данные
продаж
данные
в
данные
России
данные
составило
данные
6
данные
660
данные
691
данные
тыс.
данные
руб.
данные
За
данные
3
данные
последних
данные
года
данные
отмечено
данные
явное
данные
снижение
данные
финансового
данные
результата
данные
от
данные
продаж,
данные
составившее
данные
562
данные
052
данные
тыс.
данные
руб.
Мировой
данные
оборот
данные
McDonalds
данные
за
данные
2018
данные
год
данные
составляет
данные
21
данные
млрд.
данные
долл.,
данные
чистая
данные
прибыль
данные
3,8
данные
млрд.
данные
долл.
данные
При
данные
этом
данные
сохраняется
данные
характерная
данные
для
данные
России
данные
ситуация
данные
сокращения
данные
чистой
данные
прибыли,
данные
за
данные
счет
данные
роста
данные
операционных
данные
расходов
данные
предприятия.
данные
Анализ
данные
внутренней
данные
и
данные
внешней
данные
среды
данные
организации
данные
McDonalds
данные
как
данные
в
данные
России,
данные
так
данные
и
данные
на
данные
мировом
данные
рынке
данные
позволил
данные
выявить
данные
следующие
данные
факторы.
данные
Итоговый
данные
показатель
данные
конкурентной
данные
позиции
данные
в
данные
сегменте
данные
фаст-фуд
данные
представлен
данные
исходя
данные
из
данные
величины
данные
выручки
данные
на
данные
рынке
данные
России:
данные
1
данные
место
данные
МакДональдс,
данные
2
данные
место
данные
–
данные
Сабвэй,
данные
3
данные
место
данные
–
данные
Ростикс
данные
(KFC).
SWOT - анализ показал, что ООО «Макдональдс» для дальнейшего
успешного функционирования и развития на рынке общественного питания
необходимо постоянно отслеживать ситуацию у конкурентов,
совершенствовать стратегическое поведение и предлагать современные,
абсолютно новые возможности в данном сегменте.
Для этого у компании имеются все необходимые ресурсы: опытный
персонал, стабильное финансовое положение, присутствие во многих
регионах РФ, разнообразные предложения, своевременный анализ рынка.
Также выявлены слабые стороны, устранение которых позволит укрепить
свои конкурентные позиции на рынке.
64
Для достижения этих целей компании необходимо постоянно
проводить мониторинг рынка труда, бережно относиться к специалистам
различных квалификаций и сотрудникам имеющие редкие характеристики,
проводить тренинги и обучение персонала.
Для достижения поставленных целей компании McDonalds предстоит:
1. Bести гибкую ценовую политику;
2. Используя данные маркетингового исследования, принимать
решения по выпуску товаров для неохваченной области рынка;
3. Расширять свою сеть по всему миру;
4. Принимать участие в благотворительных акциях;
5. Искать пути снижения издержек.
65
Глава 3. Формирование стратегии повышения
конкурентоспособности McDonalds
3.1. Разработка мероприятий, направленных на повышение
конкурентоспособности McDonalds
Анализируя данные, полученные в данной работы, можно разработать
следующие рекомендации по повышению конкурентных преимуществ в
ресторане McDonalds:
1. Внедрение программы «Оптимизация удаленного заказа в
ресторане» Важной тенденцией, которая будут оказывать влияние на бизнес
в 2018 году – взросление так называемого поколения Z – детей, родившихся
после 1995 года - и постепенный переход его в платежеспособный возраст.
Как считают эксперты, это поколение, выросшее в эпоху повсеместного
распространения цифровых технологий имеет особенные потребительские
привычки, которые так или иначе повлияют на стратегии различных
компаний.
По данным исследований, проведенных в 2019 году компаниями
Validata и Magram Market Research, для поколения Z характерно отсутствие
постоянной лояльности брендам, но при этом они тотально следуют
рекомендациям онлайн СМИ относительно актуальных тенденций моды.
Основной канал коммуникации с ними – социальные сети с максимумом
графической информации и минимумом текста (Instagram, Youtube и др.),
при этом нужно учитывать, что контент должен хорошо восприниматься на
планшетах и смартфонах, с которых представители этого поколения чаще
выходят в интернет.
В будущем более конкурентоспособными будет те магазины,
рестораны и организации сферы услуг, которые смогут коммуницировать с
потребителями поколения Z через мобильные приложения. Кроме того, по
словам эксперта, поколение Z предпочитает совершать покупки онлайн (при
этом они чаще обращаются к иностранным интернет-магазинам, чем к
российским). Оффлайновые магазины становятся для них своего рода шоу-
66
румами для ознакомления с товаром. Однако они также охотно посещают
торгово-развлекательные центры, которые являются одним из мест их досуга,
где они склонны к совершению импульсивных покупок.
Теперь все эти четыре проблемы уйдут в прошлое в связи с
появлением уникальной программы «Оптимизация удаленного заказа в
ресторане» версии 1.0 (ОУЗР 1.0). Она позволяет реализовать в любом
ресторане или ином предприятии общепита принципиально новую
технологию обслуживания. Суть ее состоит в том, что можно сформи ровать
свой заказ заблаговременно и удаленно, используя для этого Интернет и
вышеуказанную программу.
Причем этот заказ окажется для вас наилучшим при заданном
ограничении на его стоимость и, если пожелаете, на его калорийность, что
обеспечит оптимизирующая процедура данной программы. При этом не
нужно будет ждать выполнения заказа после своего прибытия в ресторан, т.к.
к приходу гостей туда в назначенное время столик будет сервирован, а сам
заказ подготовлен к немедленному обслуживанию кассиром. ОУЗР 1.0
позволяет сделать предварительный удаленный заказ.
Достоинство ОУЗР 1.0 состоит еще и в том, что вы можете сделать
свой заказ в любом месте своего пребывания и через любой компьютер или
планшет, работающий под OS Windows и подключенный к Интернету
Программа ОУЗР 1.0 предназначена для нахождения оптимальных стратегий
вложения денежных средств удаленными клиентами любых предприятий
общепита в приобретение ими блюд и напитков из их заданной совокупности
(меню), когда достигается максимальная величина суммарной
потребительской ценности приобретаемых образцов БН.
При этом каждому выбранному для приобретения БН, который может
также содержать некие добавки, клиент указывает коэффициент полезности
или потребительскую ценность его образца. В ОУЗР 1.0 допускается
формировать альтернативные группы блюд и напитков как по их отдельным
категориям, так и по всем категориям БН сразу.
67
Для обслуживания клиентов в ресторане служит еще одна новая
программа - «Оптимизация заказа в ресторане» версии 1.1 (ОЗР 1.1). Она
решает те же проблемы, что и ОУЗР 1.0, за исключением удаленного
формирования заказов. ОЗР 1.1 позволяет реализовать в любом ресторане
систему электронного формирования оптимальных заказов. Для этого
клиентам ресторана будут предлагаться не обычные меню, а электронные,
реализуемые через локальную сеть планшетов, работающих под OS
Windows.
С помощью ОЗР 1.1, обладающей удобным пользовательским
интерфейсом, клиент введет входные данные своего заказа, в том числе и
предельную сумму денег, которую он готов потратить, и если пожелает -
ограничение на его калорийность, после чего выдаст сигнал на
автоматическое формирование оптимального заказа и его отправку на
обслуживание в кухню ресторана.
На базе ОЗР 1.1 предлагается обслуживать локальных клиентов,
размещаемых на территории ресторана. При этом каждый такой клиент будет
всегда уверен в том, что стоимость его заказа, включаю щая и сумму
комиссии за его обслуживание, не превысит заданную им сумму денег, его
калорийность не будет выше указанной, а сам заказ окажется самым лучшим
среди всех возможных (кстати, в предыдущей версии этой программы - ОЗР
1.0, о которой уже была опубликована информация на этом сайте, функция
ограничения калорийности отсутствовала).
Выполненный анализ существующей системы обучения и управления
персоналом McDonalds показал, что в целях повышения качества работы и
совершенствования системы подготовки кадров, и как следствие повышения
конкурентных преимуществ необходимо осуществление следующих
рекомендаций:
1. Внедрить должность тренинг-менеджера в каждом из региональным
розничных подразделений;
68
2. внедрить в практическую деятельность дополнительное обучение
посредством вебинаров.
Внедрить должность Тренинг-менеджер. Тренинг-менеджер
занимается обучением персонала, которое необходимо для решения бизнес -
задач компании. Он проводит тренинги, деловые игры, собеседования,
обучающие лекции и иные необходимые учебные мероприятия. Целью
обучения является повышение профессиональной квалификации и
эффективности работы персонала. Должность тренинг-менеджера в
настоящее время существует практически в любой достаточно крупной
компании, поскольку квалифицированный персонал — это залог успешного
развития организации. Также тренеры востребованы в тренинговых центрах.
Поскольку не каждой компании требуется обучать сотрудников ежедневно,
они приглашают тренинг-менеджера несколько раз в год и это решает задачи
развития персонала. Практика ведения тренингов появилась еще в начале 20-
го века благодаря широко известному Дейлу Карнеги.
Однако профессия тренинг- менеджера появилась на рынке
сравнительно недавно, т.к. только несколько лет назад тренинговое обучение
доказало свою эффективность. Должностные обязанности тренинг-
менеджера заключаются в следующем:
– оценка потребности персонала в обучении;
– обучение сотрудников; – проведение тренингов, семинаров, лекций;
– разработка и адаптация учебных программ;
– составление плана и рекомендаций по обучению;
– анализ эффективности обучения, посттренинговое сопровождение.
Основные требования к тренинг - менеджерам таковы:
– высшее психологическое или педагогическое образование;
– владение ПК;
– умение разрабатывать учебные программы;
– опыт работы от 1 года;
– грамотная устная и письменная речь, а также ораторские навыки.
69
Помимо академического образования, тренинг - менеджеру
необходимы навыки управления группой и ораторского мастерства, а также
умение просто объяснить сложные вещи. Должность тренинг-менеджера
необходима компании McDonalds, так как данный сотрудник будет обучать и
уже давно нанятый и новый персонал.
Также каждая новая акция/проект индивидуальны и несут свою
определенную информацию, которую нужно грамотно донести до персонала,
сформировать знания и отработать практические навыки работы. Все это
поможет удовлетворить требования клиента. Найм дополнительного
сотрудника это важное решение, которое должно быть подкреплено
экономическими расчетами затрат и прибыли.
Организовать психологические тренинги для управленческого состава
компании, что поможет увеличить количество клиентов в компании
впоследствии. Отделы продаж и отделы по работе с клиентами любых
предприятиях являются наиболее открытыми для клиентов. Сотрудники этих
отделов должны быть дружелюбными, настроенными на быстрое знакомство
и легкое общение с клиентом, а также быть социально активными и
интересными личностями. Все это, конечно же, должно сопровождаться
наличием необходимой квалификации и образования.
Многие компании, уделяя время и внимание развитию работников как
специалистов, забывают о том, что для сотрудников отделов продаж развитие
личности является немаловажным аспектом, влияющим на эффективность
работы отдельной кадровой единицы.
Если тренинг для руководителей является чаще всего мероприятием
по обмену опытом, а также получению важной теоретической и
практической информации по методам организации управленческой
структуры на предприятии, то работа с персоналом, который, в свою очередь,
работает непосредственно с клиентами, требует особенного подхода,
который помимо улучшения личных профессиональных навыков должен
включать развитие личности, психологическую подготовку и улучшение
70
социализации сотрудников. Профессиональный рост и наличие самых
современных навыков в области организации продаж можно обеспечить,
отправляя сотрудников на тренинги по маркетингу. Там сотрудники получат
массу необходимой информации, методической литературы и наглядных
примеров в области того, как правильно позиционировать товар,
раскладывать его на полочках и показывать клиенту, но при этом сотрудник
не научиться располагать к себе собеседника, увлекать его легкой беседой и
"продавать".
Подобные тренинги могут проводиться в форме ролевых игр,
групповых занятий и даже различных развлекательных мероприятий. Самое
главное - это улучшение социальных навыков участников тренинга, а также
умение использовать их на практике для совершенно четко определенных
коммерческих целей: реализации товара, привлечения новых клиентов,
продвижения товаров и услуг на рынке. В связи с тем, что планируется ввод
дополнительного сотрудника тренинг-менеджера, у которого одним из
направлений является проведение психологических тренингов для
сотрудников компании, соответственно, затраты на проведение
психологических тренингов равны затратам на найм тренинг-менеджера.
И так как рекомендация по проведению данных тренингов
рассматривается только после найма тренинг-менеджера, соответственно
затраты на проведение психологических тренингов равны нулю. Несмотря
на то, что на данное мероприятие отсутствуют прямые затраты, так как они
заложены в заработной плате тренинг-менеджера, имеется
предположительная прибыль. Проведя анализ по опыту крупных компаний,
применяющих проведение психологических тренингов для своего персонала
с целью повышения рентабельности предприятия, было выявлено, что
внедрение подобного мероприятия увеличивает прибыль компании минимум
на 3% в год.
Чаще всего компании нанимают специалистов соответствующего
направления для обучения персонала: психологов, педагогов и опытных