55
«Жемчужина Ставрополья» необходимо использовать такой метод как
бенчмаркинг, который предполагает определение некоторых процессов,
выявление их эффективнейших сторон на так называемых эталонных
предприятиях для ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья», таких как
ФГУП «Кизлярский Коньячный Завод» (Республика Дагестан, г. Кизляр), ОАО
«Дербентский завод игристых вин» (Республика Дагестан, г. Дербент), ОАО
«Цимлянские вина» (Россия, г. Ростов-на-Дону) и др. Их анализ, обобщение и в
итоге адаптация лучших процессов на ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья».
Учитывая положение ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья» со всеми
недостатками предприятия на сегодняшний день представим мероприятия
повышения конкурентоспособности в таблице 4.
Таблица 4
Мероприятия по повышению конкурентоспособности
ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья» (авторская разработка)
Пути
совершенствования
Содержание
Комментарии
Использование
научных достижений
в области мирового
сельского хозяйства
Взаимная увязка
мирового
сельскохозяйственног
о процесса с ОАО АФ
«Жемчужина
Ставрополья»
Ликвидация материально-
технологического отставания
посредством вывода из
оснащения отрасли устаревшего
оборудования, использование
передовых методов и систем
управления производством,
финансами, логистикой позволят
усовершенствовать производст-
венные процессы на всех
уровнях производства
Культивирование
новых сортов
винограда
Посадка
комплексоусточивых
сортов винограда,
прививание и вывод
собственных сортов
винограда
Новые сорта винограда позволят
привлечь как производителей
винно-коньячной продукции, так
и потребителей готовой алко-
гольной продукции своими
особыми свойствами
Создание
собственного
питомника (теплицы)
Рациональная
посадка
приобретенных
саженцев винограда
При посадке в питомник
саженцев винограда, при-
везенных из европейских стран,
их приживаемость повысится на
25-30%
Внедрение новых
маркетинговых
подходов
Совершенствование
маркетинговых
мероприятий
Новые маркетинговые подходы
позволят стимулировать сбыт
продукции внутри страны и
правильно позиционировать
винно-коньячные изделия на
зарубежных рынках
56
Таблица 4 (окончание)
Стратегия повышения
качества
Повышение качества
алкогольной
продукции с помощью
сертификации и
анализа требований
потребителей
Совершенствование товара по
требованиям международных
стандартов качества и
нормативно-техническим до-
кументам, соответствие товара
скрытым требованиям
потребителей позволит реа-
лизовывать товар на более
высоком уровне
Расширенное
использование WEB-
сайта предприятия
Выявление мнения
потребителей о ОАО
АФ «Жемчужина
Ставрополья»
Наиболее доступный инструмент
для изучения общественного
мнения (мнения клиентов) о ОАО
АФ «Жемчужина Ставрополья», о
его товарах и сервисе
Создание винно-
коньячного тура
Экскурсия на ОАО АФ
«Жемчужина
Ставрополья»
Экскурсии на ОАО АФ
«Жемчужина Ставрополья»
позволят потребителям
продукции этого предприятия
познакомиться с историей,
производственными процессами и
некоторыми видами алкогольной
продукции ОАО АФ «Жемчужина
Ставрополья»
Диверсификация
портфеля
выпускаемой
продукции
Выпуск новых видов
алкогольной
продукции
Новые сегменты алкогольной
продукции демонстрируют
высокие темпы роста - на уровне
30-40% ежегодно
Повышение уровня
квалификации
персонала
Использование новых
высококвалифициров
анных специалистов
Использование услуг
высококвалифицированных
специалистов в области эноло-
гии, прошедших обучение по
программам: Wine business (The
Master of wine (MW), Master
Sommelier (MS), Wine MBA)
Привлечение
государственных
органов
Создание стабильной
законодательной и
нормативной базы
Принятие законов, опре-
деляющих общие принципы,
гарантии, формы государст-
венной поддержки и эконо-
мического стимулирования
производства и оборота винно-
коньячной продукции в РФ
Рассмотрим мероприятия, которые наиболее рациональны для
повышения конкурентоспособности ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья» при
минимальных затратах более подробно.
В современных условиях постоянно растущей конкуренции, наряду с
появлением на полках магазинов большого количества новых торговых марок и
новых видов продуктов, возрастают и требования потребителей. Больше
57
внимания стало уделяться вопросам качества и безопасности приобретаемой
продукции – особенно гарантии стабильности этих параметров.
В стратегических целях дальнейшего совершенствования
конкурентоспособности ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья» и обеспечения
гарантий в отношении параметров безопасности выпускаемой продукции, в
соответствии с требованиями международных стандартов необходимо внедрить
интегрированную систему менеджмента качества и безопасности.
Сертификацию системы менеджмента качества и безопасности можно
заказать у международной компании SGS (Швейцария), являющаяся мировым
лидером в области инспекционных услуг, тестирования и сертификации. Так
как сегодня SGS признана мировым эталоном качества и деловой этики это
значительно повлияет на конкурентоспособность продукции, выпускаемой
ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья». Стоимость работ, связанная с выдачей
сертификата может варьировать достаточно широко от 500 до 5000 долларов
США. Сертификаты данной компании действуют во всем мире. [26]
Так же запрос можно подать в Аккредитованную европейскую
компанию SIA «International Centerfor Quality Certification – ICQC», является
европейским уполномоченным органом по сертификации в соответствии с
требованиями законодательства Европейского Союза. Стоимость услуг
варьируется от 150 до 8000 евро. [26]
Таким образом, четко отработанная многоступенчатая система контроля
качества ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья» будет гарантировать не только
высокие вкусовые качества продукции, но и ее соответствие самым строгим
стандартам безопасности.
Очередное предложение для ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья» - это
внедрение новых маркетинговых подходов. К примеру, можно организовать
такую акцию как «бизнес на праздниках», то есть устраивать промоакции,
которые помогут довести продукт ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья» до
большего числа потребителей. Именно в предпраздничные дни потребитель
готов тратить больше, чем обычно, не экономить на продукте, попробовав
58
лучший продукт, потребитель вряд ли захочет возвращаться к худшему, именно
на этом может сыграть предприятие.
Еще одним мероприятием, которым может воспользоваться ОАО АФ
«Жемчужина Ставрополья» - это расширенное использование WEB-сайта
предприятия. Таким образом, необходимо усовершенствовать веб-ресурс
предприятия, чтобы потребители алкогольной продукции могли оставлять свои
отзывы на сайте предприятия, тем самым узнавая мнения, потребности и
желания своих клиентов.
Еще одно мероприятие, которое нельзя обойти стороной это
организация экскурсии по предприятию. Многие предприятия используют
винные туры как разновидность туристической программы, в которой
основная цель — познакомить туриста с виноделием данного предприятия,
региона и даже страны. ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья» обладает
прекрасным музеем, где хранится история предприятия на протяжении всего
его существования (первые их алкогольные продукты, награды, оборудование,
карты и т.д.), прекрасные производственные цеха, цеха выдержки коньячных
спиртов и конечно хранилища коллекционных видов коньяков. Это послужит в
свою очередь толчком для поднятия престижа ОАО АФ «Жемчужина
Ставрополья» как в Ставропольском крае, так и за его пределами. Предприятие
также обладает прекрасным дегустационным залом, многие туристы смогли бы
после прогулки «отведать» продукцию ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья».
Данное мероприятие не требует каких-либо дополнительных затрат.
Так же, очередное новшество, которое можно предложить ОАО АФ
«Жемчужина Ставрополья» - создать книгу отзывов, чтобы каждый «турист»,
посетивший данное предприятие мог оставить свои впечатления на бумаге.
Данный метод уже используется на многих аналогичных предприятиях.
Еще одним предложением для ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья»
является изготовление сувенирной продукции с логотипом предприятия. Для
экономии средств, возможно, организовать тендер для изготовителей
сувенирных товаров. В результате чего организовывать не только скидки на
59
алкогольные товары, но и в подарок, к примеру, дарить коньячный бокал с
логотипом ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья».
Одним из эффективных мероприятий для ОАО АФ «Жемчужина
Ставрополья» является повышение уровня квалификации персонала в области
энологии за рубежом. Это обучение позволить перенять лучшие мировые
достижения в производстве винно-коньячной продукции. Так обучение одного-
двоих сотрудников ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья» в институте «Wine
business» (The Master of wine - MW) поможет обеспечить новшества в
производственных процессах предприятия. Стоимость данного обучения
колеблется в пределах от 1000 до 2000 долларов США за 1,5 года. [26]
Очередным мероприятием для повышения конкурентоспособности ОАО
АФ «Жемчужина Ставрополья» и снижения затрат при покупке саженцев
винограда является организация питомника (теплицы). На территории
питомника саженцы винограда пройдут акклиматизацию, что приведет их в
идеальное состояние для высадки в открытый грунт и 100% приживание в
новых условиях. [19, с.9]
Кроме того, ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья» необходимо решить
проблемы эффективного использования вторичных продуктов (дрожжей,
выжимки, семян и пр.) для получения новых видов продукции (винная кислота,
редуктоны, масло, краситель и т.д.), что позволит получать дополнительную
прибыль предприятию.
Условия мирового финансового кризиса создают дополнительные
серьезные проблемы для предприятия. В связи с этим потребители алкогольной
продукции переходят на более дешевые аналоги. Для решения этой
назревающей проблемы ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья» может
разработать новинку в индустрии коньяков РФ - создать миниатюрные аналоги
дорогих коньячных изделий, тем самым снизить их себестоимость, сократив
расходы на дорогих бутылках, этикетке и пробках. Такой «эконом-вариант»
позволит истинным любителям продукции ОАО АФ «Жемчужина
Ставрополья», благодаря оптимальной цене не отказываться от любимого
60
напитка. Также данная коллекция может стать прекрасным дополнением
личных коньячных коллекций, интересным сувениром и шикарным подарком
по случаю торжества, а для истинных ценителей коньяка – пробным
экземпляром для ознакомления с продукцией ОАО АФ «Жемчужина
Ставрополья».
Специфика рынка элитного алкоголя состоит не только в высокой
стоимости продукта, но и в беспрецедентных мерах гарантии оригинальности.
По мнению автора, данное мероприятие - это уникальная инициатива, которая
позволяет по-новому взглянуть на алкогольный рынок и глубоко
проанализировать его, и тот опыт, который сможет получить ОАО АФ
«Жемчужина Ставрополья» в результате мероприятия диверсификации
алкогольной продукции, позволит предприятию быть на шаг впереди своих
конкурентов. Данное мероприятие будет свидетельствовать о развитии
внутреннего производства и заинтересованности винно-коньячного
предприятия в инвестировании проектов собственного производства.
Еще одним моментом, когда диверсификация алкогольного портфеля
ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья» может выступить в качестве сильнейшей
«инъекции» в развитии уже имеющегося производства является выпуск
плодовой водки серий «Троекуровка» и «Самогаръ» в картонной упаковке
(тетрапаках) и в большем объеме, что позволит снизить себестоимость данных
товаров и сделать их более конкурентоспособными на внутреннем рынке.
Причиной данного решения может послужить снижение платежеспособности
населения в связи с кризисом, а, следовательно, и рост рыночной доли
дешевых алкогольных продуктов, что позволит ОАО АФ «Жемчужина
Ставрополья» вывести высококачественный продукт по более дешевой цене,
что может стать для предприятия высокомаржинальным бизнесом.
Предложенные методы диверсификации пакета алкогольной продукции
ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья» являются в большей степени
маркетинговыми ходами. Миниатюры (миньоны) коньяка позволят приобрести
данные виды коньяков как подарочный сувенир или коллекционерам
61
алкогольных напитков за небольшую сумму больший ассортимент коньяка.
Водка в тетрапаке ничем не уступит стеклянной бутылке. Стоимость такой
упаковки - дешевле, после открытия вкус и запах алкоголя остаётся прежним,
транспортировать водку в паках - компактно и безопасно.
Все предложенные автором мероприятия направлены на увеличение
показателя конкурентоспособности предприятия, но следует обязательно
учитывать экономическую целесообразность их внедрения в деятельность ОАО
АФ «Жемчужина Ставрополья».
3.2 Организация питомника по производству и исследованию
саженцев винограда ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья»
На сегодняшний день огромной проблемой для ОАО АФ «Жемчужина
Ставрополья» является то, что при закупке очередной партии саженцев с
европейских стран еще в 2012 году, с ними завезли клещей и грибковые
болезни, повреждающие виноградники. Эти вредители хорошо освоились при
климате и почве Ставропольского края и основной проблемой является то, что
данные вредители выработали определенный иммунитет и теперь каждая
попытка их вывести заканчивается провалом. С каждым годом все больше
виноградных кустов подвергаются данным вредителям, что снижает качество
винограда или вообще лишают урожая. [28]
Так, например, «Антракноз» винограда - грибное заболевание. Поражает
листья, побеги, соцветия, ягоды. Широко распространено в странах Европы,
Азии, Америки и в Австралии. В основном развивается в районах с теплым и
влажным климатом. Зимует на пораженных органах винограда и долго
сохраняется (до 5 лет) в виде мицелия, пикнид и склероциев. За сезон дает до
30 поколений спор. Выпадение осадков весной вызывает раннее поражение
только начинающих развиваться молодых листьев и побегов винограда. [30]
За 3 года данной болезнью было повреждено около 7 гектаров
виноградника.
Еще одной весомой проблемой для виноградарей предприятия ОАО АФ
62
«Жемчужина Ставрополья» является то, что виноград растет в зоне
рискованного земледелия, поэтому крайне важно точно понимать, как себя
покажут новые сорта винограда. Так, по статистике предприятия, из 100%
посаженных саженцев принимаются только 75-80%. [28]
Эффективным способом решения данных проблем является создание
питомника (теплицы) для выращивания саженцев винограда. Создание
питомников комбинированного типа, где весь процесс выращивания саженцев
проходит в одном и том же хозяйстве позволит избежать определенных затрат,
так как транспортировка подвойных и привойных черенков из Европы,
особенно на большие расстояния, снижает их качество и уменьшает выход
стандартных саженцев, требует значительных затрат.
Создание собственных маточников для заготовки черенков подвоя и
привоя в одном хозяйстве полностью устраняет обезличивание в выращивании
прививочного материала и повышает его качество.
Проект: «Организация питомника по производству и исследованию
саженцев винограда ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья».
Сущность проекта: модернизация оборудования и производственных
мощностей, закладка маточников с целью обеспечения виноградарских
хозяйств высококачественными, неповреждёнными саженцами и на основе
этого увеличение производства высококачественного винограда.
Преимущества тепличного выращивания винограда [21, с.36]:
– качество ягод, винограда выращенного в тепличных условиях зачастую
превосходит качество ягод, выращенных в открытом грунте;
– в междурядьях виноградника можно выращивать другие культуры,
например, клубнику или землянику, которые позволят получить
дополнительную прибыль;
– в холодные годы саженцы винограда, растущего в открытом грунте,
попадают в особую зону риска, что губит саженцы, вследствие чего
предприятие несет потери, а тепличное взращивание саженцев позволит
избежать этого;
63
– виноград в теплице защищен от вредителей, поэтому отпадает
необходимость проведения химических обработок;
– в теплицах происходит закаливание саженцев, что позволяет быстрее
адаптироваться к местному климату и увеличивает их жизнеспособность.
Потребность в сырье и энергоносителях - исходным материалом для
производства привитых виноградных саженцев предприятие обеспечено. В
2018 был заложен сортоиспытательный участок на 12 га, значит выделять
дополнительные затраты на увеличение арендуемой земли не нужно.
Ожидаемые затраты. Самый популярный вид теплицы – арочная.
Теплица для круглогодичной эксплуатации обычно представляет собой здание,
возводимое на фундаменте. Для каркаса используют металлические трубы,
профиль или готовые рамы, в качестве светопрозрачного заполнения
использую поликарбонат. В торцевых стенах делают двери, которые
используют не только для обслуживания теплицы, но и для проветривания.
Чтобы основание не намокало, оборудуется водосток.
В мире существует множество предприятий, производящих
промышленные и дачные теплицы. Средняя стоимость возведения теплицы
шириной 10 метров, длиной 20 метров и высотой 2,85 метра – около 150000
рублей. Однако изготовление теплицы собственными силами позволяет
сэкономить порядка 50 % стоимости готовой теплицы. Цена за 1 лист
поликарбоната площадью 2,1*10 метров и толщиной 6 миллиметров в России –
2400-2500 рублей. [30]
Чтобы позволить саженцам винограда произрастать в теплицах более
эффективно необходимого создание микроклимата, а для этого нужно
осуществлять проветривание, для чего в стенах теплицы оборудуют форточки и
используют автоматические проветриватели, через каждые 20 метров.
Проветриватели с термоприводом, высокоэффективны, они предназначены для
автоматического открывания форточки в теплице. Средняя стоимость
проветривателя – 1400-1500 рублей. [30]
В виноградных теплицах используют систему капельного полива, во
64
время полива производят фергитацию (внесение удобрений с поливной водой).
Установка поливной системы в теплице будет стоит около 20000 рублей.
Смысл применения капельного полива в том, чтобы постоянно поддерживать
оптимальный уровень влажности почвы. Однако, в данном случае предприятие
может прибегнуть к маленькой хитрости. Так для поддержания влажности в
почве следует применять методики молдавских производителей, что заметно
позволить сэкономить на орошении и поливе виноградарских теплиц и
плантаций. Одним из этих методов является суперабсорбент «MAXIMARIN»,
который аккумулирует и хранит воду в почве в течение 10 лет. 1 кг препарата
растворяется в 400 литрах воды, что вполне хватит для полива теплицы в
течение месяца. Этот метод обеспечит:
– устойчивость винограда к засухе, что позволит сахару в винограде
сохраниться и тем самым сократятся затраты на себестоимость продукции;
– после того как саженцы будут высажены в открытый грунт обеспечен
стабильный урожай каждый год, больше чем в среднем по отрасли;
– обеспечивает приживаемость винограда на 90-99%;
– так же данный препарат убивает вирусные заболевания виноградников;
– так же период ввода в плодоношение раньше на 2 года. [30]
Стоимость суперабсорбента «MAXI MARIN» составляет 100-120 рублей
(2,5 г на 1 литр).
Температура выше 30 градусов неблагоприятна для винограда, поэтому,
стоит подумать и о системе охлаждения воздуха, так как в Ставропольском крае
летом температура воздуха может достигать 42 градусов. Так, цена
охладительных систем составит около 6000 рублей. [30]
В среднем раз в три года ОАО АФ «Жемчужина Ставрополья» закупает
около 50000 саженцев, из которых принимается 35000-40000 саженцев. Густота
посадки саженцев - 20000 кустов на 1 га, таким образом, 50000 кустов
винограда рассаживают на 2,5 га. Цена саженцев зависит от сорта винограда.
Средняя цена одного саженца 200-300 рублей, из этого следует, что на покупку
саженцев каждые 3 года затрачивается 10-15 млн. рублей за минусом потерь в