24
Таким образом, человек видит интересную информацию, а продвижение
товара на ее фоне не выглядит отдельно и инородно, поэтому не вызывает
негативной реакции. Нативная реклама воспринимается как естественная
часть контента.
1.3 Проблемы и перспективы интернет маркетинга в России
На сегодняшний день Интернет является неотъемлемой частью жизни
огромного количества людей. Согласно последним данным, представленным на
сайте Википедия, Интернетом пользуются 3 467 560 991 человек, что
составляет 48% от всего населения Земли. Соответственно, почти половина
планеты активно следит за постоянно появляющимися новыми технологиями,
гаджетами и за их инструментами.
Столькими возможностями, сколькими обладает Интернет, не обладает
ни один ресурс в мире. Интернет-площадка настолько огромна и многогранна,
что на ней постоянно зарождаются инновационные направления и тенденции.
Одним из таких направлений и стал Интернет-маркетинг.
Под термином Интернет-маркетинг понимается теория и методология
организации маркетинга в гипермедийной среде Интернета. Во всем мире
именно этот вид маркетинга получил всеобщее признание благодаря высокой
эффективности в усвоении информации, удобству и широким возможностям
обеспечения и усиления связей между продавцом и потребителем. Однако
теперь стоит разобраться, так ли это актуально на территории России.
Если снова обратиться к статистике, Россия занимает шестое место в
мире по числу пользователей Интернета. В цифрах это 105,311,724 человек, что
составляет 73,41% населения страны. Рассматриваемый показатель очень
высок, соответственно можно сделать вывод о том, что россияне являются
активными пользователями Интернета. Значит, тема актуальна.
Согласно данным статистики «Либервеб», несмотря на растущую
популярность рынка digital, Интернет-маркетинг все еще уступает рекламе по
телевизору на территории России.
25
Однако, в то же время, именно Интернет-маркетинг - единственная
отрасль, в которой наблюдается рост в условиях кризиса.
На первый взгляд может показаться, что остальные виды рекламы уходят
в прошлое, но на деле ситуация иначе. Сегодня Интернет-маркетинг не
поглощает и не замещает традиционную рекламу; между ними скорее
происходит взаимопроникновение.
Традиционная реклама переживает технологическую революцию,
адаптируясь к ней и используя новые возможности. Например, печатные
издания превращаются в Интернет-издания и становятся электронными
ресурсами, а телевидение все больше переходит на формат Интернет-ТВ. То
есть, общая тенденция такова, что не Интернет вытеснит с рынка
традиционную рекламу, а традиционная реклама станет Интернетом.
На сегодняшний день уровень Интернет-маркетинга по России ниже
мирового, однако, важно уже сегодня начинать осваивать digital среду,
поскольку подрастает поколение, для которого Интернет является основным
источником получения информации.
Российскому бизнесу так же необходимо меняться и реагировать на
преобразования. Предпринимателям нужно сфокусировать внимание на
Интернет-маркетинге, поскольку, во-первых, как уже было выяснено, данное
направление актуально и с каждым годом будет только набирать обороты, а, во-
вторых, именно сфера digital является самой выгодной во время кризиса при
условии правильного использования ее возможностей.
В современных условиях ускоренного роста мощности компьютеров
развивается и набирает обороты деятельность такого явления как интернет-
маркетинг. Только за последнее десятилетие Интернет из базы данных
образовательного характера преобразовался в рынок широкого спектра товаров,
работ и услуг. В результате развития информационных технологий и появления
электронных коммерций возникает новое направление в современной
концепции маркетинга - Интернет - маркетинг.
26
Интернет - маркетинг можно представить, как деятельность в рамках
рынка, которая направлена на продвижение товаров (услуг) от производителя к
потребителю посредствам комплекса мер в сети Интернет. В настоящее время
все больше людей ищут товары или услуги в Сети и все больше компаний
начали задумываться о том, как переманивать их на свою сторону с помощью
поисковой оптимизации. Интернет - маркетинг - не новая фаза развития
маркетинга, это новый вид маркетинга. Остались те же инструменты,
маркетинг остался таким же социально - этическим, главное изменение - это
способ реализации традиционных инструментов.
Затраты на содержание интернет - магазина значительно ниже, чем на
традиционный розничный, что позволяет фирмам понижать цены на товары и
конкурировать с другими розничными сетями и онлайн – ритейлами.
Интернет-маркетинг подразумевает совокупность инструментов
традиционного маркетинга, вовлеченных и преобразованных в цифровом
пространстве с целью продвижения товаров и услуг отдельных компаний или
же бренда в целом.
Стоит отметить, что все больше компаний среднего и малого бизнеса по
всему миру для преодоления кризисных явлений прибегают к такому виду
маркетинга, поскольку он обладает колоссальными преимуществами перед
офлайн-маркетингом. Среди достоинств интернет-маркетинга выделяют
следующие:
высокая скорость распространения рекламной информации и реакции
потребительского рынка на рекламные интернет-баннеры по сравнению с
традиционным маркетингом;
большинство видов цифрового маркетинга требуют для своей
реализации сравнительно низких капиталовложений в связи с низкими
транзакционными издержками;
интернет-маркетинг действует в цифровом пространстве. В этой связи
использование данного вида маркетинга делает возможным быстрое
отслеживание статистики по клиентам. А именно: какое количество
27
пользователей посетили тот или иной сайт, какая информация на таком сайте
их больше всего заинтересовала (здесь речь идет о переходе по внутренним
ссылкам сайта, о задерживании активного окна над той или иной частью
рекламного содержания и т.д.).
Важной особенностью интернет-маркетинга является то, что он
функционирует в таких условиях, когда пользователь использует сеть интернет
для конкретного поиска необходимой информации. Поэтому цифровая реклама
должна быть максимально простой и интересной одновременно. В противном
же случае такая реклама вызовет только негативное отношение к
продвигаемому продукту. Также важным является и тот факт, что для каждого
продукта или сайта предпочтителен определенный вид интернет-маркетинга.
Самими распространенными среди таких видов являются:
1)Поисковая оптимизация и продвижение (SEO). Такой способ
предполагает размещения сайтов на первых местах в поисковом запросе после
введения пользователем ключевых слов или фраз.
Суть такой оптимизации заключается в увеличении ссылочного массива
для необходимого сайта и, как следствие, увеличении клиентуры. Данный вид
интернет-маркетинга требует небольших капиталовложений, однако его
реализация требует немало времени (от двух недель) и постоянный мониторинг
запросов пользователей. Ключевым моментом является то, что данный способ
позволяет воздействовать на необходимый сегмент покупателей за счет анализа
сформулированных ими запросов.
2)Более универсальным методом крипто-маркетинга является
контекстная реклама. Она подразумевает размещения на сайте рекламных окон,
которые соответствуют смысловому содержанию наиболее часто в последнее
время поступающих запросов пользователей.
Исходя из этого видно, что преимуществами такого маркетинга является
воздействие только на целевую аудиторию и в конкретный период времени.
Плата за пользование такой рекламой со стороны фирм включает лишь
оплату перехода пользователя по ссылки баннера.
28
3)Директ-маркетинг – предполагает рассылку рекламных сообщений
посредством электронной почты. Таким способ фирмы оповещают своих
клиентов об открытии новых филиалов, об акциях или скидках, используя уже
имеющуюся клиентскую базу.
4)Маркетинг в социальных сетях (SMM – SocialMediaMarketing). Данный
вид маркетинга стал самым распространенным на российском рынке в 2017
году.
Такой способ привлечения клиентов охватывает от создания блогов и
групп о бренде, до включения в новостную ленту социальных сетей
приложений интернет-магазинов.
С ростом числа предпринимателей, использующих всемирную сеть,
увеличивается и конкуренция между ними. Для целей сбалансированного
развития своего производства и реализации продукции с помощью цифрового
канала каждый руководитель должен грамотно сочетать различные виды
интернет-маркетинга.
В условиях кризисного и санкционного периодов интернет-маркетинг на
территории России имеет большие преимущества перед своим традиционным
видом. Это обусловлено и мгновенной реакцией пользователей, а также
низкими финансовыми издержками участников рынка на рекламу.
К тому же, интернет-маркетинг предполагает экономию времени
клиентов, что также стимулирует его распространение среди предпринимателей
и гарантирует рост влияния на потребительский спрос.
29
2 ИССЛЕДОВАНИЕ УПРАВЛЕНИЯ МАРКЕТИНГОМ РЕСТОРАНА В
ИНТЕРНЕТ-СРЕДЕ НА ПРИМЕРЕ ОРГАНИЗАЦИИ ООО «АЛЬФА-ГРАНД»,
КАФЕ-БАР «КОРЧМА»
2.1 Экономическая характеристика деятельности организации
Общество с ограниченной ответственностью «Альфа - Гранд» является
юридическим лицом, действует на основании устава предприятия и
законодательства Российской Федерации. ООО «Альфа-Гранд» реализует свои
услуги в кафе-баре «Корчма», который является финансово-устойчивым и
стабильно развивающимся предприятием. Кафе-бар «Корчма» соблюдает
законодательство Российской Федерации в области оказания услуг.
Основной вид деятельности по ОКВЭД:
- 55.30 - деятельность ресторанов и кафе.
Кафе-бар «Корчма» - является универсальным заведением, имеет богатую
историю преобразований и модернизаций, также постоянно и качественно
обслуживает клиентов с соблюдением украинских традиций кухни.
Для посетителей города кафе-бар «Корчма» предлагает комфортабельные
места отдыха, со всем необходимыми условиями для отдыха.
Для постоянных посетителей действует дисконтная система скидок - 5%,
10%, 15%.
В кафе-бар «Корчма» предлагает посетителям следующие услуги:
1)Бесплатный интернет Wi-Fi в любом помещении ресторана.
2)Круглосуточное обслуживание клиентов.
3)Бесплатный караоке с понедельника по четверг.
4)Вызов такси.
5)Получение и отправка электронной почты.
6)VIP – места.
7)Бесплатная автомобильная стоянка.
8)Уютный уголок в украинском стиле.
30
Организационная структура ООО «Альфа - Гранд» на примере кафе-бар
«Корчма» представлена на рисунке 2.1.
Рисунок 2.1 - Организационная структура кафе-бар «Корчма»
Категории персонала кафе:
1) Категория первая - администрация кафе-бара. Это управляющий
рестораном, бухгалтерия, кадровая, маркетинговая, рекламная службы и т.д.
2) Категория вторая - специалисты кухни. Шеф-повар, повара, кондитеры
и т. п. - работники, обеспечивающие ассортимент и качество блюд в кафе-
баре.
3) Категория третья - обслуживающий персонал в зале: официанты
и менеджеры зала - работники, обеспечивающие непосредственный контакт с
посетителями кафе-бара.
Кладовщик (1 чел.)
Отдел маркетинга и сбыта
(2 чел.)
Экспедиторы (1 чел.)
Администратор (1 чел.)
Грузчики (2 чел.)
Уборщик зала
(1 чел.)
Официанты
(3 чел.)
Мойщики столовой
посуды (2 чел.)
Гардеробщик
(1 чел.)
Директор ресторана (1 чел.)
Заместитель директора (1чел.)
Инспектор по кадрам (1чел.)
Бухгалтерия (2 чел.)
Заведующий производством
(1 чел.)
Бригадир поваров (1 чел.)
Повара (2 чел.)
Подсобные кухонные рабочие
(1 чел.)
31
4) Категория четвертая - подсобные службы - работники,
обеспечивающие необходимые условия для работы всех других категорий.
Служба маркетинга является самостоятельным структурным
подразделением кафе-бара «Корчма», подчиняется непосредственно директору
кафе и руководствуется в своей деятельности действующим законодательством,
указаниями и приказами, утвержденными планами работ. Служба маркетинга
призвана обеспечить выполнение функций маркетинга в кафе-баре «Корчма».
1)Комплексное изучение рынка:
исследование и анализ основных показателей рынка;
прогнозы развития спроса (долго- и краткосрочные);
изучение потребителей;
анализ конкурентов;
сегментирование рынка, выбор целевых сегментов, позиционирование;
разработка маркетинговой стратегии и оперативных планов, проведение
анализа и контроля на целевых рынках.
2) Формирование ассортиментной политики кафе-бара:
разработку продуктовых линий и ассортимента;
подготовку предложений по разработке новых продуктов;
управление торговыми марками.
3) Определение ценовой политики кафе-бара и управление ценообразованием:
выбор методов ценообразования;
разработку системы скидок;
разработка маркетинговой политики.
4) Развитие маркетинговых коммуникаций:
разработка и проведении рекламных и PR кампаний;
стимулирование работников сбыта и продавцов;
формирование положительного имиджа кафе-бара.
Кафе-бар «Корчма» - наиболее респектабельный тип организации
общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного
32
приготовления, включая заказные и фирменные, винно-водочные, табачные и
кондитерские изделия, с повышением уровня обслуживания в сочетании с
организацией отдыха (музыкальное сопровождение, концерты, караоке).
Динамика основных технико-экономических показателей работы ООО
«Альфа - Гранд» на примере кафе-бара «Корчма», представлена в таблице 2.1.
Таблица 2.1
Динамика основных технико-экономических показателей
работы ООО «Альфа - Гранд» на примере кафе-бара «Корчма» за
2015-2017гг.
Показатель
2015г.
2016г.
2017г.
Абсолютное
отклонение,
(+,-)
Темп роста,
%
2016
от
2015
2017
от
2016
2016/
2015
2017/
2016
1
2
3
4
5
6
7
8
Товарооборот, тыс. руб.
1140
2583
2680
1443
97
227
104
Себестоимость тыс. руб.
1003
1808
1876
805
68
180
104
Коммерческие расходы,
тыс. руб.
57
180
220
123
40
316
122
Прибыль от продаж тыс.
руб.
80
595
584
515
-11
98
Чистая прибыль тыс.
руб.
57
230
284
173
54
403
123
Среднесписочная
численность персонала,
чел.
23
26
26
3
-
114
100
Производительность
труда, тыс. руб.
51,8
103,3
107,2
51,5
3,9
199
104
Продолжение таблицы 2.1
33
1
2
3
4
5
6
7
8
Среднегодовая стоимость
основных фондов, тыс.
руб.
12340
12700
12520
360
-180
103
99
Фондоотдача, руб.
0,09
0,2
0,21
0,11
0,01
222
105
Фондорентабельность,%
0,6
4,7
4,7
-
-
-
-
Рентабельность продаж,
%
7
23
21,8
16
-1,2
-
-
Анализируя показатели работы предприятия за 2015-2017гг., можно
сказать, что наметилась положительная динамика деятельности ресторана, об
этом свидетельствуют следующие изменения:
- товарооборот увеличился на 1443 тыс. руб., причиной этого стало
увеличение числа посетителей кафе, а также завоевание доли рынка бизнеса в
данном направлении;
- прибыль от продаж увеличилась на 515 тыс. руб. наличие данного факта
является следствием увеличение товарооборота кафе на 1443 тыс. руб.;
- увеличение среднесписочной численности на 3 чел. увеличение
товарооборота потребовала привлечение дополнительных трудовых ресурсов,
а именно одного повара и двоих официантов;
- рост среднегодовой производительности труда на 51,5 тыс. руб., стал
результатом увеличения товарооборота на 1443 тыс. руб.
- увеличение стоимости основных фондов на 360 тыс. руб., стало
следствием приобретение оборудования для кухни в кафе.
Рост основных экономических показателей отражает то, что кафе
успешно развивается и эффективно работает на получение прибыли в 2016 г.
Оценивая показатели работы кафе в 2017г. по сравнению с 2016г, стоит
отметить, что наблюдается спад темпа эффективности деятельности кафе, но
вместе с тем наблюдается положительная динамика показателей: