Диплом: Управление маркетингом ресторана в интернет-среде (на примере ресторана Музейно-развлекательного комплекса "Бункер 42" на Таганке г. Москва)

Внимание! Если размещение файла нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам
49
специалисты выполнили уже более 700 успешных проектов. На сегодняшний
день в фирме насчитывается семь филиалов, территориально расположенных
в трех странах: России, ОАЭ и Кыргызстане.
Основным направлением деятельности организации является
оптимизация сайтов в поисковых системах на русском и английском языках,
цель которого - достижение веб-проектами высоких позиций в ТОП-10.
Таблица 7
Стоимость услуг по продвижению группы «Вконтакте»
Раскрутка групп в социальной сети Вконтакте
Стандарт
Бизнес
Создание группы.
Да
Да
Создание уникальной аватарки группы.
Да
Да
Создание и размещение контент-постов, кол-во
единиц в месяц. Равномерное распределение в
течение дня.
до 90
до 90
Создание и размещение тематических опросов, кол-
во единиц в месяц.
до 2
до 2
Добавление голосов в опрос, кол-во единиц к одному
опросу.
до 80
до 80
Расстановка лайков к каждому посту, кол-во единиц
на 1 пост в момент его размещения.
до 80
до 80
Репосты каждого поста, кол-во единиц на 1 пост в
момент его размещения.
до 10
до 10
Увеличение подписчиков в группу, кол-во единиц в
месяц.
до 1500
до 1500
Комментарии к постам.
Да
Да
Очистка сообщества от спама, раз в месяц.
Да
Да
Ответы на простые вопросы пользователей.
Да
Да
Настройка формы заказа/покупки.
нет
Да
Заполнение каталога (если есть товары и услуги),
кол-во единиц в месяц.
нет
до 15
Создание обсуждений (к примеру, отзывы) с целью
повысить доверие к товарам или услугам.
нет
Да
Проведение конкурсов, кол-во единиц в месяц.
нет
до 1
Настройка таргетированной рекламы.
нет
нет
Стоимость (руб./мес.)
от 22500
от 27000
Таким образом, для нужд ресторана «Бункер 42» подходит тариф
«Стандарт» и его стоимость 22,5 тыс. рублей в месяц. Продолжительность
50
рекламной компании составляет 1 год, таким образом совокупные затраты по
данной статье за период реализации проекта составят –270 тысяч рублей.
Для привлечения внимания аудитории социальных сетей
предполагается проводить промо-акции и розыгрыши сувениров с
символикой ресторана «Бункер 42».
Объединение «Диалог-Конверсия»
34
предлагает сувенирную
продукцию для предприятий. Памятные призы подойдут для поздравления
как победителей, так и всех участников промо-акций. Ассортимент компании
включает в себя большой выбор разнообразных изделий: от ярких наклеек и
шариковых ручек до футболок и кружек. Кроме того, возможно изготовление
наборов спортивных сувениров с фирменным оформлением. Независимо от
объемов заказа, мы гарантируем высокое качество работы и оперативность в
решении всех вопросов.
Примеры памятных и наградных сувениров:
нарядная розетка с вкладышем;
значок с символикой компании;
брелок из пластика или металла;
магнит из пластика на холодильник;
часы-магнит с полноцветной вставкой;
блокнот-магнит;
ручки, пластиковые чашки с символикой мероприятия и другие
сувениры.
Безусловно, это лишь незначительный перечень того, что наша
компания может предложить. По желанию клиента наши дизайнеры
разработают индивидуальный проект любого сувенира на заказ. Кроме
пластика, металла и стекла, изделия могут быть изготовлены из акрила —
красивого прозрачного материала, не уступающего по эффектности стеклу,
но гораздо более доступного по цене.
34
Официальный сайт Объединения «Диалог-Конверсия» [электронный ресурс] режим доступа:
https://www.dialcon.ru/ (дата обращения 26.05.2017)
51
Для удобства клиентов в Москве открыты пять офисов продаж, а
также два розничных магазина, где можно сразу приобрести понравившееся
изделие в необходимом количестве или оформить заявку на изготовление. В
случае если нужное изделие имеется на складе, его можно забрать в тот же
день.
Минимальный срок изготовления сувениров на заказ — от 2 дней.
Актуальный каталог продукции доступен на сайте компании.Бюджет на
данную статью затрат планируется установить фиксированным в размере
35000 рублей. В рамках предусмотренной концепции проекта предполагается
привлечение следующих компаний, представленных в таблице 8.
Таблица 8
Команда проекта продвижения услуг ресторана «Бункер 42»
Компания
Этап программы
Затраты,
руб.
SUPERMARKET
Разработка рекламных материалов и общей концепции
30000
Darvin-studio
Создание и продвижение в социальных сетях
270 000
Компас
Продакшн
создание и продвижение вирусного рекламного ролика
300 000
Диалог-
Конверсия
Сувениры
35000
Итого
635 000
Таким образом, команда проекта представлена 4 компаниями, а
общий бюджет проекта составит 635 тысяч рублей. На основании сведений о
порядке оплаты услуг компаний, участвующих в проекте, составим бюджет
проекта в разрезе по месяцам.
Таблица 9
Бюджет проекта в разрезе по месяцам
Период
SUPERMARKET
Компас
Продакшен
Darvin-
studio
Диалог-
Конверсия
Итого
июнь 2017
30000
30000
июль 2017
150000
22500
35000
207500
август 2017
22500
22500
сентябрь 2017
150000
22500
172500
октябрь 2017
22500
22500
ноябрь 2017
22500
22500
декабрь 2017
22500
22500
январь 2018
22500
22500
февраль 2018
22500
22500
март 2018
22500
22500
апрель 2018
22500
22500
май 2018
22500
22500
июнь 2018
22500
22500
52
Итого
30000
300000
270000
35000
635000
Более наглядно распределение бюджета рекламной компании по
продвижению ресторана «Бункер 42» в сети интернет можно представить в
виде графика (рисунок 4).
Рисунок 4. распределение бюджета компании по продвижению ресторана «Бункер
42»
Пиковая нагрузка приходится на второй и четвертый месяцы
реализации проекта – в данный период необходимо создать и запустить
промо-ролик при условии 50% предоплаты и постоплаты за услуги компании
«Компас Продакшен». В остальные месяцы распределение бюджета более
равномерно.
Наиболее затратной статьей является создание вирусного
проморолика, однако именно он выступает основной всего проекта по
продвижению ресторана «Бункер 42» в сети интернет.
Общие целевые показатели проекта представлены в таблице 10
Таблица 10
Целевые показатели проекта продвижения «Бункер 42»
Показатель
ед. измерения
значение
увеличение числа посетителей сайта
человек/месяц
1500
численность группы в социальной сети
человек
18000
Увеличение посетителей ресторана
человек/месяц
300
Средний чек заведения
руб.
2000
Увеличение выручки в месяц
руб.
600000
Увеличение выручки за проект
тыс. рублей
7200
Чистая прибыль
тыс. рублей
1468.8
0
50000
100000
150000
200000
250000
Ряд1
53
Таким образом, общие целевые плановые показатели реализации
проекта заключаются в увеличении количества посетителей ресторана на 300
человек в месяц, что приведет к увеличению выручки за период реализации
проекта на 7,2 млн. рублей. При этом предполагается что чистая прибыль от
реализации проекта составит 1,47 млн. рублей. Данный показатель рассчитан
на основе показателей финансово-хозяйственной деятельности ресторана
«Бункер 42» по итогам 2016 года (таблица 3).
Таким образом, совокупная эффективность проекта составит 833
тысяч рублей.
Рассмотрим реализацию проекта.
2.5. Реализация маркетинга проекта
В ходе предлагаемых рекламных мероприятий распространяются
данные о высоком качестве обслуживания и услуг, благотворительной и
спонсорской деятельности. Конечной целью имиджевой рекламы является
снятие ограничений идеологического, морального, экономического,
этического и другого характера, создание положительного имиджа ресторана
и укрепление в сознании общества положительного образа имени ресторана
Бункер-42.
Сейчас реклама в сети в большей степени используется российскими
компаниями в целях создания благоприятного имиджа. К сожалению, в РФ
ещё не полностью развиты коммуникации и уровень жизни граждан для
полноценного применения продаж всевозможных услуг и товаров. Поэтому,
на данном этапе развития сферы интернет маркетинга в России разумней
рассматривать именно в качестве формирования успешного имиджа
компании.
Безусловно, на развитие интернета повлияло активное использование
рекламодателями виртуальной глобальной сети в качестве инструмента
продвижения целевой рекламы.
54
Развитие интернет технологий поспособствовало тому, что теперь
реклама продукции и услуг теперь доносится только до тех пользователей,
которые действительно проявляют интерес к тому или иному виду товара.
Такое новшество стало доступно благодаря особой интернет технологии,
осуществляющей в автоматическом режиме накопление базы данных с
адресами пользователей, которые интересуются определённой темой.
Таким образом, у рекламодателей появилась возможность размещения
рекламной информации исключительно на тематических web-ресурсах. В
итоге получается, что рекламная кампания воздействует лишь на
узкоспециализированные группы потребителей.
Молодежь – исключительно перспективная целевая аудитория для
финансового и производственного секторов. Ее отличают динамика,
амбициозное стремление не только узнать, но и, что очень важно,
попробовать новые потребительские продукты или услуги и изменить с их
помощью свою жизнь к лучшему. При этом каждое новое поколение не
похоже на предыдущее, что порождает ситуацию неустойчивости
потребительских предпочтений, среду, крайне благоприятную для
новаторских бизнес-решений. Как современному маркетингу молодежных
товаров твердо обосноваться в этой среде, мы попробуем разобраться в
рамках данного материала.
Общий рост российской экономики и платежеспособного спроса
влияет и на досуг молодого населения. Согласно исследованию, опрошенные
блоггеры более всего готовы тратить деньги на путешествия и развлечения и
менее всего – на приобретение недвижимости. Также они не склонны
хранить деньги в наличных, а предпочли бы положить их в банк, что делает
эту аудиторию желанной для финансовых организаций.
Однако заставить раскошелиться современную молодежь средствами
рекламы и маркетинга довольно сложно – любые попытки манипулировать
общественным мнением, особенно массированная лобовая реклама,
55
воспринимаются ими крайне скептически и часто подвергаются
пристрастному анализу.
В подтверждение этому можно найти множество сделанных в
фотошопе откровенно издевательских пародий на известные рекламные
сюжеты. В то же время, в среде блоггеров заслуживает уважение креативная,
необычная реклама.
К примеру, шедший в начале года по ТВ ролик «Билайн» под
слоганом «А что вспомнишь ты?» даже краем не касается услуг связи, зато
непосредственно апеллирует к ценностям, которые разделяет молодое
поколение – свобода, риск, яркие жизненные впечатления. Маркетинговые
коммуникации с молодежной аудиторией, построенные без учета этих
ценностей, рискуют создать барьер в общении с этой средой.
Не менее важен этический аспект. Эталон современного успешного
человека – молодость, свобода, достаток. Идея свободы может быть
выражена мирными средствами – в дизайне, одежде героев рекламных
сюжетов, музыкальном сопровождении.
Существует целый пласт потребителей старше 30-ти, которые ведут
образ жизни с явными «молодежными» элементами. Здесь достаток уже не
является отправной точкой поведения.
На первый план выходит именно идея молодости, превратившейся в
источник дохода рекламной индустрии. Молодо выглядеть – это модно. Так
говорит современный молодежный маркетинг людям постарше, порождая
среди них интерес быть в курсе всех новинок, покупать журналы о технике,
музыке, современном образе жизни, общаться на форумах в интернете.
Молодость превращается в непосредственную ценность, которая не
связана с желанием самовыражения молодежи, она превращается в
самостоятельную эстетическую категорию, и она обязательно учитывается
при формировании предложений в сфере товаров и услуг. Сегодня никто не
хочет стареть, по крайней мере, морально.
56
И на этой струне играют производители косметологических средств,
электроники, одежды, салоны красоты, фитнес-клубы и т.д., расширяя тем
самым круг своих клиентов. Молодость становится образом жизни. И надо
сказать, весьма недешевым.
По мнению исследователей, блогосферы, не будет эффективен
маркетинг, использующий классификацию целевых аудиторий по уровню
дохода. Отказ от престижного потребления и ориентация на такую ценность,
как свобода, создали нехарактерную для прошлых лет ситуацию – в пределах
одного сообщества пересекаются люди, которые покупают вещи
малоизвестных фирм, курят одни и те же дорогие сигареты, пьют одно и то
же пиво, занимаются одним видом спорта, но при этом уровень их дохода
может отличаться в разы.
В связи с этим можно сделать вывод о преимуществах
психографических методов исследования современной молодежной среды
перед методами, опирающимися на социологические параметры. Речь идет
не только об уровне дохода, но и о делении на возрастные группы.
Возрастной подход в определении целевых аудиторий молодежных товаров
сужает возможности маркетолога – ведь сегодня молодость является не
столько возрастным критерием, сколько стилем жизни разных поколений
людей.
Триада молодости, свободы и достатка имеет свои плюсы и минусы,
но, пожалуй, именно она может отразить идеологию молодежного
маркетинга, с его запросами и предпочтениями. Эта формула вплетается в
прикладную философию маркетинговой стратегии, и эта связь уже сильнее,
чем просто подробная стратегия, это потенциальный тренд – залог дохода и
перспективы компании.
Таким образом, целевая аудитория проекта - Молодежь от 25 - 35 лет
целевая аудитория, рассматриваемая в формате активного пользователя
интернет – сайта. Активность, молодость, желание посетить необычные
ресторан, провести незабываемое свидание – все это интересы целевой
57
аудитории, на которую направлена разрабатываемый маркетинговый проект
продвижения ресторана «Бункер 42».
После проведения реорганизации маркетинга станет возможным
привлечение новых клиентов. Таким образом, удалось улучшить
маркетинговую деятельность ресторана «Бункер – 42».
Реализация разработанного проекта будет состоять из следующих
этапов:
разработка общей маркетинговой концепции;
съемка и первоначальное продвижение вирусного рекламного
ролика;
создание группы в социальной сети «Вконтакте» и
первоначальное размещение контента;
продвижение страницы «Вконтакте».
Между тем, как было установлено в ходе проведенного SWOT-
анализа, возникают угрозы выбора недобросовестного контрагента, а кроме
того потребуется согласование элементов рекламной кампании с
руководством Музейно-развлекательного комплекса «Бункер на Таганке».
Вследствие зависимости ООО «Фиона» (ресторан «Бункер 42») от
руководства Музейно-развлекательного комплекса «Бункер на Таганке»
предполагается что правовая экспертиза договоров будет осуществлена за
счет средств МРК «Бункер на Таганке».
Таким образом, общая последовательность мероприятий в рамках
реализации проекта представляет собой следующие этапы, представленные в
таблице 10.
Таблица 10
Продолжительность этапов реализации проекта продвижения ресторана «Бункер 42»
Название задачи
Длительность
Определение участников проекта
4 дней
Согласование условий взаимодействия
5 дней
Согласование условий с МРК "Бункер на Таганке"
5 дней
Разработка общей маркетинговой концепции
10 дней
Утверждение маркетинговой стратегии у руководства МРК "Бункер на
Таганке"
3 дней
58
Заказ вирусного ролика
1 день
Изготовление сувенирной продукции
14 дней
Съемка и монтаж вирусного ролика
14 дней
Создание страницы в социальной сети "Вконтакте"
2 дней
Предварительное наполнение группы контентом
5 дней
Размещение и продвижение вирусного ролика
60 дней
Продвижение группы «Вконтакте»
360 дней
Общая продолжительность всех этапов реализации проекта составляет
483 дней. Однако, используя инструменты проектного менеджмента,
оптимизируем продолжительность реализации проекта совместив
выполнение ряда задач. Для этого отразим даты начала и конца каждого из
этапов проекта, отметив последовательность в выполнения каждого из этапов
(таблица 11).
Таблица 11
Последовательность этапов реализации проекта продвижения ресторана «Бункер
42»
Название этапа
Начало этапа
Окончание этапа
Предшественник
Определение участников
проекта
01.06.2017 9:00
06.06.2017 18:00
Согласование условий
взаимодействия
07.06.2017 9:00
13.06.2017 18:00
1
Согласование условий с МРК
"Бункер на Таганке"
07.06.2017 9:00
13.06.2017 18:00
1
Разработка общей
маркетинговой концепции
14.06.2017 9:00
27.06.2017 18:00
2;3
Утверждение маркетинговой
стратегии у руководства МРК
"Бункер на Таганке"
28.06.2017 9:00
30.06.2017 18:00
4
Заказ вирусного ролика
03.07.2017 9:00
03.07.2017 18:00
5
Изготовление сувенирной
продукции
03.07.2017 9:00
20.07.2017 18:00
4;5
Съемка и монтаж вирусного
ролика
04.07.2017 9:00
21.07.2017 18:00
6
Создание страницы в
социальной сети "Вконтакте"
03.07.2017 9:00
04.07.2017 18:00
5
Предварительное наполнение
группы контентом
05.07.2017 9:00
11.07.2017 18:00
8
Размещение и продвижение
вирусного ролика
24.07.2017 9:00
13.10.2017 18:00
7;9
Продвижение группы
"вконтакте"
04.07.2017 9:00
04.07.2018 18:00
9
Таким образом, период реализации проекта с 01.06.2017 по
04.07.2018, что составляет 398 дней. Диаграмма Ганта и сетевой график
проекта представлены в Приложениях 1-5. В Приложении 1 представлена

Смотрите также:

"Автоматизация обработки заявок ООО "Проектно-Строительная Компания"
"Автоматизация процесса аттестации персонала для ООО "Нэт Бай Нэт Холдинг"
"Анализ интернет-активности конкурентов ( на примере конкурентов "Газпром нефть")
"Бухгалтерский учёт и аудит расчётов с подотчётними лицами в организации на примере ООО "ЛОЦ 10""
«Психологическое сопровождение персонала в организации на примере ООО «Крокус»
Cовершенствование деловой оценки персонала в организации (на примере ООО "Даймонд кейтеринг развитие")
PR как средство продвижения организации (на примере ПАО "Тамбовский завод "Комсомолец им. Н.С. Артемова")
PR-коммуникации в сфере общественного питания (на примере кафе-кондитерской «Cream Cheese»)
SMM как средство повышения эффективности работы учреждений социокультурной сферы (на примере Малого театра)
Value-based education: ценности в системе образования и способы их реализации на уроке английского языка. Опыт Европейских стран