5
Оглавление
Введение ....................................................................................................................... 6
Глава 1. Современные технологии мотивации персонала и их использование в
практике управления сотрудниками ......................................................................... 9
1.1. Мотивация сотрудников в системе управления персоналом
организации ......................................................................................................... 9
1.2. Технологии и методы мотивации персонала в современной
организации ....................................................................................................... 15
1.3. Построение системы мотивации персонала в ресторанном бизнесе .... 26
Глава 2. Исследование процесса мотивации в ресторане «DIP Lounge» при ООО
«Отель Дипломат и Бизнес Центр» ......................................................................... 34
2.1. Общая характеристика и структура управления рестораном «DIP
Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр»................................. 34
2.2. Анализ системы управления персоналом и анализ человеческих
ресурсов в ресторане «DIP Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес
Центр» ................................................................................................................ 39
2.3. Анализ политики мотивации персонала в ресторане «DIP Lounge» при
ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» ....................................................... 51
2.4. Рекомендации по оптимизации политики мотивации персонала в
ресторане «DIP Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» .... 55
Заключение ................................................................................................................ 75
Список литературы ................................................................................................... 79
Приложения ............................................................................................................... 84
6
Введение
Рациональная организация системы мотивации персонала как фактор
повышения эффективности управления организацией на предприятии дает
возможность улучшать результаты труда и деятельность его работников,
обеспечивать конкурентоспособность на рынке труда и готовой продукции,
необходимую рентабельность и прибыльность продукции.
Актуальность темы работы заключается в том, что в рыночной экономике
анализ трудовых отношений нуждается в большем внимании, поскольку
рабочая сила имеет стоимостную оценку, а, следовательно, является
конкурентной на рынке труда, который расширяет пределы аналитических
исследований. Критериями оптимизации трудовых отношений становятся не
только экономическими, но и социальными параметрами.
Важнейшим ресурсом, который обеспечивает конкурентоспособность
предприятий, выступает трудовой ресурс. Именно работники определяют
успешность и темп развития предприятия будучи движущей силой бизнеса.
Поэтому для того, чтоб их работа в организации была эффективной, нужно
постоянно следить за уровнем мотивации и регулярно менять методы
стимулирования. Стандартные премии и надбавки, которые сегодня
используются на предприятиях, не всегда являются достаточными для
стимулирования необходимого уровня мотивации. Все вышеперечисленное
определяет актуальность данной темы.
Использование эффективной мотивационной модели на предприятии
свидетельствует о внимательном и бережном отношении руководства к
собственным работникам, а, следовательно, и о заботе об их материальном и
социальном положении. Имидж любого предприятия или организации
определяется надлежащим отношением ко всем членам трудового коллектива.
Рыночные формы хозяйствования открывают широкие возможности для
практического использования различных методов мотивации и стимулирования
работников.
7
Целью выпускной квалификационной работы является изучение системы
мотивации персонала предприятия и разработка рекомендаций по
совершенствованию системы мотивации труда персонала ресторана «DIP
Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» (далее Ресторан).
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
- изучить теоретические основы системы мотивации труда персонала;
- ознакомится с мотивационным процессом и мотивирующими
критериями труда персонала;
- провести оценку системы мотивации труда персонала как фактора
повышения эффективности управления организацией Ресторана;
- определить недостатки в системе мотивации труда персонала;
- разработать рекомендации по формированию эффективной системы
мотивации труда персонала.
Объектом исследования является процесс организации системы
мотивации труда персонала.
Предмет исследования – особенности совершенствования системы
мотивации труда персонала Ресторана;
Методологической основой явились системный подход, основные
принципы и положения исторического, логического и структурного анализа и
синтеза, экономико-статистические методы: сравнения, классификации и
группировки, методы аналогии, а также анкетирование и интервьюирование.
Теоретико-методологической основой исследования выступили труды
отечественных и зарубежных ученых Абрютина М.С., Баканов М.И., Балабанов
И.Т., Беляев С.Г., Бочаров В.В., Глазунов В.Н., Грязнова А.Г., Гиляровская
JI.T., Ефимова О.В., Крейнина М.Н., Любушин Н.П., Остапенко В.В.,
Подъяблонская JI.M., Савицкая Г.В., Сайфулин Р.С., Шабалин Е.М., Шеремет
А.Д. и др., по вопросам повышения эффективности стимулирования труда
персонала.
Практическая значимость работы состоит в том, что предложенные
мероприятия могут быть внедрены в систему управления Ресторана, что будет
8
способствовать повышению производительности труда персонала.
В ходе написания данной работы были использованы следующие
информационные источники: законы Республики Казахстан (РК) («Трудовой
кодекс РК» от 23.11.2015 N 414-V (c изменениями и дополнениями по
состоянию на 13.06.2017), учебные пособия, научные статьи, монографии, а
также финансовая отчетность ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» за 2014-
2016 года.
Структура выпускной квалификационной работы включает в себя
введение, основную часть, которая состоит из двух глав, заключение, список
литературы и приложения.
Первая глава посвящена теоретическим основам мотивации персонала,
определены основные понятия и сущность мотивации персонала, виды
мотивации и их характеристика; особенностям построения системы мотивации
персонала в ресторанном бизнесе.
Во второй главе проанализирована система мотивации в ресторане «DIP
Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр», в ходе чего рассмотрены
основные направления и показатели деятельности предприятия и проведена
оценка системы мотивации; разработаны направления по совершенствованию
системы мотивации персонала в организации и проведено планирование и
внедрение предложенных мероприятий по совершенствованию системы
мотивации персонала в организации.
В заключении представлены основные выводы по результатам
проделанной работы.
9
Глава 1. Современные технологии мотивации персонала и их
использование в практике управления сотрудниками
1.1. Мотивация сотрудников в системе управления персоналом
организации
Любая деятельность человека мотивирована и обусловлена его
потребностями. Человек стремится чего-то достичь или что-то получить от
труда, который он вкладывает. Понятие «мотивация деятельности» – это
свободная, обусловленная внутренними побуждениями деятельность человека,
которая направляется на достижение целей, реализацию его интересов. В
мотивированной деятельности работник сам определяет меру действий в
зависимости от внутренних побуждений и условий внешней среды.
Мотивация - это процесс побуждения себя и других к деятельности для
достижения личных целей и целей организации. Эффективность мотивации
связана с конкретной ситуацией. Мотивы трудовой деятельности в
современных условиях являются более сложными и трудными для воздействия,
чем в прошлом. Но чтобы их понять, необходимо выяснить природу
побудительных мотивов
1
.
Понятие «мотивация деятельности» - это свободная, обусловленная
внутренними побуждениями деятельность человека, которая направляется на
достижение целей, реализацию его интересов. В мотивированной деятельности
работник сам определяет меру действий в зависимости от внутренних
побуждений и условий внешней среды
2
.
Мотивацией труда является стремление человека в удовлетворении своих
потребностей (получении определенных благ) с помощью трудовой
деятельности.
1
Абрамова С.В. Мотивация и стимулирование труда персонала / С.В. Абрамова // Проблемы
современной экономики: материалы II междунар. науч. Конф - Челябинск: 2012. С. 149.
2
Баженов С.В. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности // Интернет-журнал
Науковедение. 2015. Т. 7. № 4. С. 4.
10
Мотивацией труда является
3
:
потребности, которые человек хочет удовлетворить;
благо, способное удовлетворить эти потребности;
трудовое действие, необходимое для получения благ;
цена - расходы материального и морального характера, связанные с
осуществлением трудового действия.
Для формирования трудовой мотивации наибольшее значение имеет
характер усвоенных индивидуумом трудовых норм и ценностей, что придают
содержание всей дальнейшей трудовой деятельности, что определяют образ
жизни.
Под категорией «мотивация труда» наряду с планированием,
организацией и контролем часть исследователей понимает самостоятельную
функцию управления
4
. Другие ученые считают её составной частью
руководства (Разинькова О.П.)
5
, методом руководства, процессом создания
стимулов к труду.
Под понятием «стимулирование труда» понимаются все используемые
при управлении персоналом методы мотивации, влияния, вознаграждений, в
том числе административные, экономические (материальные), социально-
регуляционные методы. Если говорить об административных методах
стимулирования труда, то они характеризуются воздействием на индивида или
группу, при помощи приказов, заданий и т.п. Административные методы
управления персоналом относятся к таким методам, при которых субъект
управления поведением работников получает результат за счет того, что
субъект труда получает «убытки» при применении возможных санкций за
3
Овумян М.Н. Особенности вознаграждения сотрудников в России и за рубежом //
Управление человеческим потенциалом. – 2012. - № 4. С. 274.
4
Ветлужских Е.Н. Система вознаграждения. Как разработать цели и KPI / Е.Н. Ветлужских. -
Москва : Альпина Паблишер, 2013. С.85.
5
Разинькова О.П. Мотивация и стимулирование трудовых ресурсов предприятия // Вестник
Тверского государственного технического университета. Серия: Науки об обществе и
гуманитарные науки. 2015. № 1. С. 123.
11
невыполнение приказов или заданий, которые могут превышать расходы на
само выполнение этой работы
6
.
Экономические методы управления, к которым относится
стимулирование труда, предполагает применение при мотивации стоимостных
методов заинтересованности людей в труде, то есть вызывание экономического
интереса и влияния на работника, что обеспечивает личный и групповой
интерес субъектов труда в материальном поощрении по результатам
проделанной работы. При этом могут применятся как непосредственные
(заработная плата, премии, доходы от прибыли и т.п.), так и косвенные (цены,
налоги, кредиты) рычаги влияния на трудовое поведение работников
предприятия.
Мотивация труда является важнейшим фактором результативности
работы, и в этом качестве она складывает основу трудового потенциала
работников, то есть всей совокупности свойств, которые влияют на
производственную деятельность. Трудовой потенциал состоит из
психофизиологического потенциала (способностей и склонностей человека, его
здоровья, работоспособности, выносливости, типа нервной системы) и
личностного (мотивационного) потенциала
7
.
Мотивационный потенциал играет роль пускового механизма, который
определяет, какие способности и в какой степени работник будет развиваться, и
использоваться в процессе трудовой деятельности.
Мотивация является определением того, как можно обеспечивать
максимальную отдачу подчиненных через понимание их способов действий,
мотивов, причин, которые влияют на их хорошую или плохую работу,
использования этой информации и целого набора средств побуждения
подчиненных для достижения наивысшего уровня производительности. Мотив
можно определить, как внутреннюю движущую силу, которая определяет
6
Балашов А.И. Управление человеческими ресурсами: для бакалавров и специалистов / А.И.
Балашов - Санкт-Петербург: Питер, 2012. С.34.
7
Губарев Р.В. Формирование и реализация эффективных систем стимулирования труда на
предприятиях торговой сети / Р.В. Губарев - Уфа: БАГСУ, 2013. С.58.
12
величину необходимых для этого усилий. По исследованиям известного
советского психолога Якобсона, мотивацию можно объединить исходя из
совокупности мотивационных тенденций
8
:
а) политические, моральные идеалы, представление о будущем, о
перспективе;
б) большой интерес к получению впечатлений (от спорта, искусства,
развлечений);
в) стремление к организации жизни и быта, тяга к творческой
деятельности, к семейной жизни и тому подобное;
г) сильная потребность в чем-нибудь (книгах, деньгах, тех или других
предметах, эстетических впечатлениях и тому подобное);
д) достаточно сильное чувство (признание, любовь, страх, гнев, ярость,
жалко);
е) реальны моральные убеждения в необходимости соответствующим
образом реагировать в определенных ситуациях;
ж) привычки (традиции, суеверия, способ реагирования, невежливые
слова и поступки, отношения к труду, к другим людям, вещам);
з) наследование (мода на одежду, определенные манеры, поведение,
вкусы и тому подобное).
Процесс побуждения себя и других к деятельности для достижения
личных целей и целей организации называется мотивацией.
Мотивация разделяется на материальную (традиционную) и
нематериальную (нетрадиционную). Как известно система оплаты труда
придает людям чувство защищенности и уверенности, что включает в себя
действенные средства, стимулирующие работников
9
.
8
Браницкий А.Ю. Мотивация труда как объект исследования в экономической науке / А.Ю.
Браницкий - Москва, 2013. С.10.
9
Мотивация персонала [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.hr-
director.ru/rubric/6507.
13
Структура заработной платы основана на базовых ставках (за
выполнение должностных обязанностей и за выслугу лет), премиальных и
социальных выплатах
10
.
К функциям мотивов относятся: ориентирующая (направляет работника
во время выбора варианта поведения); создающая суть (определяет
субъективную значимость поведения работника); опосредственная (определяет
побудительные факторы); мобилизирующая (мобилизирует работника при
необходимости осуществления значимой для него деятельности)
11
.
На сегодняшний день система управления стимулированием труда
является важной частью в повышении эффективности работы всего
предприятия. Сама по себе система стимулирования направлена на создание
нового мотивационного механизма трудовой деятельности персонала.
Стимулирование работников являются одними из основных факторов,
определяющих эффективность трудовой деятельности. Хорошо спланированная
система стимулирования дает возможность повысить эффективность работы,
повысить объемы продаж, улучшить производственный процесс и
обслуживание клиентов без значительных материальных затрат предприятия.
Ведь, когда работник выполняет свои должностные обязанности с полной
самоотдачей и его цели саморазвития включают развитие предприятия в целом,
тогда коэффициент полезного действия возрастает в несколько раз.
Изучение проблемы стимулирования персонала, прежде всего, нуждается
в уточнении понятийного аппарата. В современной литературе понятие
«стимулирование» трактуется по-разному, и единого мнения в определении его
сути не достигнуто. «Стимулирование – способ вознаграждения работников за
участие в производстве, основанный на сопоставлении эффективности труда и
требований технологии»
12
рассматривает стимулирование труда Толстикова
10
Веснин В.Р. Основы менеджмента: учебник / В.Р. Веснин. - М.: Проспект, 2014. С 120.
11
Максвелл Д. Мотивация решает все / Д. Максвелл – Изд.: Попурри, 2011. С.36.
12
Корниенко Е.В. Трудовая мотивация и трудовые ценности российского общества:
системный анализ современных тенденций / Е.В. Корниенко - Таганрог: Филиал РГСУ:
Ступин А. Н., 2012. С.10.
14
Е.В. считает, что «стимулирование – процесс внешнего воздействия на
человека для побуждения его к конкретным действиям и осознанного
пробуждения в ней определенных мотивов»
13
.
Стимулирование представляет собой тип опосредованного
управленческого воздействия руководства или администрации предприятия на
трудовое поведение работников за использование различных стимулов.
Стимулирование работников к трудовой деятельности направлено на
возможность удовлетворения их личных потребностей одновременно с
достижением целей предприятия. Нужно отметить, что положена в основу
системы стимулирования совокупность стимулирующих мер имеет
исключительно субъективную природу. И так, под стимулированием следует
понимать внешний по отношению к персоналу процесс субъективного
управленческого воздействия, направленный на формирование определенных
мотивов у работников к конкретным действиям.
Понятие стимулирования связано с коллективом. Объектами
стимулирования являются коллектив и каждый его член. В вопросе управлении
коллективом должное внимание должно уделяться организации трудового
процесса и стимулирования работников. При этом должно предшествовать
четкое формулирование стоящих перед коллективом задач, главными из
которых является производство продукции, работ, услуг и реализация на основе
полученной прибыли социальных и экономических интересов наемных
работников и интересов имущества предприятия, организация стимулирования
работников согласно результатам выполненной работы
14
.
В общем система стимулирования представляет собой оптимальное
сочетание материального и морального стимулирования, воспитательных
действий для нарушителей трудовой дисциплины. Социальная эффективность
13
Толстиков Е.В. Разработка системы материального стимулирования персонала //
Фундаментальные и прикладные исследования в современном мире. 2015. № 12-4. С. 166.
14
Егоршин А.П. Мотивация трудовой деятельности / А.П. Егоршин. - М.: ИНФРА-М, 2011.
С.85.