25
Заработная плата это, так сказать, оценка вклада сотрудника за работу и
результат за деятельность для компании. Она должна быть такой, чтобы её было
можно сравнить с компаниями-конкурентами региона. Заработная плата
сотрудника определяется в зависимости от его квалификации, личностных
способностей и достижений в труде и включает различные доплаты и премии.
Он увеличивается на величину доходов от участия в распределении чистой
прибыли компании, дивиденды и иные выплаты, не связанные с системой оплаты
труда.
Безусловно, мотивационному механизму оплаты труда отводится
огромное значение, однако, перманентное увеличение уровня оплаты труда не
способствует поддержанию высокого уровня трудовой активности и, не
приводит, начиная с определенного момента, к росту производительности труда.
Этот метод подходит для кратковременного подъема производительности. Если
поощрять сотрудника только денежными средствами, то это не приведет
компанию к успеху и развитию.
После рассмотрение материальной мотивации, перейдем к
нематериальной, поскольку данное мотивирование менее затратно для
гостиницы.
Нематериальная мотивация ориентирована на рост лояльности работников
к организации, не сопровождающимся увеличением затрат на компенсацию
сотрудникам их трудозатрат. Нематериальная мотивация подразумевает, что это
не денежные поощрения, а, например, благодарность, дополнительный
выходной и т.д., то есть то, что нельзя потрогать. Такая мотивация способна
привить и повысить уровень лояльности и заинтересованности сотрудника к
организации.
Нематериальная мотивация – является насущной потребностью работника,
имеет моральные, нравственно-психологические, социальные, организационные
ценности и обусловлено потребностями личности
В организациях существует три группы нематериального стимулирования:
не требующие затрат со стороны организации;
26
требующие затрат, которые распределяются анонимно;
требующие затрат, которые распределяются адресно.
Нематериальные льготы и привилегии персоналу гостиничного
предприятия позволяют:
1. Повысить содержательность труда, самостоятельность и ответственность
работника, стимулировать его квалификационный рост.
2. Создать благоприятную социальную атмосферу, устранить статусные,
административные, психологические барьеры между отдельными
группами работников, работниками и руководителями, развить доверие и
взаимопонимание внутри организации.
3. Продвигать работников по должности, создавать прозрачные
условия для планирования карьеры, получать дополнительное
образование и повышать квалификацию.
27
Рисунок 10. Система нематериального стимулирования персонала
в гостиничном предприятии
В гостиничном бизнесе мотивация оказывает огромное влияние на
качество обслуживания. Следует правильно выбрать систему мотивации
для своего предприятия, при этом для каждого сотрудника находить свой
подход, поскольку мотивированный сотрудник будет получать
удовольствие от своей работы, он будет выкладываться всеми силами и
никогда не уйдёт в другую компанию.
Нематериальное стимулирование
Стимулы, не требующие
затрат
Стимулы, требующие
затрат и
распределяющиеся
ананимно
Стимулы, требующие затрат
и распределяющиеся
адресно
Похвала
Грамота
Поздравления
Доска почётов
Обучение
Питание
Корпоративы
Культурно-развлекательные и
спортивные мероприятия
Транспорт
Сотовая связь
Бонусы
28
Глава 2. Методы и инструменты мотивации персонала на
примере гостиницы «Марриотт Тверская»
2.1. Общая характеристика гостиницы «Марриотт Тверская»
Отель 4 звезды Марриотт Москва Тверская располагается всего в пяти
минутах от Белорусского вокзала, откуда отправляются аэроэкспрессы до
Шереметьево. До основных достопримечательностей: Кремля, Красной
площади, ЦУМа, Исторического музея и новой достопримечательности
Москвы, парка Зарядье, - от отеля можно добраться за 20 минут. Марриотт
Москва Тверская предлагает гостям 162 уютных, элегантных номера. В
каждом номере можно найти: высокоскоростной интернет, удобные кровати,
телевизор, набор банных принадлежностей и мягкий халат. Также в каждом
номере размещено комфортное рабочее место, что будет идеально для
бизнес-путешественников. Помимо прекрасного номерного фонда отель
предлагает всем гостям: фитнес-зал с сауной, высококлассный ресторан и
лобби-бар, где можно попробовать вкуснейшие блюда от шеф-повара. В
отеле размещается современный бизнес-центр. Любители шоппинга смогут
по достоинству оценить удачное расположение отеля: неподалеку находятся
магазины крупных мировых брендов.
В отеле есть пять конференц-залов общей площадью 380 м², оснащенных
необходимым аудиовизуальным оборудованием. Четыре зала («Валдайский»,
«Селигерский», «Невский» и «Петровский») расположены на 2 этаже, а зал
«Каминный» — на 8 этаже. Каждая бизнес-зона оснащена новейшим
техническим оборудованием, имеет прекрасную систему кондиционирования
и дневное освещение, Wi-Fi.
Блюда международной и русской кухни в ресторане «Граци» придутся
по вкусу даже самому искушенному гурману. Гости могут расслабиться
и восстановиться в небольшом, но хорошо оснащенном оздоровительном
центре, который работает круглосуточно. В оздоровительный комплекс входят:
современный тренажерный зал, джакузи с гидромассажем, финская сауна.
29
За годы своей работы гостиницей «Марриотт Тверская» было получено
немало наград. Одними из последних являются награды от Tripadvisor-
Certificateof Excellence 2013, а также звание «Лучший отель в решении проблем
гостей» за 2013 год среди отелей сети «Марриотт» не только в России,
но и в Европе.
Цель предприятия – получение прибыли путем предоставления комплекса
услуг по проживанию гостей.
Конкурентные преимущества гостиницы:
- Удобное расположение, позволяющее быстро добраться до основных
достопримечательностей столицы, совершить незабываемую прогулку
по центру Москвы, посетить Красную площадь и Кремль;
- Рядом с отелем находится Белорусский вокзал с остановкой
Аэроэкспресса;
- Просторные номера и люксы, Бизнес-люксы с небольшой кухней;
- Высокий сервис
- Первоклассное обслуживание
30
Рассмотрим организационную структуру отеля:
Рисунок 12 . Организационная структура отеля.
31
Организационная структура в отеле Мариотт Тверская - линейно-
функциональная. Главным по всей гостиницы является генеральный менеджер.
Он занимается координацией работы менеджеров различных подразделений,
осуществляет контроль по работе всех подразделений питания. Он является
представителем отеля.
Административная служба. Ядром административной службы является
Frontdesk. Она является первой службой, с которой сталкивается гость.
Основные задачи данного департамента: регистрация гостей и распределение
номеров; оформление выездов; ведение счета гостя; координация работы
горничных; предоставление гостям различной информации, в том числе по
работе аутлетов гостиницы. Резервирование номеров может быть осуществлено
как по телефону, так и по факсу.
Бухгалтерия. Бухгалтерия документально оформляет совершаемые
хозяйственные операции на предприятии: снабжение, приобретение товаров,
сырья, материалов, расчетные операции с поставщиками, транспортными
организациями, бюджетом, составляет калькуляцию произведенной продукции,
проводит инвентаризацию, начисляет заработную плату и налоги, ведет
отчетность предприятия.
Отдел продаж и маркетинга. Обязанности работников, занятых в этом
отделе можно подразделить на 4 группы:
1. Основная цель отдела маркетинга – продажа продукции и услуг отеля.
2. Продажа, услуги по организации конференций и бизнес семинаров.
3. Реклама.
4. Связь с общественностью.
Хозяйственный отдел отвечает за чистоту и порядок в гостинице. В этот
отдел входят: горничные, менеджер хозяйственной службы, супервайзеры и
старшие горничные. Хозяйственная служба, также, как и фронт-офис, работает
круглосуточно. Уборка номеров в гостиницы проводится один или несколько раз
в день. Это зависит от статуса гостиницы.
32
Комбинат общественного питания. Данной службой управляет менеджер,
в чьи обязанности входит контроль ресторанов, лобби бара, банкетной службы,
кухни и службы стюардинга, кторые все вмести формируют F&B департамент.
Основные функции службы Food &Beverage - обеспечить обслуживание гостей
в ресторанах, решать вопросы по организации и обслуживанию банкетов,
соблюдение чистоты ресторанов.
Служба персонала.
Формирование и развитие коллектива является одним из самых важных
процессов в гостинице, поскольку именно персонал создает в отеле атмосферу
гостеприимства. Этой задачей занимается отдел персонала, который выполняет
следующие функции:
Набор сотрудников.
Планирование потребности в персонале происходит в несколько этапов,
ключевыми из которых являются:
- оценка существующих трудовых ресурсов;
- оценка будущих потребностей;
- разработка программы удовлетворения выявленных потребностей.
В задачи службы персонала входит составление регулярных прогнозов
численности трудовых ресурсов, которые необходимы для выполнения всего
комплекса работ в отеле. Так же, службой персонала производится оценка рынка
труда, уровня зарплаты и т.п.
Процесс набора происходит при помощи объявлений при участии
профессиональных агентств по подбору и рекрутингу или внутри отеля с
помощью продвижения своих сотрудников по служебной лестнице. Следующим
этапом идёт отбор работников из потенциальных кандидатов, которые наиболее
подходят для той или иной должности. Отбор происхлдит с помощью:
анкетирования;
собеседования;
33
По окончанию выбирается сотрудник, который имеет самую высокую
подготовку и квалификацию для занимаемой должности, при этом конечно же
учитываются образование, опыт, профессиональные навыки и личные качества.
Что такое показатель наличия персонала предприятия? На этот вопрос не
сложно ответить, это - численность персонала, которая определяется как на дату,
так и за период (среднесписочная численность персонала, среднеявочное число
работников); также можно отнести сюда показатели движения персонала
предприятия, на основе которых можно рассчитать коэффициенты оборота,
такие, как коэффициент оборота по приему, выбытию, коэффициент замещения,
текучести, постоянства кадров.
Основными задачами анализа являются следующие:
изучение и оценка обеспеченности предприятия и его структурных
подразделений трудовыми ресурсами в целом;
определение и изучение показателей текучести кадров;
Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами определяется
сравнением фактического количества работников по категориям и профессиям с
плановой потребностью. Приоритетное внимание уделяется анализу
обеспеченности гостиницы сотруднками наиболее важных профессий.
Необходимо анализировать и качественный состав трудовых ресурсов по
квалификации.
Численность персонала в отеле Марриотт Тверская
В отеле134 постоянных сотрудника.
Анализ численности персонала по:
- образованию (70% высшее, 30% среднее специальное)
- полу (70 мужчины, 64 женщин)
Изучение динамики численного состава кадров. Процент текучести
за 2019 год – 33 %. Причины текучести: зарплата, развитие, учеба,
перевод в другой отель сети.
34
2.2.Оценка эффективности системы мотивации персонала
В отеле «Марриотт Тверская» существует несколько различных методов и
источников мотивации персонала.
Мотивация исходит от:
Компании Марриотт
Управляющей компании Интерстейт и Сафмар Плаза
Непосредственно от отеля Марриотт Твесркая
Материальная мотивация.
Материальная мотивация — это оплата труда, бонусы и различные
премии. Каждый год в зависимости от роста компании необходимо
рассматривать систему оплаты труда и выдавать денежные премии за
выполнение поставленных целей. Конечно же, данный вид мотивации
является более эффективным и востребованным среди сотрудников, ведь
стоит понимать, что большинстве своем люди больше ценят различне
денежные поощрения.
Положения об оплате труда и премировании.
В отеле существуют следующие виды выплат сотрудникам:
1. Почасовая тарифная ставка (фиксированный размер оплаты труда за час,
без учета социальных выплат.)
2. Оклад (фиксированный размер оплаты труда за месяц, без учета
социальных выплат.)
3. Доплаты работникам при совмещении профессий, при сверхурочной
работе, при выходе на работу в выходные дни.
4. Премии по итогам определенного периода.
5. Иные поощрительные выплаты, к которым относят:
Выплату при рождении ребенка – 9.000 рублей
Выплату при вступлении в брак – 9.000 рублей
Выплату при смерти ближайшего родственника- 15.000 рублей