46
Рисунок 6. Структура персонала ООО «СИНТЕЗ» ресторан
"Якитория" по стажу работы в 2019 г., %
Данные таблицы и рисунка показывают, что в структуре персонала
преобладают сотрудники со стажем от 1 до 3 лет. На 2019 год большая часть
работников ресторана имеет стаж до 3 лет – 38%. Следует отметить, что за
исследуемый период структура персонала по стажу работы мало изменилась, при
этом наблюдается тенденция небольшого повышения доли сотрудников со
стажем 3-5 лет и 1-3 года.
В рамках данного исследования следует провести анализ соответствия
уровня образования работников требованиям занимаемой ими должности. Так
как сейчас в стране эпидемия, ресторанный бизнес на время прекратил свою
деятельность, анализ получен дистанционно, а именно выслан пресоналу на
почту вопрос об имеющимся образовании. (таблица 5).
Таблица 5
Оценка соответствия уровня образования работников ООО
«СИНТЕЗ» ресторан "Якитория" занимаемой ими должности (по
категориям работников)
Категория
работников
Требуемый
уровень
образования
(не ниже
указанного)
Владеют
компетенциями
в соответствии с
требуемым
уровнем
образования
Следует
повысить
уровень
квалификации
Административно-
управленческий
персонал
Высшее
2
2
18,80%
38%
27,60%
15,60%
2019 год
до 1 года
от 1 до 3 лет
от 3 до 5 лет
47
Специалисты
Высшее
4
5
Основные работники
Высшее
17
2
ИТОГО
23
9
В соответствии с данными, представленными в таблице, можно заключить,
что большинство работников исследуемого ресторана имеют образование,
требуемое для занимаемой ими должности. Однако анализ показал, что 9
работников не имеют необходимого уровня образования, соответствующего
занимаемой ими должности. Таким образом, при разработке кадровой политики
ресторана следует предусмотреть повышение квалификации 9 работников.
Далее произведем анализ основных показателей движения рабочей силы.
Полученные результаты представлены в таблице 2.6.
Анализ данных по движению кадрового состава показал, что темп роста
среднесписочной численности сотрудников составил 131,9%. Из таблицы также
видно, что коэффициент текучести кадров в ООО «СИНТЕЗ» ресторан
"Якитория" достаточно высокий, и наблюдается рост данного показателя в 2019
году (27,9%) по сравнению с 2017 г.
В целом из таблицы 2.6 видно, что доля работников, уволившихся по
собственному желанию, значительно превышает долю уволенных по инициативе
работодателя. Поскольку уровень текучести кадров по собственному желанию
говорит о конкурентоспособности организации и ее способности удержать
персонал, высокое значение данного показателя свидетельствует о низкой
удовлетворенности сотрудников работой в организации.
Таблица 6.
Анализ движения кадров ООО «СИНТЕЗ» ресторан "Якитория"
за 2017-2019 гг.
Наименование
показателя
2017г.
2018г.
2019г.
Абсолютное
изменение
Темп
роста
2019 г. к
2017 г.,
%
2018
г.к
2017
г.
2019
г.-
2018 г.
48
1.Среднесписочная
численность работников
26
28
32
+2
+4
123,1
2.Число принятых
работников
9
12
7
+3
-5
77,8
3.Число уволенных
работников, вт.ч.
7
8
11
+1
+3
157,2
3.1.по собственному
желанию
6
7
9
+1
+2
150,0
3.2.по инициативе
руководителя
1
1
2
-
+1
200,0
4.Коэффициент оборота
по приему (с.2 /с.1)
0,346
0,429
0,219
+0,083
-0,21
63,3
5.Коэффициент оборота
по выбытию (с.3/с.1)
0,269
0,286
0,344
+0,017
+0,058
127,9
6.Коэффициент текучести
кадров ((с.3.1+3.2)/с.1)
0,269
0,286
0,344
+0,017
+0,058
127,9
Текучесть кадров вызывает значительные экономические потери, а также
создает организационные, кадровые, технологические, психологические
трудности. Следовательно, для решения задач, стоящих перед ООО «СИНТЕЗ»
ресторан "Якитория", необходимо обратить внимание на этот показатель. Одним
из показателей удовлетворенности персонала работой в ООО «СИНТЕЗ»
ресторан "Якитория" является анализ причин увольнения.
Причины увольнения сотрудников ООО «СИНТЕЗ» ресторан "Якитория"
приведены в таблице 7.
Таблица 7.
Причины текучести кадров в ООО «СИНТЕЗ» ресторан
"Якитория" (% к численности)
Причины
Положительный ответ
опрошенных (%)
Неудовлетворенность заработной платой
45
Не устраивают условия труда
40
Отсутствие возможности для продвижения
23
Сложность установления отношений в
коллективе
10
Удаленность работы от места жительства
5
Нестабильность, неуверенность в завтрашнем
дне
5
Исходя из таблицы 2.7, можно сделать вывод о том, что в организации
существует проблема текучести кадров. Основными причинами увольнения
49
являются неудовлетворенность работников заработной платой и условиями
труда. Следует отметить, что почти четвертая часть сотрудников отметила также
в качестве причины увольнения отсутствие возможности для продвижения.
Рассмотрим данные по периоду работы, после которого сотрудники
увольняются (Таблица 8).
Таблица 8.
Динамика увольнения сотрудников ООО «СИНТЕЗ» ресторан
"Якитория" по периоду работы за 2017-2019 гг., чел.
Период работы до увольнения
Число уволившихся
сотрудников
Темп
роста
2019 г.
к 2017
г., %
2017 г.
2018 г.
2019 г.
До 1 года
2
3
5
250,0
1-3 года
3
2
3
-
3-5 лет
1
1
2
200,0
Более 5 лет
1
2
1
-
Всего
7
8
11
157,2
Из таблицы 8 видно, что наибольшая часть уволившихся сотрудников
приходится на персонал со стажем работы до 1 года, что может
свидетельствовать о том, что, отработав не большое количество времени в
ресторане, сотрудники не получили от компании того, на что рассчитывали, как
в материальном, так и в моральном смысле. Сложившаяся ситуация оказывает
весомое отрицательное воздействие на ООО «СИНТЕЗ» ресторан "Якитория".
Таким образом, проанализировав кадровый состав ООО «СИНТЕЗ»
ресторан "Якитория", можно сделать следующие основные выводы:
1. Наибольшую долю в возрастной структуре занимает персонал от 25 до
35 лет, что является положительным показателем, так как эта возрастная
категория наиболее активна.
2. Большая часть работников ресторана имеет стаж от 1 до 3 лет (38%).
3. Основными причинами увольнения в исследуемом периоде были
названы неудовлетворенность заработной платой и условиями труда. Это
50
говорит о том, что в ресторане необходимо создать условия для снижения потери
опытных сотрудников и стабилизации персонала.
В таблице 9 проведён дистанционный анализ, по электронной почте,
организации процесса управления деловой карьерой персонала в компании ООО
«СИНТЕЗ» ресторан "Якитория".
Таблица 9.
Процесс управления деловой карьерой сотрудника
Основные составляющие процесса
управления деловой карьерой.
«Как должно быть!»
Организация процесса управления
деловой карьерой в ООО «СИНТЕЗ»
ресторан "Якитория"
Наличие «Положения о деловой
карьере персонала».
Отсутствие данного документа.
Отбор специалистов, которые
стремятся на карьерный рост. Процесс
планирования продвижение по
служебной лестницы сотрудника
начинается в период его найма.
Сотрудник, который пришёл не дано
совсем в ресторан должен определить
для себя цели и задачи, чего он хочет
достичь в данной организации.
Технология отбора кадров на предприятии
построена самым простым образом.
Прежде всего, проводится беседа с каждым
из обратившихся соискателей, после чего
среди заинтересовавших организацию
кандидатов проводится конкурсный отбор.
Испытательный срок работы – три месяца.
Составление плана индивидуального
развития карьеры сотрудника.
Не уделяется особого внимания этому
мероприятию.
Реализация плана развития карьеры.
Внедрение подобного плана
предполагает ротацию по должностям,
различные стажировки и
индивидуальное наставничество
(коучинг).
Такие программы кадрового менеджмента
как ротация, стажировки и
индивидуальное наставничество в ООО
«СИНТЕЗ» ресторан "Якитория" мало
востребованы, а, значит, и развиты слабо.
Проанализировав таблицу 9, можно сделать следующий вывод: в
организации не подкреплены активной работой несколько этапов процесса
управления деловой карьерой.
Укреплению корпоративной культуры и развитию творческого потенциала
сотрудников в ООО «СИНТЕЗ» ресторан "Якитория" уделяется небольшое
внимание. В течение года почти не проводятся развлекательные, культурные и
спортивные программы и мероприятия. В ООО «СИНТЕЗ» ресторан "Якитория"
51
иногда проводятся творческие конкурсы. Ежегодно молодые сотрудники
участвуют в конференции молодых специалистов, где представляют свои
творческие наработки в ресторанной отрасли. Лучшие работы сотрудников
завоевывают призовые места в творческой конференции молодых специалистов.
Методом наблюдения было выявлено, что среди сотрудников существует некая
напряженность при общении.
Таким образом, можно сделать вывод, что действующая корпоративная
культура организации неэффективна. По результатам исследования
стратегического управления персоналом ООО «СИНТЕЗ» ресторан "Якитория",
можно выделить наиболее проблемные области:
1) система кадрового резерва и планирования карьеры;
2) отсутствие системы наставничества;
3) недостаточно сформирована корпоративная культура организации.
Следствием данных проблем является высокие показатели текучести кадров.
Заработная плата работников ресторана формируется из:
- Оклада (должностного оклада).
- Компенсационных выплат.
- Стимулирующих выплат.
В целях повышения эффективности и устойчивости работы ООО
«СИНТЕЗ» ресторан "Якитория" учитывая особенности и специфику его работы,
а также с целью социальной защищенности работникам ресторана
устанавливаются иные выплаты.
К иным выплатам относятся следующие выплаты:
1. Единовременная выплата при предоставлении ежегодного
оплачиваемого отпуска;
2. Единовременное премирование к праздничным дням и
профессиональным праздникам;
3. Выплаты, предусматривающие особенности работы, условий труда
(повышающие коэффициенты);
52
4. Единовременная выплата молодым специалистам;
5. Сотрудникам ресторана "Якитория" один раз в календарном году
выплачивается единовременная выплата при предоставлении ежегодного
оплачиваемого отпуска.
Единовременная выплата при предоставлении ежегодного оплачиваемого
отпуска осуществляется на основании письменного заявления работника по
основному месту работы и основной занимаемой должности.
Размер единовременной выплаты при предоставлении ежегодного
оплачиваемого отпуска не может превышать двух месячных фондов оплаты
труда.
Выплата за качество выполняемых работ включает:
- выплату за качество выполненной работы (обслуживание);
- коэффициент эффективности деятельности работника ресторана (далее
КЭД).
Максимальный размер выплаты за качество (50% должностного оклада)
работнику устанавливается при выполнении показателей и критериев
эффективности деятельности ресторана "Якитория". При наличии информации о
несоблюдении работником показателей и критериев эффективности
деятельности.
2.3 Анализ удовлетворенности сотрудников системой мотивации в
компании ООО «СИНТЕЗ» ресторан "Якитория"
С целью определения, является ли удовлетворительной существующая
система мотивации и стимулирования деятельности персонала, в ООО
«СИНТЕЗ» ресторан "Якитория" было проведено анкетирование среди
работников с целью выявления лучшего стимулирующего средства.
Сотрудникам предлагалось ответить на представленные в анкете вопросы с
целью узнать мнение каждого о методах стимулирования к труду. Образец
анкеты приведен в Приложении 1.
53
Результаты опроса сотрудников представлены ниже. Так как, ресторан
прекратил свою деятельность на время по причине эпидемии, данные собраны
дистанционно, через электронную почту
Таблица 10.
Результаты анкетирования сотрудников ООО «СИНТЕЗ»
ресторан "Якитория" по вопросу «удовлетворенность работой», %
Категория вопросов
Да
Нет
Затрудня
юсь
ответить
1. Удовлетворенность работой, итого
в том числе
81,8
9,1
9,1
1.1. Вам интересна выполняемая работа?
81,8
9,1
9,1
1.2. Хотели бы Вы остаться в этой
организации?
90,9
-
9,1
1.3. Считаете ли Вы свою работу интересной,
престижной, творческой?
72,7
18,2
9,1
В таблице 10 даны результаты ответа на первый вопрос анкеты,
касающийся удовлетворенности работой. Данные таблицы 10
проиллюстрированы на рисунке 7.
Как показывают данные таблицы и рисунка, 81,8% работающих
удовлетворены своей работой и выбранной им профессией. Вместе с тем 18,2%
сотрудников либо не удовлетворены своей работой вообще, либо затрудняются
ответить на этот вопрос.
Рисунок 7. Удовлетворенность работой сотрудников по
результатам опроса в ООО «СИНТЕЗ» ресторан "Якитория", %
81,8%
9,1%
9,1%
Да
Нет
Затрудняюь
ответить
54
Чтобы выяснить, что снижает мотивацию в работе персонала ООО
«СИНТЕЗ» ресторан "Якитория", произведем анализ ответов на остальные
вопросы анкеты, по которым проводился опрос. Данные ответов на вопрос,
касающийся возможности повышения квалификации, приведен в таблице 11.
Таблица 11.
Результаты анкетирования сотрудников ООО «СИНТЕЗ»
ресторан "Якитория" по вопросу «возможность повышения
квалификации», %
Категория вопросов
Да
Нет
Затрудня
юсь
ответить
2. Возможность повышения квалификации
80,3
16,7
3,0
2.1. Достаточно ли знаний для выполнения
возложенных обязанностей?
77,3
13,6
9,1
2.2. Хотели бы повысить свою квалификацию?
63,6
36,4
-
2.3. Ваша работа соответствует уровню вашей
подготовки?
100,0
-
-
Как свидетельствуют данные опроса, все работники уверены, что
подготовка соответствуют уровню их работы, но вместе с тем 13,6% работников
считают, что знаний им недостаточно, и 63,6% хотели бы повысить свою
квалификацию. В среднем по ресторану положительно возможность повышения
квалификации оценивают 80,3% опрошенных (рисунок 8).
Рисунок 8. Оценка сотрудниками ООО «СИНТЕЗ» ресторан
"Якитория" возможности повышения квалификации, %
80,3%
16,7%
3,0%
Да
Нет
Затрудняюь ответить
55
Результаты ответов сотрудников на вопрос о конфликтах в коллективе
приведены в таблице 12.
Таблица12.
Результаты анкетирования по вопросу «конфликты в
коллективе», %
Категория вопросов
Да
Нет
Затрудняюсь
ответить
3. Конфликты в коллективе между
сотрудниками
57,9
29,
5
12,6
3.1. Вы оцениваете социально-
психологический климат в коллективе как
благоприятный?
54,5
40,
9
4,6
3.2. Есть ли у Вас друзья в Вашем
коллективе?
81,8
4,5
13,7
3.3. Возникают ли конфликты в Вашем
коллективе?
72,7
9,1
18,2
3.4. Хотели бы Вы сменить трудовой
коллектив?
22,7
63,
6
13,7
Результаты опроса показывают, что в коллективе существует некоторая
социальная напряженность. Как видно из таблицы, только около половины
сотрудников (54,5%) оценивают сложившийся климат в коллективе как
благоприятный, при этом 72,7% отмечают существование конфликтов.
Руководство должно больше уделять внимание данному вопросу, так как эта
ситуация значительно снижает работоспособность собственного персонала.
Результаты полученных ответов сотрудников на вопрос о возможности
продвижения по службе, как по карьерной лестнице приведены в таблице 13.
Таблица 13.
Результаты ответов на вопрос «продвижение по службе», %
Категория вопросов
Да
Нет
Затрудня
юсь
ответить
4. Возможность продвижения по службе
27,3
47,7
25,0