25
экономике страны. Под управлением проектами подразумевают организацию
всего необходимого для достижения цели, в рамках времени и бюджета.
Управление проектами на стадии реализации обладает теми же
особенностями, что и остальные фазы, на данном этапе применяются
аналогичные иным этапам инструменты, что связано с тем, что на данной
фазе также происходит планирование и перераспределение ресурсов,
распределение ролей, контроль за реализацией и при необходимости
внесение изменений в первоначальный план работы.
Особое внимание на данном этапе отводится ресурсному
планированию, поскольку, как было отмечено, любой проект реализуется в
условиях ограниченности ресурсов, будь то материальные, финансовые,
трудовые и пр. [10, с. 388].
В настоящее время исследователи выделяют следующие основные
методы управления ресурсами в процессе реализации проекта [10, с. 389]:
1) Планирование при ограниченном времени;
2) Планирование с ограниченным спектром ресурсов.
Использование первого метода подразумевает, что управление
ресурсами производится в рамках инвестиционного проекта, который строго
ограничен во времени, что вызывает необходимость поиска дополнительных
резервных источников, которые позволят восполнить недостаток в случае,
когда основных ресурсов не хватит.
Использование второго метода подразумевает, что первоначально
заданное количество доступных ресурсов не может быть изменено. В данном
случае необходимо таким образом распланировать проект, чтобы не
возникало потребности в дополнительных ресурсах любого типа, что
фактически очень сложно реализовать. И в данном случае компании
рекомендуется использовать полный спектр методов проектного
планирования, которые рассмотрены в п. 1.2.
26
Таким образом, планирование ресурсов в рамках проекта – это
достаточно сложная и трудозатратная процедура, однако, без нее невозможно
реализовать проект [25, с. 307].
В процессе управления ресурсами проекта используется три этапа.
В ходе первого этапа происходит определение потребности в том или
ином ресурсе, что необходимо не только для составления бизнес-плана, но и
для формирования резервов на непредвиденные расходы. Это будет
отражено при составлении бюджета на реализацию проекта.
Вторым этапом идет распределение ресурсов [8, с. 200].
Немаловажным аспектом является назначение лица, ответственного за их
хранение и использование.
И последним из процессов по управлению ресурсами является
контроль их расходами, а также сравнение плановых показателей с
фактическими.
На рисунке 1.3.1 представлена схематично система управления
ресурсами проекта на этапе реализации.
Рис.1.3.1. Система управления ресурсами предприятия [13, с. 232]
27
Структурирование внешних и внутренних факторов, влияющих на
характеристики ресурсов предприятия, позволило определить, что к
основным факторам относятся: стратегия предприятия, экономическое и
финансовое состояние предприятия, рыночная конъюнктура источников
потенциальных ресурсов, ресурсов-конкурентов, рынка реализации ресурсов
и другие [13, с. 233].
Основой эффективного управления ресурсами предприятия является
диагностика, ведущей целью которой выступает идентификация и оценка
слабых и сильных сторон потенциальных и реальных ресурсов, в том числе
идентификация потребностей в них, возможностей их приобретения и
факторов, на них влияющих.
Можно отметить, что на фазе реализации задачи управления проектом
мало отличается от других фаз - в основном она по-прежнему состоит из
управления и контроля за прохождением данной фазы проекта [18, с. 303].
В фазе реализации выполняются основные работы, необходимые для
достижения проекта. Данная фаза предполагает управление вносимыми в
план изменениями.
На фазе реализации могут быть внедрены различные инициативы -
например, процесс управления организационными изменениями на основе
периодической оценки рисков, как на уровне команды проекта, так и на
уровне всей организации. Цель этой задачи - гарантия продвижения
внедрения по направлению к основной цели. Анализ включает следующие
аспекты [5, с. 304]:
1) управление проектом;
2) техническое управление проектом;
3) процесс управления изменениями;
4) IТ-инфраструктура;
5) приверженность персонала своему делу.
28
Результатом данной фазы являются: промежуточные отчеты о
состоянии разработки, конечный продукт проекта.
Итогом данной фазы реализации проекта является - контроль. Данная
фаза осуществляется по всем функциональным областям проекта. Объектами
контроля служат: получение, распределение и утверждение документации
проекта, сроки, затраты, качество и изменения, вносимые по мере
продвижения работ, или проекта в целом [5, с. 305].
Результаты выполнения функции контроля используются для оценки
(анализа) отклонений фактического хода процессов выполнения проекта по
всем планируемым показателям. В свою очередь, данные этого анализа
становятся исходными для начала работ по регулированию процесса
реализации проекта, с которого начинается новый управленческий цикл.
По - нашему мнению, проектами необходимо управлять на протяжении
всего жизненного цикла, обеспечивая максимальную преемственность
ответственности, а также непрерывность комплексного планирования и
контроля с начала проекта до его завершения.
Таким образом, для того чтобы проект был успешен, необходимо уметь
управлять ресурсами проекта. Основным назначением управления ресурсами
предприятия является эффективная реализация его потенциала и обеспечение
его долгосрочных конкурентных преимуществ.
Основой эффективного управления ресурсами предприятия является
диагностика, ведущей целью которой выступает идентификация и оценка
слабых и сильных сторон потенциальных и реальных ресурсов, в том числе
идентификация потребностей в них, возможностей их приобретения и
факторов, на них влияющих. Основными принципами управления ресурсами
предприятия являются: принцип конкурентоспособности; принцип
системности в управлении ресурсами; принцип эффективности
использования ресурсов; принцип ликвидности; принцип согласованности со
стратегией развития предприятия и другие.
29
Реализация вышеназванных принципов осуществляется в нескольких
направлениях: в процессах формирования, использования и развития
ресурсов предприятия.
Выводы по Главе 1
Деятельность многих организаций ориентирована на проекты. Под
проектом понимается одноразовая, неповторяющаяся деятельность или
совокупность действий, в результате которых за определенное время
достигаются четко поставленные цели.
Результат проекта напрямую зависит от вида, состава и качества тех
элементов, которые вкладываются в него на протяжении реализации или
всего жизненного цикла проекта. Многообразие осуществляемых проектов
чрезвычайно велико. Они могут отличаться по сфере приложения,
конфигурации предметной области, масштабам, длительности, составу
участников, степени сложности, влиянию результатов. Рассмотрим основные
классификации проектов.
Сущность любого проекта заключается в деятельности, однако для
того, чтобы он был успешным, необходимо тщательное и продуманное
управление этим проектом. Главной целью управления проектами является
достижение поставленной задачи в короткие сроки и минимизация
потенциальных рисков, связанных с нехваткой ресурсов.
Любой проект от возникновения идеи до полного своего завершения
проходит через определенные ряд последовательных ступеней своего
развития. Полная совокупность ступеней развития образует жизненный цикл
проекта. Существуют различные модели жизненного цикла проекта, но самая
распространенная из них включает в себя пять уникальных фаз.
Инициация является первой фазой жизненного цикла проекта.
Особенностью управления проектом на фазе инициации является обычно
большая длительность (неопределенные сроки завершения фазы). Также
существенна вероятность отказа от перехода к последующим фазам
30
жизненного цикла проекта (выявленная экономическая нецелесообразность,
проигрыш тендера). Без планирования невозможна согласованная
деятельность всех участников проекта. Именно на основании плана
проводятся контрольные мероприятия, учет, а также оперативное
управление. План должен быть утвержден руководителем проекта.
Последующей фазой жизненного цикла проекта является исполнение
(реализация). На данной фазе задача управления проектом мало отличается
от других фаз - в основном она по-прежнему состоит из управления и
контроля за прохождением данной фазы проекта.
Следующая фаза жизненного цикла проекта является - контроль.
Данная фаза осуществляется по всем функциональным областям проекта.
Объектами контроля служат: получение, распределение и утверждение
документации проекта, сроки, затраты, качество и изменения, вносимые по
мере продвижения работ, или проекта в целом.
Заключительная фаза жизненного цикла проекта - завершение. При
закрытии проекта менеджер рассматривает всю предыдущую информацию,
полученную во время закрытия предыдущих фаз, позволяющую
удостовериться в том, что все работы по проекту завершены, и проект достиг
своих целей.
Структура фаз позволяет разделить проект на логические подгруппы
для более легкого управления, планирования и контроля.
Главной целью управления проектами является достижение
поставленной задачи в короткие сроки и минимизация потенциальных
рисков, связанных с нехваткой ресурсов. Управление проектами
предполагает составление графика проведения работ, назначение
ответственных лиц за каждую стадию, выделение из числа сотрудников
компании исполнителей, которые будут работать над программой,
непосредственное осуществление запланированного и контроль полученных
результатов.
31
Глава 2. Управление реализацией проекта на примере проекта
2.1. Краткая характеристика компании
Ресторан «Зодиак» - это проект группы компаний White Rabbit Family,
рестораны которой отмечены престижными российскими и международными
рейтингами.
Ресторан «Зодиак» - это история о современной паназиатской кухне,
которая сочетает в себе самые интересные блюда Китая, Японии, Малайзии,
Вьетнама и Таиланда в авторской интерпретации талантливого шеф-повара
White Rabbit Family Руслана Магомедшарипова. В барном меню
представлены уникальные винные позиции со всего света и оригинальная
коктейльная карта. Особенно интересной является часть коктейльной карты,
составленной по принципу 12 знаков Зодиака [20].
Согласно ОВЭД (56.1) основной вид деятельности ООО «Зодиак» -
деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания.
Дополнительные виды деятельности ООО «Зодиак» показаны в
таблице 2.1.1.
Таблица 2.1.1
Дополнительные виды деятельности ООО «Зодиак» [20]
№
КОД ОКВЭД
Вид деятельности:
1
47.19
Торговля розничная прочая в неспециализированных магазинах
2
47.25.1
Торговля розничная алкогольными напитками, включая пиво, в
специализированных магазинах
3
47.25.2
Торговля розничная безалкогольными напитками в
специализированных магазинах
4
47.26
Торговля розничная табачными изделиями в специализированных
магазинах
5
47.79.3
Торговля розничная прочими бывшими в употреблении товарами
6
56.30
Подача напитков
7
93.19
Деятельность в области спорта прочая
8
93.29.9
Деятельность зрелищно-развлекательная прочая, не включенная в
другие группировки
32
Итак, организационно - правовая форма предприятия ООО «Зодиак» -
общество с ограниченной ответственностью (ООО).
Согласно Федеральному закону от 08.02.1998 № 14-ФЗ «Об обществах
с ограниченной ответственностью»: Обществом с ограниченной
ответственностью признается созданное одним или несколькими лицами
хозяйственное общество, уставный капитал которого разделен на доли;
участники общества не отвечают по его обязательствам и несут риск
убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости
принадлежащих им долей в уставном капитале общества [21, с. 149].
Предприятие находится на упрощенной системе налогообложения.
ИНН / КПП предприятия: 7733753671 / 773301001.
Уставный капитал предприятия составляет 10 000 руб.
Учредительным документом предприятия является устав. Устав ООО
«Зодиак» содержит следующие данные:
- полное и сокращенное фирменное наименование общества;
- сведения о месте нахождения общества;
- сведения о составе и компетенции органов общества;
- сведения о размере уставного капитала общества;
- права и обязанности участников общества;
- сведения о порядке перехода доли или части доли в уставном
капитале общества к другому лицу;
- сведения о порядке хранения документов общества и о порядке
предоставления обществом информации участникам общества и другим
лицам;
- и другое.
Следует отметить, название ресторана «Зодиак» появилось благодаря
Китайскому Зодиаку (кит. 生肖) - схеме, широко распространенной в ряде
стран Восточной Азии, которая связывает каждый год с определенным
животным.
33
Само слово «Зодиак» (греч. живое существо) обозначает в астрономии
пояс на небесной сфере, по которому проходят ежегодно циклические
видимые пути Солнца, Луны и планет, а в астрологии - также
последовательность участков, на которые делится этот пояс.
Дизайн ресторана создан Валерием Лизуновым, известным
современным архитектором и дизайнером. Дизайн ресторана олицетворяет
современный и минималистичный азиатский интерьер, в котором приятно
провести время как за обедом с коллегами, так и за ужином с семьей или
молодым человеком.
Ресторан «Зодиак» продолжает возглавлять нишу самых популярных
московских ресторанов азиатского направления за свое исключительное
качество и неповторимый стиль [20].
Ресторан находится по адресу: Смоленская площадь 3, Смоленский
пассаж, 1-ый этаж.
Время работы ресторана: каждый день, с 12.00 дня до полуночи.
Средний счет в ресторане составляет 1000 рублей.
Миссия ресторана - развивать вкусовой кругозор людей и создавать
городские оазисы, в которых люди трансформируются и чувствуют счастье.
Исполняя нашу миссию, мы верим, что меняем мир, делаем его лучше и
повышаем качество жизни людей.
Ценности Ресторана «Зодиак» - это поведение и профессиональные
навыки, то, что мы особенно ценим в наших коллегах. Руководство ресторана
«Зодиак» ценит следующие 7 основных ценностей своих сотрудников:
честность, доверие, уважение, смелость, ответственность, саморазвитие,
целеустремленность.
Главная цель ресторана «Зодиак» заключается в том, чтобы гости
всегда оставались довольны, а ресторан находился в прибыли.
Задачами ресторана «Зодиак» являются [20]:
1) удовлетворение потребностей гостей в качественном обслуживании;
2) доходы должны превышать расходы ресторана;
34
3) принимать на работу только квалифицированные кадры;
4) всегда свежие и вкусные блюда;
5) отвечать всем нормам налоговых служб и санитарных станций.
Согласно данным ЕГРЮЛ учредителем организации является 1
физическое лицо - Осиновский Леонид Евгеньевич. У организации нет
изменений в данных о руководителе, что свидетельствует о стабильности
аппарата принятия решений контрагента.
На сегодняшний день особое внимание на предприятии ООО «Зодиак»
уделяется эффективности системы управления предприятием, которая во
многом определяется рациональностью действующей организационной
структуры управления (рис.2.1.1).
Рис.2.1.1. Организационная структура ООО «Зодиак»
1
Рассмотрим обязанности основных звеньев управления. Общее
руководством предприятием осуществляет генеральный директор.
Генеральный директор ООО «Зодиак» руководит предприятием в
соответствии с действующим законодательством, неся всю полноту
ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и
эффективное использование имущества предприятия, а также финансово-
хозяйственные результаты его деятельности.
1
Составлено автором
Генеральный директор
Управляющий рестораном
Бухгалтер
Юрисконсульт
Отдел
кадров
Секретариат
Группа «Сервис»
Группа «Кухня»
Группа «Склад»
Техническая
группа
Маркетолог