2
Содержание
Введение....................................................................................................................3
1.Теоретико-методологические аспекты сущности затрат организации и
управления ими ........................................................................................................9
1.1. Экономическое содержание, виды и классификация затрат предприятия
на производство и реализацию продукции ........................................................9
1.2. Методологические основы управления затратами на современном
предприятии .......................................................................... .............................18
1.3. Анализ и планирование как один из ключевых элементов системы
управления затратами предприятия…………………………………………..24
2.Практика управления затратами на примере ООО «Стафф»..........................32
2.1Организационно-экономическая характеристика компании.....................32
2.2Анализ состава и структуры затрат компании ...........................................44
2.3Оценка практики управления затратами………………………………….67
3.Направления совершенствования управления затратами в целях улучшения
финансовых результатов........................................................................................80
3.1.Рекомендации по оптимизации затрат ..................................................... 80
3.2.Экономическая эффективность предложенных мероприятий.................99
Заключение ......................................................................................................... 103
Список литературы ............................................................................................ 108
Приложения ........................................................................................................ 112
3
Введение
В настоящее время предприятия пищевой промышленности в России
находятся в условиях, которые не позволяют экономить на производстве
промышленности, научно-техническом прогрессе и конкурентоспособности
продукции. На современном этапе проблема увеличения стоимости
производства пищевых продуктов усугубляется продолжающимся ростом
цен на сырье.
Индустриальные страны мира, такие как США, Япония, страны
Западной Европы решают эту проблему, улучшая механизм секторального
ресурсосбережения с точки зрения замещения и воспроизводства сырья, что
вызвано как постоянным ростом стоимости ресурсов, так и постоянно
растущим дефицитом. На мировом уровне невозможно выделить единую и
универсальную систему управления издержками, которая была бы
одинаково применима ко всем. Однако следует отметить, что все
разработанные программы и мероприятия регулируются ценовой
политикой и движением ресурсов на мировом рынке. В свою очередь,
политика сокращения издержек в каждой отдельной стране осуществляется
в соответствии с уровнем экономического развития и с учетом
национальных интересов использования ресурсов посредством
широкомасштабного осуществления научно-технического прогресса и
расширения предоставления консалтинговые услуги сети
исследовательских организаций. В то же время монополизация рынка,
возможное перепроизводство пищевых продуктов, что способствует
недооценке цен на продажу продукции, создает объективные предпосылки
для снижения эффективности использования материальных ресурсов.
Поэтому агропромышленный комплекс развитых стран на протяжении
многих десятилетий мог обойтись без привлечения государственных
субсидий для обеспечения воспроизводственных процессов.
В современных условиях необходимо использовать опыт
высокоразвитых стран в области науки и организации производства.
4
Развитие и дальнейшее совершенствование экономического механизма в
российской пищевой промышленности должно способствовать
экономическому и рациональному использованию материальных ресурсов
и полной или почти полной ликвидации непроизводительных издержек и
потерь.
В этой связи наиболее важным инструментом для управления
предприятием является управление затратами. Необходимость учета затрат
на производство возрастает по мере усложнения условий экономической
деятельности и повышения рентабельности. Предприятия, которые
пользуются экономической автономией, должны иметь четкое
представление об окупаемости различных видов готовой продукции,
эффективности каждого принятого решения и их влияние на финансовые
результаты, а также размер издержек.
При фактическом функционировании рыночных механизмов
неизбежно возникает необходимость улучшения и создания четкой системы
учета и контроля издержек производства и расчета себестоимости
продукции в рамках управленческого учета.
Себестоимость производства относится к наиболее важным
показателям качества в обобщенной форме, отражающим все аспекты
экономической деятельности предприятий, их достижения и недостатки.
Уровень затрат связан с объемом и качеством продукции, использованием
рабочего времени, сырьем, оборудованием, затратами на рабочую силу и
т.д. Себестоимость является частью стоимости продукции и показывает
стоимость производства продукции для предприятия. Это, в свою очередь,
является основой для определения цен на продукцию. Снижение затрат
приводит к увеличению суммы прибыли и уровня рентабельности.
Одним из составляющих себестоимость элементов являются
материальные затраты, которые в пищевой промышленности достигают до
80 %. Поэтому снижение себестоимости продукции позволит сократить
5
объем материальных затрат за счет усиления контроля за состоянием
материалов и их рационального использования.
Основным направлением повышения эффективности использования
материалов является внедрение ресурсосберегающих, малоотходных и
безотходных технологий.
Рациональное использование резервов также зависит от полноты сбора и
использования отходов и их разумной оценки. Важным условием
повышения эффективности использования материальных ресурсов
является усиление личной и коллективной ответственности и
материальных интересов работни-
ков, менеджеров и специалистов структурных подразделений в рациональном
использовании этих ресурсов.
Проблема управления издержками и прибылью на промышленных
предприятиях не нова, ее решение посвящено изучению крупных
зарубежных и отечественных авторов. Многие вопросы эффективного
управления затратами рассмотрены и нашли решение в трудах Балуковой
В.А., Васина Ф.П., Денисовой И.П., ИльинскогоА.А., Керимова В.Э.,
Краюхина Г.А., Крятова М.С., Кушнерова Ю.П, Лабзунова П.П., Лебедева
В.Г., Римера М.И., Садчикова И.А., Селиванова П.В., Сомова В.Е.,
Трубочкиной М.И., Хотинской Г. И., Чистова А.М. и многих других. В
работах названных авторов обосновывается необходимость создания на
предприятиях системы управления затратами производства, включающей
организацию их учета, методы калькулирования себестоимости различных
видов продукции, работ, услуг, способы анализа.
Теоретические и методологические вопросы экономической
сущности, структуры и классификации производственных издержек,
порядка их отражения в учете, распределения косвенных затрат,
калькулирования полной себестоимости производства, анализа и
планирования расходов можно считать удовлетворительно
разработанными. Однако при достаточно высокой степени рассмотрения
6
данной проблемы вопросы применения управления затратами
предприятиям пищевой промышленности остаются слабо освещенными и
неразрешенными с учетом технико-экономических особенностей
производства. В связи с вышеизложенным изучение вопросов снижения
затрат на предприятиях пищевой промышленности стало особенно
актуальным.
Целью диссертационной работы является разработка мероприятий по
управлению затратами на производство продукции конкретного
предприятия.
Выполнение диссертационной работы предполагает решение
следующих задач:
- рассмотреть экономическое содержание, виды и классификацию
затрат предприятия на производство и реализацию продукции;
- исследовать методологические основы управления затратами на
современном предприятии;
- определить ключевые элементы системы управления затратами
предприятия;
- проанализировать значение управления затратами на производство и
реализацию продукции для выживания предприятия на рынке:
- дать характеристику финансово-хозяйственной деятельности объекта
исследования;
- провести анализ общей суммы затрат на производство продукции;
- на основе проведенного анализа выявить пути снижения затрат объекта
исследования;
- рассчитать влияние экономии затрат на изменение основных технико-
экономических показателей объекта.
Объектом исследования является Общество с ограниченной
ответственностью «Стафф» (далее ООО «Стафф»), основным видом
деятельности которого является деятельность агентств по подбору
персонала.
7
Предметом исследования являются вопросы управления затратами на
оказание услуг.
Научная новизна диссертационной работы заключается в комплексном
подходе к исследованию проблем учета и анализа затрат на производство в
системе управления в условиях рыночной экономики, в разработке
методических положений и практических рекомендаций по
совершенствованию подсистемы учетно-аналитического обеспечения
процесса управления затратами на производство.
Основные результаты, определяющие новизну диссертационного
исследования, состоят в следующем:
- уточнена сущность категории затрат на производство как объекта
управления и разработаны направления совершенствования классификации
затрат для целей управления;
- внедрение системы учета затрат и калькуляции себестоимости с
использованием нормативных затрат Стандарт-костинг с целью
планирования потребности материалах.
- разработка планирования маршрутов доставки товаров для снижения
транспортно-заготовительных расходов.
- разработаны методики, технологии и устройства, помогающие
вывести энергосбережение на качественно новый уровень для снижения
энергоемкости производства.
Практическая значимость диссертационного исследования
заключается в том, что результаты имеют форму практических
рекомендаций, которые позволяют реализовать комплексный подход к
совершенствованию систем формирования бухгалтерской и аналитической
информации и ее использования для принятия эффективных
управленческих решений. Полученные теоретические предложения и
выводы доведены до уровня конкретных методических разработок
совершенствования учета и анализа затрат.
Обоснованность и достоверность решения поставленных в
8
диссертационной работе задач обеспечены применением таких общенаучных
методов исследования как диалектический, системный, структурно-
функциональный, метод финансового анализа.
Информационную базу исследования составили научные труды как
отечественных, так и зарубежных авторов; статистические и аналитические
материалы Федеральной службы государственной статистики; обзоры
экономической политики; информационные и аналитические материалы
научно-исследовательских учреждений, информационных агентств и
служб; данные годовой финансовой отчетности и локальные нормативные
акты исследуемого предприятия.
Кроме того, использовались материалы научных конференций и
семинаров, периодической печати, данных, опубликованных в
нормативных документах, электронных средствах информации и сети
Интернет.
9
1. Теоретико - методологические аспекты сущности затрат организации и
управления ими
1.1. Экономическое содержание, виды и классификация затрат
предприятия на производство и реализацию продукции
Экономическая наука и практика занимаются изучением затрат
одновременно с развитием производства. Термин «затраты» в
иностранной и отечественной экономической литературе трактуется по-
разному.
Так, «Современная экономическая энциклопедия» дает следующее
определение: «Затраты - 1) выраженные в денежной форме расходы
(издержки) на что-либо; 2) ресурсы «уничтожаемые» в процессе
производства в целях получения определенной продукции (товаров и
услуг); 3) включают стоимость сырья, базовые и вспомогательные
материалы, приобретенные полуфабрикаты, амортизационные
отчисления, заработная плата и отчисления на социальное страхование,
административные и прочие накладные расходы и убытки, связанные с
общими расходами»
1
.
Наиболее полное определение затрат, на которое ссылаются многие
авторы экономической литературы, заключается в следующем: «Расходы
на производство и реализацию продукции (работ, услуг) - это затраты
предприятия, выраженные в денежной форме и связанные с
использованием сырья и материалов, топлива, энергии, рабочей силы,
основных средств, нематериальных активов и других некапитальных
расходов»
2
.
Кроме того под затратами предлагается понимать «очевидные
(фактические) издержки организации. Они напрямую связаны с фактом
1
Вечканов Г.С. Современная экономическая энциклопедия / Г.С. Вечканов - СПб.: Изд-
во «Лань». - 2015. -С.156.
2
Трубочкина, М.И. Управление затратами: учеб. пособие / М.И. Трубочкина. - 2-е изд.,
испр. и доп. - М: ИНФРА-М, 2017.-С. 102
10
использования сырья, материалов, сторонних услуг для производства
продуктов, работ, услуг и их реализации. Только во время продажи, когда
предприятие определяет и получает свои доходы, оно определяет свои
затраты, связанные с получением этих доходов»
1
.
Наиболее распространенным определением понятия затрат является
следующее: затраты представляют собой денежную оценку стоимости
материальных, трудовых, финансовых, природных, информационных и
других видов ресурсов для производства и продажи продукции в течение
определенного периода времени. Из определения следует, что издержки
характеризуются:
- денежной оценкой ресурсов, обеспечивая принцип измерения различных
видов ресурсов;
- целевой установкой (связаны с производством и реализацией
продукции в целом или с какой-то из стадий этого процесса);
- определенным периодом времени, т.е. должны быть отнесены на продукцию
за данный период времени.
На первый взгляд данное определение верно, однако в нем
просматривается подмена понятий "затраты" и "активы".
Рассмотрим другие определения изучаемого понятия. Согласно
международным стандартам учета и финансовой отчетности, в частности
МСФО (IFRS) 3 "Объединение бизнеса", "...затраты признаются в качестве
расходов по мере их возникновения и документирования"
2
, что не
противоречит Налоговому кодексу РФ. Также затраты можно определить
как явные издержки или убытки (что также определяется МСФО), которые
компания ожидает понести в результате своей операционной, финансовой
или инвестиционной деятельности. Таким образом, логично дать
1
Глушков И.Е.. Управленческий учет на современном предприятии / И.Е. Глушков - М.:
КноРус. - 2016. -С. 84.
2
Бескоровайная С.А. Международные стандарты учета и финансовой отчетности: Учеб.
пособие. М.: МГУП, 2015.
11
следующее определение: затраты - это оформленное согласие на
определенные расходы в управленческом решении.
В этой связи рассмотрим критерий для идентификации затрат,
определенный экономистом И.В. Черняевой в рамках концепции "Новое
экономическое мышление". "Возникновение затрат не меняет величину
капитала организации, а лишь изменяет структуру его физической формы
(имеет место трансформация)"
1
. В то же время капитал рассматривается в
рамках классической экономической теории как совокупность имущества
организации, используемого для получения экономических выгод.
Следовательно, вышеупомянутый критерий, по мнению автора, к затратам
не относится.
Профессор В.К. Скляренко выделил уникальное свойство затрат:
"если затраты не вовлечены в производство и не отнесены (не полностью)
на конкретный вид продукции, то затраты трансформируются в запасы
сырья, материалов и т.д., запасы в незавершенном производстве, запасы
готовой продукции и т.п. Из этого следует, что затраты обладают
свойством запасоемкости, и в этом случае они относятся к активам
предприятия"
2
. Это утверждение чаще всего цитируется в настоящее
время, поэтому его целесообразно проанализировать. Запасы - это
неиспользованные материальные ресурсы
3
. Запасоемкость - это один из
относительных показателей ресурсоемкости, отражающий отношение
величины запасов товарно-материальных ценностей (ТМЦ) к объему
реализации продукции, работ и услуг в масштабе конкретного предприятия.
В торговых предприятиях показатель запасоемкости позволяет увязать
продажу товаров и товарные запасы; рассчитывается как отношение
1
Черняева И.В. Равновесное управление издержками // Новое экономическое мышление.
– 2017. - № 1. – С. 34-36.
2
Скляренко В.К. В чем разница между затратами, расходами и издержками. Электрон.
дан. Режим доступа: www. elitarium.ru/ 2007 /10/ 30 /zatraty_raskhody_izderzhki.html.
Загл. с экрана.
3
Принципы подготовки и представления финансовой отчетности.
Электрон. дан. Режим доступа: http://www1.minfin.ru/ru/accounting/interaccounting/.
Загл. с экрана.