СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ .......................................................................................................... 2
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ
ПРЕДПРИЯТИЯ .................................................................................................. 5
1.1. Понятие и сущность внешней среды малого предприятия .................. 5
1.2. Факторы прямого и косвенного воздействия внешней среды ........... 12
предприятия .................................................................................................... 12
1.3. Методика анализа внешней среды предприятия ................................. 24
2. АНАЛИЗ ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ СУШИ-БАРА «FRESH
СУШИ» ИП БОГОМОЛОВА А.Ю.................................................................. 30
2.1. Организационно-экономическая характеристика суши-бара «Fresh
суши» ИП Богомолова А.Ю. ........................................................................ 30
2.2. Анализ среды косвенного воздействия на организацию .................... 38
2.3. Анализ среды прямого воздействия на организацию ......................... 51
3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ
ПРЕДПРИЯТИЯ СУШИ-БАРА «FRESH СУШИ» С УЧЕТОМ ФАКТОРОВ
ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ .......................................................................................... 56
3.1. Проблемы и направления развития суши-бара «Fresh суши» с учетом
факторов внешней среды .............................................................................. 56
3.2. Оценка эффективности предложений по развитию суши-бара «Fresh
суши» ............................................................................................................... 65
ЗАКЛЮЧЕНИЕ ................................................................................................. 71
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ......................................... 74
ПРИЛОЖЕНИЕ А ............................................................................................. 79
ПРИЛОЖЕНИЕ Б .............................................................................................. 80
2
ВВЕДЕНИЕ
Организация является очень важным понятием в менеджменте. Лю-
бая организация существует и занимается своей деятельностью в опреде-
ленной среде. Каждое действие абсолютно всех организаций является воз-
можным только в случае, если среда не препятствует его осуществлению.
Внешняя среда – это источник, питающий организацию ресурсами.
Организация постоянно обменивается с внешней средой, тем самым обес-
печивая себе вероятность выживания. Очевидно, что эти моменты должны
постоянно контролироваться менеджерами. Поэтому основной проблемой
данной работы является рассмотрение элементов внутренней и внешней
среды организации, которые находятся в непрерывном взаимодействии.
Тема данной работы является актуальной с точки зрения менеджмен-
та. В настоящее время наша страна должна учиться жить в условиях ры-
ночной экономики, важнейшим элементом организации в этом случае яв-
ляются высококвалифицированные управленцы. Их умение выделять и
анализировать все составляющие внешние факторы организации, воздей-
ствующие на нее, является залогом успеха данного предприятия.
Объектом исследования является суши-бар «Fresh суши» ИП Бого-
молова А.Ю.
Предмет исследования: внешняя среда суши-бара «Fresh суши» ИП
Богомолова А.Ю.
Целью работы является исследование внешней среды малого пред-
приятия и выявление особенностей ее анализа и разработка основных
направлений стратегии развития суши-бара «Fresh суши» с учетом факто-
ров внешней среды.
Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
1. рассмотреть понятие и сущность внешней среды организации;
3
2. охарактеризовать факторы прямого и косвенного воздействия
внешней среды предприятия;
3. описать методику анализа внешней среды предприятия;
4. дать организационно-экономическую характеристику суши-бара
«Fresh суши» ИП Богомолова А.Ю.;
5. выполнить анализ среды косвенного воздействия на организацию;
6. выполнить анализ среды прямого воздействия на организацию;
7. выявить проблемы и определить направления развития суши-бара
«Fresh суши» с учетом факторов внешней среды;
8. выполнить оценку эффективности предложений по развитию су-
ши-бара «Fresh суши».
Практическая значимость работы заключается в определении основ-
ных направлений развития суши-бара «Fresh суши» и использование их в
практике работы организации.
Теоретическая значимость работы заключается в проведенном срав-
нительном анализ понятийно-категорийного аппарата по вопросам сущно-
сти и факторов внешней среды, углублении знаний по проблеме анализа
внешней среды малого предприятия.
Вопросы исследования внешней среды предприятия рассматрива-
лись многими отечественными и зарубежными авторами, также они про-
анализированы в различных монографиях и учебных пособиях, но единого
мнения по данному вопросу не существует.
В работе были использованы учебные пособия по маркетингу таких
авторов, как И. Л. Акулич, П.С. Завьялов, В.В. Кеворков, Д.В. Кеворков, Ф.
Котлер, К. Келлер, М.Г. Подопригора, Е.Л. Макарова, Г.А. Савчук, Ю.В.
Мокерова и др., по менеджменту – В.Р. Веснин, О.С. Виханский, А.И.
Наумов, Е.Л. Драчева, Л.И. Юликов, Л.А. Жигун, Ю.Н. Лапыгин, М. Мес-
кон, М. Альберт, Ф. Хедоури и др., по теории управления – Л.И. Дорофее-
ва, В.И. Коробко, О.В. Симагина, В.М. Матюнин и др., по теории органи-
4
зации и организационному поведению – Л.Б. Костровец, И.Ю. Беганская,
Л.В. Черная, Л.В. Кулешова, М.А. Малик, Н.Г Яблонская, Т.Г. Рыжакина и
т.д. Также в работе использовались статьи Д.И. Долгова, А.Ю. Заплатин-
ской, Т.В. Ковалевой, А.В. Михайловой, А.А. Сутиной, Й.Р. Бакеевой и
другие Интернет-ресурсы.
Фактический материал, используемый в работе, был собран на осно-
ве данных суши-бара «Fresh суши» во время прохождения автором работы
учебно-ознакомительной и производственной практик.
Работа состоит из введения, основной части, разделенной на три гла-
вы, заключения, списка литературы и приложений.
5
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ ВНЕШНЕЙ
СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1. Понятие и сущность внешней среды малого предприятия
Организация является открытой системой, поскольку она представ-
ляет собой совокупность взаимосвязанных между собой элементов, обра-
зующих единое целое.
Существует два вида систем: открытая и закрытая. Закрытая система,
деятельность которой ограничена от воздействия окружающей среды. От-
крытая система имеет взаимодействие с окружающей его средой (рис. 1.1)
[18, с. 18].
Рис. 1.1. Окружающая среда организации
Прежде, чем рассматривать различные виды среды организации, рас-
смотрим понятие самого термина «среда», так как многие авторы дают
6
определения только внешней и внутренней среды, не рассматривая при
этом, что в общем означает данное понятие. Именно поэтому определений
понятия «среда предприятия» довольно не много.
По мнению Е.Л. Драчевой, «среда – это совокупность объективных
условий, в которых осуществляется деятельность фирмы» [8, с. 46].
А.М. Чернопятов рассматривает окружающую срежу организации с
точки зрения маркетинга. Он дает следующее определение: «Маркетинго-
вая среда предприятия – определенная совокупность субъектов и различ-
ных сил, находящихся за пределами организации и оказывающих воздей-
ствие на ее возможности поддерживать и устанавливать с целевой аудито-
рией взаимовыгодные отношения сотрудничества» [31, с. 24].
Похожее определение можно видеть в учебном пособии Л.М. Фоми-
чевой и др.: «Маркетинговая среда – это совокупность субъектов, дей-
ствующих за пределами предприятия товаропроизводителя и влияющих на
возможности руководства службой маркетинга устанавливать и поддержи-
вать с целевыми покупателями отношения успешного сотрудничества» [29,
с. 24].
Аналогичные определения можно найти в Современном экономиче-
ском словаре Б.А. Райзберга, учебных пособиях М.Г. Подопригора, Е.Л.
Макаровой, В.В. Кеворкова, Д.В. Кеворкова и других авторов [14, 21, 25].
Таким образом, понятие окружающей среды организации рассматри-
вается практически только с точки зрения маркетинга с целью ее анализа и
разработки стратегии дальнейшего развития организации.
Различают внешнюю и внутреннюю среду организации. Выполним
сравнительный анализ понятий «внешняя среда», приведенных различны-
ми авторами (таблица 1.1).
7
Таблица 1.1
Сравнительный анализ определений понятия «внешняя среда предприя-
тия»
Автор
Определение
В.Р. Веснин
«Внешняя среда организации представляет собой совокупность
находящихся за ее пределами факторов (их число постоянно растет),
с которыми та взаимодействует» [4, с. 194]
Е.В. Галенко и
др.
«Внешняя среда организации – совокупность факторов, условий и
сил, оказывающих влияние на ее деятельность. Эти факторы суще-
ствуют за пределами организации» [6, с. 56]
Е.Л. Драчева
«Внешняя среда – это комплекс факторов, оказывающих непосред-
ственное влияние на производственную и финансово-хозяйственную
деятельность компании» [8, с. 46]
Л.И. Дорофее-
ва
«Внешняя среда организации — это совокупность факторов, субъек-
тов и условий, находящихся за пределами организации и способных
влиять на ее поведение» [7, с. 64]
М. Мескон, М.
Альберт, Ф.
Хедоури
«Внешняя среда организации включает такие элементы, как потре-
бители, конкуренты, правительственные учреждения, поставщики,
финансовые организации и источники трудовых ресурсов, релевант-
ные по отношению к операциям организации» [19, с. 98].
А.Ю. Запла-
тинская
«Внешняя среда – это совокупность экономических, общественных,
природных условий, политических факторов, которые оказывают
воздействие на организацию и влияют на разные сферы ее деятель-
ности» [34, с. 50].
П.А. Михнен-
ко
«Внешняя среда организации – это совокупность факторов ее внеш-
него окружения» [20, с. 70]
Т.Г. Рыжакина
«Внешняя среда организации включает в себя те институты или
структуры, которые влияют на ее деятельность, но над которыми
организация имеет незначительный контроль» [27, с. 80].
Ю.Н. Лапыгин
«Внешняя среда представляет собой совокупность объектов, не яв-
ляющихся элементами данной системы, взаимодействие с которыми
учитывается при изучении системы» [17, с. 64]
Л.А. Жигун
«Среда внешняя системы – часть множества не входящих в систему
элементов, которые могут влиять на поведение системы или подвер-
гаться ее влиянию» [10, с. 253]
Составлено автором по источникам, ссылки на которые приведены в таблице.
Проанализировав приведенные определения внешней среды органи-
зации можно видеть, что все определения очень схожи между собой. Сле-
довательно, можно сделать вывод, что внешняя среда организации пред-
ставляет собой совокупность различных условий, факторов и субъектов,
которые находятся за пределами организации, но воздействуют на эффек-
8
тивность ее деятельности. При этом имеет над ними довольно незначи-
тельный контроль, но может учитывать при разработке стратегии развития.
Внешняя среда организации имеет определенные характеристики:
взаимосвязь факторов, высокая степень сложности, неопределенности и
подвижности [26, с. 77-78].
Взаимосвязь факторов представляет собой силу, с которой динамика
одного фактора влияет на другие факторы. Например, рост цен отражается
на эффективности работы организации.
Сложность внешней среды обусловлена количеством и разнообрази-
ем факторов, существенно образом влияющих на деятельность организа-
цию, т.е. внешних факторов, в отличие от внутренних довольно много, но
необходимо стараться учитывать большую их часть.
Подвижность является скоростью изменения внешней среды, оста-
ются ли факторы, влияющие на внешнюю среду стабильными и неизмен-
ными или являются нестабильными.
Неопределенность внешней среды представляет собой относительно
небольшое количество информации о среде и низкая уверенность в ее точ-
ности.
Основные типы ситуаций в зависимости от характера факторов
внешней среды приведены на рис. 1.2 [5, с. 297].
На рис. 1.2 наиболее благоприятной для организации ситуацией яв-
ляется ситуация 1 (низкой неопределенности).
Перемены во внешнем мире заставляют обращать на внешнюю среду
организаций еще большее внимание. Организация в качестве открытой си-
стемы находится в зависимости от внешнего мира по отношению к постав-
кам энергии, кадров, ресурсов, а также потребителей. Так как от руководи-
телей находится в зависимости выживание организации, то менеджеры
обязаны уметь определять значимые факторы в окружении, влияющие на
9
саму организацию и разрабатывать необходимые способы ее реагирования
на внешние влияния.
Рис. 1.2. Основные типы ситуаций в зависимости от характера факторов
внешней среды
Следовательно, организации подобно биологическим организмам,
вынуждены адаптироваться к среде для того, чтобы выжить и сохранить
свою эффективность. При рассмотрении организации в качестве открытой
системы основной проблемой считается установление факторов внешней
среды. Учет внешнего окружения нужно ограничивать только теми аспек-
тами, от которых существенным образом зависит успех предприятия. [26, с.
81].
Внешняя среда разделяется на среду прямого и косвенного воздей-
ствия, что облегчает определение окружения организации и учет его влия-
ния на организацию. Среда косвенного воздействия также называется мак-
росредой, среда прямого воздействия – микросредой.
Макросреда (среда косвенного воздействия) – это «главные внешние
факторы, воздействующие на микросреду предприятия, то есть влияющие
10
на предприятие опосредованно, через воздействие на элементы микросре-
ды». К макросреде предприятия относят экономические, демографические,
экологические, политические, технологические и социально-культурные
тенденции [22, с. 53].
Микросреда (среда прямого воздействия или деловая среда) – это
«факторы, тесно и непосредственно связанные с предприятием и воздей-
ствующие на его способность взаимодействовать с клиентами». К микро-
среде предприятия относят конкурентов, поставщиков, клиентов, марке-
тинговых посредников, контактные аудитории [22, с. 53].
На рис. 1.3 в качестве примера показано взаимодействие предприя-
тия с внешней средой [28, с. 138].
Рис. 1.3. Взаимодействие организации с внешней средой