43
экстенсивному пути. Из-за увеличения численности персонала за 2013-2015
гг. на 11 сотрудников увеличились расходы на оплату труда персонала. Темп
роста заработной платы составил 7,85% в период за 2013-2015 гг., что
меньше, чем темпы роста производительности труда, что указывает на то, что
АО «Москва-Макдоналдс» обладает условиями для расширенного
воспроизводства.
Также на период 2013-2015 гг. увеличилась себестоимость продаж га
10,69%, также вырост уровень средней торговой наценки. Данные
обстоятельства повлияли на увеличение уровня продаж на 77,86% или на
6 325 тыс. руб.
В соответствии с выбранной темой выпускной квалификационной
работы, необходимо произвести оценку эффективности использования
средств на оплату труда АО «Москва-Макдоналдс» (таблица 4).
Таблица 4
Данные для оценки эффективности использования средств
на оплату труда АО «Москва-Макдоналдс» за 2013-2015 гг.
Показатель
Период
Темп роста %
2013
2014
2015
2015/
2013
2015/
2014
Выручка, тыс. руб.
94437,735
101256,69
112156,845
118,76
110,76
Среднесписочная
численность, чел.
65
70
86
132,31
122,86
Всего:
-
-
-
-
-
-в том числе
оперативных
работников
29
32
48
165,52
150,00
-в том числе кассиров
16
25
27
168,75
108,00
Выработка/товарообор
от, тыс. руб./чел.:
-
-
-
-
-
-на 1 работающего
1452,89
1446,52
1304,15
89,76
90,16
-на 1 оперативного
работника
3256,47
3164,27
2336,60
71,75
73,84
-на 1 кассира
5902,36
4050,27
4153,96
70,38
102,56
Средства,
затрачиваемые
работодателем на
рабочую силу, тыс.
руб.
23660
27027
33763,6
142,70
124,93
-расходы на оплату
труда в составе ИО
18200
20790
25972
142,70
124,93
-отчисления на
социальные нужды
5460
6237
7791,6
142,70
124,93
44
Расходы на оплату
труда в расчете на
одного работника
280
297
302
107,86
101,68
Средства,
затрачиваемые
работодателем на
одного работника
364
386,1
392,6
107,86
101,68
Выручка на 1 руб.
средств,
затрачиваемых
работодателем на
рабочую силу
3,99
3,75
3,32
83,22
88,66
Прибыль, тыс. руб.
8142,5126
10118,915
14467,515
177,68
142,97
Прибыль, тыс. руб. На
1 руб. средств,
затрачиваемых
работодателем на
рабочую силу
0,344
0,374
0,428
124,51
114,45
Соотношение темпов
роста
производительности
труда и заработной
платы работников
-
-
-
0,83
0,89
Соотношение темпов
роста
производительности
труда и средств,
которые
затрачиваются
работодателем на
одного работника
-
-
-
0,83
0,89
На основе данных, представленных в таблице 4, можно сделать вывод,
что в исследуемом периоде, в связи с неизменной среднесписочной
численность сотрудников и увеличением заработной платы, на протяжении
всего исследуемого периода увеличивался фонд заработной платы персонала.
В период 2013-2015 гг. расходы на оплату труда, в расчете на одного
сотрудника, увеличились на 7,86%.
Соотношение заработной платы сотрудников и роста
производительности труда в АО «Москва-Макдоналдс» по сравнению с 2013
г. в 2015 г. увеличилось на 0,83%. Для кассиров данный показатель составит
0,65%. Такие данные говорят о недостаточно рациональном расходовании
средств на оплату труда сотрудников, поскольку в большей степени
45
заработная плата измеряется на большую величину с уменьшением
производительности труда сотрудников.
В 2015 г., по сравнению с 2013 г., упала выручка на один рубль
заработной платы – на 16,781%.
Прибыль в расчете на одни рубль заработной платы и средств, которые
затрачиваются работодателем на рабочую силу имеет тенденцию к
увеличению в течении всего анализируемого периода, ее темп прироста
составляет 24,51%.
Общая сумма средств, которые затрачиваются работодателем на одного
сотрудника, на анализируемый период увеличилась на 42,7%.
В таблице 5 представлен анализ данных о движении персонала за 2014-
2015 гг.
Таблица 5
Анализ движения персонала АО «Москва-Макдоналдс» за
2014-2015 гг.
Наименование показателя
2014
2015
Темп роста
(%)
Численность персонала на начало года,
чел.
64
76
118,8
Принято на работу, чел.
41
35
85,4
Выбыло, чел.
29
15
51,7
В т.ч. по собственному желанию
21
9
42,9
В т.ч. уволено за нарушение трудовой
дисциплины
5
6
120,0
Численность персонала на конец года,
чел.
76
96
126,3
Среднесписочная численность персонала,
чел.
70
86
122,9
Количество работников, проработавших
весь год, чел.
47
63
134,0
Коэффициент оборота по приему
работников
0,641
0,461
71,9
Коэффициент по выбытию работников,
чел.
0,45
0,20
43,6
Коэффициент текучести кадров
0,41
0,20
48,6
Общий коэффициент оборота
1,09
0,66
60,2
Коэффициент постоянства кадров
0,67
0,73
109,1
Основываясь на данных, представленных в таблице 5, можно сделать
следующие выводы:
46
Темп роста персонала по среднесписочной численности рабочих
составит 118,8%. Темп роста сотрудников, которые были уволены на
нарушение трудовой дисциплины, увеличился на 20% за анализируемый
период. Количество уволенных сотрудников по собственному желанию в
2015 г. уменьшился на 57,1% по сравнению с аналогичным показателем 2014
г.
Произошло снижение коэффициента оборота по приему – на 28,1%.
Так же снизился коэффициент оборота по выбытию – на 56,4%. Сократился
коэффициент текучести кадров – на 0,2, что является негативным
показателем.
Однако, необходимо отметить, что в России, в рознице у
страховщиков и рестораторов (к последним относится АО «Москва-
Макдоналдс») уровень текучести может составлять около 30%
39
. То есть
показатель исследуемой организации в данном случае является стабильным
для своей отрасли.
Коэффициент постоянства кадров на протяжении анализируемого
периода находился на уровне 0,67-073, что указывает на непостоянство
кадров в компании. Данное обстоятельство свидетельствует о необходимости
принятия комплексных мер для создания стабильного трудового коллектива
для роста производительности труда.
Рассматривая вопросы движения персонала в компании, необходимо
также рассмотреть возможные причины текучести кадров, уровень
заработной платы, методы мотивации и стимулирования сотрудников
компании.
Заработная плата, как уже было сказано в данной выпускной
квалификационной работе, является один из основных стимулов мотивации
сотрудников организации.
39
Кадровая политика [Электронный ресурс] / Коммерсант. 2014. URL:
http://www.kommersant.ru/doc/859755?fp= (дата обращения 25.11.2016)
47
В России многих людей, даже тех, которые не являются
потенциальными сотрудниками АО «Москва-Макдоналдс», интересует
уровень заработной платы в компании. Дело в том, что данная компания дает
большое количество рекламы, которая предлагает трудоустройство (см.
Приложение 4), однако зарплата афишируется только в малой части данной
рекламы. Однако следует отметить, что имеют место рекламные плакаты,
которые не скрывают уровень заработной платы (Приложение 4, рисунок 1).
В конце 2000-х годов заработная плата сотрудников компании значительно
возросла, однако, в последние несколько лет наблюдается ее стабилизация.
Так, в 2012 г., члену бригады АО «Москва-Макдоналдс» в Москве за полный
рабочий день предлагали 28 тыс. руб., с конца 2013 г. данная сумма достигла
30 тыс. руб., а в 2015 г. компания обещает 31 тыс. руб. Однако следует
заменить, что рост заработной платы существенно ниже, чем темп инфляции
(Приложение 5).
Однако следует заменить, что с каждым годом количество плакатов с
точным указанием заработной платы уменьшается. Сегодня в большинстве
случаев на улицах представлены плакаты, где указывается «достойная
зарплата и премии каждые 3 месяца» (Приложение 4, рисунок 2). Также
уточняется, все это возможно при работе в ресторане от 2 месяцев по
программе «полный рабочий день». Соответственно, на 2015-2016 гг. в
Москве почасовая ставка за работу в АО «Москва-Макдоналдс» составляет
примерно 180 рублей. Интересно, что по отзывам, ставка в российских
регионах отличается от московской, и в зависимости от региона составляет
120-150 рублей в час
40
.
В АО «Москва-Макдоналдс» существует «13 зарплата», которая
разбивается на 2 полугодия. Ее размер зависит от оценки работы сотрудника
в течение полугода, которая зависит от контрольного листа наблюдений
(КЛН) и других заслуг работника:
40
Работа в McDonalds. О плюсах и минусах рассказывают бывшие сотрудники[Электронный ресурс] /
IQReview. Независимая журналистика. 2015. URL: http://iqreview.ru/profession/mcdonalds-mcjob/ (дата
обращения 25.11.2016)
48
- 5 баллов: 150% средней заработной платы за месяц;
- 4 балла: 100%;
- 3 балла: 50%.
В США средняя часовая ставка сотрудника McDonalds с 1 июля 2015 г.
составляет 9,9$
41
. Необходимо отметить, что до 90% сети ресторанов
Макдоналдс в США управляется франчайзи, они имеют право другую ставку.
Средний уровень часовой ставки составляет 7-9$ в час.
Заметим, что в США существует такое понятие, как «McJob», которое
было образовано от слова «McDonalds» - низкооплачиваемая, тяжелая работа
и постыдная работа без перспектив. Для американцев такая зарплата является
минимумом.
Кроме материального стимула в виде заработной платы, в компании
используются такие методы мотивации, как территориальная близость
ресторанов (возможность работы рядом с учебой или домом); гибкий график;
бесплатные обеды, униформа, корпоративные мероприятия.
В компании часто проводятся различные конкурсы и акции для
сотрудников, в которых можно было выиграть различные призы: от сандвича
до купона на покупку в магазине.
В АО «Москва-Макдоналдс» предоставляет оплачиваемый отпуск (по
законодательству РФ он составляет 28 дней), при наличии больничного листа
оплачиваются больничные. Также предоставляется медкомиссия за счет
компании перед приемом на работу и раз в год.
Особое внимание следует обратить на такой метод мотивации, как
возможность продвижения по карьерной лестнице.
Работа в АО «Москва-Макдоналдс» дает возможность за короткий срок
добиться быстрого карьерного роста, и уже через 2-3 года стать директором
ресторана сети. Такой быстрый подъем становится возможным из-за высокой
41
McDonald's повысит минимальную зарплату 90 тысяч работников в США[Электронный ресурс] / РИА
Новости. 2015. URL: https://ria.ru/economy/20150402/1056072544.html (дата обращения 25.11.2016)
49
текучести кадров независимо от должности, часто открываются новые точки,
и по этой причине компания нуждается в квалифицированном персонале.
В АО «Москва-Макдоналдс» своя корпоративная иерархия (следует
заметить, что она не отличается во всем мире):
1.Первый этап – работник ресторана: работа с посетителями и на
производственных станциях;
2. Второй этап – инструктор: обучение работников производственным
процедурам;
3. Третий этап – свинг-менеджмент: управление всей сменой или
одним из участков работы ресторана;
4. Четвертый этап – второй ассистент директора: управление всей
сменой;
5. Пятый этап – первый ассистент директора: управление сменой
ресторана, организация работы ресторана;
6. Шестой этап – директор ресторана: полная организация работы
ресторана
42
.
Однако в работе в АО «Москва-Макдоналдс» существуют и свои
минусы. Не смотря на то, что увеличивается заработная плата сотрудника,
также возрастает и его ответственность. Кроме того, в трудовом договоре
предусматривается возможность перевода менеджера в любой другой
ресторан сети, который может находиться далеко от места учебы или дома
сотрудника. Также необходимо отметить нестабильное положение в
компании. Так менеджер любого звена может быть уволен даже за
мельчайшие отклонения от стандартов, даже если он имеет большой стаж
работы в компании. В системе компании также предусматривается и
понижение по службе: если для продвижения по службе сотруднику
необходимо трудиться несколько месяцев, то для понижения достаточно
отступить от стандарта компании.
42
Ваша карьера [Электронный ресурс] / Официальный сайт Макдоналдс. URL:
http://rabotavmcdonalds.ru/career/ (дата обращения 25.11.2016)
50
3.2 Особенности подбора кадров в компании
Целью подбора персонала является удовлетворение потребностей
организации в человеческих ресурсов, необходимых для достижения ее
стратегических целей. Процедура подбора персонала включает в себя три
основные стадии:
- определение требований к сотруднику;
- привлечение кандидатов;
- отбор кандидатов
43
.
Со стороны россиян работа в АО «Москва-Макдоналдс» вызывает
множество противоречивых мнений. Некоторые приравнивают работу в
данной компании к «уровню дворника», некоторые воспринимают ее как
эффективным способ подработки (например, совмещение с учебной
деятельностью), а кто-то считает ее основным местом работы с хорошим
уровнем заработной платы.
Следует отметить, что на своей родине – в США – Макдоналдс
находится в настоящее время в глубоком застое. Это связано с тем, что
корпорация является неповоротливой, заметно отстает от рынка. Вкусы
потребителей стремительно меняются, однако этого не скажешь о данном
ресторане фаст-фуда. Таким образом падает имидж компании. В США
Макдоналдс больше похож на ресторан для бедных – достаточно пусто,
имеет место соответствующий контингент, в некоторых заведениях даже
вводится ограничения во времени употребления пищи для клиентов
44
.
В России компания АО «Москва-Макдоналдс» использует чисто
американскую модель поиска, отбора и найма персонала. Так, компания
43
Шевчук Н.С. Управление персоналом организации: учебно-методическое пособие / Н.С. Шевчук. – Томск:
Изд-то Том. гос. архит.-строит. ун-та, 2014. – с. 26-39
44
Чем Макдоналдс отличается в разных странах [Электронный ресурс] / 2015. URL:
https://www.iphones.ru/iNotes/496672 (дата обращения 25.11.2016)
51
принимает на работу «людей с улицы», рассчитывая на их дальнейшее
стремление к повышению по карьерной лестнице.
Вакансии компании АО «Москва-Макдоналдс» находятся в открытом
доступе на портале rabotavmcdonalds.ru. В настоящий момент существует
пять стандартный вакансий для сотрудников без опыта работы:
- работник ресторана;
- менеджер-стажер;
- работник бригады подготовки и открытия (в ночную смену);
- работник отдела кадров ресторана;
- сменный техник ресторана
45
.
Соответственно, «с улицы» занять должность директора «Макдоналдс»
является невозможным. Однако следует обратить внимание, что существует
такая программа, как «Менеджер-стажер». Данная вакансия предназначена
для молодых специалистов и студентов старших курсов, которые ходят
быстрого построения карьеры в крупных международных компаниях. В
течении 240 дней интенсивного обучение сотрудникам показывают все
участки работы, а также «натаскивают» на должность второго ассистента
директора. Следует отметить, что в данном случае, можно отметить
разительное отличие между российской и американской методиками
управления персоналом в данной компании. Дело в том, что в американской
модели все работники, без исключения, должны пройти путь от низших
должностей к высшим, в то время, как в российской «версии» допустимы
поблажки в виде программы «Менеджера-стажера».
Итак, в работе были представлены основные этапы подбора
сотрудников: определение требований к сотруднику; привлечение
кандидатов; отбор кандидатов. Рассмотрим данные этапы применительно в
АО «Москва-Макдоналдс».
1.Определение требований к сотруднику.
45
Вакансии [Электронный ресурс] / Официальный сайт АО «Москва-Макдоналдс». 2016. URL:
http://rabotavmcdonalds.ru/vacancy/rabotnik_restorana/ (дата обращения 25.11.2016)
52
Поскольку АО «Москва-Макдоналдс», согласно политики компании,
подбирает персонал только на «низкие» должности, требования к кандидатам
предъявляются не особенно высокие. Требования немного отличаются в
зависимости от конкретной вакансии (таблица 6).
Таблица 6
Требования к кандидатам согласно вакансиям
Вакансия
Требования к кандидатам
Работник ресторана
- наличие гражданства РФ или
Белоруссии;
- возраст – в основном не моложе 18
лет (хотя следует отметить, что
некоторые руководители принимают
сотрудников и с 16 лет, в основном
учащихся колледжей, техникумов и
т.д.).
Также кандидат должен обладать
некоторыми личностными качествами:
умением общаться, умением работать
в команде, быть аккуратным и
внимательным.
Менеджер – стажер
- неполное высшее образование (4-5
курс) или высшее образование;
- ориентация на работу с людьми;
- готовность к переменам и обучению;
- желание работать в команде;
- отличные навыки общения.
Работник бригады подготовки и
открытия
- наличие гражданства РФ или
Белоруссии;
- возраст – в основном не моложе 18
лет;
- возможность работы в ночное время.
Работник отдела кадров
- возраст от 22 лет;
- наличие гражданства РФ;
- уверенный пользователь ПК;
- возможность работать по гибкому
графику в вечерние, дневные и
утренние смены со скользящими
выходными;
- умение работать и общаться в
режиме ограниченного времени;
- хорошее знание русского языка.
Сменный техник ресторана
- мужчина от 22 лет;
- наличие гражданства РФ;
- образование не ниже среднего;
- наличие 4 или 3 группы допуска при
работе на электроустановках;
- пользователь ПК;
- возможность работать по гибкому
графику в вечерние, дневные и
утренние смены со скользящими