46
По достоинству оценен потребителем и новый вид вина «Черничное
моцнае», в состав которого входит только 100% черничный сброженно-
спиртованный сок. В 2005 году разработаны и внедрены в производство ещё 3
новых вида вин плодовых крепленых крепких вин: «Звездочка», «Восход»,
«Старт».
За год внедряются в производство не менее трех наименований плодовых
вин. Продукция УКПП «Бобруйский завод напитков» отвечает высоким
требованиям качества, что подтверждается полученным сертификатом системы
менеджмента качества СТБ ИСО 9001-2001 и сертификатом системы качества
на основе принципов НАССР, ростом реализации и увеличением объемов
производства.
Главной стратегией УКПП «Бобруйский завод напитков» является
развитие предприятия в будущем, которое проявит себя в создании
высокорентабельного производства с увеличением доли на внутреннем и
внешних рынках сбыта, за счет повышения качества выпускаемой продукции,
увеличения ассортимента, увеличения объемов выпуска конкурентоспособной
продукции.
К основным задачам деятельности УКПП «Бобруйский завод напитков»
можно отнести:
- производство всех видов продукции в пределах производственных
мощностей, согласно планов производства и продаж продукции;
- с увеличением технологического и технического уровней производства
– выпуск высококачественного продукта;
- более глубокая переработка первичного сырья, с помощью новейших
технологий, расширение ассортиментной матрицы продукции;
- применение передовых методов управленческого и производственного
учета и отчетности. Применение механизированных и автоматизированных
методов учета производства, производительности труда, учета затрат,
проведение анализа всех доступных данных. Также обеспечение
47
сравнительного анализа между цехами, для оперативного принятия
производственных решений.
- наиболее полное удовлетворение возрастающих потребностей
потребителей;
- внедрение новейших технологий и способов управления
производственным процессом для обеспечения высочайшего качества
продукции;
- исследование рынков сбыта с целью завоевания новых сегментов, а
также сохранения достигнутых показателей в их освоении.
На УКПП «Бобруйский завод напитков» принята программа
производства продукции, а также бизнес-план с просчетами технического и
финансово-экономического развития предприятия на 2017 год. Согласно этому
документу, основное производство УКПП «Бобруйский завод напитков»
претерпит техническое перевооружение, путем обновления основного
оборудования, которое позволит производить более конкурентоспособную
продукцию, с более низкой себестоимостью и более высокими
потребительскими качествами.
Организационная структура УКПП «Бобруйский завод напитков»
представлена на рис. 8.
Реализация плана технического развития позволяет обеспечить
достижения стратегических целей предприятия - ключевое положение на рынке
конкурентоспособной, высококачественной продукции Республики Беларусь.
Списочная численность работающих на предприятии по состоянию на 1
января 2013 года составит 267 человек.
Все работники предприятия работают в соответствии с коллективным
договором и контрактами, с учетом уровня образования руководящих
работников, специалистов и профессиональной подготовкой рабочих.
На предприятии преобладает женский коллектив. Качество трудовых
ресурсов определяется уровнем образования и практическим навыком (стажем
48
работы по специальности). Предприятие укомплектовано в основном
квалифицированными кадрами, имеющими высшее и среднее специальное
образование.
Рисунок 8. Организационная структура управления УКПП
«Бобруйский завод напитков».
Примечание: источник – собственная разработка на основе данных УКПП «Бобруйский завод
напитков».
Имеющийся состав аппарата управления обладает необходимыми
знаниями и практическим опытом, обеспечивающим хозяйственную
деятельность предприятия.
Управление деятельностью предприятия осуществляет директор
предприятия, назначаемый Генеральным директором Могилевского областного
унитарного предприятия «Могилевпищепром». Директор предприятия
возглавляет завод и через главного инженера и начальников служб руководит
предприятием.
Директор
Главный
бухгалтер
Заместитель
директора по
коммерческим
вопросам
Главный инженер
Бухгалтерия
Склад МТС
Склад сырья
Главный
энергетик
Главный
механик
Отдел
продаж
Бюро
маркетинг
а
Баковое
хозяйство
РММ
Котельная
Начальник
производст
ва
Участки
№1, №2,
№3, №4
49
Главный инженер через подчиненные ему службы обеспечивает
бесперебойную работу оборудования, проводит мероприятия по внедрению
новой техники и технологии, планов технического перевооружения и
осуществляет контроль за их выполнением.
Лабораторию возглавляет начальник ПТЛ, который осуществляет работу
по внедрению новых технологических процессов, схем и режимов,
установлению оптимальных параметров технологического процесса, разработке
и освоению новых видов продукции.
Бухгалтерию возглавляет главный бухгалтер, который отвечает за
бухгалтерский и налоговый учет.
Заместитель директора по коммерческим вопросам руководит
производством и отделом продаж, а также бюро маркетинга. Он несет
ответственность за прибыльность предприятия, организацию труда и
заработной платы, обеспечение выполнения прогнозных показателей,
ценообразование, составление перспективных и текущих планов, бизнес-
планов.
Отдел маркетинга и сбыта проводит мероприятии по изучению степени
удовлетворенности потребителя, а также разрабатывает систему
маркетинговых исследований, которые в дальнейшем служат основой для
разработки стратегии и тактики поведения на рынке.
Весь процесс производства плодово-ягодных вин можно разделить на
несколько этапов:
- приемка первичного сырья (ягоды, фрукты)
- производство и хранение концентрированных соков;
- производство спиртсодержащих сброженных соков;
- смешивание (купажирование);
- переработка купажа;
- отжим;
- проведение фильтрации и розлива в стеклянную и ПЭТ тару.
50
В производственной деятельности УКПП «Бобруйский завод напитков»
ставка сделана на увеличение объема выпуска плодовых вин улучшенного
качества и по уникальной технологии.
Приоритетным направлением производства плодово-ягодных вин -
является переход на использование натурального местного сырья. Характерной
особенностью загрузки производственных мощностей является их зависимость
от объемов поставок сырья и сбыта продукции.
Продукция, производимая УКПП «Бобруйский завод напитков», по
ценовой категории рассчитана на различные слои населения. Ценовая политика
ориентирована на массовые продажи.
Стратегия в области ценообразования направлена на установление более
низкой цены, особенно на вина виноградные и коньяк, чтобы с помощью
деипинга завоевать новые рынки сбыта продукции.
Цена на продукцию УКПП «Бобруйский завод напитков» от следующих
факторов:
- количества посредников в товаропроводящей сети;
- размера оптовой наценки максимальный размер 20%;
- размера розничной наценка - максимальный размер не ограничен;
- условия отгрузки (франко-станция отправления и франко-станция
назначения), что подразумевает включение или не включение транспортных
расходов.
Сегодня система планирования и организация управления каналами
распределения на УКПП «Бобруйский завод напитков» заключается во
взаимосвязи предприятия с каналом распределения при подаче заявки на
приобретение продукции по ассортиментному перечню.
При подготовке товаров к отправке большое внимание уделяется
правильному оформлению документов удостоверяющие количество, качество и
комплектность отгружаемых товаров, товаросопроводительные документы,
счет на оплату отгружаемого товара.
51
Перед предприятием постоянно стоит задача выбора наиболее
эффективных рынков сбыта, но не отдельного канала, а комбинации
нескольких каналов сбыта, так сказать товаропроводящая сеть. Выбор канала
поставок определяется типом продукции и зависит от многих факторов, а также
от важности, которое дирекция предприятия придает каждому из факторов в
настоящий момент времени. Так как постоянно изменяются внешние и
внутренние условия предприятия, создают ситуацию, когда невозможно
выбрать единственный эффективный канал сбыта на длительное время.
Основу анализа финансовых результатов деятельности предприятия
составляет бухгалтерская (финансовая) отчетность УКПП «Бобруйский завод
напитков» за 2014 – 2016 гг. Показатели финансово-хозяйственной
деятельности УКПП «Бобруйский завод напитков» рассмотрим в Таблице 1.
Таблица 1
Основные финансовые показатели УКПП «Бобруйский завод
напитков»
за 2014-2016 гг.
Показатель
2014
год
2015
год
2016
год
Отклонения,
%
2015/
2014
2016/
2014
Выручка от реализации продукции,
работ и услуг, млн. руб.
18267
34528
40907
89,0
123,9
Себестоимость реализованной
продукции, работ и услуг, млн. руб.
11177
23404
32719
109,4
192,7
Валовая прибыль, млн. руб.
7090
11124
8188
56,9
15,5
Коммерческие расходы, млн. руб.
811
1257
1891
55,0
133,2
Прибыль (убыток) от продаж, млн.
руб.
6279
9867
6297
57,1
0,3
Прочие расходы, млн. руб.
63
1428
2098
2166,
7
46,9
Прочие доходы, млн. руб.
82
1755
1876
2040,
2
6,9
Чистая прибыль (убыток) млн. руб.
6298
10194
6075
61,9
-3,5
Всего доходов, млн. руб.
18349
36283
42783
97,7
133,2
Всего расходов, млн. руб.
12051
26089
36708
116,5
204,6
Коффициент соотношения доходов и
расходов.
1,52
1,39
1,17
-8,6
-23,0
Примечание: источник – собственная разработка на основе данных УКПП «Бобруйский завод
напитков».
52
Проанализировав основные финансовые показатели УКПП «Бобруйский
завод напитков» в Таблице 1, можно сделать следующие выводы: выручка от
реализации продукции, работ и услуг завода выросла на 16261 миллионов
рублей или на 89,0 % в 2015 году, по сравнению с 2014 годом, а в 2016 году на
123,9%. Наряду с этим, увеличился и показатель себестоимости реализованной
продукции, работ и услуг на 12227 миллионов рублей или 109,4%, в 2016 году
на 192,7% по сравнению с 2014 годом.
Негативным является тот факт, что рост себестоимости производимых
товаров, работ и услуг опережает рост выручки от их реализации, хотя, в
целом, тенденция положительная. Об этом говорит и увеличение валовой
прибыли на 4034 миллиона рублей или 56,9%, однако в 2016 году рост составил
только 15,5%. Также в 2015 году увеличилась сумма коммерческих расходов на
446 миллионов рублей, что составило 55,0% к 2014 году в 2016 году сумма
коммерческих расходов увеличилась на 133,2%. В целом, в 2015 году УКПП
«Бобруйский завод напитков» получил прибыли от реализации продукции,
работ и услуг на 3588 миллионов рублей больше, чем в 2014 году и рост
составил 57,1% к уровню 2014 года, а в 2016 году уровень прибыли вернулся,
практически, к уровню 2014 года и рост составил 0,3%.
В 2015 году на УКПП «Бобруйский завод напитков» проводилась
реконструкция Купажно-фильтрационного цеха и Бакового хозяйства. С этим
было связано много операций с основными средствами предприятия, а
следовательно значительно выросли операционные доходы и расходы. Доходов
оказалось больше, что отразилось на показателе чистой прибыли, которая
выросла в 2015 году на 3896 миллиона рублей или 61,9%. В 2016 году
продолжился ввод в эксплуатацию нового оборудования цеха, что повлекло
дополнительные операционные расходы, в связи с этим, чистая прибыль
снизилась на 3,5% по отношению к 2014 году.
Если рассматривать общегодовые суммы доходов и расходов УКПП
«Бобруйский завод напитков», то и те и другие выросли в 2015 и 2016 годах по
53
сравнению с 2014 годом. Однако отрицательным можно выделить тот факт, что
значение доходов выросло в 2015 году на 97,7% по отношению к 2014 году, а
это меньше роста расходов, который составил 116,5% по отношению к 2014
году. В 2016 году рост доходов составил 133,6%, расходов – 204,6%
Учетной политикой УКПП «Бобруйский завод напитков» предусмотрен
расчет, наряду с показателями рентабельности, еще и коэффициента
соотношения доходов и расходов предприятия. В нашем случае в 2014 году
данный показатель более 1,5.
В 2015 году этот показатель увеличился на 8,6% по отношению к 2014
году и составил 1,39. В 2016 году тенденция сохранилась – значение показателя
снизилось до 1,17, что на 23,0% ниже значения 2014 года.
Показатели финансово-хозяйственной деятельности характеризуют не
только развитие предприятия за каждый отчетный год, но и общую стратегию
управления УКПП «Бобруйский завод напитков».
2.2. Оценка дебиторской задолженности организации
Основным источником анализа дебиторской задолженности УКПП
«Бобруйский завод напитков» является бухгалтерская отчетность за 2014-2016
годы. Первым этапом анализа дебиторской задолженностей является
определение удельного веса дебиторской задолженности в структуре баланса
УКПП «Бобруйский завод напитков». Расчеты проведем в Таблице 2.
Таблица 2
Удельный вес дебиторской задолженности в структуре актива
баланса УКПП «Бобруйский завод напитков» за 2014-2016 годы.
Статьи баланса
2013 год
2014 год
2015 год
Откл. % п.
Сумма
U,
%
Сумма
U,
%
Сумма
U,
%
2015/
2014
2016/
2014
Внеоборотные
активы
13298
44,0
16198
33,3
23734
41,2
-10,7
-2,8
Оборотные актив
16917
56,0
32500
66,7
33938
58,8
10,7
2,8
В т. ч.
дебиторская
задолженность
7233
23,9
16618
34,1
17723
30,7
10,2
6,8
Итого актив
30215
100
48698
100
57672
100
х
х
54
Примечание: источник – собственная разработка на основе данных УКПП «Бобруйский завод
напитков».
По данным Таблицы 2 можно сделать вывод, что дебиторская
задолженность в структуре актива баланса УКПП «Бобруйский завод
напитков» занимает в 2014-2016 годах 23,9% - 34,1%.
Причем в 2015 году, по сравнению с 2014 годом доля увеличилась на 10,2
процентных пункта, а в 2016 году, по сравнению с 2014 годом – доля
увеличилась на 6,8 процентных пункта.
Вторым этапом анализа дебиторской задолженности является
определение ее состава и структуры.
Состав и структуру дебиторской задолженности УКПП «Бобруйский
завод напитков» рассмотрим в Таблице 3.
Таблица 3
Состав и структура дебиторской задолженности УКПП «Бобруйский
завод напитков» в 2014-2016 годах
Дебиторы
2014 год
2015 год
2016 год
Откл. % п.
Сумма
U,
%
Сумма
U,
%
Сумма
U,
%
2015/
2014
2016/
2014
Торговые сети
2563
35,4
10646
64,1
12012
68,8
28,7
33,4
Предприятия
Белкоопсоюза
2547
35,2
3241
19,5
2987
16,9
-15,7
-18,3
Прочие торговые
предприятия
1156
16,0
1458
8,8
1254
7,1
-7,2
-8,9
Индивидуальные
предпринимател
и
468
6,5
569
3,4
654
3,7
-3,1
-2,8
Предприятия
общественного
питания
354
4,9
457
2,8
448
2,5
-2,1
-2,4
Прочие дебиторы
145
2,0
247
1,4
368
1,0
-0,6
-1,0
Дебиторская
задолженность
7233
100
16618
100
17723
100
х
х
Примечание: источник – собственная разработка на основе данных УКПП «Бобруйский завод
напитков».
По данным Таблицы 3 необходимо отметить, что наибольший удельный
вес в структуре дебиторской задолженности занимают торговые сети, на уровне
35,4% - 68,8%. Причем, с течением времени доля увеличивается. Это во многом
объясняется политикой сбыта продукции предприятия. В большинстве случаев
55
договоры на поставку продукции предприятия для магазинов различной
торговой сети содержат в пункте оплаты оговорку на отсрочку платежа от 20 до
60 банковских дней с момента поставки, указанной в товарно-транспортной
накладной.
Доля задолженности предприятий Белкоопсоюза перед УКПП
«Бобруйский завод напитков» уменьшилась на 18,3 процентных пункта, до
16,9%. Также в структуре дебиторской задолженности УКПП «Бобруйский
завод напитков» уменьшились доли прочих предприятий торговли,
индивидуальных предпринимателей, предприятий общественного питания,
прочих дебиторов.
Наглядно состав и структуру дебиторской задолженности УКПП
«Бобруйский завод напитков» в 2014-2016 гг. можно посмотреть на рисунке 9.
Рисунок 9. Состав и структура дебиторской задолженности УКПП
«Бобруйский завод напитков» в 2014-2016 годах.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
2014
2015
2016