26
(падение на 9,7%).
На конец июня 2017 г. поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах
всех сельхозпроизводителей, по расчетам, составляло 21,7 млн. голов (на 2,2%
меньше по сравнению с аналогичной датой предыдущего года), из него коров -
9,0 млн. голов (на 1,4% меньше).
Рост рынка составляет в среднем, 10% год. Только в Москве, по разным
данным, производят до 1 100 тыс.тонн молока в год (по состоянию на конец
2017 года).
18
Доля частных и фермерских хозяйств в производстве молока составляет
не более 15% и значительно отличается в зависимости от региона.
Основными каналами дистрибуции являются магазины, супермаркеты,
розничные магазины (включая собственные или собственные секции, прилавки,
собственные торговые точки на мелкооптовых рынках и ярмарках,
передвижные автоприлавки).
Частные производители молока и молочной продукции реализуют ее
оптом крупным перерабатывающим предприятиям, а также реализуют
самостоятельно через розничные точки в магазинах и на продовольственных
рынках. Большую роль в сбыте продукции крупных производителей играет
реклама.
В настоящее время ведущие производители стерилизованного молока
достаточно активно используют практически все виды рекламы - на
телевидении и радио, в прессе, осуществляют наружную рекламу, рекламу на
транспорте и даже прямую почтовую рекламу.
Показательно, что у основных фирм производителей часть рекламного
бюджета используется для осуществления конкретных маркетинговых
исследований в целях повышения эффективности их рекламных усилий.
18
Степанова Л.И. Справочик технолога производства. Технология и рецептура. В трех томах.
Т.1.Цельномолочные продукты - СПб: ГИОРД, 2009. - 384 с.
27
Рисунок 1. Рынок сбыта молочных продуктов в РФ на 2016год
28
ГЛАВА 2 АНАЛИЗ ИНВЕСТИЦИОННОЙ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТИ
КОМПАНИИ (НА ПРИМЕРЕ ООО «Буренка»)
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия
Молоко является одним из важнейших продуктов питания человека.
Особенно оно полезно для детей, беременных, кормящих женщин и людей
пожилого возраста.
Сохранились данные о том, что жители Древнего Египта встречали
гостей с чашкой молока. Она была символом гостеприимства и радости хозяев.
По истечении время из молока стали производить различные продукты, такие
как сметана, сыворотка, масло и творог.
Молочные продукты улучшают вкус, а также повышают питательности
нашей пиши, кроме того многие выделяются большое целебное значение таких
продуктов. Академик И. П. Павлов говорил: "...Между сортами человеческой
еды в исключительном положении находится молоко... пища, приготовленная
самой природой, отличающаяся легкой удобоваримостью и питательностью, по
сравнению с другими видами пищи...".
Человеческий организм легко и почти полностью усваивает молоко и
молочные продукты (приложение 1).
Степень усвоения белков молока варьируется в пределах от 96 до 98%,
молочный жир усваивается на 93-96%, а молочный сахар (лактоза) на 98%.
Биологическая ценность белков молока довольно высокая, потому как их они
являются биологически полноценными белками. В белках молока содержится
много незаменимых кислот, в сравнении с белками растительных продуктов,
белками рыбы и мяса. Однако в молочном жире содержится недостаточное
количество полиненасыщенных жирных кислот. Несмотря на это, при
употреблении 0,5 л молока покрывается практически 20% суточной
потребности человека в данных кислотах. Высокая степень биологической
ценности молока обусловлена содержанием в молочном жире большого
количества фосфатидов и витаминов (А, Е, D).
29
В молоке содержатся важнейшие для человеческого организма макро- и
микроэлементы, участвующие в построении ферментов, витаминов, гормонов,
восстановлении крови, деятельности мозга и не только.
Молочные продукты содержат соли кальция и фосфора, находящиеся в
хорошо сбалансированном соотношении, что позволяет им почти полностью
усваиваться. Молочные напитки способны удовлетворить практически 80%
суточной потребности человека в кальции. Молоко – постоянный и важный
источник многих витаминов.
Состав молока:
86-89 % вода,
2,8-5,0 жир,
2,7-3,8 белки,
4,4-5,1 молочный сахар,
0,6-0,85% минеральные вещества,
ферменты,
витамины,
гормоны,
пигменты,
газы.
В состав молока входят и углеводы, но в основном это дисахарид
лактоза (90%). В составе также преобладают моносахара (глюкоза, галактоза),
фосфатные сахара, сложные сахара, аминосахара.
В нашей стране, на основе классификатора ОКВЭД, производство
молочной продукции относится к разделу 15.51 «Производство молочных
продуктов». Данный раздел состоит из следующих группировок:
15.51 «Переработка молока и производство сыра»
15.51.1 «Производство цельномолочной продукции»
15.51.11 «Производство обработанного жидкого молока»
15.51.12 «Производство сметаны и жидких сливок»
15.51.13 «Производство кисломолочной продукции»
30
15.51.14 «Производство творога и сырково-творожных
изделий»
15.51.2 «Производство молока, сливок и других молочных
продуктов в твердых формах»
15.51.3 «Производство коровьего масла»
15.51.4 «Производство сыра»
15.51.5 «Производство сгущенных молочных продуктов и
молочных продуктов, не включенных в другие группировки»
15.52 «Производство мороженого»
19
.
Все представленные группировки тесно связаны друг с другом, поэтому
целесообразно проводить анализ рынка молочной продукции целиком.
Необходимо учитывать, что основным является коровье молоко (приложение
2).
Особая категория потребителей молока и молочных продуктов
представлена лицами, которые страдают сердечно – сосудистыми
заболеваниями.
По данным РАМН, на сегодняшний день около 37-40% россиян
страдают такими заболеваниями, как: ишемическая болезнь сердца,
атеросклероз, стенокардия, гипертоническая болезнь (25-35% россиян), диабет
(10%), аллергия на белок (4,5%). Данные заболевания подразумевают
диетическое питание.
Помимо этого, молоко и молочные продукты показаны лицам, которые
страдают заболеваниями пищеварительного тракта, малокровием, детям в целях
повышения иммунитета, людям пожилого возраста в качестве легкоусвояемого
и полезного продукта.
Молоко, которое получают на собственных подсобных хозяйствах, по
сравнению с производимым на молочных заводах, сохранят все полезные
свойства и по этой причине пользуется высоким спросом.
19
Степанова Л.И. Справочик технолога производства. Технология и рецептура. В трех томах.
Т.1.Цельномолочные продукты - СПб: ГИОРД, 2009. - 384 с.
31
Условия содержания животных являются одним из основных факторов
формирования цены молока. Для получения высоких показателей по молоку,
необходимо создавать комфортные условия для содержания животных,
обеспечив соответствующий кормовой рацион.
Предприятие имеет стационарные торговые точки (магазины).
Наша страна входит в десятку мировых потребителей молока и
молочной продукции и имеет крупный молочный рынок.
На период 2017 года производство молока в хозяйствах всех категорий
составляло 32,5 млн. тонн, что на 354 тыс. тонн (1,1%) больше показателя 2015
года. Однако, несмотря на рост данного показателя, производство
цельномолочной продукции снизилось на 4,6%, в сравнении с 2016 годом.
Рисунок 2. Производство молочной продукции в России.
Предприятие ООО «Буренка» - одно из ведущих предприятий,
поставляющих молочные продукты населению.
Рассмотрим структуру управления предприятия (рис.3)
0
5
10
15
20
25
30
35
2014 2015 2016 2017
производства молока
хозяйствами всех категорий
производство
цельномолочной продукции
32
Рисунок 3. Структура управления ООО «Буренка»
Потребители продукции цеха молочных напитков – население,
организации и частные предприниматели. Предприятие стремится завоевать
своих потребителей посредством установления приемлемых цен и высокого
качества продукции.
Внутренние возможности предприятия, условия приспосабливаемости к
условиям внешней среды – факторы, от которых зависит
конкурентоспособность предприятия. Правильный выбор рынков, на которых
будет работать предприятие, во многом определяет его успех.
Как известно, рынки состоят из покупателей, которые в свою очередь
отличаются друг от друга разными параметрами и предъявляют разные
требования. Основной задачей производителя является разделение
потребителей на четкие группы. При этом для каждой группы необходимы
33
различные варианты товара и комплексы маркетинга.
На предприятии ведется строгий контроль за процедурой поступления
сырья на переработку, соблюдается технологический процесс на всех этапах
производства. Это позволяет вырабатывать конкурентоспособную продукцию,
как в области, так и за ее пределами.
Рисунок 4. Рынок молочной продукции на период 2017г.
Сепараторное отделение – первый этап на пути к развитию деятельности
цеха молочных продуктов ООО «Буренка». С началом работы сепараторного
отделения молоко стали пропускать через сепаратор и получать сливки. В тот
период все действия выполнялись вручную, так как труд работников не был
механизирован.
В 1959 году закончилась постройка маслодельного завода, который был
оснащен преимущественно отечественным оборудованием. Ежегодно
повышалась продуктивность скота в сельском хозяйстве, увеличивались
заготовки молока, а также увеличивались потребности населения. Маслозавод
уже не справлялся с переработкой.
В 1979 году был создан комбинат молочных продуктов (ООО
34
«Буренка»). Ключевая цель предприятия – получение прибыли.
Основные виды деятельности представлены:
Производством пищевых продуктов на основе переработки
молока и сливок;
Разработкой, внедрением, производством, реализацией
конкурентоспособной пищевой продукции;
Торгово-закупочной деятельностью;
Оптовой и розничной торговлей с использованием сети
собственных магазинов;
Предоставлением консультационных услуг, рекламной и
информационной деятельностью;
Организацией и проведением выставок, ярмарок и иных
подобных мероприятий;
Транспортно-экспедиционными услугами;
Внешнеэкономической деятельностью.
Уставный капитал предприятия - 115899 рублей.
Уставный капитал разделен на момент учреждения на обыкновенные и
именные акции в количестве 30000 штук, номинальной стоимостью 3 рублей
каждая.
Рынок потребителей молочной продукции необходимо рассматривать в
качестве растущего рынка. Такой рынок имеет реальные возможности для
увеличения объемов реализации.
Привлекательность рынка сбыта продукции:
имеет уровень, выше среднего;
товар будут пользоваться спросом;
привлечение инвестиций.
Цех молочных напитков ООО «Буренка» ставит перед собой
долговременные задачи и стремится занимать лидирующие позиции на рынке.
Таким образом, для достижения указанной цели и высокой прибыли на
35
перспективу, стоит снизить текущие цены на некондиционные товары, а также
увеличить стоимость высококачественного и свежего товара.
Предприятие ООО «Буренка» выпускает:
МОЛОКО
СМЕТАНУ
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
ПРОСТОКВАШУ
ЙОГУРТЫ
АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
КЕФИР
КУМЫС
ЧАЛ (ШУБАТ)
КУРУНГА
Качество продукции – важнейший показатель деятельности
предприятия. При повышении качества продукции определяется выживаемость
предприятия в рыночных условиях, возрастает эффективность производства,
экономятся ресурсы, которые используются на предприятии. Современные
условия предусматривают, что главным образом конкуренция характерна на
поле качества выпускаемой продукции.
2.2 Оценка финансового состояния компании
Объем производства молока на предприятии ООО «Буренка»
постепенно сокращается. Причиной этому является кризисная ситуация в сфере
молочного животноводства, которая возникла вследствие проводимой ценовой
финансово-кредитной политики. Главным недостатком ценообразования на
продукцию агропромышленного комплекса выступает резкое ухудшение
эквивалентности обмена между сферой сельского хозяйства и промышленности
– нарушается паритет цен.
Деятельность предприятия ООО «Буренка» ориентирована на