46
2.3 Определение рейтинга компании
В г. Брянске предоставляют молочную продукцию следующие ведущие
фирмы и предприятия:
1. ОАО «Наша Буренка» (П1)
2. ОАО «Железная буренка» (П2)
3. ОАО «Домик в деревне» (П3)
4. ООО «Простоквашено» (П4)
5. ООО «Буренка» (П5)
6. ООО «Молоко» (П6)
7. ООО «Партнер» (П7)
8. ООО «ЗМК» (П8)
9. ОАО «Брянский городской молочный завод» (П9)
Эти предприятия и составляют основную конкуренцию ООО «Буренка»,
поэтому, чтобы понять рейтинг рассматриваемого предприятия сделаем
следующие шаги. Найдем рейтинг предприятия и его продукции в городе.
Этап 1. Обоснование системы показателей, посредством которых будет
осуществляться оценка предприятий, сбор данных по отобранным критериям,
формирование матрицы исходных данных, где по строкам записывают
показатели, а по столбцам — предприятия.
Этап 2. Определение в таблице исходных данных в каждой графе
максимального элемента, который принимается за единицу. Деление всех
элементов этой графы (aij) на максимальный элемент предприятия-эталона
(max aij), создание матрицы стандартизованных коэффициентов (xij):
Хij =
Минимальное значение показателя будет являться лучшим с
экономической позиции, таким образом, минимальный элемент будет
приравнен к единице. После этого минимальный элемент предприятия-эталона
(min aij) соотносится со всеми остальными aij в графе.
47
Хij =
Наилучшие значения показателей в исследуемой совокупности
предприятий будут приниматься в качестве эталона.
Этап 3. Умножение всех элементов матрицы стандартизированных
коэффициентов (при условии, что показатели имеют разный вес) на величину
соответствующих весовых коэффициентов, которые установлены экспертным
путем. После этого полученные произведения должны складываться по
каждому предприятию. Подсчитанные указанным способом суммы –
рейтинговые оценки.
Этап 4. Размещение рейтинговых оценок по ранжиру, расстановка
предприятий по местам.
За основу определения рейтинга предприятий, которые изготавливают
молочную продукцию и хорошо известны в городе, был взят метод
многомерного рейтингового анализа. Это обусловлено тем, что указанный
метод позволяет провести апробацию результатом на реальном примере.
Необходимость комплексного учета технико-экономических
показателей предприятия диктует состав и количество параметров, по которым
осуществляется рейтинговая оценка.
На основе проведенного анализа предквалификационной и конкурсной
докуметации к подрядным торгам на производство молочной продукции в
различных регионах РФ, было отобрано десять показателей – все из них
являются относительными (коэффициенты). Это обусловлено тем, что
относительные показатели различных предприятий проще сравнивать между
собой, по сравнению с абсолютными показателями. Последние сложно
привести в сопоставимый вид даже в случае, если темпы инфляции будут
приемлемыми. Помимо этого, относительные величины являются важнейшим
способом обобщения и анализа экономической информации.
Присутствие в этом составе пяти (т.е. половины от общего количества)
финансовых коэффициентов.
48
Коэффициент абсолютной ликвидности (К1) - 0,25
Коэффициент срочной ликвидности (К2) - 0,50
Коэффициент текущей ликвидности (К3) - 0,50
Коэффициент финансовой независимости (К4) - 0,75
Рентабельность продаж (К5) - 0,25
Рентабельность собственного капитала (К6) - 0,25
Рентабельность активов (К7) - 0,50
Динамика дебиторской задолженности (К8) - 0,25
Динамика кредиторской задолженности (К9) - 025
Соотношение дебиторской и кредиторской задолженности (К10) - 0,25
Значение перечисленные выше критерии рассчитывались на основе
данных за 2017 год.
Для простоты исчисления были поставлены условные названия
предприятий П1, П2, …, П9.
Собранные значения показателей рейтинга молочных предприятий
сведены в таблице 4.
Таблица 4
Значения критериев рейтинга предприятий, занимающиеся
изготовлением молочной продукции
№
предария
тие
Кук
Кк
Кп.к
Pr
Фот
д
акт.
ч
Lтл
Sа
Dк
Rп
Rэ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
1
П1
0,8
45
0,7
27
0,646
104,
683
3,45
6
1,1
69
0,0
39
0,1
71
7,0
18
0,6
63
2
П2
0,8
12
0,7
78
0,611
104,
878
3,50
0
0,8
31
0,0
61
0,1
71
7,0
48
0,7
58
3
П3
0,7
90
0,7
14
0,657
108,
376
6,94
0
1,3
27
0,0
54
0,3
38
7,0
12
1,5
72
4
П4
0,8
96
0,7
37
0,647
107,
112
2,93
6
1,3
14
0,0
26
0,1
43
7,0
09
0,5
31
5
П5
0,7
74
0,8
33
0,619
109,
297
7,23
1
0,7
39
0,0
78
0,3
37
7,0
50
1,4
05
6
П6
0,7
93
0,7
14
0,517
104,
673
5,88
4
0,7
55
0,0
70
0,2
92
4,2
36
1,2
48
49
7
П7
0,7
88
0,7
50
0,646
104,
434
2,85
7
0,7
49
0,0
92
0,1
38
6,1
84
0,5
53
8
П8
0,7
41
0,8
33
0,
502
103,
379
3,00
7
1,1
21
0,0
43
0,1
49
4,2
51
0,5
70
9
П9
0,7
95
0,7
50
0,583
104,
689
4,21
7
0,7
96
0,0
64
0,2
00
4,3
36
0,7
53
1
0
Значение
эталонног
о
предприят
ия
0,8
96
0,8
33
0,657
109,
297
7,23
1
1,3
27
0,9
2
0,3
38
7,0
50
1,5
72
Следующим этапом методики является привлечение экспертов. Это
необходимо для выявления важности критериев в интегральной оценке. Для
того чтобы выявить весомость критериев привлекались 12 экспертов.
Рекомендовано, чтобы количество экспертов несколько превышало количества
оцениваемых параметров — Э1, Э2, ..., Э12. В рамках данного этапа экспертам
предложили проранжировать показатели по значимости в порядке ее убывания
в целях облегчения задачи.
Рассчитанный коэффициент координации свидетельствует о том, что
наблюдается высокая степень согласованности мнений экспертов.
На основе данных анкетирования эксперты взвесили уже
проранжированные ими критерии по степени важности. Следовательно, теория
квалиметрии и применения балльной системы экспертных оценок позволили
определить весомость каждого показателя по 100-балльной шкале.
Опрос был проведен среди 12 экспертов и дал следующие результаты по
сравнительной важности показателей (табл. 5).
Таблица 5
Итоговая балльная оценка весомости критериев рейтинга
Итоговы
й
ранг
Критери
й
рейтинг
Весовые баллы,
присвоенные экспертами
Итоговая
ведомост
ь
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
1
1
50
а
0
1
2
в баллах
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
0
1
1
1
2
1
3
1
4
15
1
Pr
4
4
2
6
4
6
5
4
3
5
4
3
15
2
Кук
6
5
7
0
7
6
7
2
5
5
14
3
Rп
5
1
3
7
5
4
4
5
4
3
7
4
14
4
Кк
8
3
5
4
6
6
8
5
1
6
14
5
Факт.ч
3
2
4
5
4
1
3
3
2
4
3
2
13
6
Lтл
2
0
0
1
9
7
Dк
1
0
0
8
8
Rэ
0
9
Sа
4
10
Кп.к
4
Сумма баллов
100
Для всех рассматриваемых критерий положительная динамика будет
выражаться в стремлении к максимуму. Поэтому коэффициент условной
эффективности необходимо определять по формуле:
К =
где
vij — значение i-го показателя j-й предприятия;
max vij — эталонное (максимальное) значение i-го показателя j-й
молочногопредприятия.
Расчет ( Kijуэ ) целесообразно проводить в табл. 6,
Таблица 6
Коэффициенты условной эффективности
№
преда
рияти
е
Кук
Кк
Кп.
к
Pr
Фот
д
акт.
ч
Lтл
Sа
Dк
Rп
Rэ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
51
1
П1
0,943
0,873
0,98
4
0,95
8
0,47
8
0,88
1
0,42
4
0,50
6
0,99
6
0,42
2
2
П2
0,933
0,929
0,96
0
0,48
4
0,62
6
0,66
5
0,66
5
0,50
6
1,00
0
0,48
2
3
П3
0,882
0,857
1,00
0
0,99
2
0,96
0
0,96
0
1,00
0
0,59
0
1,00
0
0,99
5
4
П4
1,000
0,884
0,98
4
0,98
0
0,40
6
0,99
0
0,28
4
0,42
3
0,99
4
0,33
8
5
П5
0,864
1,000
0,94
1
1,00
0
1,00
0
0,55
7
0,84
9
0,99
7
1,00
0
0,89
4
6
П6
0,885
0,857
0,78
7
0,95
8
0,81
4
0,56
9
0,75
4
0,86
6
0,60
1
0,79
4
7
П7
0,880
0,900
0,98
3
0,95
6
0,39
5
0,56
5
1,00
0
0,40
9
0,87
7
0,35
2
8
П8
0,827
1,000
0,76
4
0,94
6
0,41
6
0,46
1
0,44
2
0,60
3
0,60
3
0,36
3
9
П9
0,887
0,900
0,88
8
0,95
8
0,58
3
0,60
0
0,69
7
0,59
1
0,61
5
0,47
9
Данные расчета рейтинга подрядчиков, который был произведен
посредством программы Microsoft Excel, сводится в табл. 7.
Таблица 7
Рейтинг подобных организаций
Коэффициенты условной эффективности
организаций по критериям
Рейт
инг
в
балл
ах
Ранж
иро
вани
е
Ку
к
Кк
Кп.
к
Pr
Фо
тд
акт
.ч
Lтл
Sа
Dк
Rп
Rэ
П1
0,9
58
0,9
43
0,99
6
0,8
73
0,4
78
0,8
81
0,5
06
0,4
22
0,4
24
0,9
84
79,65
4
4
П2
0,9
60
0,9
07
1,00
0
0,9
33
0,4
84
0,6
26
0,5
06
0,4
82
0,6
65
0,9
29
78,91
5
6
П3
0,9
92
0,8
82
0,99
5
0,8
57
0,9
60
1,0
00
1,0
00
1,0
00
0,5
90
1,0
00
93,97
9
1
П4
0,9
80
1,0
00
0,99
4
0,8
84
0,4
06
0,9
90
0,4
23
0,3
38
0,2
84
0,9
84
79,33
4
5
П5
1,0
00
0,8
64
1,00
00
1,0
00
1,0
00
0,5
57
0,9
97
0,8
94
0,8
49
0,9
41
92,70
9
2
П6
0,9
58
0,8
85
0,60
1
0,8
57
0,8
14
0,5
69
0,8
66
0,7
94
0,7
54
0,7
87
79,93
8
3
П7
0,9
56
0,8
80
0,87
7
0,9
00
0,3
95
0,5
65
0,4
09
0,3
52
1,0
00
0,9
83
74,71
8
8
П8
0,9
46
0,8
27
0,60
3
1,0
00
0,4
16
0,8
45
0,4
42
0,3
63
0,4
61
0,7
64
71,46
8
10
52
П9
0,9
58
0,8
87
0,61
5
0,9
00
0,5
83
0,6
00
0,5
91
0,4
79
0,6
97
0,8
88
74,44
3
9
Весом
ость
крите
риев
15
14
14
14
13
9
8
5
4
4
На рисунке 5 приводится рейтинг ООО «Буренка».
Рисунок 5. Рейтинг предприятий
Из вышеуказанных данных наметилось два лидера среди оцениваемых
предприятий – П3 (первое место по итогам 2017 года), и П5. Оставшиеся
предприятия расположились довольно плотной группой. Их рейтинг лежит в
пределах 71,5—79,9 баллов.
Стоит отметить, что в рамках отдельного конкурса победителем может
стать предприятие, рейтинг которого ниже его конкурентов. Однако каждый
объект отличается своими индивидуальными особенностями, а важнейшим
параметров является цена, которая определяется исключительно в процессе
торгов.
ООО «Буренка» стоит на первом месте по рейтингу и является самой
узнаваемой. Несмотря на это, другие рассматриваемые предприятия, имеющие
0,00%
10,00%
20,00%
30,00%
40,00%
50,00%
60,00%
70,00%
80,00%
90,00%
100,00%
П1 П2 П3 П4 П5 П6 П7 П8 П9
%
%
53
более низкий рейтинг, могут представить условия, которые устроят заказчика.
Однако не учитывать рейтинг в ходе определения победителя конкурса –
неправильно.
Материальные расчеты в производстве питьевого молока, сливок и
кисломолочных напитков.
На основе положений Закона №88-ФЗ, питьевое молоко – молоко с
массовой долей жира не более 9%, произведенное из сырого молока и (или)
молочных продуктов и подвергнутое термической или другой обработке в
целях регулирования его составных частей, без применения сухого цельного
или обезжиренного молока.
Согласно ГОСТ Р 52090, в зависимости от режима тепловой обработки
различают пастеризованное, топленое, стерилизованное и
ультрапастеризованное (УВТ) молоко. Также ГОСТ Р 52090 регламентирует
массовую долю жира в питьевом молоке.
Технологический процесс производства пастеризованного молока (и
сливок) предусматривает следующие последовательные этапы: приемка,
очистка, нормализация молока и сепарирование (получение сливок),
гомогенизация, пастеризация, охлаждения, расфасовка и хранение.
Основным контролируемым физико-химическим показателем качества
питьевого молока является массовая доля жира.
Получение продукта, который будет стандартным по массовой доле
жира, обеспечивается нормализацией молока.
Стоит рассмотреть методику расчета по нормам расхода
нормализованной смеси и формулы баланса жира с учетом предельно-
допустимых потерь.
1. Определение количества нормализованной смеси, Мн.м, кг:
где, Мг.п - масса готового продукта, кг;
54
Нн.м - норма расхода нормализованной смеси на 1 т готового продукта, кг.
Расчет количества компонентов нормализации
Молоко нормализуют по массовой доле жира.
При нормализации в потоке, учитывая соотношение массовой доли жира
в нормализованном и цельном молоке, стоит выделить два варианта расчета:
а) если массовая доля жира в нормализованном молоке больше массовой
доли жира в цельном молоке Жн.м>Жц.м, то нормализация проводится
посредством отделения части обезжиренного молока.
Массы цельного, Мц.м, кг, и обезжиренного, Моб.м, кг, молока
определяют, решая совместно уравнения материального баланса:
Где nж - предельно-допустимые потери жира при нормализации, %.
где Жоб.м - массовая доля жира в обезжиренном молоке, %;
Масса цельного молока, Мц.м, кг, направляемая на сепарирование с
целью получения рассчитанного количества нормализованной смеси:
Масса обезжиренного молока, оставшегося от нормализации, Моб.м, кг:
где nоб.м - потери обезжиренного молока при сепарировании, %.
б) если массовая доля жира в нормализованном молоке меньше
массовой доли жира в цельном молоке Жн.м<Жц.м, то нормализация
проводится посредством отделения части сливок.
Массы цельного молока, Мц.м, кг, и сливок, Мсл, кг, определяются на
основе совместного решения уравнения материального баланса.
55
Где Жсл - массовая доля жира в сливках, %.
Масса цельного молока, Мц.м, кг, направляемая на сепарирование:
Масса сливок, оставшихся от нормализации, Мсл, кг:
При нормализации смешением в емкости рассчитанных количеств
нормализуемого молока и нормализующего компонента, в зависимости от
соотношения массовой доли жира в нормализованном и цельном молоке
существуют следующие два варианта расчета:
а) если массовая доля жира в нормализованном молоке больше массовой
доли жира в цельном молоке Жн.м>Жц.м, то нормализацию проводят путем
добавления сливок к цельному молоку.
Массы цельного молока и сливок, необходимых для нормализации,
определяют по уравнениям материального баланса.
Масса цельного молока на составление нормализованной смеси
Масса сливок для составления нормализованной смеси:
В процессе анализа финансово-хозяйственной деятельности ООО
«Буренка» мы выявили ухудшение производственно-хозяйственной
деятельности предприятия. Кроме того, удалось установить, что в таких
условиях дальнейшее увеличение объемов производства на предприятии –
нецелесообразно. Это обусловлено тем, что при наращивании объемов
производства в условиях снижения спроса на продукцию, производство может
остановиться, что станет причиной финансового банкротства предприятия.
Таким образом, предприятие может улучшить финансовые показатели,
улучшив ценовую и качественную политику конкурентоспособности
производимой продукции.