35
минусы, даны определения понятиям «мотивация» и «стимулирование»,
рассмотрены основные методы мотивации персонала. Выявлены основные
методики изучения мотивации персонала и определены эффективные
направления совершенствования системы мотивации персонала, основываясь
на опыте лучших примеров российских организаций.
36
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И
СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА ООО «БОНТЭ»
2.1 Общая характеристика ООО «Бонтэ»
ООО "Бонтэ" зарегистрировано 12 апреля 2017 г. Авторская пекарня и
кондитерская "Эмиль БОНТЭ" предлагает широкий ассортимент свежего
хлеба, выпечки и кондитерских изделий. Эмиль Бонтэ - сеть авторских
пекарен-кондитерских. Огромный ассортимент, в котором каждый найдет
для себя что-то особенное. Аппетитные булочки и пирожки, авторские
десерты и выпечка, сытные пироги, разнообразный выбор хлеба.
Руководитель организации: директор Бодягина Тамара Сергеевна.
Юридический адрес ООО "Бонтэ" - 390046, Рязанская область, город
Рязань, улица Маяковского, дом 7а, пом/пом н1/106/1.
Размер уставного капитала - 10 000 рублей.
В выписке из ЕГРЮЛ в качестве учредителей указано 4 физических
лица. Основной вид деятельности – производство хлеба и мучных
кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения, также
указано 37 дополнительных видов. Организация присутствует в реестре
Малого и среднего бизнеса (МСП) как микропредприятие с 1 августа 2017 г.
Организация состоит на учете в налоговом органе Межрайонная
инспекция Федеральной налоговой службы №3 по Рязанской области с 2
октября 2019 г., присвоен КПП 623001001. Регистрационный номер в ПФР -
072027036041, ФСС - 620403194362001.
Организационная структура управления рассматриваемой организации
представлена на рисунке 1.
37
Рисунок 1. Организационная структура управления ООО «Бонтэ»
Анализируя данный рисунок, мы можем сделать вывод, что в ООО
"Бонтэ" присутствует линейно-функциональная организационная структура
управления.
Структура системы управления ООО "Бонтэ" - упорядоченная
совокупность взаимосвязанных элементов, находящихся между собой в
устойчивых отношениях, обеспечивающих их функционирование и развитие
как единого целого. Структура системы управления является формой
разделения и кооперации управленческой деятельности, в рамках которой
происходит процесс управления, направленный на достижение поставленных
целей организации.
Элементами структуры являются отдельные работники и службы
аппарата управления; отношения между ними поддерживаются благодаря
связям, которые носят линейный и функциональный характер.
Линейные связи отражают движение управленческих решений и
информации между линейными руководителями, т.е. лицами, полностью
отвечающими за деятельность организации или ее структурных
подразделений.
Функциональные связи имеют место по линии движения информации и
управленческих решений по тем или иным функциям управления.
38
Проектируемая организационная структура является линейно-
функциональной. Основу линейно-функциональных структур составляет
принцип построения и специализации управленческого процесса по
функциональным подсистемам организации, по которым на каждом уровне
управления формируются функциональные службы.
Структура в "Бонтэ" имеет свои преимущества и недостатки.
Преимущества линейно-функциональной структуры управления:
1. наличие профессионалов в подготовке управленческих решений и их
ответственность;
2. соблюдение принципа единоначалия.
В мини-пекарне предприятие реализует широкий ассортимент хлеба,
кондитерские и хлебобулочные изделия, - всего более 50 наименований
продукции. Причем срок реализации хлеба и хлебобулочных изделий не
превышает 1 суток, так как они поступают в продажу сразу после
изготовления 2 раза в день. Разделка и выпечка хлеба и хлебобулочных
изделий производится непосредственно на производственной площадке
торговой точки из теста, привезенного с хлебозавода.
Первая мини-пекарня «Бонтэ» появилась в Рязани в 2017 году. В
настоящее время в городе действуют уже 6 торговых точек во всех районах
города: на ул. Костычева, д.4Б; ул. Гагарина д.164; Первомайский проспект,
д.58а; ул. Новосёлов, д.51, на пл. Свободы, д.9 и вновь открытая на
ул. Народный бульвар, д.15.
Предприятие планирует продолжить работу по расширению сети мини-
пекарен, расширять ассортимент выпечки и кондитерских изделий. Пример
меню мини-пекарни представлен в Приложении А данной работы.
Рассматриваемое предприятие имеет ряд достаточно серьезных
конкурентов, к основным из которых можно отнести:
ОАО «Рязаньхлеб»,
Муниципальные рязанские хлебозаводы №1 и №3,
Новомичуринский хлебозавод.
39
Рассматриваемая компания сотрудничает со следующими
предприятиями:
ООО «Мукомол»,
Рязанская агропромышленная корпорация.
Отдел по работе с персоналом как таковой отсутствует в данной
организации. И должность менеджера по персоналу не является штатной. Все
это значительно снижает мотивацию и работоспособность персонала
организации. Программное обеспечение по автоматизации процесса
управления персоналом также отсутствует. Все документы забиваются
вручную, что сильно замедляет кадровый документооборот в организации.
Основные нормативные акты, регулирующие деятельность данной мини-
пекарни – это:
договор об учреждении;
решения общего собрания участников или единственного участника;
свидетельство о государственной регистрации юридического лица;
свидетельство о постановке на учет в налоговом органе по месту
нахождения;
выписка из ЕГРЮЛ;
документы, подтверждающие постановку на налоговый учет;
подтверждения постановки на учет в Пенсионном фонде РФ, Фонде
социального страхования, Фонде медицинского страхования, Росстата.
Постановление от 27.11.97 №6 и СанПиН 2.3.4.004-97 и НПА по
пожарной безопасности.
Кроме этого, в подготовке помещения, оборудования и дальнейшей
работе следует учесть требования следующих актов:
СНиП 23-05-95 (взамен СНиП II-4-79) - Естественное искусственное
освещение;
СНиП 2.04.01-85 - Внутренний водопровод и канализация зданий;
СНиП 2.04.05-91 - Отопление, вентиляция и кондиционирование;
40
СанПиН 2.3.4.545-96 - Производство хлеба, хлебобулочных и
кондитерских изделий.
ВНТП 02-92 - Нормы технологического проектирования предприятий
хлебопекарной промышленности;
ГОСТ 2874-82 - Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль
за качеством.
СНиП 31-03-2001 (взамен СНиП 2.09.02-85) - Производственные
здания;
СНиП 2.09.04-87 - Административные и бытовые здания;
СНиП 2.04.03-85 - Наружные сети и сооружения;
Инструкция по пожарной безопасности (ПБ) для производства и
Инструкция по эвакуационным мерам с планом эвакуации и по
действиям при пожаре (цветная).
Приказ о назначении ответственного лица по пожбезопасности (для
ООО).
Журналы регистрации средств тушения пожара и инструктажа
работников и др.
Вместе с этим, авторская мини-пекарня «Эмиль Бонтэ» представлена
во всех популярных социальных сетях (ВКонтакте, Instagram, Facebook и др.)
и имеет свой сайт - http://emilebonte.ru (Рисунок 2).
Рисунок 2. Сайт и страница в соцсетях ООО «Бонтэ»
41
42
2.2 Производственно-экономические показатели
деятельности предприятия
Для того, чтобы понять, насколько эффективно функционирует
предприятие, необходимо проанализировать его основные экономические
показатели и их динамику (Приложения Б-Г: данные бухгалтерского баланса
ООО «Бонтэ» за 2017-2019 гг.). Результаты представим в таблице 1.
Таблица 1
Основные экономические показатели деятельности ООО «Бонтэ»
№
п/п
Показатели
2017 г.
2018 г.
2019 г.
2019
г. в %
к
2017
г.
1
2
3
4
5
6
1.
Выручка от выполнения
работ, тыс. руб.
140208
176045
169960
121,2
2.
Полная себестоимость
выполненных работ, тыс.
руб.
136849
169015
165490
120,9
3.
Прибыль от выполнения
работ, тыс. руб.
3359
7030
4470
133,1
4.
Среднегодовая стоимость
основных средств, тыс.
руб.
18350
22556
24367
132,8
5.
Производственная
площадь, м
2
2818,8
2818,8
2818,8
100,0
6.
Фондовооруженность,
тыс. руб.
133,0
163,4
176,6
132,8
7.
Фондооснащенность, тыс.
руб.
6,5
8,0
8,6
132,8
10.
Фондоотдача, руб.
7,641
7,805
6,975
91,3
8.
Фондоемкость, руб.
0,131
0,128
0,143
109,5
9.
Уровень рентабельности
продаж, %
2,40
3,99
2,63
Х
10.
Уровень рентабельности
производства, %
2,45
4,16
2,70
Х
Для наглядности представим информацию на диаграммах.
43
Рисунок 2. Динамика основных финансовых показателей
рассматриваемой организации
Рисунок 3. Динамика показателей эффективности использования
основных средств
140208
136849
3359
18350
176045
169015
7030
22556
169960
165490
4470
24367
0
20000
40000
60000
80000
100000
120000
140000
160000
180000
200000
Выручка от
выполнения работ,
тыс. руб.
Полная
себестоимость
выполненных
работ, тыс. руб.
Прибыль от
выполнения работ,
тыс. руб.
Среднегодовая
стоимость
основных средств,
тыс. руб.
2017 г.
2018 г.
2019 г.
133
6,5
7,641
0,131
163,4
8
7,805
0,128
176,6
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
Фондовооруженность,
тыс. руб.
Фондооснащенность,
тыс. руб.
Фондоотдача, руб. Фондоемкость, руб.
2017 г.
2018 г.
2019 г.
44
Рисунок 4. Динамика показателей рентабельности
В рассматриваемой организации за период 2017-2019 гг. выручка от
выполнения работ увеличилась на 29752 тыс. руб. (21,2%), что повлекло
увеличение себестоимости выполненных работ на 28641 тыс. руб. (20,9%).
Опережение темпов роста выручки от выполнения работ над темпами роста
полной себестоимости выполненных работ повлекло увеличение прибыли от
выполнения работ на 1111 тыс. руб. (33,1%).
Среднегодовая стоимость основных средств ежегодно увеличивается,
за рассматриваемый период величина данного показателя увеличилась на
6017,0 тыс. руб. (32,8%). Показатель фондоотдачи снизился на 8,7%,
показатель фондоемкости увеличился на 9,5%, что произошло за счет
опережения темпов роста среднегодовой стоимости основных средств над
темпами роста выручки от выполнения работ. За счет увеличения
среднегодовой стоимости основных средств произошел рост показателей
фондовооруженности и фондооснащенности на 32,8%.
За счет увеличения прибыли, выручки от выполнения работ и полной
себестоимости выполненных работ в 2017-2019 гг. увеличился уровень
2,4
2,45
3,99
4,16
2,63
2,7
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
Уровень рентабельности продаж, % Уровень рентабельности производства,
%
2017 г.
2018 г.
2019 г.