25
По результатам расчета плановой потребности в работниках отдельных
должностей, профессий и уровней квалификации на предприятии составляется
штатное расписание. В нем отражаются также работники, занятые неполный
рабочий день или неполную рабочую неделю (по таким должностям и
профессиям показывается соответствующая доля штатной единицы).
26
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СОСТАВА ПЕРСОНАЛА ТОРГОВОГО
ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1 Характеристика предприятия розничной торговли
Предприятие розничной торговли магазин «Трюфель» является одним
из предприятий Общества с ограниченной ответственностью (в дальнейшем –
Общества) «Трюфель», в состав которого также входят предприятия
общественного питания.
Юридический и фактический адрес Общества: Ивановская обл, г.
Иваново, проспект Текстильщиков, д. 10. и
Основной целью своей деятельности предприятие ставит получение
прибыли.
Правовой статус - юридическое лицо. Цели и предмет деятельности:
удовлетворение потребностей жителей города Иваново товарами массового
потребления.
Магазин имеет линейную структуру управления, что отражает торговую
специфику деятельности. Основные цели и задачи деятельности данного
предприятия прописаны в Уставе и заключаются в следующем: извлечение
прибыли; приумножение объема капитала; сохранение роста продаж; рост
активов.
Торговое предприятие ООО «Трюфель» осуществляет деятельность по
розничной реализации продовольственных и сопутствующих товаров.
Вся работа Общества проводится под руководством Генерального
директора.
Торговое предприятие, деятельность которого является объектом
изучения, обслуживает постоянных покупателей района дислокации, людей
живущих в данном районе и работающих в близлежащих организациях.
В торговом предприятии используется метод обслуживания –
самообслуживание. Этот метод предусматривает свободный доступ
покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность
27
самостоятельно осматривать и отбирать их без помощи продавца, что позволяет
более рационально распределять функции между работниками магазина.
Отобранные товары оплачиваются в узлах расчета, обслуживаемых
контролерами-кассирами.
Самообслуживание, является одним из самых удобных для покупателей
методов продажи товаров, что позволяет ускорить операции по продаже
товаров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем
реализации товаров.
При самообслуживании изменяются технологическая планировка
торгового зала и других помещений магазина, организация материальной
ответственности, товароснабжение, а также функции работников магазина.
В магазинах самообслуживания функции работников торгового зала
сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и
контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций.
Как указывалось выше, все работники отвечают материально за
сохранность товаров и имущества предприятия. Работники следят за качеством
товаров, не нарушая его, а также бережно относятся к имуществу предприятия
и проводят необходимый уход за ним согласно принципам эксплуатации.
Для осуществления хозяйственной деятельности предприятия торговли
формируют ассортимент товаров и услуг, рассчитанный на определенный
сегмент рынка, который характеризуется сходными предпочтениями в области
цен, качества, разнообразия и других характеристик товаров и услуг.
По формируемому ассортименту товаров торговое предприятие
относится к универсальному виду. Исходя из задач розничной торговли,
коммерческая работа осуществляется в главном направлении - формирование
необходимого ассортимента товаров в рамках потребительского спроса.
Спрос покупателей и ассортиментная номенклатура взаимосвязаны.
Изменения в спросе сопровождаются изменениями в ассортименте и
отражаются на его сбалансированности. Следует учитывать некоторые
особенности при реализации продовольственных товаров. Покупатель
28
привыкает к определенным продуктам, что вырабатывает предпочтительность в
их приобретении, поэтому важно поддерживать стабильное присутствие в
продаже продуктов, рассчитываемых в первую очередь на постоянных
потребителей.
При отсутствии в продаже конкретного продукта покупатель находит
ему замену и приобретает другой продукт с аналогичными пищевыми
свойствами. Такие манипуляции заметно проявляются в продаже продуктов
однородного признака. В большинстве своем, покупки совершаются с
определенной целью и комплексно, т. е., дополняя друг друга, например: хлеб,
сахар, чай; молоко, кефир, сметана; мясо, овощи, приправы.
На изучаемом торговом предприятии на формирование товарного
ассортимента влияют:
1. Принципы формирования ассортимента - ассортимент формируется
на основе спроса покупателей, а также с учетом его воздействия на товары
повседневного, периодического и редкого потребления.
2. Профиль торгового предприятия - ассортиментная номенклатура
обуславливается товарной ориентацией, зоной действия и состоянием
материально-технической базы торгового предприятия.
3. Товарная классификация - товары делятся на группы, подгруппы.
Каждая подгруппа складывается из родственных товаров различных видов и
разновидностей.
4. Стадия жизненного цикла товара - на приобретение продукции
оказывает влияние жизненный цикл товара: внедрение, рост, зрелость,
устаревание.
Ассортимент товаров, представленный в магазине, достаточно
рационален, что подтверждается также данными опроса покупателей.
Ассортиментный перечень представлен в таблице 2.
29
Таблица 2
Ассортиментный перечень торгового предприятия
№
Гр.
Товарная группа
№ Гр.
Товарная группа
1
Мясо и птица
23
Хлеб и хлебобулочные изделия
2
Колбасные изделия
24
Крупа и бобовые
3
Рыба
25
Макаронные изделия
4
Сельдь
26
Картофель
5
Масло животное
27
Овощи
6
Масло растительное
28
Плоды, фрукты, ягоды, арбузы, дыни
7
Майонез
29
Водка
8
Маргарин и марг. продукция
30
Вино виноградное
9
Молоко и мол. продукция
31
Вино плодово-ягодное
10
Консервы молочные сухие
32
Напитки винные свыше 28°
11
Сыр жирный (включая
брынзу)
33
Напитки винные до 28°
12
Консервы мясные
34
Коньяк и коньячные напитки
13
Консервы рыбные и пресервы
35
Шампанское
14
Консервы овощные
36
Пиво
15
Консервы фруктово-ягодные
37
Безалкогольные напитки
16
Яйца
38
Мороженое
17
Сахар
39
Прочие продовольственные товары
18
Кондитерские изделия
40
Синтетические моющие средства
19
Варенье, джем, повидло, мед
41
Мыло туалетное
20
Чай натуральный
42
Папиросы, сигареты
21
Соль
43
Спички
22
Мука
44
Прочие непродовольственные товары
Предприятие осуществляет мониторинг востребованности товаров и
периодически обновляет ассортимент реализуемых товаров.
2.2 Анализ основных технико-экономических показателей деятельности
предприятия
Для осуществления основной деятельности предприятие осуществляет
расходы, связанные с доведением товаров от производителя до потребителя.
Такие расходы в торговле называют издержками обращения.
30
Далее представлены основные статьи издержек обращения и удельный
вес каждой статьи в общей их сумме:
Таблица 3
Структура издержек обращения торгового предприятия 2017 г.
Статьи расходов
Удельный
вес в общей
сумме
расходов
1. Расходы на аренду и содержание зданий, оборудования и
инвентаря
11,5%
2.Расходы на оплату труда
59,9%
3. Расходы на ремонт основных средств.
5,6%
4. Расходы на отопление, электроэнергию, водоснабжение,
канализацию
15,8%
5. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку
2,2%
6. Потери товаров и технологические отходы
1,8%
7. Прочие расходы
3,4%
Наибольший удельный вес в структуре издержек обращения занимает
статья «Расходы на оплату труда»: 59,4%. Велика доля расходов на отопление и
энергоносители: 15,8% и на аренду и содержание зданий, оборудования и
инвентаря: 11,9%.
Оптимизация издержек обращения предполагает совершенствование
системы организации заработной платы на предприятии, снижение расходов,
связанных с отоплением, освещением, хранением и подработкой товаров, а так
же, доведение уровня товарных запасов до оптимального.
Выручка от реализации или товарооборот характеризует масштабы и
уровень удовлетворения спроса населения на товары, стимулирует развитие
производства и способствует ускорению оборота капитала производственных
предприятий, в значительной степени определяет масштабы
внешнеэкономической деятельности, денежного оборота, бюджетных
поступлений и других макроэкономических показателей. Не меньшую роль
играет товарооборот и в деятельности конкретных торговых предприятий.
Развитие товарооборота определяет широту и глубину проникновения
предприятия на потребительский рынок, и его конкурентную позицию на этом
рынке, общие возможности и темпы экономического развития предприятия в
31
стратегической перспективе. Являясь основным оценочным показателем
объема деятельности торгового предприятия, он служит также определяющим
показателем формирования его ресурсного потенциала (объема и состава
трудовых, материальных и финансовых ресурсов) и затрат ресурсов (суммы и
состава издержек обращения). В то же время в условиях рыночной экономики
товарооборот носит подчиненный характер по отношению к прибыли
предприятия от торговой деятельности.
Показатели товарооборота предприятия представлены в таблице 4,5.
Таблица 4
Товарооборот торгового предприятия, тыс. руб.
Квартал года
2015 год
2016 год
2017 год
1
3681
4200
4599
2
3716
4422
4928
3
3837
4632
5337
4
4116
4874
5774
ИТОГО
15350
18128
20638
Таблица 5
Темпы роста и абсолютные отклонения товарооборота торгового
предприятия
Квартал года
Темпы роста к
предшествующему
периоду, %
Абсолютное отклонение к
предшествующему периоду,
тыс. руб.
2016 год
2017 год
2016 год
2017 год
1
114,1
109,5
519
399
2
119,0
111,4
706
506
3
120,7
115,2
795
705
4
118,4
118,5
758
900
ИТОГО
118,1
113,8
2778
2510
Из данных таблицы и рисунка 1 видно, что динамика товарооборота по
кварталам в исследуемом периоде неоднозначна. В 2016 году наблюдается
значительное увеличение товарооборота во всех кварталах, в 2017 году темпы
роста показателя во всех периодах несколько ниже. Это связано с работами по
реконструкции магазина.
32
Рисунок 6. Динамика товарооборота торгового предприятия
В 2017 году наблюдается стабильный рост товарооборота в 1-3
кварталах при наиболее высоких темпах роста в 4 квартале. Это связано с
увеличением спроса на товары в предновогодние дни.
Деятельность торгового предприятия предполагает наличие
материально-технической базы, обеспечивающей высокую производительность
труда и качественное обслуживание потребителей.
Данные об эффективности использования основных средств
предприятия представим в таблице 6.
Таблица 6
Показатели эффективности использования основных средств
Показатель
2015 год
2016 год
2017 год
Товарооборот, тыс. руб.
15349,9
18128,2
20638,1
Среднесписочная численность
персонала,чел.
31
29
27
Среднегодовая стоимость ОС, тыс.
руб.
207,35
486,59
604,53
Фондоотдача
74,029
37,256
34,139
Фондоемкость
0,014
0,027
0,029
Фондовооруженность
6,69
16,78
22,39
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
2015 год 2016 год 2017 год
1 кв
2кв
3кв
4кв
33
Таблица 7
Динамика показателей эффективности использования основных
средств предприятия
Квартал года
Темпы роста к
предшествующему
периоду, %
Абсолютное отклонение к
предшествующему периоду,
тыс. руб.
2016 год
2017 год
2016 год
2017 год
Товарооборот, тыс.
руб.
118,1
113,8
2778,3
2509,9
Численность
персонала
93,5
93,1
-2
-2
Среднегодовая
стоимость ОС, тыс.
руб.
234,7
124,2
279,24
117,94
Фондоотдача
50,3
91,6
-36,773
-3,117
Фондоемкость
198,7
109,1
0,013
0,002
Фондовооруженность
250,9
133,4
10,09
5,61
Показатели эффективности использования основных средств имеют
отрицательную динамику как в 2016, так и в 2017 годах. Исключение
составляет показатель фондовооруженности, который значительно вырос в
2016 году и увеличивался в 2017 году, но медленнее.
При этом необходимо отметить более высокие темпы роста стоимости
основных средств по сравнению с товарооборотом. Это вызвано, тем, что
предприятие инвестировало в период 2016 г. средства в реконструкцию
магазина, при этом работа магазина не прекращалась.
Основой эффективной деятельности торгового предприятия являются
товарные ресурсы, которые, обращаясь, приносят доход, за счет которого
покрываются все расходы, связанные с реализацией товаров и образуется
прибыль, необходимая для дальнейшего функционирования.
Основным показателем оценки эффективности использования товарных
ресурсов является объем товарооборота (О) и прибыли (Пр) на один рубль
товарных ресурсов (Э
тов
), который определяется по формуле:
Кн
тов
ЗПЗ
О
Э
, (1)
Кн
приб
ЗПЗ
Пр
Э
.
(2)
34
где Э
тов,
Э
приб
показывает, сколько рублей товарооборота или прибыли
приходится на каждый рубль товарных ресурсов.[24]
Данные о наличии и движении товарных ресурсов и эффективности их
использования представлены в таблицах 8,9.
Таблица 8
Показатели товарного баланса и эффективности использования
товарных ресурсов
Показатели
2015
22016
22017
Запасы товаров на начало
года
890,3
1080,5
807,3
Поступление товаров
15626,2
18400,1
21009,6
Реализация товаров
15349,9
18128,2
20638,1
Выбытие товаров
61,5
73,3
83,2
Запасы товаров на
конец года
1105,1
1279,0
1095,6
Прибыль от продаж
1159,9
1413,5
2003,3
Этов
0,996009
0,995967
0,995985
Эприб
0,075262
0,077658
0,096678
Таблица 9
Динамика показателей товарного баланса и эффективности
использования товарных ресурсов предприятия
Квартал года
Темпы роста к
предшествующему периоду, %
Абсолютное отклонение
к предшествующему
периоду,
тыс. руб.
2016 год
2017 год
2016 год
2017 год
Запасы товаров
на начало года
190,2
-273,2
190,2
-273,2
Поступление
товаров
2773,9
2609,5
2773,9
2609,5
Реализация
товаров
2778,3
2509,9
2778,3
2509,9
Выбытие
товаров
11,8
9,8
11,8
9,9
Запасы товаров
на
конец года
174,0
-183,4
173,9
-183,4
Прибыль от
продаж
253,6
589,8
253,6
589,8
Этов
-0,000042
0,000017
-
-
Эприб
0,002396
0,019020
0,002396
0,01902
Величина прибыли, приходящейся на каждый рубль товарных ресурсов,
не имеет такой стабильной динамики: наибольшая величина этого показателя