26
Выбор ставки дисконтирования должен основываться на доходности
альтернативных вложений, либо на средневзвешенной стоимости
финансирования с учетом рисковой составляющей.
Величина внутренней нормы доходности (IRR) показывает такую ставку
дисконтирования, при которой NPV обращается в нуль. IRR больше
альтернативной доходности, следовательно, проект необходимо принять.
Простой период окупаемости показывает момент, в котором текущие
доходы проекта от начала проекта превысят (полностью окупят) его
инвестиционные затраты. При расчете дисконтированного периода
окупаемости все денежные потоки дисконтируются на начало проекта, т.е.
учитывается разновременность платежей, и стоимость денег во времени.
Управление финансовыми рисками представляет собой систему
принципов, методов и процессов, обеспечивающих оценку рисков, выработку
мер по их нейтрализации или устранению последствий негативного
воздействия. Управлять финансовыми рисками означает решать три основные
задачи, определяющие функциональную роль риск-менеджмента
27
:
1) оценивать вероятность возникновения неблагоприятной ситуации и
размер материального ущерба;
2) нейтрализовать факторы, способствующие возникновению риска;
3) минимизировать последствия негативного воздействия.
Для проведения качественной оценки обычно разрабатывают единые
шкалы оценок вероятности рисков и их влияния на проект. Шкала вероятности
определяется тремя-пятью значениями. Каждому значению соответствует
описание (качественная характеристика), оценка (количественная
характеристика в виде числа от 0 до 1) и вероятность (качественная
характеристика в виде диапазона значений от 0% до 100%). Шкала влияния
также определяется тремя-пятью значениями. Каждому значению
соответствует параметр проекта, подверженный влиянию риска, описание
27
Филобокова Л. Индикативное планирование в управлении финансовыми рисками малых предприятий//
Управление финансовыми рисками. – 2016. №4. – С.27-32.
27
(качественная характеристика) и оценка (количественная характеристика в виде
числа от 0 до 1)
28
.
Эффективность реализации проекта рассчитывается по денежным
потокам, включающим денежные потоки от производственной деятельности и
инвестиции. Подразумевается, что кредиторы в первую очередь получат
денежные средства в погашение задолженности, раньше, чем собственники.
Поэтому для оценки используются потоки до распределения по источникам
финансирования. Таким образом, рассматриваемая эффективность не будет
зависеть от условий финансирования, за исключением косвенного влияния на
налогообложение. Наиболее предпочтительным является вариант привлечения
кредитных средств для приобретения оборудования.
Таким образом, бизнес-план является основным документом,
определяющим стратегию развития компании. Бизнес-планирование должно
иметь стратегическую ориентацию. Главными отличительными чертами
бизнес-плана являются его стратегическая направленность,
предпринимательский характер, гибкое сочетание технического, финансового и
рыночного аспектов деятельности на основе внутренних возможностей
организации и ее внешнего окружения.
Специфика отечественной практики бизнес-планирования определяется
тем, что в России в настоящее время бурно протекает процесс формирования и
совершенствования работы действующих предприятий различных форм
собственности. Важной задачей является привлечение инвестиций, в том числе
и иностранных. Для этого необходимо аргументированное, тщательно
обоснованное оформление предложений, требующих капиталовложений.
Успешное формирование нового бизнеса также не может обойтись без четкого
и аргументированного планового проекта.
28
Шевчук, Д. А. Бизнес-планирование: учеб. Пособие. - Ростов н/Д.: Феникс, 2010. – С 84.
28
2. БИЗНЕС-ПЛАН СОЗДАНИЯ НОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ В
СФЕРЕ ТОРГОВЛИ
2.1 Экономическая характеристика нового бизнеса
С исторической точки зрения, рынок кондитерских изделий насчитывает
более 20 веков. На территории современной Европы первые торговцы,
прибывшие с Востока, появились в шестом веке до нашей эры. У античной
знати пользовались спросом такие продукты, как пахлава, леденцы, простая
выпечка и творожники. В средневековье стали очень популярны индийские
пряности и шоколад из Южной Америки.
Вот уже триста лет покупательская способность кондитерских изделий
держится на достаточно высоком уровне. При этом, культура потребления
ежегодно претерпевает изменения. Так, например, в 30х годах торты, пирожные
и пряники покупались для празднований событий, то сегодня, можно сказать о
том, что культура потребления сладостей переросла в повседневное
удовольствие
29
.
Российский рынок кондитерских изделий характерно развит как с
теоретической, так и с практической точки зрения. Высокое развитие этого
рынка является результатом фундаментальной школы Советского Союза.
Однако, с распадом советом, была утрачена мобильность рынка, его
способность реагировать на инновации. Однако, сравнивая кондитерские
изделия российских производителей и иностранных компаний, можно отметить
высокие стандарты и вкусовое превосходство отечественных производителей.
Характерными чертами российского рынка кондитерских изделий
являются
30
:
- в сегменте свежей выпечки наибольшую долю занимает малый бизнес;
- расширенная сырьевая база для производства кондитерских изделий;
- традиционно, потребители отдают предпочтение домашней выпечке;
29
Николаенко Ю. Как устроен кондитерский бизнес в России// Электронный ресурс «Бизнес-портал»/Режим
доступа: http://moneymakerfactory.ru/biznes-idei/konditerskiy-biznes-v-rossii/
30
Сахарова Е. Эффективная система digital-продвижения бренда в сети интернет (на примере кондитерской
компании «озерский сувенир»)// Бренд-менеджмент. – 2014. №5. – С.206-211.
29
- огромный ассортимент кондитерских изделий, производимых
локальными предприятиями;
- ограниченный срок годности продукта;
- конкуренция в сегменте недорогих кондитерских изделий.
В декабре 2016 года ВЦИОМ (Всероссийский центр изучения
общественного мнения) провел исследование о структуре ежедневного рациона
населения Российской федерации. Согласно проведенному опросу, россияне
относятся к кондитерским изделиям, как дополнительному рациону (60%
респондентов). Также, в структуру дополнительных продуктов питания
отнесли: консервированные фрукты (70%), морепродукты (66%),
сокосодержащую продукцию, нектары и соки (65%)
31
.
Еще одним интересным выводом стало то, что почти 66% опрошенных
осознают вред ежедневного потребления сахаросодержащей продукции, но не
готовы от нее отказаться.
Россияне занимают не самую высокую строку в потреблении
кондитерской продукции. Среднее количество килокалорий в день на одного
человека составляет 270 за счет любви к кондитерским изделиям.
В Европе, например, потребление составляет 395 килокалорий в день
кондитерских изделий, что выше российских показателей на 46%.
Из всех категорий кондитерских изделий наиболее востребованы
российскими потребителями мучные кондитерские изделия, как длительных,
так и недлительных сроков хранения.
На них приходится 51% от общего объема производства кондитерских
изделий в стране.
Вторую половину делят между собой шоколадные и сахаристые
кондитерские изделия.
В силу того, что кондитерские изделия не являются основными
продуктами питания, в кризисный период потребители чаще всего сокращают
31
Исследование ВЦИОМ. Потребление кондитерских изделий в зависимости от их вида (мучные кондитерские
изделия, карамель, шоколадные кондитерские изделия) – 2016 г.
30
или отказываются от покупки сладостей. Также характерен переход от более
дорогих в пользу более дешевых видов сладостей.
В рамках настоящей выпускной квалификационной работы автор
рассмотрит создание бизнес-плана магазина розничной реализации
кондитерских изделий в г. Ростове -на-Дону.
Общая информация по проекту.
Название проекта: Магазин розничной торговли кондитерскими
изделиями «Конфектория».
Тип проекта: создание нового магазина.
Предприятие: ООО «Конфектория», учредитель Петров Василий
Витальевич.
Регион: Ростовская область, г. Ростов-на-Дону.
Начало проекта: май 2018 года.
Площадь магазина: 50 кв. м.
Причиной выбора именно этой специализации стала низкая конкурентная
среда, подробно рассмотренная в п. 2.3 настоящей ВКР наряду с возрастающим
спросом.
Планируется розничная реализация товаров в широком ассортименте.
Деятельность предприятия поделена на 7 этапов:
• определение реальных нужд и потребностей в товарах;
• анализ конкурентной среды;
• подготовка расходной и доходной части проекта;
• определение района, выбор и аренда помещения;
• подбор персонала;
• оплата приобретенных товаров;
• розничная торговля.
Для того, чтобы понять, насколько экономически эффективно открытие
предприятия, необходимо ответить на следующие вопросы
32
:
32
Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. - М.: Финансы и статистика. 2009.
– С. 183.
31
1. На какую целевую аудиторию будет ориентирован магазин.
2. Определить оптимальное соседство (в случае с открытием торговой
точки по продаже кондитерских изделий, наиболее привлекательным
было бы соседство учреждений для детей.
3. Расчет среднего чека.
4. Расчет трафика магазина.
5. Расчет порога самоокупаемости.
6. Расчет потоков и оборота торговой точки.
Автором был проведен независимый опрос населения г. Ростова-на-Дону
(приложение 1). Целью опроса являлась оценка спроса на магазин
кондитерских изделий в центре города, на пересечении прогулочных улиц.
В опросе приняло участие более 120 человек респондентов. Выборка
участников опроса была обусловлена сегментом, представляющим наибольший
спрос на кондитерские изделия: женщины с детьми, люди пожилого возраста,
подростки.
Результаты исследования оправдали ожидания автора. На вопрос «По
Вашему мнению, нужен ли магазин кондитерских изделий на прогулочных
улицах нашего города?» более 80% опрошенных ответили положительно.
При этом, отдельно всем респондентам был задан вопрос, как бы они
улучшили магазины кондитерских изделий в г. Ростове -на-Дону. Самым
распространенным ответом было то, что у конкурентах в магазинах
представлен в основном «монобренд», как например в магазинах кондитерских
изделий «Мишкино», что лишает потребителей права выбора. К тому же,
зачастую, магазины монобрендов зачастую имеют в наличии ограниченные
категории продукта. Также, ценовая дисперсия ограничивает потребителей в
рамках определенного ценового сегмента. Так, например, в магазинах
«Мишкино» преимущественно дорогой ценовой сегмент, и упор на вафли и
халву, в то время как в сети магазинов «Машенька» можно найти только
конфеты «Рошен» и низкий ценовой сегмент. Также, интересное отношение у
жителей к отделам кондитерских изделий в торговых центрах и сетевых
32
магазинах. 90% покупок совершается при покупке продуктов, как импульсная
покупка. В большинстве магазинов представлена продукция «Золотого колоса».
Вопрос о том, какой ассортимент потребители хотели бы видеть в
магазинах, 30% респондентов выбрали вариант «Выпечка», 20% предпочитают
шоколадные конфеты, 15% ответили «Карамель, мармелад, драже», 25% купят
кондитерские изделия и 10% ищут печенье и вафли.
Ответы на этот вопрос легли в основу распределения долей категорий
продуктов в магазине. При этом, важным вопросом является выбор
поставщика. Для этого в опроснике есть вопрос про предпочитаемые торговые
марки, где абсолютным лидером являются кондитерские изделия Золотого
Колоса – 35%. 28% отметили продукцию Ферреро Роше, 15% нравится
Мишкино, 12% - «Рошен», 10% - Кондитерские изделия Морозова.
Эти данные позволят в дальнейшем подобрать оптимальную
ассортиментную матрицу для магазина.
Также, полезной информацией оказалось то, что большинство
респондентов, покупающих кондитерские изделия каждую неделю,
предпочитают совершать покупки во время прогулки и возвращаясь домой.
Это обосновало выбор пересечение двух пешеходных улиц в качестве места для
обоснования магазина.
Важным вопросом для формирования ассортиментной матрицы также
является вопрос о том, какие сопутствующие изделия потребители готовы
покупать в магазине. Благодаря ответам респондентов выбор упал на кофе и
мороженое.
Итак, ассортиментная матрица магазина представляет собой 50
наименований, представленных на приложении № 2. Общая сумма закупки
первой партии товара составила 661 768 руб. При условии, что плановое
открытие магазина должно состоятся в середине мая 2018 (ориентировочно,
техническое открытие планируется на 15.05.2018), договора с поставщиками
должны быть заключены до 01.05.2018, а первая партия товара должна быть в
магазине 13.05.2018.
33
Предполагается, что первая отгрузка (на сумму 661 768 рублей) –
достаточный сток на первый месяц функционирования предприятия.
При этом, следует учитывать, что категория «Выпечка», сумма закупки
которой составила 41 500 рублей, имеет срок годности 3 дня.
Пессимистический прогноз по этой категории – 20% категории уйдут за рамки
срока годности в первый период работы. Возможные потери составят 8 300 руб.
Для того, чтобы минимизировать эти риски, имеет смысл запустить акцию:
после 9 вечера, скидка на выпечку – 20% (планируемая наценка на категорию
300%). Данная акция поможет снизить риск до 10%, плановые потери составят
4 150 руб.
У прочих категорий более длительный срок хранения, что минимизирует
риск порчи товара до 5%, но все равно составляет 31 013 руб. по итогам года.
Для того, чтобы снизить риск, предлагается раз в квартал проведения промо по
тем наименованиям, по которым есть риски. Наиболее интересным будет
выдача таких продуктов в качестве подарка за покупку к самым ходовым
товарам. Например, если окажется, что позиция «Карамель Шипучка Рошен»
будет самой популярной, а, например, «Колокольчик» Ферреро не будет
пользоваться спросом, то потребителям можно предложить акцию: «при
покупке трех упаковок «Шипучки», «Колокольчик» в подарок»». С учетом
плановой наценки на категорию «Карамель, Мармелад, Драже» 100%, и того,
что оба продукта стоят одинаково, затраты на промо составят 30%, окупив
возможные риски. Подобное промо позволит снизить риски до 2% и составят
12 405 руб.
Но все таки следует учитывать, что это позитивный прогноз. При худшем
стечении обстоятельств, около 15% всего ассортимента может прийти в
негодность. Тогда, финансовый риск составит 99 265 руб.
Проведенное автором исследование сдаваемого в аренду нежилого
пространства помогло сделать наиболее оптимальный выбор. Выбрано
помещение на пересечении двух пешеходных улиц площадью 50 квадратных
34
метров, стоимостью 25 000 руб. в месяц. Единственным условием арендаторов
является первый платеж на 6 месяцев вперед.
Дополнительные расходы на уборку составят 3 000 рублей в месяц,
коммунальные платежи – 7 000 рублей.
Официальное открытие магазина «Конфектория» планируется на 1 июня
2018 года. Открытие приурочено к празднику «День защиты детей». В рамках
маркетинговой поддержки, будет запущено промо «Дитям-Мороженое».
Каждому ребенку до 12 лет будет выдаваться вафельный стаканчик в подарок.
Стоимость одного стаканчика – 30 руб. Планируется выдать до 250 продуктов
бесплатно. Промо-бюджет 7 500 руб.
Планируемое время работы магазина – с 8.00 до 22.00, ежедневно. Это
обусловлено тем, что с 8 до 9 утра родители ведут детей в школу, которая
расположена недалеко от предполагаемого местонахождения магазина.
Важным этапом анализа рисков внешней среды при открытии нового
бизнеса является PEST-анализ предприятия.
PEST-анализ – это совокупность политических, экономических,
технологических и социальных факторов, способных оказать воздействие на
деятельность предприятия
33
.
Ниже, в табличной форме представлен PEST-анализ ООО
«Конфектории».
Основными политическими факторами, оказывающими влияние на
открытие магазина являются дополнительные дотации и возможные налоговые
послабления. Сейчас действуют федеральные программы поддержки малого
бизнеса, что позволит привлечь дополнительно 300 тысяч рублей в виде
субсидий от государства на реализацию проекта
34
.
Получить дополнительные субсидии от государства может каждый
начинающий предприниматель, признанный безработным, малообеспеченным,
бывшим работникам государственной или военной службы, а также состоящим
33
Шевчук, Д. А. Бизнес-планирование: учеб. Пособие. - Ростов н/Д.: Феникс, 2010. – С. 43.
34
Федеральный закон № 209 «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации».
35
в многодетной семье. Учредитель ООО «Конфектории» является безработным,
что делает возможным получение субсидии.
Таблица 1.
PEST-анализ ООО «Конфектории»
Политические факторы
Экономические факторы
1. Политическая стабильность.
2. Программа субсидирования
малого бизнеса – 250 000 руб.
– гранты поддержки малого
бизнеса 2016-2018.
3. Налоговые каникулы на
первые 3 года
функционирования нового
предприятия в рамках
программы поддержки малого
бизнеса 2016-2018.
1. Падение ВВП на 0,6 %.
2. Безработица на низком
уровне (5,3%).
3. Уровень инфляции в 2016
году составил 5,4 %,
Социальные факторы
Технологии
1. Опрос показал
заинтересованность
респондентов в открытии
магазина кондитерских
изделий на пересечении
прогулочных улиц г. Ростова-
на-Дону.
2. Спад покупательского спроса.
3. Рост реальной заработной
платы на 0,6% по отношению
к 2015 году.
1. Маркетинговое продвижение
магазина через социальные
сети.
Условием для предоставления дополнительных средств малому бизнесу
является создание рабочих мест (согласно организационной структуре проекта,
в магазине будет дополнительно 2 рабочих места), а также налоговые выплаты
в региональный бюджет.
Единственным ограничением, действующим в рамках программы,
является возможность компенсации всех видов затрат начинающего
предприятия, кроме аренды и заработной платы сотрудникам.