22
состав звена управления (сведения о руководителях: занимаемая
должность, Ф.И.О., возраст, образование, опыт работы), персонал
компании и его структура;
структура активов (основной и оборотный капитал);
специализация компании, объем оказываемых услуг;
доля рынка, представленная бизнесменом;
потребители услуг этой компании;
позиционный анализ (качество продукции и услуг, уровень технологии,
уровень производственных издержек, квалификация персонала,
месторасположения источников энергии и поставщиков материалов,
комплектующих и т.д.);
анализ конкурентов.
Описание и анализ состояния и перспектив развития бизнеса решает две
задачи:
изучение состояния и тенденции развития сферы оказываемых услуг;
получение исходной информации для прогноза объема и реализации
продукции и услуг предприятия с учетом конкуренции
30
.
Описание продукта
В данном разделе следует предоставить краткое описание
потребительских свойств продукта или оказываемых услуг, предлагаемых
бизнесменом. Описание продукта содержит в себе следующее:
наименование продукта или оказываемых услуг и его классификация;
функциональное направление и сфера использования (для каких
покупателей предназначены товары или услуги);
показатели универсальности товара или услуги;
стоимостная оценка;
требования к контролю качества товара или оказываемых услуг;
концепция формирования области услуг;
23
структура выпуска продукта в натуральных и стоимостных показателях
в настоящее период;
преимущества перед конкурентами
31
.
План маркетинга
В этом разделе предоставляется оценка рыночных возможностей
фирмы. Объём сбыта продукта (услуг) с точки зрения прогнозирования
является наиболее важным и сложным, так как анализ существующего рынка
и стратегия формирования уровня и структуры спроса на услугу определяют
результаты реализации инвестиционного плана
32
.
Раздел состоит из нескольких частей.
Первая часть предполагает описание существующей ситуации на рынке:
структуру, конкуренцию, поставщиков сырья, эластичность спроса по ценам,
реакцию рынка на социально-экономические процессы, описание каналов
распределения продукции, темпов роста потребления и т.д.
32
Главными количественными характеристиками рынка, являются
ёмкость рынка и спрос на услугу малого предприятия. Спрос на услугу
компании обусловливается общим количеством оказываемых услуг,
реализованных по установленной стоимости в конкретном рынке за какой-
либо период времени. Эти данные дают возможность оценить объемы и
структуру текущего спроса, а кроме того, ключевые сегменты рынка согласно
конечному пользователю, географическому делению и категориям
покупателей.
С целью описания предполагаемого рынка сбыта продукции малым
предприятиям следует указать:
основные предприятия, функционирующие на рынке;
31. Клишин А. И. Анализ стандартов управления проектами и управления рисками. Аспект: управление
проектными рисками. Электронный научно - практический журнал «Современные научные
исследования и инновации». 2016. № 6 [Электронный ресурс]. URL:
http://web.snauka.ru/issues/2016/06/69232 (дата обращения: 28.09.2017).
32. Янковский К.П. Введение в инновационное предпринимательство. - СПб: Питер, 2014 – 27 с.
24
продукцию конкурентов;
необходимую потребность в продукции, услуге, с учетом
демографических условий, географического расположения, сезонных
направленностей;
размеры намечаемого рынка (общее число покупателей, ежегодный
размер продаж продуктов и услуг);
проникновение на рынок (доля рынка, охватываемая область,
обоснование масштабов проникновения);
важнейшие тенденции и прогнозируемые перемены в главных
предполагаемых рынках;
установление контактов с возможными потребителями, их готовность
покупать продукцию, услугу при различном уровне цен, обеспечение
информации потребителям;
желательно продемонстрировать методы выявления партнеров
(согласно справочникам, публикациям, правительственным документам
и др.)
33
.
Во второй части раздела надо дать описание существующей
конкуренции на рынке:
тип конкурентной борьбы (согласно ассортименту, обслуживанию или
сегменту рынка);
конкурентные преимущества (сильные стороны фирмы) - способность
удовлетворить потребности рынка, проникновение на рынок, репутация
фирмы, ключевые работники фирмы;
препятствия при овладении рынка (затраты, период, технология,
ключевые работники, консервативность покупателей, существующие
патенты и товарные знаки)
34
.
33. Туватова В. Е. Особенности организации и функционирования службы маркетинга на предприятиях.
Журнал «Маркетинг в России и за рубежом». [Электронный ресурс]. Нижний Новгород, 2015 г. Режим
доступа http://www.mavriz.ru/articles/2006/1/4015.html.
25
В третьей части раздела приводят результат анализа
конкурентоспособных свойств продукта (услуг) фирмы. Его проводят в
соответствии с признаками потребительских свойств и стоимостными
особенностями в согласовании с общепринятыми способами. На этом этапе
необходимо установить в первом приближении стоимость на продукцию
(услуги). Первоначальная стоимость на продукцию определяется на
результатах анализа спроса, цен конкурентов и анализ издержек компании на
выпуск и реализацию продукции
34
.
На базе результатов анализа состояния и тенденций развития рынка,
формируется план сбыта продукции (услуг) малого предприятия.
В данной части раздела описывается:
стратегия проникновения на рынок;
каналы распределения продукции;
условия оплаты продукции: по факту с указанием уровней скидок,
надбавок к цене и т.д.;
сводные данные по объему продаж и цене продукции на внутреннем и
внешнем рынке
34
.
Производственный план.
Главной задачей раздела является показать потенциальным партнерам,
что предприятие в состоянии реально производить определенное количество
товаров (услуг) в необходимые сроки и с требуемым качеством.
Производственный план (по объему продукции и смете затрат)
формируется на основе плана сбыта продукции и расчёта производственных
мощностей предприятия, а также прогноза производственных запасов и
потерь. Для описания структуры производственного процесса необходимы
следующие данные:
34. Петухова С.В. Бизнес-планирование: как обосновать и реализовать бизнес-проект: Практическое
пособие / С.В. Петухова. — М.: Омега-Л, 2016 — 171 c.
26
структура производства, планируемого к использованию в рамках
инвестиционного проекта;
трудоемкость выполнения операций, тарифы по оплате труда основных
производственных рабочих;
данные о квалификации персонала;
структура персонала и виды затрат на персонал;
перечень исходных материалов и комплектующих изделий, их
количество и стоимостные характеристики;
основные поставщики сырья, материалов, комплектующих изделий,
объемы и условия поставок;
необходимое количество энергии и стоимость единицы их потребления;
затраты по перечисленным позициям .
Финансовый план
Раздел просчитывается согласно результатам прогноза производства и
сбыта продукции. Отчёт о финансовых результатах. Он демонстрирует
финансовую осуществимость этого бизнес-плана. Применяя прогноз продаж и
соответствующие ему производственные расходы, следует подготовить
стандартный отчёт о прибылях и убытках, для первых двух лет. При этом
приводится полный список допущений, сделанных при подготовке типового
отчёта о прибылях и убытках. В более совокупном варианте стандартный
отчёт о прибылях и убытках содержит: стоимость реализованной продукции,
первоначальная стоимость, валовую прибыль, производственные издержки,
чистый доход либо убытки
35
.
Отчёт о движении денежных средств. Позволяет сделать прогноз
движения денежных потоков помесячно для первого года операций и
поквартально, для первых двух лет, детально выделив величину и время
35. Барчуков А. В. Источники информации для предупреждения финансовых проблем - Журнал
«Финансовый менеджмент» № 2. [Электронный ресурс] Хабаровск, 2014г. Режим доступа
https://dis.ru/library/698/29599.
27
ожидаемых прихода и расхода наличности; определить потребности и сроки
дополнительного финансирования и указать максимум потребности в
оборотном капитале; показать, каким образом должно быть получено
дополнительное финансирование (через акционерное финансирование,
банковские займы, по линии краткосрочного банковского кредита), на каких
условиях, как должны выплачиваться заёмные средства
36
.
Отчёт о финансовых результатах отражает операционную деятельность
предприятия в текущий период проекта. С его помощью можно определить
размер получаемой предприятием прибыли в определенный период времени.
Отчёт о движении денежных средств показывает формирование и отток
денежной наличности, а также остатки денежных средств малого предприятия
в динамике от периода к периоду
37
.
Сумма собственного и заёмного капитала должна быть достаточной для
покрытия отрицательной величины остатка денежных средств за любой
период времени проекта.
Каждая из альтернативных схем финансирования рассчитывается и
даётся оценка последствий ее применения
37
.
Система показателей эффективности проекта представляется двумя
группами показателей: показатели финансового состояния предприятия и
показатели эффективности инвестиций, рассчитанные по выбранной ставке
дисконтирования
38
.
Первая группа показателей характеризует результативность
своевременной работы компании в процессе реализации плана: прибыльность
36. Мамедова Г. К. Информационная значимость отчета о движении денежных средств в отечественной и
зарубежной практике. Журнал «Международный бухгалтерский учет». Санкт – П. 2015 г. [Электронный
ресурс]. eISSN: 2311-9381. Режим доступа: http://www.fin-izdat.ru/journal/interbuh/detail.php?ID=66243.
37. Моисеева Н.К. Управление продажами в условиях конкуренции. - М.: ОМЕГА-Л, 2016 – 124 с.
38. Полушкин И. В. Пономарева О.Н. Создание бизнес-плана малого предприятия. Журнал «Молодежь и
Наука» [Электронный ресурс] Екатеринбург 2016г. eISSN: 2308-0426. Режим доступа:
https://elibrary.ru/item.asp?id=27177029
28
проекта, рентабельность денежных средств, показатели финансовой работы:
ликвидности и финансовой устойчивости.
Вторая группа характеристик определяет эффективность инвестиций в
проект: период окупаемости, чистая приведенная величина дохода, показатель
доходности (определяет доходность плана), внутренняя норма рентабельности
38
.
При расчёте данных показателей у разработчиков проекта вызывает
затруднения выбор ставки дисконтирования, поскольку отсутствуют методики
по её определению. При назначении ставки дисконтирования ориентируются
на существующую или ожидаемую ставку по банковским кредитам или
депозитам или на субъективную оценку, основанную на опыте инвестора.
Анализ рисков проекта
В разделе описывается возможность наступления неблагоприятного
события, которое может привести к потере части средств компании,
уменьшению прибыли или появлению дополнительных затрат в результате
производственной и финансовой работы. Следовательно, при разработке
бизнес-плана должны быть предусмотрены возможные изменения рыночной
ситуации
39
.
Проводят качественный и количественный анализ риска. Первой
задачей является определение факторов риска и этапов работ, при выполнении
которых возникает риск. Количественный анализ предполагает определение
доли факторов риска, что является более сложной задачей
40
.
Критическими факторами являются: объём сбыта продукции
предприятия, цена продукции, издержки производства, время задержки
платежей за реализованную продукцию, условия формирования запасов
39. Жукова Т.Н. Проектное управление (методологический аспект): Монография. – СПб.: СПбГИЭУ, 2016
– 170 с.
40. Оразбай К. А., Кайролы Л. А. Анализ рисков инвестиционного проекта в условиях рискового
предпринимательства. Международный студенческий научный вестник. [Электронный ресурс]. Пенза,
2016 г. eISSN: 2409-529X Режим доступа https://eduherald.ru/ru/article/view?id=16429.
29
(производственных запасов сырья, материалов и комплектующих изделий,
запасов готовой продукции) - условия формирования капитала, показатели
инфляции и др.
40
.
В результате определения чувствительности проекта к критическим
факторам в процессе проектирования разрабатываются мероприятия по
уменьшению риска, и устанавливается оптимальный вариант реализации
проекта
41
.
Приложения
В этот раздел включаются документы, которые служат подтверждением
или более подробным объяснением сведений, которые представлены в бизнес-
план. К ним относятся:
копии всех относящихся к делу контрактов;
результаты маркетинговых исследований;
фотографии или видеоролики с образцами продукции;
список основных клиентов с указанием объемов годовых продаж и их
условий;
список основных поставщиков с указанием объемов закупок и их
условий;
статьи из журналов и газет о деятельности предприятия;
любые другие относящиеся к делу официальные документы
42
.
Данные рекомендации по построению разделов бизнес-плана относятся
к сложному случаю компании, которая намерена производить новый продукт
или оказывать услуги, и ищет финансирования или партнёров для своего
проекта.
41. Платонова Н.А., Харитонова Т.В. Планирование деятельности предприятия: Уч. пособие. М.: Изд-во
«Дело и Сервис», 2015 — 432 с.
42. Шевченко И.К. Организация предпринимательской деятельности. Учебное пособие. Таганрог: Изд-во
ТРТУ, 2014 – 104 с.
30
В последнее время появились компьютерные программы, которые
помогают и начинающим, и уже опытным руководителям составлять
достаточно убедительные бизнес-планы
43
.
В большинстве случаев создание квалифицированного бизнес-плана под
силу только команде профессионалов - каждого в своей области (управлении,
финансах, маркетинге). На Западе при составлении бизнес-планов даже
небольшие фирмы обращаются к ним за консультацией, разработка же
подобных документов в больших фирмах идет целыми штабами,
составленными из опытных профессионалов. Опыт демонстрирует, что
расплата за негодный бизнес-план очень высока и не оправдывает
сэкономленных при его составлении средств.
Вывод по главе 1. В данной главе были рассмотрены ключевые понятия
и характеристики бизнес планирования, его функции, основные разделы. Так
же представлены четкие определения самого бизнеса и понятия малого
бизнеса. Подробно представлены все этапы разработки бизнес плана. На
основе этих данных, необходимо заметить, что составление обоснованного
бизнес-плана на осуществление инновационного проекта является крайне
важным показателем не только высокой эффективности будущего компании,
но и настоящего профессионализма его менеджеров и разработчиков. В
современных условиях бизнес-план служит для предпринимателей надежным
инструментом хозяйствования, а для инвесторов – основным ориентиром при
кредитовании и финансировании будущего проекта. В теории, существует
немало альтернатив для описания построения предстоящего бизнеса.
Приведенная выше структура является примерной, рекомендуемой и никак не
может являться совершенной догмой.
Теоретические аспекты первой главы ориентированы на эффективное
создание функционального бизнес-плана ресторана «Винегрет кафе».
43. Шейнин Э.Я. Предпринимательство и бизнес. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2015 – 136 с.
31
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИОННО – ЭКОНОМИЧЕСКАЯ
ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «ВИНЕГРЕТ КАФЕ».
2.1. Описание бизнес идеи нового предприятия.
Рождение идеи создания ресторана пришло ко мне достаточно давно. Я
с 17-ти лет работала в ресторанном бизнесе, и всегда знала, что придёт время,
и я буду готова создавать свой бизнес. Без сомнений род деятельности менять
мне не хотелось, поэтому создание ресторана своего типа для меня является
не только серьёзным испытанием, но и достаточно интересным и даже не
побоюсь сказать любимым занятием.
Я сама появилась на свет и выросла в подмосковном городе Люберцы.
Еще маленькой девчонкой я стала замечать, что в нашем городе нет
приемлемых учреждений демократичного класса с детским меню. Кроме
Макдональдса негде было отметить день рождения либо любое другое
мероприятие, разве что выезжать куда-либо за город. С временем, всё
безусловно поменялось. Открылись многообразные заведения ресторанного
типа. Город стал больше, и автотранспорт стал доступнее.
Работая на разных должностях в разных заведениях, я стала неким
«экспертом» в ресторанном бизнесе своего города. Перед тем, как культурно
отдохнуть с мужем, или с друзьями мне приходится тратить множество
времени на изучение предполагаемого места, т. к. у нас в городе, как я всегда
считала, либо очень дорого, либо очень далеко, либо небезопасно. К примеру,
если есть кафе по близости, то там маленький ассортимент меню, и это место
работает не до поздней ночи. Если есть заведения общественного питания,
которые работают до поздней ночи, то они находятся далеко, или в них
небезопасно в плане качества блюд и напитков. Отмечая какое - либо
мероприятие, я ни разу не выбирала одно и тоже заведение, потому что все
места, в которых я хоть раз побывала, меня разочаровывали. У меня нет
«любимого» кафе или ресторана в нашем городе. Нет ни одного места, в
которое я бы ходила вновь и которое я бы порекомендовала бы своим друзьям